2024年七年級(jí)生物下冊(cè) 3.1.3合理膳食與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）濟(jì)南版

2024年七年級(jí)生物下冊(cè)3.1.3合理膳食與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）濟(jì)南版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)意圖嗨，同學(xué)們！今天咱們要一起探索一個(gè)超級(jí)重要的主題——“合理膳食與食品安全”。想象一下，我們的身體就像一臺(tái)精密的機(jī)器，需要各種各樣的“燃料”來保持最佳狀態(tài)。所以，我們要學(xué)會(huì)怎么吃，才能讓這臺(tái)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)得又快又穩(wěn)！??咱們要結(jié)合課本，通過一些生動(dòng)有趣的例子，讓大家了解什么是均衡飲食，怎么避免食物中毒，還有哪些食品添加劑是我們應(yīng)該了解的。希望通過這節(jié)課，大家不僅學(xué)到知識(shí)，還能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣哦！????????核心素養(yǎng)目標(biāo)分析同學(xué)們，今天我們要培養(yǎng)的核心素養(yǎng)主要包括健康意識(shí)、科學(xué)思維和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。通過學(xué)習(xí)合理膳食與食品安全，你們將學(xué)會(huì)如何根據(jù)自己的身體狀況選擇合適的食物，這是健康意識(shí)的表現(xiàn)。同時(shí)，我們會(huì)運(yùn)用科學(xué)方法分析食品成分，培養(yǎng)你們的科學(xué)思維。更重要的是，你們將認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，學(xué)會(huì)為自己的健康負(fù)責(zé)，這體現(xiàn)了責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)暮诵乃仞B(yǎng)。希望通過這節(jié)課，大家能將這些素養(yǎng)內(nèi)化于心，外化于行。??????學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

目前，同學(xué)們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)和食品安全有一定的認(rèn)識(shí)，比如知道蔬菜水果富含維生素，肉類含有蛋白質(zhì)等。但在深入理解營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑等方面，同學(xué)們的知識(shí)相對(duì)薄弱。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

同學(xué)們對(duì)生活常識(shí)類知識(shí)充滿好奇，尤其對(duì)與自己生活緊密相關(guān)的食品安全問題表現(xiàn)出濃厚的興趣。在課堂上，他們通常能積極參與討論，但個(gè)別學(xué)生可能因?yàn)槿狈?shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)理論知識(shí)理解不夠深入。同學(xué)們的學(xué)習(xí)風(fēng)格各異，有的喜歡通過討論交流學(xué)習(xí)，有的則更傾向于獨(dú)立思考和自主學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

部分同學(xué)可能對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)和食品安全概念較為模糊，難以理解營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等復(fù)雜概念。此外，食品安全問題涉及多方面知識(shí)，同學(xué)們?cè)诜治鰡栴}時(shí)可能存在邏輯不清、論證不充分等問題。針對(duì)這些困難，我們將通過實(shí)際案例、互動(dòng)討論等方式，幫助同學(xué)們逐步克服挑戰(zhàn)。教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實(shí)物教具（食品樣品、食品安全標(biāo)識(shí)牌）、學(xué)生平板電腦或筆記本電腦。

-課程平臺(tái)：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺(tái)，用于發(fā)布教學(xué)資料和在線互動(dòng)。

-信息化資源：食品安全相關(guān)視頻資料、食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本、在線營(yíng)養(yǎng)知識(shí)庫(kù)。

-教學(xué)手段：PPT演示文稿、課堂討論、小組合作、案例分析、角色扮演。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

例如，讓學(xué)生觀看關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的小視頻，了解常見的食品安全問題。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞“合理膳食與食品安全”，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

如：“日常生活中，哪些食品添加劑對(duì)人體健康有益？哪些可能有害？”

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

通過查看學(xué)生的預(yù)習(xí)筆記和提交的問題，了解預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解“合理膳食”和“食品安全”知識(shí)點(diǎn)。

學(xué)生通過閱讀，了解到不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全的基本原則。

-思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

學(xué)生記錄下自己對(duì)食品添加劑的看法，以及如何選擇健康食品的問題。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

學(xué)生通過提交預(yù)習(xí)成果，展示自己的預(yù)習(xí)成果和思考過程。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過故事、案例或視頻等方式，引出“合理膳食與食品安全”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

例如，講述一個(gè)因飲食不當(dāng)導(dǎo)致健康問題的真實(shí)案例。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解“合理膳食”和“食品安全”知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

如，講解不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分，以及如何通過食物搭配實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握“合理膳食與食品安全”技能。

小組討論如何制定一周的合理膳食計(jì)劃，角色扮演超市消費(fèi)者識(shí)別不合格食品等。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

如，解答學(xué)生關(guān)于食品添加劑的具體問題的疑惑。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

學(xué)生在聽講過程中，思考老師講解的知識(shí)點(diǎn)與自己的生活實(shí)際有何關(guān)聯(lián)。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，體驗(yàn)“合理膳食與食品安全”知識(shí)的應(yīng)用。

學(xué)生通過活動(dòng)，將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合。

-提問與討論：針對(duì)不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

學(xué)生在討論中提出自己的觀點(diǎn)，并聽取他人的意見。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)“合理膳食與食品安全”課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

如，讓學(xué)生設(shè)計(jì)一份自己的健康食譜。

-提供拓展資源：提供與“合理膳食與食品安全”相關(guān)的拓展資源（如書籍、網(wǎng)站、視頻等），供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

推薦一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的書籍和網(wǎng)站。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

如，指出學(xué)生在食譜設(shè)計(jì)中的不足，并提供改進(jìn)建議。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

學(xué)生通過完成作業(yè)，加深對(duì)合理膳食和食品安全知識(shí)的理解。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

學(xué)生通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬自己的知識(shí)面。

-反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

學(xué)生通過反思，認(rèn)識(shí)到自己在學(xué)習(xí)中的優(yōu)點(diǎn)和不足，并思考如何改進(jìn)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果一、知識(shí)層面

1.學(xué)生能夠掌握合理膳食的基本原則，了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分和作用。

-學(xué)生能夠區(qū)分食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，并知道它們對(duì)身體的作用。

-學(xué)生能夠根據(jù)自身需求，選擇合適的食物，以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.學(xué)生了解食品安全的基本知識(shí)，包括食品污染、食品添加劑、食品儲(chǔ)存等方面的內(nèi)容。

-學(xué)生能夠識(shí)別食品標(biāo)簽，了解食品添加劑的種類和作用。

-學(xué)生知道如何正確儲(chǔ)存食品，以避免食品變質(zhì)和污染。

3.學(xué)生掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)，了解我國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)管措施。

-學(xué)生了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基本概念和分類。

-學(xué)生知道我國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)管措施，如食品安全法、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等。

二、技能層面

1.學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，制定自己的合理膳食計(jì)劃。

-學(xué)生能夠根據(jù)自身需求和營(yíng)養(yǎng)需求，設(shè)計(jì)符合自己口味和健康的食譜。

-學(xué)生能夠根據(jù)膳食計(jì)劃，合理安排飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.學(xué)生能夠識(shí)別食品中的安全隱患，提高自我保護(hù)意識(shí)。

-學(xué)生能夠識(shí)別不合格食品、過期食品等，避免食用。

-學(xué)生知道如何處理食品中毒等突發(fā)事件。

3.學(xué)生能夠參與食品安全宣傳活動(dòng)，提高周圍人的食品安全意識(shí)。

-學(xué)生能夠向家人、朋友宣傳食品安全知識(shí)，提高他們的食品安全意識(shí)。

-學(xué)生能夠參與學(xué)校或社區(qū)組織的食品安全宣傳活動(dòng)，為食品安全貢獻(xiàn)力量。

三、情感態(tài)度價(jià)值觀層面

1.學(xué)生樹立健康飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

-學(xué)生認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性，愿意改變不良飲食習(xí)慣。

-學(xué)生能夠自覺遵守健康飲食原則，關(guān)注自身健康。

2.學(xué)生增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，關(guān)注食品安全問題。

-學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品安全與個(gè)人、家庭和社會(huì)的關(guān)系，關(guān)心食品安全問題。

-學(xué)生愿意為食品安全問題發(fā)聲，積極參與食品安全監(jiān)督。

3.學(xué)生培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，提高溝通能力。

-學(xué)生在小組討論、角色扮演等活動(dòng)中，學(xué)會(huì)與他人合作，共同解決問題。

-學(xué)生在討論中，提高自己的溝通能力，學(xué)會(huì)表達(dá)自己的觀點(diǎn)。板書設(shè)計(jì)①合理膳食原則

-營(yíng)養(yǎng)均衡：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等比例適宜。

-食物多樣：谷物、蔬菜、水果、畜禽肉類、豆制品等多樣化搭配。

-適量攝入：根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求，合理控制食物攝入量。

②食品安全知識(shí)

-食品污染：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染。

-食品添加劑：種類、作用、合理使用。

-食品儲(chǔ)存：冷藏、冷凍、干燥、避光等儲(chǔ)存方法。

③食品安全標(biāo)準(zhǔn)

-食品安全法：我國(guó)食品安全的基本法律。

-食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：各類食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

-食品安全監(jiān)管：政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督。

④食品安全意識(shí)

-識(shí)別不合格食品：過期、變質(zhì)、假冒偽劣等。

-食品中毒預(yù)防：清洗、烹飪、儲(chǔ)存等注意事項(xiàng)。

-食品安全宣傳：提高公眾食品安全意識(shí)。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.完成課后練習(xí)題：學(xué)生需完成課本中的相關(guān)練習(xí)題，如判斷題、選擇題、簡(jiǎn)答題等，以鞏固課堂所學(xué)知識(shí)。

2.設(shè)計(jì)個(gè)人健康食譜：學(xué)生根據(jù)自己的年齡、性別、體重和日?；顒?dòng)量，設(shè)計(jì)一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的健康食譜，并說明選擇食物的原因。

3.食品安全調(diào)查報(bào)告：學(xué)生選擇一個(gè)自己感興趣的食品安全問題，進(jìn)行調(diào)查并撰寫報(bào)告，內(nèi)容包括問題的背景、原因分析、解決方案等。

作業(yè)反饋：

1.課后練習(xí)題的批改：教師在第二天課堂上對(duì)學(xué)生的課后練習(xí)題進(jìn)行批改，并在作業(yè)本上給予評(píng)分和批注。對(duì)于錯(cuò)題，教師需耐心解釋正確答案和解題思路，幫助學(xué)生糾正錯(cuò)誤。

2.健康食譜的反饋：教師對(duì)學(xué)生的健康食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)，關(guān)注食譜的均衡性、合理性和實(shí)用性。對(duì)于不合理的地方，教師給出建議，如增加蔬菜攝入量、減少油炸食品等。

3.食品安全調(diào)查報(bào)告的反饋：教師對(duì)學(xué)生的調(diào)查報(bào)告進(jìn)行詳細(xì)批改，評(píng)價(jià)報(bào)告的內(nèi)容完整性、邏輯性和說服力。對(duì)于報(bào)告中存在的問題，如數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確、分析不深入等，教師給出具體的修改建議。

具體反饋內(nèi)容如下：

1.課后練習(xí)題反饋：

-對(duì)于基礎(chǔ)知識(shí)掌握不牢固的學(xué)生，教師需重點(diǎn)講解相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，幫助他們理解并掌握。

-對(duì)于應(yīng)用題，教師需指出學(xué)生解題過程中的不足，如步驟不完整、計(jì)算錯(cuò)誤等，并提供正確的解題方法。

-對(duì)于表現(xiàn)良好的學(xué)生，教師可給予表揚(yáng)，并鼓勵(lì)他們?cè)谡n后進(jìn)行更多練習(xí)。

2.健康食譜反饋：

-對(duì)于食譜設(shè)計(jì)合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的學(xué)生，教師給予肯定和表揚(yáng)。

-對(duì)于食譜中存在的問題，如營(yíng)養(yǎng)素不平衡、