質(zhì)量監(jiān)督員重要復(fù)習(xí)題及答案

質(zhì)量監(jiān)督員重要復(fù)習(xí)題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，下列哪項(xiàng)不屬于該制度內(nèi)容？

A.食品安全管理人員培訓(xùn)

B.食品生產(chǎn)過程控制

C.食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管

D.食品包裝標(biāo)識(shí)管理

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，以下哪項(xiàng)行為違反了食品安全法規(guī)定？

A.使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑

B.定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒

C.食品原料未經(jīng)檢驗(yàn)直接投入生產(chǎn)

D.食品生產(chǎn)過程中采取有效措施防止交叉污染

3.食品安全監(jiān)督部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為，下列哪項(xiàng)措施是正確的？

A.立即停止生產(chǎn)、銷售該食品

B.沒收違法所得，并處以罰款

C.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確認(rèn)不合格后予以銷毀

D.通知消費(fèi)者停止食用該食品

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，以下哪種檢驗(yàn)方法不屬于法定檢驗(yàn)方法？

A.感官檢驗(yàn)

B.化學(xué)檢驗(yàn)

C.生物學(xué)檢驗(yàn)

D.地理檢驗(yàn)

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，下列哪項(xiàng)不屬于追溯制度內(nèi)容？

A.食品原料來源信息記錄

B.食品生產(chǎn)過程記錄

C.食品銷售環(huán)節(jié)記錄

D.食品退回、召回記錄

6.食品安全監(jiān)督部門在接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即采取下列哪項(xiàng)措施？

A.通知食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)、銷售相關(guān)食品

B.對(duì)相關(guān)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C.調(diào)查事故原因，采取控制措施

D.通知消費(fèi)者停止食用相關(guān)食品

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品可能存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取下列哪項(xiàng)措施？

A.通知消費(fèi)者停止食用該食品

B.對(duì)該食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C.采取控制措施，防止食品安全事故發(fā)生

D.撤回已售出的該食品

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，以下哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容？

A.食品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.生產(chǎn)批號(hào)

D.食品添加劑

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行包裝，以下哪種包裝材料不屬于法定包裝材料？

A.食品級(jí)塑料

B.食品級(jí)玻璃

C.食品級(jí)金屬

D.食品級(jí)木材

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行儲(chǔ)存，以下哪種儲(chǔ)存方式不符合食品安全法規(guī)定？

A.冷藏儲(chǔ)存

B.冷凍儲(chǔ)存

C.常溫儲(chǔ)存

D.真空儲(chǔ)存

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規(guī)定的食品安全管理制度包括哪些內(nèi)容？

A.食品安全管理人員培訓(xùn)

B.食品生產(chǎn)過程控制

C.食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管

D.食品包裝標(biāo)識(shí)管理

2.食品安全法規(guī)定的食品安全追溯制度包括哪些內(nèi)容？

A.食品原料來源信息記錄

B.食品生產(chǎn)過程記錄

C.食品銷售環(huán)節(jié)記錄

D.食品退回、召回記錄

3.食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)督部門監(jiān)督檢查內(nèi)容包括哪些？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者資質(zhì)審查

B.食品生產(chǎn)過程控制

C.食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管

D.食品安全事故處理

4.食品安全法規(guī)定的食品安全事故處理措施包括哪些？

A.通知食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)、銷售相關(guān)食品

B.對(duì)相關(guān)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C.調(diào)查事故原因，采取控制措施

D.通知消費(fèi)者停止食用相關(guān)食品

5.食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)督部門監(jiān)督檢查方式包括哪些？

A.現(xiàn)場(chǎng)檢查

B.抽樣檢驗(yàn)

C.調(diào)查取證

D.監(jiān)督抽檢

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。（）

2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行包裝。（）

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行儲(chǔ)存。（）

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行追溯。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過程有哪些具體要求？

答案：食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過程有以下具體要求：

-食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，明確食品安全管理人員職責(zé)。

-食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

-食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

-食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器進(jìn)行清洗消毒，防止交叉污染。

-食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行有效控制，確保食品質(zhì)量。

-食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行管理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全要求。

-食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。

2.題目：食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)如何處理？

答案：食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取以下處理措施：

-立即停止生產(chǎn)、銷售相關(guān)食品，防止事故擴(kuò)大。

-對(duì)相關(guān)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確認(rèn)食品安全狀況。

-調(diào)查事故原因，采取控制措施，防止類似事故再次發(fā)生。

-及時(shí)向食品安全監(jiān)督部門報(bào)告事故情況，接受調(diào)查處理。

-通知消費(fèi)者停止食用相關(guān)食品，并采取有效措施保障消費(fèi)者權(quán)益。

-公開事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行信息告知。

3.題目：食品安全監(jiān)督部門在食品安全事故調(diào)查中應(yīng)履行哪些職責(zé)？

答案：食品安全監(jiān)督部門在食品安全事故調(diào)查中應(yīng)履行以下職責(zé)：

-及時(shí)接到食品安全事故報(bào)告后，立即進(jìn)行調(diào)查處理。

-對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘查，收集相關(guān)證據(jù)。

-對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查，了解事故原因。

-對(duì)相關(guān)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確認(rèn)食品安全狀況。

-對(duì)違法行為進(jìn)行查處，依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行處罰。

-向社會(huì)公布事故調(diào)查結(jié)果，提高食品安全意識(shí)。

五、論述題

題目：論述食品安全監(jiān)督員在保障食品安全中的重要作用及其應(yīng)具備的素質(zhì)。

答案：

食品安全監(jiān)督員在保障食品安全中扮演著至關(guān)重要的角色。以下是他們的重要作用以及應(yīng)具備的素質(zhì)：

重要作用：

1.監(jiān)督執(zhí)法：食品安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其遵守食品安全法律法規(guī)，防止違法行為的發(fā)生。

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：監(jiān)督員通過監(jiān)測(cè)和評(píng)估食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和預(yù)防食品安全問題。

3.應(yīng)急處理：在食品安全事故發(fā)生時(shí)，監(jiān)督員負(fù)責(zé)組織調(diào)查、控制事故擴(kuò)散，并采取必要的應(yīng)急措施，保障公眾健康。

4.法律法規(guī)宣傳：監(jiān)督員應(yīng)積極宣傳食品安全法律法規(guī)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

5.信息收集與報(bào)告：監(jiān)督員負(fù)責(zé)收集食品安全信息，及時(shí)向上級(jí)部門報(bào)告，為食品安全決策提供依據(jù)。

應(yīng)具備的素質(zhì)：

1.專業(yè)知識(shí)：食品安全監(jiān)督員應(yīng)具備扎實(shí)的食品安全、法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)專業(yè)知識(shí)。

2.法律意識(shí)：監(jiān)督員應(yīng)具備較強(qiáng)的法律意識(shí)，能夠依法行使職權(quán)，維護(hù)食品安全法律法規(guī)的權(quán)威。

3.職業(yè)道德：監(jiān)督員應(yīng)具備高尚的職業(yè)道德，公正、廉潔、嚴(yán)謹(jǐn)，確保執(zhí)法公正、公平。

4.溝通協(xié)調(diào)能力：監(jiān)督員應(yīng)具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費(fèi)者以及其他相關(guān)部門進(jìn)行有效溝通，共同保障食品安全。

5.應(yīng)急處理能力：監(jiān)督員應(yīng)具備較強(qiáng)的應(yīng)急處理能力，能夠在緊急情況下迅速采取有效措施，控制食品安全事故。

6.學(xué)習(xí)能力：食品安全領(lǐng)域不斷發(fā)展，監(jiān)督員應(yīng)具備持續(xù)學(xué)習(xí)的能力，不斷更新知識(shí)，適應(yīng)新形勢(shì)下的食品安全需求。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：選項(xiàng)A、B、D都屬于食品安全管理制度的范疇，而選項(xiàng)C則涉及食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管，不屬于食品安全管理制度內(nèi)容。

2.C

解析思路：選項(xiàng)A、B、D都是食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)定，而選項(xiàng)C涉及到未經(jīng)檢驗(yàn)直接投入生產(chǎn)，違反了食品安全法規(guī)定。

3.A

解析思路：選項(xiàng)B、C、D都是食品安全監(jiān)督部門在發(fā)現(xiàn)違法行為后可能采取的措施，但選項(xiàng)A是最直接有效的措施，即立即停止生產(chǎn)、銷售。

4.D

解析思路：選項(xiàng)A、B、C都是法定檢驗(yàn)方法，而選項(xiàng)D的地理檢驗(yàn)并不是法定的食品檢驗(yàn)方法。

5.D

解析思路：選項(xiàng)A、B、C都屬于食品安全追溯制度的內(nèi)容，而選項(xiàng)D的食品退回、召回記錄并不是追溯制度的核心內(nèi)容。

6.A

解析思路：選項(xiàng)B、C、D都是食品安全監(jiān)督部門在接到食品安全事故報(bào)告后可能采取的措施，但選項(xiàng)A是最直接有效的措施，即立即停止生產(chǎn)、銷售。

7.C

解析思路：選項(xiàng)A、B、D都是食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全問題后可能采取的措施，但選項(xiàng)C是防止事故發(fā)生的關(guān)鍵措施。

8.D

解析思路：選項(xiàng)A、B、C都是食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的必要內(nèi)容，而選項(xiàng)D的食品添加劑并不是標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的法定內(nèi)容。

9.D

解析思路：選項(xiàng)A、B、C都是法定的食品包裝材料，而選項(xiàng)D的食品級(jí)木材并不是法定的食品包裝材料。

10.C

解析思路：選項(xiàng)A、B、D都是符合食品安全法規(guī)定的儲(chǔ)存方式，而選項(xiàng)C的常溫儲(chǔ)存方式在沒有特殊要求的情況下可能不符合食品安全法規(guī)定。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：選項(xiàng)A、B、C、D都是食品安全管理制度的內(nèi)容，符合題目要求。

2.ABCD

解析思路：選項(xiàng)A、B、C、D都是食品安全追溯制度的內(nèi)容，符合題目要求。

3.ABCD

解析思路：選項(xiàng)A、B、C、D都是食品安全監(jiān)督部門監(jiān)督檢查的內(nèi)容，符合題目要求。

4.ABCD

解析思路：選項(xiàng)A、B、C、D都是食品安全事故處理措施的內(nèi)容，符合題目要求。

5.ABCD

解析思路：選項(xiàng)A、B、C、D都是食品安全監(jiān)督部門監(jiān)督檢查的方式，符合題目要求。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全法明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的