學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度

學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度?一、總則1.目的為加強學校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置行為，防止二次污染，保障食品安全和環(huán)境衛(wèi)生，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校內(nèi)所有食堂（包括教職工食堂、學生食堂等）餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、運輸、處置等管理活動。3.定義本制度所稱餐廚廢棄物，是指學校食堂在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂等廢棄物。二、管理職責1.學校食堂管理部門負責制定和完善學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度，并組織實施。監(jiān)督食堂餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、運輸、處置等環(huán)節(jié)，確保各項工作符合相關(guān)規(guī)定。協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的溝通與協(xié)作，解決餐廚廢棄物處置過程中出現(xiàn)的問題。2.學校食堂經(jīng)營單位負責本食堂餐廚廢棄物的分類收集、存放和管理，確保餐廚廢棄物不隨意丟棄、傾倒。按照規(guī)定與合法的餐廚廢棄物收運單位簽訂收運協(xié)議，保證餐廚廢棄物得到及時、規(guī)范的收運。配合學校食堂管理部門做好餐廚廢棄物處置的相關(guān)工作，如實提供餐廚廢棄物產(chǎn)生量等信息。3.收運單位具備合法的收運資質(zhì)，按照與學校食堂經(jīng)營單位簽訂的協(xié)議，按時、規(guī)范收運餐廚廢棄物，不得擅自將餐廚廢棄物交給其他單位或個人處理。負責將收運的餐廚廢棄物運輸至符合環(huán)保要求的處置場所，確保運輸過程中無滴漏、無異味，防止二次污染。4.處置單位必須是經(jīng)相關(guān)部門許可的合法餐廚廢棄物處置企業(yè)，具備相應的處置能力和資質(zhì)。按照規(guī)定對收運的學校食堂餐廚廢棄物進行無害化處理，確保處理后的產(chǎn)物符合環(huán)保標準，不得隨意排放、丟棄。三、餐廚廢棄物的分類與收集1.分類標準食物殘余：指食堂加工過程中產(chǎn)生的剩余飯菜、果皮、果核、骨頭等。食品加工廢料：包括廢棄的蔬菜、肉類、米面等原材料加工過程中產(chǎn)生的邊角料、碎屑等。廢棄食用油脂：指食堂在烹飪過程中產(chǎn)生的不可食用的動植物油脂，如油炸食品后的廢油、廚房抽油煙機收集的油污等。2.收集要求設(shè)置專用收集容器：食堂應根據(jù)餐廚廢棄物的類別，分別設(shè)置專用的收集容器，如垃圾桶、塑料桶等，并標明類別。收集容器應保持清潔、完好，定期進行清洗和消毒。分類收集：食堂工作人員應將餐廚廢棄物按照分類標準進行分類收集，不得將不同類別的餐廚廢棄物混合收集。嚴禁將餐廚廢棄物與其他垃圾混裝。日產(chǎn)日清：每天產(chǎn)生的餐廚廢棄物應及時收集，做到日產(chǎn)日清，不得在食堂內(nèi)過夜存放。收集后的餐廚廢棄物應暫存于食堂指定的存放區(qū)域，存放區(qū)域應保持通風良好，防止異味擴散。四、餐廚廢棄物的存放1.存放地點學校食堂應設(shè)置專門的餐廚廢棄物存放地點，存放地點應遠離食品加工區(qū)、就餐區(qū)等人員密集區(qū)域，且便于收運車輛進出。存放地點應具備防雨、防滲、防臭等功能，地面應進行硬化處理。2.存放方式餐廚廢棄物應采用密閉容器存放，防止泄漏和異味散發(fā)。存放容器應定期清理，保持干凈整潔。食物殘余和食品加工廢料應采用垃圾袋或垃圾桶進行包裝存放，廢棄食用油脂應采用專門的密封容器存放。不同類別的餐廚廢棄物應分開存放，不得混放。3.標識管理存放地點應設(shè)置明顯的標識牌，標明"餐廚廢棄物存放點"字樣，并注明嚴禁非工作人員進入等警示語。五、餐廚廢棄物的運輸1.收運協(xié)議學校食堂經(jīng)營單位應與具備合法資質(zhì)的餐廚廢棄物收運單位簽訂收運協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務。收運協(xié)議應包括收運時間、地點、方式、費用等內(nèi)容。2.收運要求收運單位應按照收運協(xié)議約定的時間和要求，按時到學校食堂收運餐廚廢棄物。收運車輛應保持整潔衛(wèi)生，外觀標識清晰，具備密閉運輸條件，防止運輸過程中滴漏、撒落。收運過程中，收運單位應做好記錄，包括收運時間、地點、數(shù)量、運輸車輛車牌號等信息。收運記錄應保存至少一年，以備查閱。嚴禁收運單位將學校食堂餐廚廢棄物交給無資質(zhì)的單位或個人處理，不得擅自將餐廚廢棄物用于非法目的，如喂豬、提煉地溝油等。六、餐廚廢棄物的處置1.處置單位選擇學校食堂管理部門應選擇具有合法資質(zhì)、處理工藝先進、處理能力與學校食堂餐廚廢棄物產(chǎn)生量相匹配的餐廚廢棄物處置單位進行處置。處置單位應具備環(huán)保部門頒發(fā)的相關(guān)許可證，并遵守國家和地方有關(guān)環(huán)保法律法規(guī)。2.處置要求處置單位應按照規(guī)定的工藝流程和技術(shù)標準，對學校食堂收運的餐廚廢棄物進行無害化處理，如采用生物處理、焚燒、填埋等方式，確保處理后的產(chǎn)物符合環(huán)保要求，不對環(huán)境造成污染。處置單位應建立健全處置臺賬，詳細記錄每批次餐廚廢棄物的來源、數(shù)量、處理時間、處理方式、處理結(jié)果等信息。處置臺賬應保存至少三年，以備監(jiān)管部門檢查。學校食堂管理部門應定期對處置單位的處置情況進行監(jiān)督檢查，確保餐廚廢棄物得到妥善處置。如發(fā)現(xiàn)處置單位存在違規(guī)行為，應及時責令其整改，情節(jié)嚴重的應終止合作關(guān)系，并向相關(guān)部門報告。七、監(jiān)督檢查與考核1.內(nèi)部監(jiān)督檢查學校食堂管理部門應定期對食堂餐廚廢棄物的管理情況進行內(nèi)部監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括餐廚廢棄物的分類收集、存放、運輸、處置等環(huán)節(jié)是否符合規(guī)定要求。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，責令食堂經(jīng)營單位限期整改。整改完成后，應進行復查，確保問題得到徹底解決。2.外部監(jiān)督檢查積極配合環(huán)保、城管、衛(wèi)生等相關(guān)部門對學校食堂餐廚廢棄物處置情況的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)資料和信息。對相關(guān)部門提出的整改意見和要求，應認真落實，按時完成整改任務，并將整改情況及時反饋給相關(guān)部門。3.考核機制建立學校食堂餐廚廢棄物處置管理考核機制，將餐廚廢棄物處置管理工作納入食堂經(jīng)營單位的績效考核內(nèi)容。對在餐廚廢棄物處置管理工作中表現(xiàn)突出的食堂經(jīng)營單位，給予表彰和獎勵；對存在違規(guī)行為的食堂經(jīng)營單位，按照相關(guān)規(guī)定進行處罰，并取消當年評優(yōu)評先資格。八、責任追究1.學校食堂經(jīng)營單位違反本制度規(guī)定，有下列行為之一的，由學校食堂管理部門責令限期改正，并處以罰款；情節(jié)嚴重的，終止其食堂經(jīng)營資格：未按規(guī)定分類收集、存放餐廚廢棄物的；將餐廚廢棄物與其他垃圾混裝的；未及時清理餐廚廢棄物，造成環(huán)境污染的；未與合法收運單位簽訂收運協(xié)議，擅自處置餐廚廢棄物的；向收運單位提供虛假餐廚廢棄物產(chǎn)生量等信息的。2.收運單位違反本制度規(guī)定，有下列行為之一的，由相關(guān)部門責令限期改正，并處以罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷其收運資質(zhì)：未按時、規(guī)范收運學校食堂餐廚廢棄物的；運輸過程中造成滴漏、撒落，污染環(huán)境的；將餐廚廢棄物交給無資質(zhì)單位或個人處理的；未建立收運記錄或記錄不完整的。3.處置單位違反本制度規(guī)定，有下列行為之一的，由相關(guān)部門責令限期改正，并處以罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷其處置資質(zhì)：未按照規(guī)定對餐廚廢棄物進行無害化處理的；處置過程中造成環(huán)境污染的；未建立處置臺賬或臺賬記錄不完整的。4.學校食堂管理部門工作人員在餐廚廢棄物處置管理工作中玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，由學校給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。九、附則