生物第6章 人體的營(yíng)養(yǎng)單元教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級(jí)下冊(cè)

2/2第6章人體的營(yíng)養(yǎng)一、單元學(xué)習(xí)內(nèi)容本章屬于義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022版）七個(gè)主題中的第五大主題“人體生理與健康”，對(duì)應(yīng)現(xiàn)行北師大版（2024）七年級(jí)下冊(cè)教材“第6章人體的營(yíng)養(yǎng)”的內(nèi)容。在新課標(biāo)中，屬于九個(gè)大概念中的第五大概念：概念5人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動(dòng)，5.1人體通過(guò)消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如圖所示：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)形成如下概念：能分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，包括水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)六大類(lèi)；各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有著重要作用；人體消化系統(tǒng)包括消化管和消化腺；知道食物的消化主要在口腔、胃、小腸中進(jìn)行；小腸是消化食物和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所，小腸內(nèi)部的結(jié)構(gòu)與其消化和吸收的功能相適應(yīng)；營(yíng)養(yǎng)均衡，合理膳食有利健康；食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要，增強(qiáng)健康意識(shí)。學(xué)科核心素養(yǎng)呈現(xiàn)形式1、知識(shí)更新：教材注重與時(shí)俱進(jìn)，將最新的科學(xué)研究成果和生物學(xué)知識(shí)納入教材，確保學(xué)生接觸到的是最前沿的知識(shí)。2、強(qiáng)調(diào)實(shí)踐：教材加強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)動(dòng)手操作來(lái)理解和掌握生物學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。3、注重素養(yǎng)：教材不僅關(guān)注學(xué)生的知識(shí)掌握，更注重培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)，包括科學(xué)思維、科學(xué)探究能力、科學(xué)態(tài)度和價(jià)值觀等。4、貼近生活：教材的內(nèi)容更加貼近學(xué)生的生活實(shí)際，通過(guò)生活實(shí)例和案例來(lái)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)知識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。教材編寫(xiě)體例1、北師大版（2024）共一個(gè)單元，有六章構(gòu)成，所有章節(jié)按順序統(tǒng)一命名，其編排順序基本與課程標(biāo)準(zhǔn)的編排順序一致。2、每章設(shè)置“學(xué)習(xí)目標(biāo)”，點(diǎn)明本章的核心內(nèi)容和學(xué)習(xí)目標(biāo)；3、章節(jié)設(shè)置與課程安排相適應(yīng)，精心設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)主題，優(yōu)化單元、章、節(jié)的結(jié)構(gòu)。4、每節(jié)下標(biāo)題以命題的形式闡述核心概念，重視核心概念的傳遞。5、每節(jié)安排有“演示”、“活動(dòng)”、“交流”、“小資料”等，突出探究實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)。6、每節(jié)課后設(shè)置有“思考與練習(xí)”，分層次、有針對(duì)性地設(shè)置習(xí)題，重點(diǎn)考慮習(xí)題的不同功能，以及對(duì)核心素養(yǎng)目標(biāo)的考查。7、每章后設(shè)置有“本章小結(jié)”，聚焦學(xué)科大概念進(jìn)行單元總結(jié)，激發(fā)繼續(xù)學(xué)習(xí)的愿望，體現(xiàn)核心素養(yǎng)發(fā)展需求。教材編寫(xiě)特點(diǎn)北師大版初中生物學(xué)新修訂教材編修以堅(jiān)持正確的政治方向和價(jià)值導(dǎo)向、堅(jiān)持核心素養(yǎng)導(dǎo)向與提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)、體現(xiàn)科學(xué)教育的發(fā)展趨勢(shì)與學(xué)習(xí)方式變革為原則。教材編修遵循落實(shí)課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)要求、突出學(xué)科特點(diǎn)、優(yōu)化課程內(nèi)容、加強(qiáng)科學(xué)探究與實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì)、適應(yīng)教學(xué)現(xiàn)狀等思路，體現(xiàn)了延續(xù)現(xiàn)行教材的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)、基于大概念重構(gòu)單元主題、設(shè)置獨(dú)立的跨學(xué)科實(shí)踐活動(dòng)單元、重構(gòu)教材中的學(xué)生活動(dòng)體系等變化。教材編寫(xiě)意圖本章節(jié)在先回顧水、淀粉、無(wú)機(jī)鹽、脂肪的檢測(cè)方法的基礎(chǔ)上，讓大家感受到食物中的其他營(yíng)養(yǎng)成分可以通過(guò)科學(xué)方法進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于品種多樣的食物中的營(yíng)養(yǎng)成分能進(jìn)行分類(lèi)整理：同時(shí)在第3節(jié)“合理膳食與食品安全”中的評(píng)價(jià)、調(diào)查和設(shè)計(jì)食譜活動(dòng)中，培養(yǎng)了學(xué)生的觀察、動(dòng)手操作、交流、歸納總結(jié)的能力，也為本單元后面的學(xué)習(xí)能力打下基礎(chǔ)。食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收是本章的重點(diǎn)和難點(diǎn)，先介紹消化系統(tǒng)的組成，認(rèn)識(shí)消化管和消化腺及其功能：再通過(guò)“淀粉和葡萄糖透過(guò)透析袋的差異”實(shí)驗(yàn)理解食物必須分解為小分子物質(zhì)才能被吸收：設(shè)計(jì)“唾液對(duì)淀粉的消化”實(shí)驗(yàn)引出食物在消化管中的消化過(guò)程：其中小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，課本設(shè)計(jì)“觀察雞小腸的結(jié)構(gòu)”實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生直觀感受到結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)，利于學(xué)生理解吸收。課程資源整合、開(kāi)發(fā)和應(yīng)用1.情境素材：中國(guó)居民平衡膳食寶塔；學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐食譜；有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)。2.學(xué)習(xí)活動(dòng)：（1）實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)：探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，制作小腸壁結(jié)構(gòu)模型，驗(yàn)證人體呼出的氣體中含有較多的二氧化碳，探究幾種食物能量的差異。（2）調(diào)查與交流活動(dòng)：調(diào)查當(dāng)?shù)厥欠翊嬖谑称钒踩珕?wèn)題。（3）項(xiàng)目式學(xué)習(xí)活動(dòng)：制訂合理的膳食計(jì)劃。二、單元學(xué)情分析已知內(nèi)容學(xué)習(xí)方法生活經(jīng)驗(yàn)作為步入七年級(jí)下學(xué)期的學(xué)生來(lái)說(shuō)，大部分已經(jīng)養(yǎng)成了較好的生物學(xué)習(xí)習(xí)慣，基本掌握了生物學(xué)常見(jiàn)的研究方法和實(shí)驗(yàn)探究的基本方法，并且對(duì)于探究性的生物活動(dòng)具有極大的學(xué)習(xí)興趣和熱情。而本章內(nèi)容的安排方面，生理學(xué)知識(shí)較多，生物學(xué)名詞也多，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中也會(huì)有一定的壓力。新知自主學(xué)習(xí)和探究學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)嘗試分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分；說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用：了解蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的簡(jiǎn)單檢測(cè)方法。描述人體消化系統(tǒng)的組成：嘗試探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。懂得評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況；知道自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣；說(shuō)出合理膳食的概念和意義，嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)較為合理的食譜。主要學(xué)習(xí)障礙有效突破方法1、學(xué)生記不住食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有重要作用。突破方法：對(duì)比記憶2、學(xué)生易混淆淀粉、蛋白質(zhì)和脂防的消化過(guò)程。突破方法：總結(jié)歸納學(xué)生學(xué)習(xí)本單元表現(xiàn)出的特點(diǎn)、習(xí)慣、興趣通過(guò)七年級(jí)上冊(cè)的學(xué)習(xí)，學(xué)生初步掌握了一定的科學(xué)探究的思路和方法，具備了一定的合作探究學(xué)習(xí)能力，對(duì)人體這一部分內(nèi)容有著濃厚的興趣，這也為本章的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。但是學(xué)生總結(jié)分析能力還比較薄弱，在教學(xué)中教師要適當(dāng)進(jìn)行引導(dǎo)和啟發(fā)，已活動(dòng)貫穿整堂課教學(xué)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高教學(xué)效率。三、單元學(xué)習(xí)目標(biāo)生命觀念知道人體生命活動(dòng)需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，描述消化系統(tǒng)的組成與功能，說(shuō)明消化系統(tǒng)消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程和意義，理解人體結(jié)構(gòu)和生命活動(dòng)與物質(zhì)的關(guān)系，建立人體結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。探究實(shí)踐在“淀粉和葡萄糖透過(guò)透析袋的差異”和“制作小腸壁結(jié)構(gòu)的模型”的活動(dòng)中，認(rèn)識(shí)到模擬實(shí)驗(yàn)、模型構(gòu)建在研究人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和生理活動(dòng)中的作用。科學(xué)思維在“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”和“探究唾液對(duì)淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn)中，初步學(xué)會(huì)比較、分析、概括等科學(xué)思維方法，并形成基于證據(jù)和邏輯的思維習(xí)慣。態(tài)度責(zé)任知道不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失調(diào)，認(rèn)同良好的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)對(duì)人體健康有積極的影響、食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要，形成健康飲食的意識(shí)和習(xí)慣。四、單元學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)節(jié)名基本知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)情況自評(píng)很好一般不好知識(shí)評(píng)價(jià)人類(lèi)的食物食物中含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分食物中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有重要作用食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化道和消化腺組成消化系統(tǒng)食物在消化道中逐漸被分解為小分子物質(zhì)小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液合理膳食與食品安全營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)提示膳食是否合理飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況均衡膳食有利健康青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需要食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全考核方式食物中含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分——P81.題食物中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有重要作用——P82.題消化道和消化腺組成消化系統(tǒng)——P191.題食物在消化道中逐漸被分解為小分子物質(zhì)——P205.題小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液—5.下列結(jié)構(gòu)與小腸的吸收功能無(wú)關(guān)的是（D）A.小腸細(xì)長(zhǎng)5-6米B.小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管C.小腸黏膜有皺襞和小腸絨毛D.小腸內(nèi)有多種消化液營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)提示膳食是否合理——小秦想請(qǐng)外地朋友品嘗羊肉泡饃和肉夾饃。從合理營(yíng)養(yǎng)的角度出發(fā)，還應(yīng)該搭配（C）A.烤五花肉B.油炸饃片C.蒜泥黃瓜D.米面涼皮飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況——P283.題均衡膳食有利健康——5.合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康有直接影響，那么，合理營(yíng)養(yǎng)指的是（C）A.多吃蔬菜水果B.攝取的營(yíng)養(yǎng)素的量要適合C.全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)D.攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需要——下列關(guān)于青少年三餐飲食習(xí)慣的敘述中不符合合理膳食和食品安全的是（C）A.要均衡地吃六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，搭配合理B.買(mǎi)檢驗(yàn)合格的肉制顯C.青少年每日攝入蛋白質(zhì)量應(yīng)最多D.早、中、晚三餐能量比例為3：4：3食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全——P281.題能力、態(tài)度、小組合作評(píng)價(jià)表（見(jiàn)下頁(yè)）評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)等級(jí)及分值得分一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)優(yōu)良（10-8）一般（7-5）需要改進(jìn)（4-0）生評(píng)他評(píng)師評(píng)活動(dòng)態(tài)度（15%）學(xué)習(xí)興趣對(duì)本課有濃厚的學(xué)習(xí)興趣對(duì)課有較高的學(xué)習(xí)興趣對(duì)課知識(shí)學(xué)習(xí)興趣一般學(xué)習(xí)態(tài)度學(xué)習(xí)態(tài)度認(rèn)真負(fù)責(zé)，努力實(shí)現(xiàn)預(yù)定任務(wù)認(rèn)真參與，在同伴協(xié)助下努力實(shí)現(xiàn)預(yù)定任務(wù)認(rèn)真參與，在同伴協(xié)助下實(shí)現(xiàn)未能預(yù)定任務(wù)合作交流（20%）與人合作主動(dòng)和同學(xué)配合，分工合作，樂(lè)于幫助同學(xué)基本能和同學(xué)配合，做好自己分內(nèi)工作有需要時(shí)才和同學(xué)合作，喜歡個(gè)人學(xué)習(xí)與人溝通態(tài)度謙虛，認(rèn)真傾聽(tīng)同學(xué)意見(jiàn)，能合作解決問(wèn)題會(huì)傾聽(tīng)同學(xué)意見(jiàn)，基本能和同學(xué)合作解決問(wèn)題不太喜歡發(fā)言和傾聽(tīng)同學(xué)意見(jiàn)，不喜歡和同學(xué)合作解決問(wèn)題探究實(shí)驗(yàn)（30%）動(dòng)手操作能熟練操作試驗(yàn)器材，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成試驗(yàn)任務(wù)操作器材較熟練，能夠完成試驗(yàn)任務(wù)，但有缺陷器材操作很陌生，不能完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)，或者效率太低觀察分析能夠根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和課堂分析，得出完整的實(shí)驗(yàn)結(jié)論根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和課堂分析，只能得出部分實(shí)驗(yàn)結(jié)論根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和課堂分析，幾乎不能得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論成果展示（35%）匯報(bào)交流生物術(shù)語(yǔ)運(yùn)用準(zhǔn)確，語(yǔ)句通順，表情豐富生物術(shù)語(yǔ)運(yùn)用較準(zhǔn)確，語(yǔ)句比較通順沒(méi)有使用生物術(shù)語(yǔ)，過(guò)于口語(yǔ)化五、單元教學(xué)實(shí)施整體教學(xué)思路關(guān)鍵問(wèn)題子問(wèn)題核心任務(wù)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)我們吃的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)成分如何被吸收利用呢？飲食與我們的生長(zhǎng)、發(fā)育、健康有什么聯(lián)系？為什么我們需要食物？食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？①通過(guò)參與實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分。②通過(guò)閱讀文本、觀看課件、觀察圖片，說(shuō)出食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的食物來(lái)源，以及對(duì)人體的重要作用。③掌握探究的一般過(guò)程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識(shí)的方法。同時(shí)體會(huì)食物的來(lái)之不易，以及營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性，落地科學(xué)素養(yǎng)。吃進(jìn)去的食物要經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的變化，才能被人體吸收和利用。這些變化是在哪里發(fā)生的？是怎樣發(fā)生的？又是如何變化的？①通過(guò)小組觀察學(xué)習(xí)“消化系統(tǒng)”的模型或圖片，描述人體消化系統(tǒng)的組成，以及各種消化腺分泌的消化液的作用部位。②通過(guò)實(shí)驗(yàn)“探究唾液對(duì)淀粉的消化”，進(jìn)一步了解如何探究口腔里的消化。通過(guò)動(dòng)手操作和小組活動(dòng)的模式，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力以及表達(dá)交流的能力。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生在了解自身身體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，建立健康的飲食觀，熱愛(ài)生命的價(jià)值觀。什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才能滿(mǎn)足身體生長(zhǎng)發(fā)育和其他生命活動(dòng)的需要？我們?yōu)槭裁匆P(guān)注食品安全問(wèn)題？①通過(guò)“嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)較為全面的食譜”，培養(yǎng)應(yīng)用知識(shí)解決問(wèn)題的能力。②通過(guò)討論交流，培養(yǎng)反思、評(píng)價(jià)的能力，讓學(xué)生培養(yǎng)運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題、改善和規(guī)劃生活的能力。引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)同良好飲食習(xí)慣的重要性，關(guān)注自身和他人的營(yíng)養(yǎng)狀況；培養(yǎng)自己關(guān)愛(ài)他人營(yíng)養(yǎng)與健康的意識(shí)。學(xué)習(xí)方法和策略1、充分利用本地的社會(huì)資源，組織學(xué)生調(diào)查當(dāng)?shù)厥欠翊嬖谑称钒踩珕?wèn)題。2、通過(guò)列表等多種方式，對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有重要作用、消化管和消化腺的功能等進(jìn)行比較，幫助學(xué)生逐步形成結(jié)構(gòu)與功能觀。3、結(jié)日常生活，制訂合理的膳食計(jì)劃，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲4、收集有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)文件，提高對(duì)食品安全的認(rèn)知。課程資源1、多媒體資源：中國(guó)居民平衡膳食寶塔；學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐食譜；有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)文件、視頻等。2、實(shí)驗(yàn)室資源：探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，制作小腸壁結(jié)構(gòu)模型，驗(yàn)證人體呼出的氣體中含有較多的二氧化碳，探究幾種食物能量的差異的實(shí)驗(yàn)。3、生活資源：調(diào)查當(dāng)?shù)厥欠翊嬖谑称钒踩珕?wèn)題、制訂合理的膳食計(jì)劃。4、硬件設(shè)施資源：白板、投影儀、擴(kuò)音器。單元教學(xué)結(jié)構(gòu)圖課時(shí)課型分配第5單元生物的多樣性課程內(nèi)容課時(shí)安排課型第1節(jié)人類(lèi)的食物1新授