2025年公共營(yíng)養(yǎng)師高分秘訣試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師高分秘訣試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西紅柿

C.雞蛋

D.豆腐

2.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

3.下列哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.以上都是

4.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.紅棗

C.雞蛋

D.玉米

5.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

6.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.菠菜

C.雞蛋

D.豆腐

7.下列哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.海鮮

C.水果

D.谷物

8.下列哪些食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.水果

9.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆腐

D.雞蛋

10.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.橄欖油

D.蔬菜

11.下列哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪些食物富含鎂質(zhì)？

A.紅薯

B.豆類(lèi)

C.魚(yú)類(lèi)

D.堅(jiān)果

13.下列哪些食物富含碘質(zhì)？

A.海帶

B.海魚(yú)

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪些食物富含硒質(zhì)？

A.芝麻

B.雞蛋

C.肉類(lèi)

D.堅(jiān)果

15.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.菠菜

C.雞蛋

D.豆腐

16.下列哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.海鮮

C.水果

D.谷物

17.下列哪些食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.水果

18.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆腐

D.雞蛋

19.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.橄欖油

D.蔬菜

20.下列哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.飽和脂肪對(duì)心血管健康有積極作用。（）

2.早餐應(yīng)該包含全谷物、蛋白質(zhì)和水果。（）

3.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)只能由動(dòng)物性食品提供。（）

4.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風(fēng)險(xiǎn)成反比。（）

5.飲用含糖飲料與肥胖癥有直接關(guān)聯(lián)。（）

6.維生素D的主要來(lái)源是日曬。（）

7.碳水化合物的攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

8.膳食纖維可以預(yù)防便秘和某些腸道疾病。（）

9.限制鹽的攝入量有助于降低高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）

10.嬰幼兒應(yīng)避免食用堅(jiān)果，以防窒息。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性及其對(duì)健康的影響。

2.請(qǐng)列舉至少三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

3.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃？

4.解釋“食物金字塔”的概念及其在實(shí)際飲食中的應(yīng)用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，并分析如何通過(guò)飲食促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。

2.結(jié)合當(dāng)前社會(huì)營(yíng)養(yǎng)狀況，探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和政策引導(dǎo)，提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

解析思路：玉米、西紅柿和豆腐富含膳食纖維，而雞蛋不含。

2.BCD

解析思路：宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。

3.D

解析思路：兒童、孕婦和老年人都是鈣質(zhì)需求量較高的群體。

4.AB

解析思路：藍(lán)莓和紅棗富含抗氧化物質(zhì)，而雞蛋和玉米不含。

5.ABC

解析思路：維生素C、維生素D和蛋白質(zhì)都有助于提高免疫力。

6.AB

解析思路：紅肉和菠菜富含鐵質(zhì)，而雞蛋和豆腐不含。

7.AB

解析思路：瘦肉和海鮮富含鋅質(zhì)，而水果和谷物不含。

8.ABC

解析思路：瘦肉、雞蛋和谷物富含維生素B群，而水果不含。

9.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而番茄、豆腐和雞蛋不含。

10.ABC

解析思路：花生、麥片和橄欖油富含維生素E，而蔬菜不含。

11.ABD

解析思路：香蕉、西瓜和蔬菜富含鉀質(zhì)，而水果不含。

12.ABCD

解析思路：紅薯、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和堅(jiān)果都富含鎂質(zhì)。

13.AB

解析思路：海帶和海魚(yú)富含碘質(zhì)，而蔬菜和水果不含。

14.ABCD

解析思路：芝麻、雞蛋、肉類(lèi)和堅(jiān)果都富含硒質(zhì)。

15.AB

解析思路：紅肉和菠菜富含鐵質(zhì)，而雞蛋和豆腐不含。

16.AB

解析思路：瘦肉和海鮮富含鋅質(zhì)，而水果和谷物不含。

17.ABC

解析思路：瘦肉、雞蛋和谷物富含維生素B群，而水果不含。

18.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而番茄、豆腐和雞蛋不含。

19.ABC

解析思路：花生、麥片和橄欖油富含維生素E，而蔬菜不含。

20.ABD

解析思路：香蕉、西瓜和蔬菜富含鉀質(zhì)，而水果不含。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：飽和脂肪過(guò)多攝入會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2.√

解析思路：早餐包含全谷物、蛋白質(zhì)和水果有助于提供全天所需的營(yíng)養(yǎng)。

3.×

解析思路：植物性食品中也含有蛋白質(zhì)，如豆類(lèi)、堅(jiān)果和谷物。

4.√

解析思路：大量研究顯示，水果和蔬菜的攝入量與癌癥風(fēng)險(xiǎn)成反比。

5.√

解析思路：含糖飲料的攝入與肥胖癥有直接關(guān)聯(lián)，特別是兒童和青少年。

6.√

解析思路：維生素D的主要來(lái)源是皮膚在陽(yáng)光下產(chǎn)生的。

7.√

解析思路：碳水化合物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖升高，特別是簡(jiǎn)單碳水化合物。

8.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘和某些腸道疾病。

9.√

解析思路：限制鹽的攝入有助于降低血壓，特別是高血壓患者。

10.×

解析思路：嬰幼兒在家長(zhǎng)監(jiān)督下可以安全食用堅(jiān)果。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性在于它能提供人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，維持生理功能，預(yù)防疾病，促進(jìn)健康。影響包括：增強(qiáng)免疫力，改善身體機(jī)能，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。

2.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因：缺鐵性貧血（鐵攝入不足或吸收不良），佝僂?。ňS生素D和鈣缺乏），壞血?。ňS生素C缺乏），骨質(zhì)疏松（鈣和維生素D缺乏）。

3.制定個(gè)性化飲食計(jì)劃需考慮個(gè)體差異，如年齡、性別、體重、身高、健康狀況和活動(dòng)水平。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求，選擇合適的食物種類(lèi)和數(shù)量，平衡膳食，確保營(yíng)養(yǎng)充足。

4.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，展示了各類(lèi)食物的攝入比例。應(yīng)用時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇金字塔底部的食物，如谷物類(lèi)，然后逐漸增加蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量，頂部食物應(yīng)適量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，提供充足的營(yíng)養(yǎng)素支持骨骼和肌肉的生長(zhǎng)