2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試學(xué)習(xí)資源整合試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試學(xué)習(xí)資源整合試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食寶塔的推薦食物？（）

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉類

E.豆類

2.以下哪種食品屬于全谷物？（）

A.面包

B.麥片

C.玉米

D.米飯

E.面條

3.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)？（）

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.患有骨質(zhì)疏松癥的人群

E.以上都是

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

5.以下哪些食品屬于高膳食纖維食品？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.以上都是

6.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充鐵質(zhì)？（）

A.女性月經(jīng)期

B.孕婦和哺乳期婦女

C.患有貧血的人群

D.患有慢性疾病的人群

E.以上都是

7.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有益？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質(zhì)鋅

D.礦物質(zhì)硒

E.礦物質(zhì)鐵

8.以下哪些食品屬于低脂食品？（）

A.雞胸肉

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.低脂牛奶

E.以上都是

9.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)？（）

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.患有慢性疾病的人群

D.患有營(yíng)養(yǎng)不良的人群

E.以上都是

10.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)心血管健康有益？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質(zhì)鉀

D.礦物質(zhì)鎂

E.礦物質(zhì)鈣

11.以下哪些食品屬于高蛋白食品？（）

A.雞胸肉

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.蛋類

E.以上都是

12.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充膳食纖維？（）

A.患有便秘的人群

B.患有肥胖的人群

C.患有糖尿病的人群

D.患有高血壓的人群

E.以上都是

13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有益？（）

A.維生素D

B.維生素K

C.礦物質(zhì)鈣

D.礦物質(zhì)磷

E.礦物質(zhì)鎂

14.以下哪些食品屬于低糖食品？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.以上都是

15.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充維生素D？（）

A.孕婦和哺乳期婦女

B.老年人

C.患有骨質(zhì)疏松癥的人群

D.患有慢性疾病的人群

E.以上都是

16.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有益？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質(zhì)鈣

E.礦物質(zhì)鐵

17.以下哪些食品屬于高鈣食品？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚(yú)類

E.以上都是

18.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充維生素B族？（）

A.孕婦和哺乳期婦女

B.患有慢性疾病的人群

C.患有營(yíng)養(yǎng)不良的人群

D.患有消化系統(tǒng)疾病的人群

E.以上都是

19.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)皮膚健康有益？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質(zhì)鋅

D.礦物質(zhì)硒

E.礦物質(zhì)鐵

20.以下哪些食品屬于高鉀食品？（）

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.豆類

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔中，谷薯類食物位于底層，每天攝入量應(yīng)占總能量攝入的50%以上。（）

2.全谷物食品比精制谷物食品含有更多的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

4.維生素A對(duì)視力有益，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

5.高膳食纖維食品有助于預(yù)防便秘和降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。（）

6.鐵質(zhì)主要存在于紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟中。（）

7.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

8.低脂食品是指脂肪含量低于2%的食品。（）

9.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收和利用，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的結(jié)構(gòu)和推薦攝入量。

2.解釋什么是全谷物，并列舉三種常見(jiàn)的全谷物食品。

3.說(shuō)明為什么老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，并列舉三種預(yù)防措施。

4.針對(duì)糖尿病患者，簡(jiǎn)述如何調(diào)整飲食以控制血糖水平。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

2.討論不同年齡階段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并針對(duì)不同年齡段提出相應(yīng)的膳食建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.BC

3.BCE

4.ACD

5.ABCDE

6.ABE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABDE

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對(duì)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.對(duì)

5.對(duì)

6.對(duì)

7.對(duì)

8.錯(cuò)

9.對(duì)

10.對(duì)

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔結(jié)構(gòu)：底層為谷薯類，其次是蔬菜水果類，再次是魚(yú)、禽、蛋、瘦肉類，然后是乳類、大豆和堅(jiān)果類，頂層為油脂類。推薦攝入量：根據(jù)不同能量需求，底層攝入量應(yīng)占總能量攝入的50%以上。

2.全谷物是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)度加工的谷物，保留了谷物的全部營(yíng)養(yǎng)層。常見(jiàn)全谷物食品：燕麥、糙米、全麥面包、玉米等。

3.老年人骨質(zhì)疏松癥原因：隨著年齡增長(zhǎng)，骨密度下降，鈣質(zhì)流失加快。預(yù)防措施：適量攝入含鈣豐富的食物，如奶制品、綠葉蔬菜；適量運(yùn)動(dòng)；避免吸煙和過(guò)量飲酒。

4.調(diào)整飲食控制血糖：控制總能量攝入；增加膳食纖維攝入；選擇低血糖指數(shù)的食物；合理分配餐次；定期監(jiān)測(cè)血糖。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性：合理膳食可以提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體各項(xiàng)功能正常，降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。案例：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，改善飲食習(xí)慣，增加蔬菜水果攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，有效降低了高血壓、糖