七年級(jí)生物下冊(cè)4.8.2食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收課后習(xí)題新版北師大版

Page16食物的消化和養(yǎng)分物質(zhì)的汲取一、選擇題1.

下列各項(xiàng)中不是小腸的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)特點(diǎn)的是（）A.

小腸內(nèi)壁有小腸絨毛

B.

小腸中有很多消化腺，能分泌消化液

C.

小腸上端與胃相通，下端與大腸相通

D.

小腸絨毛壁僅有一層上皮細(xì)胞2.

人體最大的消化腺是（）A.

肝臟

B.

胰腺

C.

唾液腺

D.

腸腺3.

把如圖4支試管放在37℃溫水中10分鐘，取出后冷卻，向每支試管滴入碘液．若要探究“溫度影響唾液淀粉酶消化淀粉”這一試驗(yàn)，應(yīng)選擇的兩支試管是（）A.

甲和乙

B.

乙和丙

C.

丙和丁

D.

甲和丙4.

下列與“食物的消化和汲取”有關(guān)的內(nèi)容中，正確的是（）A.

膽汁是由膽囊分泌的

B.

唾液中含有消化蛋白質(zhì)的酶

C.

腸液和胰液中含有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶

D.

細(xì)嚼饅頭有甜味，有甜味的物質(zhì)是淀粉5.

不經(jīng)消化而能干脆被人體汲取利用的養(yǎng)分成分是（）A.

脂肪、糖類、蛋白質(zhì)

B.

葡萄糖、無機(jī)鹽、維生素

C.

脂肪、水、無機(jī)鹽

D.

糖類、水、無機(jī)鹽6.

食物中不經(jīng)過消化酶的作用就能被汲取的養(yǎng)分物質(zhì)是下列哪一組（）A.

麥芽糖、葡萄糖、維生素

B.

氨基酸、維生素、無機(jī)鹽

C.

無機(jī)鹽、脂肪、氨基酸

D.

水、維生素、淀粉7.

在汲取過程中，干脆進(jìn)入毛細(xì)淋巴管的物質(zhì)是（）A.

甘油和脂肪酸

B.

水和維生素

C.

葡萄糖和氨基酸

D.

脂肪酸和維生素8.

下列器官分泌的消化液中不含消化酶的是（）A.

小腸分泌的腸液

B.

口腔唾液腺分泌的唾液

C.

肝臟分泌的膽汁

D.

胃內(nèi)胃腺分泌的胃液9.

人體消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，消化腺能夠分泌消化液，有利于食物的消化，下列哪種消化腺分泌的消化液所含消化酶的種類最少？（）A.

唾液腺

B.

胃腺

C.

胰

D.

肝臟10.

人體內(nèi)的最大消化腺是（）A.

肝臟

B.

腎

C.

脾

D.

腸腺11.

醫(yī)生從小王消化道中某器官里取出少量的液體，經(jīng)化驗(yàn)發(fā)覺含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、維生素等物質(zhì)，該器官是（）A.

口腔

B.

胃

C.

小腸

D.

大腸12.

有些對(duì)胃刺激性較強(qiáng)的藥物，通常都是裝在用淀粉制成的膠囊中．這樣做的好處是（）A.

病人用藥時(shí)，簡單吞咽

B.

能減緩藥物對(duì)胃的刺激

C.

保證藥物全部進(jìn)入小腸

D.

抑制藥物的汲取和藥效13.

淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)被化學(xué)性消化的先后依次正確的是（）A.

淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)

B.

脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉

C.

蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪

D.

淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪二、多選題14.

消化道中，消化蛋白質(zhì)和淀粉的起始部位分別是（）A.

胃

B.

口腔

C.

小腸

D.

肝臟15.

下列關(guān)于消化的敘述，不正確的是（）A.

物理性消化變更養(yǎng)分物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，化學(xué)性消化不變更養(yǎng)分物質(zhì)的結(jié)構(gòu)B.

胃液中有胃蛋白酶，可初步分解食物中的蛋白質(zhì)C.

大腸有消化功能，是糞便形成的場(chǎng)所D.

小腸是主要的消化器官，小腸內(nèi)的膽汁可以把脂肪乳化成脂肪酸和甘油三、填空題16.

人體最大的消化腺是______，其分泌的______是一種沒有消化酶的消化液．四、試驗(yàn)題17.

下表是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的試驗(yàn)記錄表，據(jù)表格分析回答問題：試管編號(hào)ABCD加人物質(zhì)淀粉、清水淀粉、唾液淀粉、唾液淀粉、唾液溫度37℃37'℃100℃：0℃時(shí)間10分鐘10分鐘10分鐘10分鐘加碘液后的現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)（1）若以A和B為一組，則______是試驗(yàn)組．

（2）若以B、C和D為一組，則試驗(yàn)的目的是______．

（3）不能構(gòu)成一組比照試驗(yàn)的兩支試管編號(hào)是______．

（4）通過試驗(yàn)可以得出的結(jié)論是：在______等條件下，唾液中含有______，可以消化淀粉．18.

某中學(xué)生物科技活動(dòng)愛好小組，在探究“口腔對(duì)淀粉的消化作用”時(shí)，進(jìn)行了以下試驗(yàn)，請(qǐng)回答下列問題：試管編號(hào)123饅頭碎屑或塊碎屑適量碎屑適量碎屑適量唾液有無2mL唾液A2mL唾液是否攪拌充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢璞?7℃水浴保溫10分鐘加入碘液2滴（1）為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入______與1號(hào)試管起比照作用．

（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭有消化作用，應(yīng)選用______兩只試管進(jìn)行比照試驗(yàn)．

（3）試驗(yàn)結(jié)果是______號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，緣由是______．

（4）通過以上試驗(yàn)可知，淀粉在口腔被消化成______．五、簡答題19.

某初中學(xué)校生物探討性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)，在探究“饅頭在口腔中的變更”課題時(shí)，設(shè)計(jì)的試驗(yàn)方案和獲得的試驗(yàn)結(jié)果如下表：試管編號(hào)1號(hào)2號(hào)3號(hào)形態(tài)碎屑碎屑碎屑小塊清水或唾液2mL唾液2mL清水2mL唾液振蕩后保溫37℃水浴中保持10分鐘

加入碘液2滴結(jié)果不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)請(qǐng)回答下列問題：

（1）1號(hào)試管和2號(hào)試管這組比照試驗(yàn)的試驗(yàn)變量是______．

（2）分析1號(hào)試管和3號(hào)試管的試驗(yàn)結(jié)果，說明：______．20.

如圖是人體消化系統(tǒng)的模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）蛋白質(zhì)的初步消化場(chǎng)所是______（填序號(hào)），最終在13所示的結(jié)構(gòu)中被分解為______．

（2）肝炎病人怕吃油膩食物的緣由是[3]______分泌的膽汁不足，影響了對(duì)脂肪的消化．

（3）養(yǎng)分物質(zhì)中的水分、無機(jī)鹽、維生素的汲取器官有______．

（4）圖中番號(hào)11是______，分泌的消化液含有多種消化酶．食物的消化和養(yǎng)分物質(zhì)的汲取【答案】1.

C

2.

A

3.

B

4.

C

5.

B

6.

B

7.

A

8.

C

9.

D

10.

A

11.

C

12.

B

13.

D

14.

AB

15.

ACD

16.

肝臟；膽汁

17.

B；探究溫度對(duì)唾液消化作用的影響；A和C；相宜的溫度；唾液淀粉酶

18.

2ml清水；1號(hào)和3號(hào)；1；淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)．；麥芽糖

19.

唾液；牙齒的咀嚼有利于淀粉的消化

20.

10；氨基酸；肝臟；小腸和大腸；胰腺

【解析】1.

解：A、由于環(huán)形皺襞和小腸絨毛的存在，使小腸的消化和汲取面積大大增加，可達(dá)200平方米以上，這是與小腸的消化汲取功能適應(yīng)；

B、小腸中有很多消化腺，能分泌消化液能分泌消化液，這是與消化功能相適應(yīng)的；

C、小腸上端與胃相通，下端與大腸相通，與它的消化和汲取功能沒有干脆的關(guān)系；

D、小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于小腸汲取養(yǎng)分物質(zhì)．

故選：C．

小腸汲取和消化的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：小腸長，長約5～6m；內(nèi)表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了內(nèi)表面積；絨毛壁薄，只一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，絨毛內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管；消化液種類多，據(jù)此解答．

小腸是消化和汲取的主要器官，這與它的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)，是常常考查的內(nèi)容，同學(xué)們肯定要好好記憶．2.

解：肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟具有多方面的功能：分泌膽汁、代謝功能和解毒功能等．

故選：A

人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟，胃腺和腸腺是位于消化道內(nèi)的小消化腺，肝臟、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺．

關(guān)鍵知道人體最大的消化腺是肝臟．3.

解：要探究溫度對(duì)唾液淀粉酶作用的影響，就要以溫度為變量設(shè)置比照試驗(yàn)，在一組比照試驗(yàn)中，為了確保試驗(yàn)結(jié)果只是由試驗(yàn)變量的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使這兩種環(huán)境中除試驗(yàn)變量不同外，其它條件都相同；分析甲、乙、丙、丁四個(gè)試驗(yàn)裝置可以發(fā)覺：乙、丙就是以溫度為變量形成的比照試驗(yàn)；而甲與乙是以唾液為變量形成的比照試驗(yàn)；乙與丁是以酸堿度為變量形成的比照試驗(yàn)．

故選：B．

在探討一種條件對(duì)探討對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的試驗(yàn)，叫比照試驗(yàn)．

科學(xué)探究中，限制變量和設(shè)置比照試驗(yàn)是設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案必需處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．4.

解：A．膽汁是由肝臟分泌的，不是由膽囊分泌的，A錯(cuò)誤．

B．唾液是有唾液腺分泌的，含有消化淀粉的唾液淀粉酶，不是消化蛋白質(zhì)的酶，B錯(cuò)誤．

C．腸液和胰液中含有多種消化酶，能夠參加消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，C正確．

D．細(xì)嚼饅頭有甜味，有甜味的物質(zhì)是麥芽糖，不是淀粉，D錯(cuò)誤．

故選：C．

食物的消化和汲取是有消化系統(tǒng)來完成的，肝臟分泌膽汁，唾液腺分泌唾液．

食物的消化和養(yǎng)分物質(zhì)的汲取，是學(xué)習(xí)和考試的重點(diǎn)．5.

解：食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽．淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，必需經(jīng)過消化分解成葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸才能被人體汲?。痪S生素、水和無機(jī)鹽是小分子物質(zhì)，不經(jīng)過消化就能被汲?。?/p>

故選：B．

食物中含有六大類養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，其中，維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的養(yǎng)分物質(zhì)人體可以干脆汲取利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的養(yǎng)分物質(zhì)是不溶于水的，必需在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁汲?。?/p>

知道三大養(yǎng)分物質(zhì)的消化終產(chǎn)物：淀粉→葡萄糖、蛋白質(zhì)→氨基酸、脂肪→脂肪酸和甘油．6.

解：A、麥芽糖不能干脆汲取，故不符合題意；

B、氨基酸、維生素、無機(jī)鹽都能夠被干脆汲取，故符合題意；

C、脂肪不能被干脆汲取，故不符合題意；

D、淀粉不能被干脆汲取，故不符合題意．

故選B．

食物所含的養(yǎng)分物質(zhì)中，水、無機(jī)鹽、維生素是小分子的物質(zhì)能夠干脆被人體消化道汲取，而蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪是大分子物質(zhì)需經(jīng)過消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物質(zhì)才能被汲?。?/p>

了解淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化終產(chǎn)物，是做好此題的基礎(chǔ)．7.

解：小腸是消化管中最長的部位，小腸是主要的汲取器官，小腸絨毛是汲取養(yǎng)分物質(zhì)的主要部位．小腸很瘦長，盤曲在腹腔內(nèi)．小腸全長5～6米，小腸粘膜形成很多環(huán)形皺褶和大量絨毛突入腸腔，每條絨毛的表面是一層柱狀上皮細(xì)胞，柱狀上皮細(xì)胞頂端的細(xì)胞膜又形成很多細(xì)小的突起，稱微絨毛．小腸黏膜上的環(huán)形皺襞，使小腸粘膜的表面積增加600倍，達(dá)到200平方米左右．內(nèi)表面積越大，汲取越多．另外，小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁很薄，都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)使養(yǎng)分物質(zhì)很簡單被汲取而進(jìn)入血液．小腸的巨大汲取面積有利于提高汲取效率．小腸汲取的養(yǎng)分物質(zhì)水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、進(jìn)入小腸中的毛細(xì)血管，而甘油和脂肪酸則進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)淋巴管．故選：A．

本題考查的是小腸的汲取功能，首先明確小腸是消化和汲取的主要場(chǎng)所．

對(duì)于小腸是消化和汲取的主要場(chǎng)所，可結(jié)合著小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)駕馭．8.

解：A．腸腺分泌的消化液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；故A錯(cuò)誤．

B．唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶．故B錯(cuò)誤．

C．肝臟分泌的膽汁中不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化；故C正確．

D、胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶；故D錯(cuò)誤．

故選：C

人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟，它們的功能分別是分泌唾液、胃液、腸液、胰液和膽汁等消化液．

膽汁中雖然不含用消化酶，但脂肪的消化離不開膽汁．9.

解：A、唾液腺分泌唾液，唾液中含有消化淀粉的酶．A不符合題意；

B、胃腺分泌胃液，含有胃蛋白酶；B不符合題意；

C、胰腺分泌的胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；C不符合題意；

D、肝臟分泌的膽汁中不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，能把脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，從而有利于脂肪的消化．D符合題意；

故選：D

（1）人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟，它們的功能分別是分泌唾液、胃液、腸液、胰液和膽汁等消化液．

（2）各種消化液中含有的消化酶是不同的：唾液中只有唾液淀粉酶，胃液中只含有胃蛋白酶，膽汁中不含消化酶，腸液和胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶．

膽汁中雖然不含用消化酶，但脂肪的消化離不開膽汁．10.

解：肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟具有多方面的功能：分泌膽汁、代謝功能和解毒功能．

故選：A

人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟，胃腺和腸腺是位于消化道內(nèi)的小消化腺，肝臟、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺．

人體最大的消化腺是肝臟．11.

解：淀粉的消化是從口腔起先的，蛋白質(zhì)的消化是從胃起先的，脂肪的消化是從小腸起先的；最終在小腸內(nèi)淀粉被徹底分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，脂肪被分解為甘油和脂肪酸．題目中的液體含有葡萄糖、氨基酸，說明該液體取自于小腸．

故選：C．

人體所需的類養(yǎng)分物質(zhì)中，有些是小分子的物質(zhì)可以干脆被人體汲取，而有些的大分子的，如淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，需分別被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物質(zhì)才能被汲?。∧c是人體汲取養(yǎng)分質(zhì)的主要器官．

解答此類題目的關(guān)鍵是理解駕馭淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的消化過程和消化的終產(chǎn)物．12.

解：胃液內(nèi)的胃蛋白酶只能把蛋白質(zhì)初步消化為多肽，膠囊的成分是淀粉，胃對(duì)淀粉沒有消化作用，因此將對(duì)胃有較大刺激性的藥物放在淀粉制成的膠囊中，膠囊會(huì)完好的進(jìn)入小腸，膠囊在小腸內(nèi)被消化液分解消化，這樣可以削減對(duì)胃的刺激，起到愛護(hù)胃的作用．

故選：B．

本題考查的是胃的消化，明確的是胃液含有的胃蛋白酶，只能對(duì)蛋白質(zhì)初步消化，而不能消化淀粉．

駕馭三大硬物質(zhì)在消化道內(nèi)的消化狀況，知道：在胃中這種酸性環(huán)境下，唾液淀粉酶的活性丟失，不能再消化淀粉．13.

解：淀粉在口腔中在唾液淀粉酶的作用下被初步分解成麥芽糖，通過食道和胃進(jìn)入小腸，在多種酶的作用下最終被分解成可以被小腸汲取的葡萄糖，蛋白質(zhì)在胃中在胃蛋白酶的作用被分解成多肽，進(jìn)入小腸，在多種酶的作用下被分解成可以被小腸汲取的氨基酸，脂肪的消化起先于小腸，在膽汁和腸液和胰液的作用下被分解成被小腸汲取的甘油和脂肪酸．綜上所述，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪在人體消化道內(nèi)被消化的先后依次是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪．

故選：D

淀粉的消化起先于口腔、蛋白質(zhì)的消化起先于胃、脂肪的消化起先于小腸，據(jù)此解答．

本題考查學(xué)生對(duì)事物的消化過程的理解．屬于基礎(chǔ)題，難度不大．14.

解：淀粉的消化從口腔起先，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃起先的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸．

故選：AB（依次不能顛倒）

食物中含有的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等大分子的養(yǎng)分物質(zhì)是不溶于水的，必需在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁汲?。辉谙纼?nèi)將食物分解成可以汲取的養(yǎng)分物質(zhì)的過程叫做消化；蛋白質(zhì)、糖類、脂肪在消化道內(nèi)的起始消化部位不同．

淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中的起始消化部位分別是口腔、胃、小腸，要記住，這是有些同學(xué)簡單混淆的問題．15.

解：A、物理性消化不變更養(yǎng)分物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，化學(xué)性消化變更養(yǎng)分物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，A錯(cuò)誤；

B、胃液中有胃蛋白酶，蛋白質(zhì)在胃液的作用下被初步分解成多肽，B正確；

C、大腸的主要功能是進(jìn)一步汲取糞便中的水分、電解質(zhì)和其他物質(zhì)（如氨、膽汁酸等），形成、貯存和排泄糞便，大腸還分泌杯狀細(xì)胞分泌黏液中的黏液蛋白，能愛護(hù)黏膜和潤滑糞便，使糞便易于下行，愛護(hù)腸壁防止機(jī)械損傷，C錯(cuò)誤；

D、小腸的是人體消化和汲取的主要器官，肝臟是人體最大的消化腺，其分泌的膽汁不含消化酶，不能進(jìn)行化學(xué)性消化，只能進(jìn)行物理性消化，把脂肪顆粒乳化成脂肪微粒，D錯(cuò)誤．

故選：ACD

消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門，胃有短暫儲(chǔ)存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用，小腸是消化食物和汲取養(yǎng)分物質(zhì)的主要場(chǎng)所；消化腺有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等，其中，肝臟是人體最大的消化腺，其分泌的膽汁對(duì)脂肪有乳化作用．

小腸是消化食物和汲取養(yǎng)分物質(zhì)的主要場(chǎng)所，口腔和胃只能對(duì)食物進(jìn)行初步消化，大腸沒有消化功能16.

解：肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，能分泌膽汁，膽汁里面不含消化酶，但能對(duì)脂肪起乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化．

故答案為：肝臟；膽汁

人體內(nèi)最大的消化腺是肝臟，肝臟能分泌膽汁，膽汁不含消化酶．

解答此類題目的關(guān)鍵是理解駕馭膽汁不含有消化酶．17.

解：（1）若以A和B為一組比照試驗(yàn)，則試驗(yàn)變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；加入唾液的B組是試驗(yàn)組，未加入唾液的A組為比照組．

（2）若以B與D、B和C為一組比照試驗(yàn)，則試驗(yàn)變量是溫度，目的是探究高溫或低溫對(duì)唾液淀粉酶活性的影響．

（3）A和C組（A和D組）有兩個(gè)變量，溫度和唾液，不能形成比照試驗(yàn)．

（4）通過A試管和B試管的比較可以知道唾液中含有對(duì)淀粉有消化作用的酶，即唾液淀粉酶；通過B試管和D試管的比較可以知道高溫破壞了唾液淀粉酶的活性；通過B試管和C試管的比較知道，低溫抑制了唾液淀粉酶的活性．通過B、D和E的比較可知，唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃；分析以上試驗(yàn)結(jié)果可知，唾液淀粉酶發(fā)揮作用的所須要的條件是相宜的溫度．所以本試驗(yàn)的結(jié)論是在肯定的溫度下，唾液中含有淀粉酶，可以初步消化淀粉．

故答案為：（1）B

（2）探究溫度對(duì)唾液消化作用的影響

（3）A和C（A和D）

（4）相宜的溫度；唾液淀粉酶

（1）在探討一種條件對(duì)探討對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的試驗(yàn)，叫比照試驗(yàn)，一組比照試驗(yàn)分為試驗(yàn)組和比照組，試驗(yàn)組，是接受試驗(yàn)變量處理的對(duì)象組；比照組是不接受試驗(yàn)變量處理的對(duì)象組；為了確保試驗(yàn)結(jié)果只是由試驗(yàn)變量的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使試驗(yàn)組和比照組中除試驗(yàn)變量不同外，其它條件都相同．

（2）從表中數(shù)據(jù)可知，該試驗(yàn)設(shè)置了兩組比照試驗(yàn)：A與B、B與C、D，這兩組比照試驗(yàn)設(shè)置的變量分別是唾液、溫度，分別探究唾液對(duì)淀粉的消化作用、低溫、高溫對(duì)唾液淀粉酶活性的影響．

解答此題的關(guān)鍵是明確比照試驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則．18.

解：（1）要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組比照試驗(yàn)，因此在2號(hào)試管中應(yīng)加入2ml清水和1號(hào)試管形成比照．

（2）1號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的比照試驗(yàn)，該組試驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．

（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件相宜的狀況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號(hào)試管滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒有作用，滴加碘液后變藍(lán)色；3號(hào)試管雖然加入的是唾液，但由于饅頭快沒有切成碎屑，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小，不能被充分消化，因此滴加碘液后仍舊變藍(lán)色．

（4）1號(hào)試管與2號(hào)試管形成了以唾液為變量的比照試驗(yàn)，該組試驗(yàn)結(jié)果證明唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．在口腔內(nèi)淀粉被分解為麥芽糖．

故答案為：（1）2ml清水

（2）1號(hào)和3號(hào)

（3）1；淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)．

（4）麥芽糖

在探討一種條件對(duì)探討對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的試驗(yàn)，叫比照試驗(yàn)，在試驗(yàn)中，限制變量和設(shè)置比照試驗(yàn)是設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案必需處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．該試驗(yàn)設(shè)置了兩組比照試驗(yàn)：1與2變量是唾液、1與3變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

淀粉遇碘變藍(lán)色，淀粉的這個(gè)特性在探究唾液對(duì)淀粉的消化作用試驗(yàn)中常常用到