餐飲個(gè)體小店管理制度

餐飲個(gè)體小店管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲個(gè)體小店的規(guī)范化管理，提高服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率，保障小店的正常運(yùn)營(yíng)和發(fā)展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于餐飲個(gè)體小店的全體員工，包括但不限于廚師、服務(wù)員、收銀員、采購(gòu)人員等。（三）基本原則1.合法合規(guī)原則：遵守國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)政策，依法經(jīng)營(yíng)。2.顧客至上原則：以顧客需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的服務(wù)，滿足顧客的期望。3.質(zhì)量第一原則：嚴(yán)格把控食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量，確保為顧客提供安全、美味、衛(wèi)生的餐飲產(chǎn)品。4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則：強(qiáng)調(diào)員工之間的協(xié)作與溝通，共同營(yíng)造良好的工作氛圍，實(shí)現(xiàn)小店的整體目標(biāo)。5.公平公正原則：在管理過(guò)程中，遵循公平、公正的原則，對(duì)待每一位員工，確保各項(xiàng)規(guī)章制度的有效執(zhí)行。二、人員管理（一）員工招聘1.根據(jù)小店實(shí)際經(jīng)營(yíng)需求，制定招聘計(jì)劃，明確招聘崗位、人數(shù)、任職要求等。2.通過(guò)多種渠道發(fā)布招聘信息，如招聘網(wǎng)站、社交媒體、張貼海報(bào)等，吸引合適的應(yīng)聘者。3.對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，確定面試名單，并組織面試。面試過(guò)程中，全面了解應(yīng)聘者的專業(yè)技能、工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力、服務(wù)意識(shí)等方面情況。4.根據(jù)面試結(jié)果，綜合評(píng)估應(yīng)聘者的綜合素質(zhì)，選擇最適合崗位的人員錄用。錄用后，辦理入職手續(xù)，簽訂勞動(dòng)合同。（二）員工培訓(xùn)1.新員工入職培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容包括小店基本情況介紹、企業(yè)文化、規(guī)章制度、服務(wù)流程、食品安全知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、實(shí)際操作等多種形式，確保新員工能夠快速了解和熟悉工作環(huán)境與要求。2.崗位技能培訓(xùn)根據(jù)不同崗位需求，開(kāi)展針對(duì)性的崗位技能培訓(xùn)，如廚師的烹飪技巧培訓(xùn)、服務(wù)員的接待禮儀和服務(wù)技巧培訓(xùn)、收銀員的收銀操作培訓(xùn)等。定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)專業(yè)人士或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行授課，分享行業(yè)最新動(dòng)態(tài)和實(shí)用技能，提升員工的專業(yè)水平。3.培訓(xùn)考核建立培訓(xùn)考核機(jī)制，對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估?？己朔绞娇梢允抢碚摽荚嚒?shí)際操作考核、日常工作表現(xiàn)評(píng)估等。對(duì)于考核合格的員工，頒發(fā)培訓(xùn)合格證書(shū)；對(duì)于考核不合格的員工，進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至合格為止。（三）員工考勤1.小店實(shí)行固定工作時(shí)間制度，員工應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間上下班，不得遲到、早退。2.員工請(qǐng)假需提前填寫(xiě)請(qǐng)假申請(qǐng)表，按照審批流程提交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批。請(qǐng)假分為事假、病假、年假等，不同類型的請(qǐng)假按照相應(yīng)規(guī)定執(zhí)行。事假：需提前[X]天申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假，事假期間無(wú)工資。病假：需提供醫(yī)院診斷證明，按照病假天數(shù)扣除相應(yīng)工資。年假：根據(jù)員工在小店的工作年限確定年假天數(shù)，年假期間正常發(fā)放工資。3.遲到、早退處罰規(guī)定遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣除工資[X]元。遲到或早退超過(guò)[X]分鐘但不足[X]小時(shí)，按曠工半天處理，扣除半天工資。遲到或早退超過(guò)[X]小時(shí)，按曠工一天處理，扣除一天工資。4.曠工處理無(wú)故曠工一天，扣除當(dāng)天工資的[X]倍，并給予警告處分。連續(xù)曠工超過(guò)[X]天或累計(jì)曠工超過(guò)[X]天，小店有權(quán)解除勞動(dòng)合同，且不支付任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。（四）員工薪酬福利1.薪酬體系小店根據(jù)崗位性質(zhì)、工作內(nèi)容、工作強(qiáng)度等因素制定合理的薪酬結(jié)構(gòu)，包括基本工資、績(jī)效工資、獎(jiǎng)金等部分?；竟べY根據(jù)當(dāng)?shù)赝袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)和小店實(shí)際情況確定，保障員工的基本生活需求?？?jī)效工資與員工的工作表現(xiàn)、工作業(yè)績(jī)掛鉤，根據(jù)考核指標(biāo)進(jìn)行考核發(fā)放。獎(jiǎng)金根據(jù)小店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、員工的突出貢獻(xiàn)等情況發(fā)放，以激勵(lì)員工積極工作。2.福利政策為員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)，包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)，保障員工的合法權(quán)益。根據(jù)小店實(shí)際情況，可提供帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等法定假期。在重要節(jié)日或員工生日時(shí)，發(fā)放節(jié)日福利或生日禮品，增強(qiáng)員工的歸屬感。定期組織員工聚餐、團(tuán)建活動(dòng)等，豐富員工的業(yè)余生活，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。（五）員工獎(jiǎng)懲1.獎(jiǎng)勵(lì)制度設(shè)立多種獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目，如優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、服務(wù)之星獎(jiǎng)、創(chuàng)新獎(jiǎng)、拾金不昧獎(jiǎng)等，對(duì)表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。優(yōu)秀員工獎(jiǎng)：每月評(píng)選一次，獎(jiǎng)勵(lì)[X]元獎(jiǎng)金，并頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)包括工作態(tài)度、工作業(yè)績(jī)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、顧客滿意度等方面表現(xiàn)優(yōu)秀。服務(wù)之星獎(jiǎng)：每周評(píng)選一次，獎(jiǎng)勵(lì)[X]元獎(jiǎng)金和榮譽(yù)證書(shū)。主要根據(jù)員工在服務(wù)過(guò)程中的表現(xiàn)，如熱情周到、主動(dòng)解決問(wèn)題、顧客好評(píng)率高等進(jìn)行評(píng)選。創(chuàng)新獎(jiǎng)：對(duì)于提出創(chuàng)新性建議或方法，為小店帶來(lái)顯著效益的員工，給予[X]元獎(jiǎng)金和榮譽(yù)證書(shū)獎(jiǎng)勵(lì)。拾金不昧獎(jiǎng)：?jiǎn)T工拾到顧客遺失物品并及時(shí)歸還的，視情況給予[X]元以下的獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)于違反小店規(guī)章制度、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等行為的員工，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、降職、辭退等。警告：適用于初次違反規(guī)章制度且情節(jié)較輕的行為，如輕微遲到、早退、工作態(tài)度不認(rèn)真等。給予警告處分時(shí)，應(yīng)向員工說(shuō)明違規(guī)事實(shí)和后果，并要求其簽署警告通知書(shū)。罰款：根據(jù)違規(guī)行為的嚴(yán)重程度確定罰款金額，如未按規(guī)定著裝、在工作場(chǎng)所吸煙等，每次罰款[X]元。罰款應(yīng)從員工當(dāng)月工資中扣除，并向員工說(shuō)明罰款原因。降職：對(duì)于嚴(yán)重違反規(guī)章制度、工作業(yè)績(jī)不佳、給小店造成較大損失的員工，給予降職處理，降低其薪酬待遇和職位級(jí)別。辭退：對(duì)于嚴(yán)重違反法律法規(guī)、嚴(yán)重違反小店規(guī)章制度、給小店造成重大損失且拒不改正的員工，小店有權(quán)解除勞動(dòng)合同，辭退該員工。辭退員工時(shí)，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)辦理手續(xù)。三、食品安全管理（一）食品采購(gòu)1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品原料、輔料、添加劑等符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款。3.建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估，對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)更換。4.采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，確保所采購(gòu)的食品新鮮、衛(wèi)生、無(wú)變質(zhì)。采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、購(gòu)物憑證等資料，建立采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。（二）食品儲(chǔ)存1.設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，分為干貨庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等，確保不同類型的食品分類存放。2.食品應(yīng)離地、離墻存放，隔墻離地距離不小于[X]厘米，以保證空氣流通，防止食品受潮、霉變。3.遵循先進(jìn)先出的原則，定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食品，防止交叉污染。4.冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)的溫度應(yīng)保持在規(guī)定范圍內(nèi)，定期檢查溫度記錄，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。5.在食品儲(chǔ)存區(qū)域設(shè)置防蟲(chóng)、防鼠、防潮、防火等設(shè)施，如防蟲(chóng)網(wǎng)、擋鼠板、干燥劑、滅火器等，保障食品儲(chǔ)存安全。（三）食品加工制作1.廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工制作流程和操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程安全、衛(wèi)生。2.加工制作食品前，廚師應(yīng)洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。加工過(guò)程中，應(yīng)保持操作臺(tái)面、工具、設(shè)備等清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒。3.食品加工應(yīng)生熟分開(kāi)，避免交叉污染。使用后的刀具、砧板、容器等應(yīng)及時(shí)清洗消毒，分類存放。4.嚴(yán)格控制食品加工過(guò)程中的溫度、時(shí)間等參數(shù)，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒。例如，烹飪?nèi)忸悺⑶蓊?、蛋類等食品時(shí)，中心溫度應(yīng)達(dá)到[X]攝氏度以上，并保持適當(dāng)?shù)呐腼儠r(shí)間。5.食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，專人專柜保管，使用時(shí)做好記錄。記錄內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、使用日期、使用量、使用食品名稱等。（四）食品銷售服務(wù)1.服務(wù)員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服，勤洗手、勤消毒，為顧客提供干凈、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。2.餐具、飲具應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清洗、消毒后才能提供給顧客使用。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。3.銷售食品時(shí)，應(yīng)向顧客提供清晰、準(zhǔn)確的食品信息，包括食品名稱、配料、保質(zhì)期、食用方法等，不得虛假宣傳或誤導(dǎo)顧客。4.注意觀察顧客食用食品后的反應(yīng)，如發(fā)現(xiàn)顧客有不適癥狀，應(yīng)及時(shí)詢問(wèn)并采取相應(yīng)措施，如有必要，及時(shí)就醫(yī)并向上級(jí)報(bào)告。（五）食品安全自查與整改1.小店應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)全過(guò)程進(jìn)行自查，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)。2.自查人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和技能，按照食品安全自查表的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)檢查，并做好記錄。3.對(duì)于自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。整改完成后，應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保食品安全隱患徹底消除。4.定期總結(jié)食品安全自查情況，分析存在的問(wèn)題及原因，采取有效的預(yù)防措施，不斷完善食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。四、服務(wù)質(zhì)量管理（一）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定1.根據(jù)餐飲行業(yè)特點(diǎn)和小店實(shí)際情況，制定詳細(xì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括接待顧客、點(diǎn)餐服務(wù)、上菜服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)等環(huán)節(jié)的具體要求。2.接待顧客標(biāo)準(zhǔn)顧客進(jìn)店時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)熱情迎接，微笑問(wèn)候，引導(dǎo)顧客入座。及時(shí)為顧客提供菜單，介紹特色菜品和推薦飲品。3.點(diǎn)餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)耐心解答顧客關(guān)于菜品的疑問(wèn)，根據(jù)顧客口味和用餐人數(shù)合理推薦菜品。準(zhǔn)確記錄顧客所點(diǎn)菜品，避免出現(xiàn)差錯(cuò)。4.上菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)按照合理的上菜順序依次上菜，確保菜品及時(shí)、準(zhǔn)確送到顧客桌上。上菜時(shí)應(yīng)報(bào)出菜品名稱，并告知顧客注意事項(xiàng)，如某些菜品的食用方法等。5.結(jié)賬服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)快速、準(zhǔn)確地為顧客結(jié)算賬單，向顧客說(shuō)明消費(fèi)金額和付款方式。收款找零過(guò)程中應(yīng)唱收唱付，確保金額準(zhǔn)確無(wú)誤。為顧客提供發(fā)票或收據(jù)，并感謝顧客光臨。（二）服務(wù)培訓(xùn)與監(jiān)督1.定期組織服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，包括服務(wù)禮儀、溝通技巧、應(yīng)急處理等方面的內(nèi)容，不斷提升服務(wù)員的服務(wù)水平。2.在餐廳內(nèi)設(shè)置服務(wù)監(jiān)督崗位，由專人負(fù)責(zé)觀察服務(wù)員的服務(wù)表現(xiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并給予指導(dǎo)。3.鼓勵(lì)顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過(guò)設(shè)置意見(jiàn)箱、在線評(píng)價(jià)平臺(tái)等方式收集顧客反饋。對(duì)于顧客提出的意見(jiàn)和建議，應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)處理，并將處理結(jié)果反饋給顧客。（三）服務(wù)質(zhì)量考核1.建立服務(wù)質(zhì)量考核指標(biāo)體系，對(duì)服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行量化考核?？己酥笜?biāo)包括顧客滿意度、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率、服務(wù)差錯(cuò)率等。2.顧客滿意度通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、在線評(píng)價(jià)等方式收集數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)估。服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率等方面由服務(wù)監(jiān)督人員進(jìn)行日常觀察和記錄。服務(wù)差錯(cuò)率根據(jù)顧客投訴和實(shí)際工作中出現(xiàn)的差錯(cuò)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。3.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)員給予獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等；對(duì)服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的服務(wù)員進(jìn)行批評(píng)教育、培訓(xùn)補(bǔ)考或相應(yīng)的懲罰，如罰款、降職等。五、財(cái)務(wù)管理（一）財(cái)務(wù)預(yù)算1.根據(jù)小店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和業(yè)務(wù)計(jì)劃，編制年度財(cái)務(wù)預(yù)算，包括收入預(yù)算、成本預(yù)算、費(fèi)用預(yù)算等。2.收入預(yù)算應(yīng)結(jié)合市場(chǎng)情況、歷史數(shù)據(jù)和小店的經(jīng)營(yíng)策略，合理預(yù)測(cè)各菜品、各時(shí)間段的銷售收入。3.成本預(yù)算主要包括食品采購(gòu)成本、員工薪酬、水電費(fèi)、物料消耗等方面的預(yù)算。應(yīng)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況和費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)估算。4.費(fèi)用預(yù)算涵蓋房租、設(shè)備折舊、營(yíng)銷費(fèi)用、辦公費(fèi)用等各項(xiàng)支出。通過(guò)對(duì)各項(xiàng)費(fèi)用的分析和預(yù)測(cè)，確保預(yù)算的合理性和準(zhǔn)確性。5.定期對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)偏差并采取調(diào)整措施，確保小店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)按照預(yù)算目標(biāo)進(jìn)行。（二）成本控制1.食品采購(gòu)成本控制建立采購(gòu)詢價(jià)制度，定期收集市場(chǎng)價(jià)格信息，與多家供應(yīng)商進(jìn)行比較，選擇性價(jià)比高的供應(yīng)商采購(gòu)食品原料。根據(jù)銷售情況和庫(kù)存情況，合理控制食品采購(gòu)量，避免積壓和浪費(fèi)。加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)過(guò)程的監(jiān)督，防止采購(gòu)人員謀取私利，確保采購(gòu)成本的真實(shí)性和合理性。2.其他成本控制優(yōu)化人員配置，合理安排員工工作崗位，提高工作效率，降低人工成本。加強(qiáng)對(duì)水電費(fèi)、物料消耗等費(fèi)用的管理，制定相應(yīng)的節(jié)約措施，如合理控制空調(diào)、照明設(shè)備的使用時(shí)間，減少一次性餐具的使用等。定期對(duì)小店的資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，確保資產(chǎn)的安全和完整，合理計(jì)提折舊，降低資產(chǎn)損耗成本。（三）財(cái)務(wù)核算1.建立健全財(cái)務(wù)核算制度，按照國(guó)家財(cái)務(wù)法規(guī)和會(huì)計(jì)制度的要求，準(zhǔn)確記錄和核算小店的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。2.設(shè)立總賬、明細(xì)賬、日記賬等賬簿，及時(shí)、準(zhǔn)確地登記收入、成本、費(fèi)用、資產(chǎn)、負(fù)債等各類會(huì)計(jì)科目。3.定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等，真實(shí)反映小店的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。4.財(cái)務(wù)人員應(yīng)定期對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)和分析，確保賬賬相符、賬實(shí)相符，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理。（四）資金管理1.合理安排資金，確保小店日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的資金需求。根據(jù)資金預(yù)算，提前做好資金籌集和調(diào)配工作。2.加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)金的管理，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金收支管理制度，確?，F(xiàn)金安全?，F(xiàn)金收入應(yīng)及時(shí)存入銀行，不得坐支現(xiàn)金。3.規(guī)范銀行賬戶管理，按照銀行結(jié)算制度辦理各類結(jié)算業(yè)務(wù)，定期核對(duì)銀行賬戶余額，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表，確保銀行存款賬實(shí)相符。4.控制應(yīng)收賬款的規(guī)模和賬齡，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收賬款的催收工作，及時(shí)回籠資金，減少資金占用成本。六、日常運(yùn)營(yíng)管理（一）店面環(huán)境管理1.保持店面外觀整潔，招牌、門窗等無(wú)破損、污漬，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)。2.店內(nèi)環(huán)境干凈衛(wèi)生，地面、桌面、墻面等應(yīng)隨時(shí)保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)異味。3.合理布局店內(nèi)桌椅、設(shè)備等設(shè)施，確保顧客用餐舒適，通道暢通無(wú)阻。4.定期對(duì)店內(nèi)的照明、通風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行，為顧客提供良好的就餐環(huán)境。（二）設(shè)備設(shè)施管理1.建立設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)備設(shè)施的名稱、型號(hào)、購(gòu)置日期、使用狀況等信息。2.