酒店排煙設(shè)備管理制度

酒店排煙設(shè)備管理制度?總則1.目的為加強(qiáng)酒店排煙設(shè)備的管理，確保排煙設(shè)備正常運(yùn)行，保障酒店餐飲區(qū)域的空氣質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供安全、舒適的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有的排煙設(shè)備，包括但不限于廚房排煙系統(tǒng)、餐廳通風(fēng)設(shè)備等。3.管理職責(zé)工程部負(fù)責(zé)排煙設(shè)備的日常巡檢、維護(hù)保養(yǎng)、故障維修等工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行。制定排煙設(shè)備的年度維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并組織實(shí)施。對排煙設(shè)備操作人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)其正確操作設(shè)備。餐飲部負(fù)責(zé)所屬區(qū)域排煙設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，配合工程部做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。監(jiān)督排煙設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知工程部進(jìn)行處理。安全管理部門負(fù)責(zé)對排煙設(shè)備的安全運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保設(shè)備符合消防安全要求。參與排煙設(shè)備安全事故的調(diào)查處理工作。設(shè)備采購與安裝1.采購酒店根據(jù)實(shí)際需求和預(yù)算，制定排煙設(shè)備采購計(jì)劃。采購部門負(fù)責(zé)按照采購計(jì)劃，選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、售后服務(wù)完善的供應(yīng)商進(jìn)行采購。采購的排煙設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，具備產(chǎn)品合格證書、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。2.安裝工程部負(fù)責(zé)組織專業(yè)人員按照設(shè)備安裝說明書的要求進(jìn)行排煙設(shè)備的安裝工作。安裝過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守安裝操作規(guī)程，確保設(shè)備安裝牢固、連接緊密、運(yùn)行平穩(wěn)。安裝完成后，工程部應(yīng)組織相關(guān)部門進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。日常巡檢1.巡檢周期工程部應(yīng)安排專人對排煙設(shè)備進(jìn)行每日巡檢，確保設(shè)備正常運(yùn)行。在餐飲營業(yè)高峰時(shí)段，應(yīng)增加巡檢次數(shù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備運(yùn)行過程中出現(xiàn)的問題。2.巡檢內(nèi)容外觀檢查檢查排煙設(shè)備外殼是否有損壞、變形、腐蝕等情況。檢查設(shè)備連接部位是否牢固，密封是否良好，有無泄漏現(xiàn)象。運(yùn)行參數(shù)檢查檢查風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流、電壓、轉(zhuǎn)速等參數(shù)是否正常，有無異常振動(dòng)和噪聲。檢查排煙管道內(nèi)的壓力是否正常，有無堵塞現(xiàn)象。檢查油煙凈化設(shè)備的運(yùn)行效果，如凈化效率、排放濃度等是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。清潔衛(wèi)生檢查檢查排煙設(shè)備表面是否清潔，有無油污、灰塵等堆積。檢查油煙凈化設(shè)備的濾網(wǎng)是否堵塞，如有堵塞應(yīng)及時(shí)清洗或更換。3.巡檢記錄巡檢人員應(yīng)認(rèn)真填寫巡檢記錄，記錄設(shè)備的運(yùn)行情況、發(fā)現(xiàn)的問題及處理結(jié)果等。巡檢記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。維護(hù)保養(yǎng)1.保養(yǎng)周期排煙設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)分為日常保養(yǎng)、一級保養(yǎng)和二級保養(yǎng)。日常保養(yǎng)由設(shè)備操作人員負(fù)責(zé)，每日進(jìn)行。一級保養(yǎng)由工程部專業(yè)人員負(fù)責(zé)，每月進(jìn)行一次。二級保養(yǎng)由工程部專業(yè)人員會(huì)同廠家技術(shù)人員共同進(jìn)行，每季度進(jìn)行一次。2.保養(yǎng)內(nèi)容日常保養(yǎng)清潔設(shè)備表面，保持設(shè)備外觀整潔。檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。緊固設(shè)備連接部位的螺栓、螺母等。一級保養(yǎng)除進(jìn)行日常保養(yǎng)的內(nèi)容外，還應(yīng)進(jìn)行以下工作：檢查風(fēng)機(jī)的皮帶松緊度，如有松動(dòng)應(yīng)及時(shí)調(diào)整。檢查油煙凈化設(shè)備的濾網(wǎng)，如有堵塞應(yīng)及時(shí)清洗或更換。檢查設(shè)備的電氣控制系統(tǒng)，如接觸器、繼電器等是否正常。二級保養(yǎng)除進(jìn)行一級保養(yǎng)的內(nèi)容外，還應(yīng)進(jìn)行以下工作：對風(fēng)機(jī)進(jìn)行全面檢查，包括葉輪、軸瓦、聯(lián)軸器等部件，如有磨損或損壞應(yīng)及時(shí)更換。對排煙管道進(jìn)行清理，清除管道內(nèi)的油污、灰塵等雜質(zhì)。對油煙凈化設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)，包括檢查電場、電極、高壓發(fā)生器等部件，如有故障應(yīng)及時(shí)修復(fù)。對設(shè)備的電氣系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保電氣設(shè)備安全可靠運(yùn)行。3.保養(yǎng)記錄每次保養(yǎng)完成后，保養(yǎng)人員應(yīng)認(rèn)真填寫保養(yǎng)記錄，記錄保養(yǎng)的內(nèi)容、更換的零部件等信息。保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。故障維修1.故障報(bào)告設(shè)備操作人員在設(shè)備運(yùn)行過程中發(fā)現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)立即停止設(shè)備運(yùn)行，并及時(shí)報(bào)告工程部。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括故障發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、現(xiàn)象、可能的原因等。2.故障維修工程部接到故障報(bào)告后，應(yīng)立即組織專業(yè)人員進(jìn)行故障診斷和維修。在維修過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守維修操作規(guī)程，確保維修質(zhì)量和安全。對于一般性故障，維修人員應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)修復(fù)設(shè)備，恢復(fù)設(shè)備正常運(yùn)行。對于較為復(fù)雜的故障，維修人員應(yīng)及時(shí)與廠家技術(shù)人員聯(lián)系，共同研究解決方案，盡快修復(fù)設(shè)備。3.維修記錄維修人員應(yīng)認(rèn)真填寫維修記錄，記錄故障發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、現(xiàn)象、維修過程、更換的零部件等信息。維修記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。安全管理1.安全操作規(guī)程工程部應(yīng)制定排煙設(shè)備的安全操作規(guī)程，并組織操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉操作規(guī)程。操作人員在操作排煙設(shè)備時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違規(guī)操作。2.安全檢查安全管理部門應(yīng)定期對排煙設(shè)備的安全運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)通知工程部進(jìn)行整改。工程部在進(jìn)行設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和維修工作時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，確保維修人員的人身安全。3.應(yīng)急預(yù)案酒店應(yīng)制定排煙設(shè)備安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和各部門的職責(zé)分工。定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。在發(fā)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取有效措施進(jìn)行處置，最大限度地減少事故損失。清潔衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)排煙設(shè)備的清潔應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)備表面無油污、灰塵等堆積，保持整潔干凈。油煙凈化設(shè)備的濾網(wǎng)清潔無堵塞，凈化效果良好。排煙管道內(nèi)無油污、灰塵等雜質(zhì)，通風(fēng)順暢。2.清潔周期餐飲部應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)排煙設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，根據(jù)設(shè)備的使用情況和污染程度，確定合理的清潔周期。一般情況下，廚房排煙系統(tǒng)應(yīng)每周進(jìn)行一次全面清潔，餐廳通風(fēng)設(shè)備應(yīng)每月進(jìn)行一次全面清潔。3.清潔方法排煙設(shè)備的清潔應(yīng)采用專用的清潔工具和清潔劑，嚴(yán)禁使用尖銳工具刮擦設(shè)備表面，以免損壞設(shè)備。對于油煙凈化設(shè)備的濾網(wǎng)，應(yīng)先拆卸下來，用專用的清潔劑浸泡清洗后，再用清水沖洗干凈，晾干后安裝回原位。對于排煙管道，可采用專業(yè)的管道清洗設(shè)備進(jìn)行清洗，也可采用人工清洗的方式，但應(yīng)注意安全。培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)工程部應(yīng)定期組織排煙設(shè)備操作人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的工作原理、操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)、安全注意事項(xiàng)等。通過培訓(xùn)，使操作人員熟悉設(shè)備的性能和操作方法，掌握設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)技能，提高操作人員的業(yè)務(wù)水平和安全意識(shí)。2.考核酒店應(yīng)建立排煙設(shè)備操作人員考核制度，定期對操作人員進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括