食堂社會人員管理制度

食堂社會人員管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂管理，規(guī)范社會人員在食堂的行為，保障食堂的正常運(yùn)營秩序，為公司員工提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于所有進(jìn)入公司食堂的社會人員，包括但不限于食堂承包商工作人員、臨時來訪人員、外來服務(wù)人員等。（三）基本原則1.安全第一原則：確保食堂食品安全，防止發(fā)生食品安全事故，保障人員身體健康。2.規(guī)范管理原則：對社會人員在食堂的活動進(jìn)行全面、細(xì)致的規(guī)范，確保各項工作有序進(jìn)行。3.服務(wù)至上原則：以提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)為宗旨，滿足公司員工的合理需求，同時兼顧社會人員的工作便利性。二、人員準(zhǔn)入管理（一）承包商人員1.食堂承包商應(yīng)向公司提供所有擬派遣至食堂工作的人員名單，包括姓名、性別、年齡、身份證號碼、聯(lián)系方式、崗位等詳細(xì)信息。2.公司人事部門對承包商提供的人員信息進(jìn)行審核，重點(diǎn)審查人員的健康狀況、工作經(jīng)歷、有無違法違紀(jì)記錄等。3.承包商人員必須持有效的健康證明上崗，健康證明應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，且在有效期內(nèi)。健康證明由承包商負(fù)責(zé)組織人員辦理，并定期更新。4.對于新入職的承包商人員，公司應(yīng)組織進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)和崗位操作技能培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食堂操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德等。（二）臨時來訪人員1.因工作需要進(jìn)入公司食堂的臨時來訪人員，應(yīng)由接待部門提前向公司行政部門報備，說明來訪人員姓名、單位、來訪事由、預(yù)計停留時間等信息。2.行政部門審核通過后，通知食堂管理部門，并為來訪人員發(fā)放臨時就餐憑證。臨時就餐憑證應(yīng)注明有效期、使用范圍等信息。3.臨時來訪人員應(yīng)在規(guī)定的時間和區(qū)域內(nèi)就餐，不得擅自進(jìn)入食堂操作間、儲物間等非就餐區(qū)域。就餐結(jié)束后，應(yīng)將臨時就餐憑證交回食堂管理部門。（三）外來服務(wù)人員1.因設(shè)備維修、清潔衛(wèi)生等原因進(jìn)入公司食堂的外來服務(wù)人員，應(yīng)由相關(guān)部門提前向公司行政部門報備，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)入。2.外來服務(wù)人員進(jìn)入食堂時，應(yīng)佩戴公司發(fā)放的臨時出入證，并在指定區(qū)域內(nèi)工作。工作結(jié)束后，應(yīng)及時離開食堂，不得在食堂內(nèi)逗留。3.外來服務(wù)人員在食堂工作期間，應(yīng)遵守食堂的各項管理制度，愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。三、行為規(guī)范（一）個人衛(wèi)生1.所有進(jìn)入食堂的社會人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲、背心等進(jìn)入食堂操作間。3.不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。（二）操作規(guī)范1.食堂承包商工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品質(zhì)量安全。食品加工過程應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，防止變質(zhì)。3.食堂工作人員在操作過程中應(yīng)注意節(jié)約食材，避免浪費(fèi)。食品加工剩余的邊角料、廢棄物等應(yīng)及時清理，妥善處理。4.外來服務(wù)人員在食堂進(jìn)行設(shè)備維修、清潔衛(wèi)生等工作時，應(yīng)遵守相關(guān)操作規(guī)程，確保工作安全。工作結(jié)束后，應(yīng)清理工作現(xiàn)場，恢復(fù)原狀。（三）服務(wù)規(guī)范1.食堂工作人員應(yīng)熱情、周到地為公司員工提供餐飲服務(wù)，使用文明用語，不得與員工發(fā)生爭吵或沖突。2.應(yīng)及時了解員工的意見和建議，不斷改進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量，提高員工滿意度。3.對于員工的投訴和舉報，應(yīng)認(rèn)真對待，及時處理，并將處理結(jié)果反饋給員工。（四）安全規(guī)范1.食堂工作人員應(yīng)熟悉食堂內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備位置和使用方法，掌握基本的消防安全知識，定期參加消防安全培訓(xùn)和演練。2.嚴(yán)禁在食堂操作間內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用電器設(shè)備，確保用電安全。3.食堂內(nèi)的燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保燃?xì)馐褂冒踩?。使用燃?xì)鈺r，應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)事故。4.外來服務(wù)人員在食堂工作時，應(yīng)注意自身安全，遵守相關(guān)安全規(guī)定。如因工作需要動火作業(yè)，必須提前辦理動火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。四、食堂秩序管理（一）就餐秩序1.公司員工應(yīng)按照規(guī)定的時間和順序排隊就餐，不得插隊、擁擠。2.就餐時應(yīng)文明用餐，不得大聲喧嘩、浪費(fèi)食物。3.食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)置明顯的就餐引導(dǎo)標(biāo)識，引導(dǎo)員工有序就餐。（二）物品擺放1.食堂內(nèi)的桌椅、餐具等物品應(yīng)擺放整齊，不得隨意挪動或損壞。2.員工就餐結(jié)束后，應(yīng)將餐具放置在指定的回收處，不得隨意丟棄。3.食堂工作人員應(yīng)及時清理餐桌、地面等，保持就餐區(qū)域的整潔衛(wèi)生。（三）設(shè)備設(shè)施管理1.食堂內(nèi)的設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施故障，應(yīng)及時報修。2.員工應(yīng)愛護(hù)食堂內(nèi)的設(shè)備設(shè)施，不得故意損壞。如因個人原因造成設(shè)備設(shè)施損壞的，應(yīng)照價賠償。3.外來服務(wù)人員在使用食堂設(shè)備設(shè)施時，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)使用。五、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購1.食堂承包商應(yīng)建立食品采購索證索票制度，嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽(yù)，確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量安全。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，不得采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不合格食品。3.食品采購應(yīng)做到定點(diǎn)采購，與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。（二）食品驗收1.食堂工作人員應(yīng)認(rèn)真做好食品驗收工作，對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保食品質(zhì)量安全。2.驗收內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期、檢驗檢疫證明等。如發(fā)現(xiàn)食品存在問題，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，退換貨或采取其他處理措施。3.食品驗收合格后，應(yīng)填寫食品驗收記錄，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。（三）食品加工制作1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品衛(wèi)生安全。食品加工過程應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.食品加工制作應(yīng)煮熟煮透，避免食用半生不熟的食品。如制作涼菜，應(yīng)在專用涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并嚴(yán)格遵守涼菜制作衛(wèi)生要求。3.食堂內(nèi)不得加工制作野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚魚等有毒有害食品。（四）食品儲存1.食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，防止變質(zhì)。2.食品儲存?zhèn)}庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理消毒，防止蟲害、鼠害等。3.食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行存放，避免食品積壓過期。（五）餐具消毒1.食堂應(yīng)配備充足的餐具消毒設(shè)備，如消毒柜、洗碗機(jī)等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。2.餐具使用后應(yīng)及時清洗消毒，消毒方法應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用保潔柜內(nèi)，防止再次污染。3.食堂工作人員應(yīng)定期對餐具消毒效果進(jìn)行檢測，如發(fā)現(xiàn)消毒不合格，應(yīng)及時查找原因，采取措施進(jìn)行整改。六、考核與獎懲（一）考核內(nèi)容1.對食堂承包商工作人員的考核內(nèi)容包括工作業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量、食品安全、工作紀(jì)律等方面。2.對臨時來訪人員和外來服務(wù)人員的考核內(nèi)容主要包括遵守食堂管理制度情況、工作態(tài)度、工作質(zhì)量等方面。（二）考核方式1.公司人事部門會同食堂管理部門定期對社會人員進(jìn)行考核，考核方式可采用日常檢查、員工滿意度調(diào)查、工作業(yè)績評估等多種形式。2.日常檢查主要檢查社會人員的工作紀(jì)律、行為規(guī)范、食品衛(wèi)生等方面的執(zhí)行情況；員工滿意度調(diào)查主要了解員工對食堂服務(wù)質(zhì)量的評價和意見；工作業(yè)績評估主要考核食堂承包商工作人員的工作任務(wù)完成情況、食品成本控制等方面。（三）獎懲措施1.對于考核優(yōu)秀的社會人員，公司將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎金、晉升機(jī)會等。2.對于考核不合格的社會人員，公司將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處理措施。如因工作失誤或違規(guī)行為導(dǎo)致食品安全事故或其他嚴(yán)重后果的，將依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。3.對違反食堂管理制度的社會人員，公司將根據(jù)具體情況進(jìn)行批評教育、責(zé)令改正、罰款等處理。如多次違反或情節(jié)嚴(yán)重的，將取消其在食堂的工作資格。七、投訴與處理（一）投訴渠道1.公司員工如對食堂服務(wù)質(zhì)量、食品衛(wèi)生等方面有意見或建議，可通過以下渠道進(jìn)行投訴：向食堂管理部門直接反映；通過公司內(nèi)部辦公系統(tǒng)、電子郵箱等方式進(jìn)行投訴；撥打公司設(shè)立的投訴電話。2.食堂管理部門應(yīng)設(shè)立專門的投訴記錄臺賬，詳細(xì)記錄投訴內(nèi)容、投訴人姓名、聯(lián)系方式、投訴時間等信息。（二）投訴處理流程1.食堂管理部門接到投訴后，應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查核實，了解具體情況。2.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，制定相應(yīng)的處理措施，并在規(guī)定的時間內(nèi)將處理結(jié)果反饋給投訴人。3.對于投訴事項，如確實存在問題，食堂管理部門應(yīng)督促相關(guān)責(zé)任人及時整改，并跟蹤整