2.1人體必需的元素課件

人體中含有多種元素。根據(jù)含量多少，習(xí)慣上分為常量元素和微量元素兩大類。常量元素共11種，它們的名稱和含量如下表。名稱含量/%名稱含量/%名稱含量/%氧65.00鈣2.00鈉0.15碳18.00磷1.00氯0.15氫10.00硫0.25鎂0.05氮3.00鉀0.35

此外，構(gòu)成人體的元素還有40多種，它們的總量不足人體質(zhì)量的0.05%。因此，把這些元素稱為人體中的微量元素。2.1人體必需的元素有機(jī)化合物的主要組成成分水及有機(jī)化合物的主要組成成分水及有機(jī)化合物的主要組成成分有機(jī)化合物的組成成分碳?xì)溲醯?xì)胞外的陰離子（Cl-），維持體液平衡氯蛋白質(zhì)的成分硫含在ATP等之中，是生物合成與能量代謝必需的元素磷細(xì)胞內(nèi)的陽(yáng)離子（K+），維持體液平衡細(xì)胞外的陽(yáng)離子（Na+），維持體液平衡骨骼、牙齒的主要組分，神經(jīng)傳遞和肌肉收縮必需的元素酶的激活，骨骼的成分鉀鈉鈣鎂2.1人體必需的元素人體骨骼成長(zhǎng)所必需的元素甲狀腺素的成分與肝功能肌肉代謝有關(guān)的元素骨骼及軟骨形成的初期階段必需的元素胰島素的成分．許多酶的活性中心酶的激活，光合作用中水分解必需的元素組成血紅蛋白、細(xì)胞色素、鐵-硫蛋白等，輸送氧形成紅血球所必需的維生素B12的組分銅蛋白的組分，鐵的吸收和利用黃素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素促進(jìn)牙齒的礦化促進(jìn)葡萄糖的利用，與胰島素的作用機(jī)制有關(guān)氟碘硒硅鋅錳鐵鈷銅鉬釩鉻2.1人體必需的元素三、各種元素在人體組織體液中富集情況大致如下肝臟中：鋰、硒、鋁、鋅、鈣、鎂、鉀、銅。頭發(fā)中：鋁、砷、釩；大腦中：鈉、鎂、鉀；腦垂體中：銦、溴、錳、鉻；眼液中：鈉；視網(wǎng)膜中：鋇；齒質(zhì)及琺瑯質(zhì)中：鈣、鎂、氟；牙組織中：鈣、磷；甲狀腺中：碘、銦、溴；心臟中：鈣、鉀；肺中：鋰、鈉；胰腺中：鎂；腎臟中：鋰、硒、鈣、鎂、鉀、鉬、鎘、汞；消化液中：鈉；骨筋中：鋰、鎂、鉀；肌肉中：鋰、鎂、鉀；骨組織中：鈉、鈣、鉀、磷；血液中：鐵、鈉、鋰、鈣、鉀；2.1人體必需的元素人體中哪些地方鈣和磷最多?

鈣和磷是人體的重要組成物質(zhì)，約占人體總重量的3％，一個(gè)體重60公斤的正常人，體內(nèi)鈣總量約為1200克，磷約為600克。身體內(nèi)99％的鈣和85％的磷儲(chǔ)存在骨骼里，牙齒中含量也較高，少部分存在于軟組織和血液中。正常人每100毫升血液中含鈣量為9-11毫克，含磷量為3-5毫克。2.1人體必需的元素鈣--人體內(nèi)含量最多的礦物元素

鈣是人體內(nèi)最重要的、含量最多的礦物元素，約占體重的2%。廣泛分布于全身各組織器官中，其中99%分布于骨骼和牙齒中，并維持它們的正常生理功能；1%分布在肌體的軟組織和細(xì)胞的外液中，對(duì)體內(nèi)的生理和生化反應(yīng)起重要的調(diào)節(jié)作用。

一、鈣的主要生理功能

1、形成肌體的骨骼、牙齒等硬組織成。

2、是細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)信使，影響神經(jīng)細(xì)胞的傳遞。

3、凝血機(jī)制離不開(kāi)鈣。

4、控制肌凝蛋白、肌動(dòng)蛋白、ATP間基本反應(yīng)所必需的觸發(fā)劑。

5、影響細(xì)胞膜的離子通透性。

2.1人體必需的元素二、鈣的缺乏癥及過(guò)量的中毒癥

鈣缺乏主要影響骨骼的發(fā)育和結(jié)構(gòu)。臨床癥狀表現(xiàn)為嬰幼兒的佝僂病和成年人的骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥。

鈣是無(wú)毒的元素，但過(guò)量攝入將導(dǎo)致高的血清鈣，從而導(dǎo)致消化系統(tǒng)、血清系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)的疾病。2.1人體必需的元素

食物鈣主要含于牛奶、乳制品及果菜中。鈣主要在十二指腸吸收，成人每日可吸收0.1-0.4g，鈣吸收主要是在活性維生素D3調(diào)節(jié)下的主動(dòng)吸收。腸管pH明顯地影響鈣的吸收，偏堿時(shí)可以促進(jìn)Ca3（PO4）2的生成，因而能減少鈣的吸收。乳酸、氫基酸及胃酸等酸性物質(zhì)有利于Ca3（H2PO4）2的形成，因此能促進(jìn)鈣的吸收。食物中的草酸和植酸可與鈣形成不溶性鹽，影響鈣的吸收。2.1人體必需的元素一、磷的主要生理功能

1．是骨骼和牙齒的重要組成部分，促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。。

2．保持體內(nèi)ATP代謝的平衡，調(diào)節(jié)能量代謝過(guò)程中發(fā)揮重要作用。

3．生命物質(zhì)的組成部分：它是組成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中傳遞信息和調(diào)控細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)核糖核酸（RDA）和脫氧核糖核酸（DNA）的基本組成單位。

4．參與體內(nèi)的酸堿平衡的調(diào)節(jié)，參與體內(nèi)脂肪的代謝。

2.1人體必需的元素二、磷的缺乏癥及其食物中的來(lái)源

人類的食物中有很豐富的磷，故人類營(yíng)養(yǎng)性的磷缺乏是少見(jiàn)的。磷攝入或吸收的不足可以出現(xiàn)低磷血癥，引起紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板的異常，軟骨?。灰蚣膊』蜻^(guò)多的攝入磷，將導(dǎo)致高磷血癥，使血液中血鈣降低導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

幾乎所有的食物都含磷，特別是谷類和含蛋白質(zhì)豐富的食物。在人類所食用的食物中，無(wú)論動(dòng)物性食物或植物性食物都主要是其細(xì)胞，而細(xì)胞都含有豐富的磷。

2.1人體必需的元素碘在人體中的功能

碘是構(gòu)成人體的微量元素。碘在人體內(nèi)含量約20mg～50mg，其中三分之二集中在甲狀腺內(nèi)，其余分布在血清、肌肉、腎上腺、卵巢中。

碘是甲狀腺的主要成分。甲狀腺所分泌的甲狀腺素是一種激素，它能顯著地增強(qiáng)機(jī)體內(nèi)能量代謝和蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的合成與分解，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。成年人每天需攝入碘100μg～150μg。人體內(nèi)缺乏碘時(shí)，就會(huì)引起甲狀腺增生、結(jié)節(jié)和隆起，患甲狀腺腫。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界約有兩億人患甲狀腺腫。幼兒時(shí)期缺碘，會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，思維遲鈍。成年時(shí)期缺碘，會(huì)使皮膚干燥、發(fā)毛零落、性情失常。孕婦缺碘，可使新生兒患呆小癥。因此，人體缺碘造成的危害是十分嚴(yán)重的。2.1人體必需的元素鐵是人體極為重要的微量元素，人體中只含有4克左右的鐵，但它的作用不小。

鐵是人體中血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成份，也是血色素生成的重要原料，以及細(xì)胞色素其他呼吸酶類的必要組成成份。

鐵的主要功能是給組織輸送氧和進(jìn)行細(xì)胞的氧化過(guò)程。鐵在人體內(nèi)含量雖少，但排出量也極少，人體內(nèi)的鐵可以反復(fù)利用，只要食物中鐵含量充足人體需要多少就可以吸收多少，人體對(duì)鐵的吸收利用率一般很低。

若缺鐵則會(huì)造成缺鐵性貧血，血紅蛋白減少，兒童皮膚蒼白、食欲減退、精神不振、嚴(yán)重時(shí)心臟略有擴(kuò)大，生長(zhǎng)發(fā)育受到影響。

2.1人體必需的元素含鐵多的食物：

豬血、瘦肉、菠菜、貝類、動(dòng)物的肝、心、腎、蛋黃、黑棗、黑木耳2.1人體必需的元素鋅是人體必須的重要元素之一，稱為“生命之火花”，又稱抗衰老元素，鋅是人體內(nèi)代謝中酶的組成部分，在人體中含量雖少，成年人全身約含有2.5克鋅，但在人體內(nèi)有著十分重要的生理功能，鋅有助于防止動(dòng)脈硬化，并與人體的能量代謝、蛋白質(zhì)脂肪代謝有密切的關(guān)系。鋅還可以提高免疫功能，參與維生素A的代謝合成，特別是對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有重要的影響。鋅在免疫方面最重要的作用是管理那些能夠讓基因表現(xiàn)出其特性的蛋白質(zhì)，從而使細(xì)胞得到正常的繁殖，不管是對(duì)抵抗傷風(fēng)感冒，還是對(duì)預(yù)防癌癥和心臟病，這種作用都是十分重要的。

。2.1人體必需的元素

在我國(guó)兒童缺鋅比較常見(jiàn)，特別是多吃谷類植物性食物的孩子，生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期容易缺鋅。缺鋅會(huì)引起酶的活性降低，氨基酸代謝紊亂，生理機(jī)能異常，人的生長(zhǎng)發(fā)育免疫功能都會(huì)受到影響，造成營(yíng)養(yǎng)不良，抵抗