《活動(dòng)2煎出噴香荷包蛋》（教案）-四年級勞動(dòng)北師大版

《活動(dòng)2：煎出噴香荷包蛋》教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)1.知識與技能：學(xué)生能夠了解荷包蛋的制作過程，掌握煎荷包蛋的基本技巧和方法。2.過程與方法：通過觀察和實(shí)踐，學(xué)生能夠獨(dú)立完成荷包蛋的制作，提高動(dòng)手能力和生活技能。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生對烹飪的興趣和熱愛，體驗(yàn)烹飪的樂趣，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的自信心和成就感。二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：掌握煎荷包蛋的基本技巧和方法，包括火候的控制、雞蛋的打入和翻面等。2.教學(xué)難點(diǎn)：如何煎出形狀完整、口感鮮嫩的荷包蛋。三、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：教學(xué)用具（如煎鍋、鏟子、雞蛋、油、鹽等）、教學(xué)PPT、教學(xué)視頻等。2.學(xué)生準(zhǔn)備：了解基本的烹飪常識，穿著合適的烹飪服裝，準(zhǔn)備筆記本和筆記錄重點(diǎn)內(nèi)容。四、教學(xué)過程導(dǎo)入新課：通過展示煎好的荷包蛋圖片，激發(fā)學(xué)生的興趣，引出本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容。師：同學(xué)們，看了這些圖片，是不是感覺很誘人??？這就是我們今天要學(xué)習(xí)制作的荷包蛋。生A：老師，看起來好好吃，我都流口水了。師：那想不想自己動(dòng)手做出這么美味的荷包蛋呢？生（齊聲）：想！教師簡單介紹荷包蛋在日常生活中的常見性和受歡迎程度，如早餐中的經(jīng)典搭配等，引出本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容——學(xué)習(xí)煎荷包蛋。師：誰能說說你們在哪里見過或者吃過荷包蛋呀？生B：老師，我在早餐店見過，很多人早餐都喜歡吃煎荷包蛋配面包。師：非常對，荷包蛋搭配面包或者饅頭，就是一頓簡單又美味的早餐。還有呢？生C：我在家吃面條的時(shí)候，媽媽會給我加一個(gè)荷包蛋，吃起來更香。師：沒錯(cuò)，荷包蛋加到面條里，營養(yǎng)又美味。那你們知道為什么荷包蛋這么受歡迎嗎？生D：老師，因?yàn)樗贸?，而且做起來好像也不太難。師：D同學(xué)說的有道理。荷包蛋不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，制作方法相對簡單，所以深受大家喜愛。今天，我們就一起來學(xué)習(xí)如何煎出美味的荷包蛋。（二）播放視頻，講解示范。1.播放視頻，講解荷包蛋制作過程中的關(guān)鍵步驟及要點(diǎn)。（1）火候控制：師：首先，我們要注意火候。開小火，讓鍋慢慢受熱，這樣可以避免雞蛋一下鍋就焦糊。等鍋稍微熱一點(diǎn)后，倒入適量的油，油也不要太多，不然煎出來的荷包蛋會太油膩。誰能說說為什么要小火呢？生B：老師，小火可以讓熱量慢慢傳遞，這樣雞蛋就不會熟得太快，外面焦了里面還沒熟。師：非常棒，B同學(xué)理解得很到位。（2）雞蛋打入：師：接下來，就是打雞蛋了。把雞蛋在鍋邊輕輕磕一下，注意力度不要太大，然后雙手握住雞蛋，在鍋的上方慢慢掰開，讓雞蛋液緩緩流入鍋中。大家看，像這樣（播放視頻），這樣雞蛋的形狀會比較完整。如果磕得太用力會怎么樣呢？生C：老師，可能會把雞蛋殼弄碎在鍋里。師：對，所以要掌握好力度。還有，雞蛋液流入鍋的時(shí)候要盡量保持在一個(gè)位置，不要流得到處都是。（3）翻面技巧：師：當(dāng)雞蛋的蛋白開始凝固，邊緣有點(diǎn)微微翹起的時(shí)候，就可以翻面了。用鏟子輕輕地從雞蛋的邊緣插入，然后快速地把雞蛋翻過來。這個(gè)過程要小心，不要把雞蛋弄破了。誰來猜猜如果翻面翻得太早或者太晚有什么問題？生D：老師，如果翻面太早，蛋黃可能會流出來；翻面太晚，蛋白可能會焦。師：D同學(xué)分析得很對。所以把握翻面的時(shí)機(jī)很關(guān)鍵。2.教師再次播放整個(gè)煎荷包蛋的過程，邊播放邊強(qiáng)調(diào)各個(gè)步驟的注意事項(xiàng)，讓學(xué)生更直觀地了解制作流程。（三）學(xué)生實(shí)踐1.教師組織學(xué)生分組，每組46人，安排好各小組的灶臺位置，并為每組準(zhǔn)備好所需的食材（雞蛋、油、鹽等）和工具（平底鍋、鏟子、盤子等）。師：現(xiàn)在，我們要開始分組進(jìn)行荷包蛋的制作實(shí)踐了。同學(xué)們自由組合，每組46人，大家要相互協(xié)作哦。（學(xué)生開始自由分組）2.學(xué)生開始制作，教師巡回指導(dǎo)。師（走到一組學(xué)生旁邊）：你的火候控制得不錯(cuò)，繼續(xù)保持。但是打雞蛋的時(shí)候可以再靠近鍋一點(diǎn)，這樣雞蛋液就不會濺出來了。生E：老師，我的雞蛋怎么不成形呢？師：你看，是因?yàn)槟阌头诺锰倭?，而且鍋還沒有完全熱就下雞蛋了。下次注意先把鍋燒熱，再倒入適量的油，然后再打雞蛋。師（對另一組學(xué)生說）：你們這組合作得很好，一個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)打雞蛋，一個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)翻面。不過翻面的時(shí)候動(dòng)作可以再輕一點(diǎn)，像這樣（教師再次示范翻面動(dòng)作）。生F：老師，我們煎的荷包蛋顏色怎么不太好看呢？師：那是因?yàn)槟銈兊幕鸷蛏晕⒋罅艘稽c(diǎn)，可以把火再調(diào)小一點(diǎn)，這樣煎出來的荷包蛋顏色就會金黃漂亮了。（四）成果展示1.各小組推選一名代表將煎好的荷包蛋放在展示臺上。師：現(xiàn)在，請各小組推選一名代表把你們的作品展示出來。2.學(xué)生互相評價(jià)。生（看著一組的荷包蛋）：我覺得一組的荷包蛋形狀很圓，顏色也好看，就是蛋白有點(diǎn)焦了。生（評價(jià)二組的作品）：二組的荷包蛋看起來很嫩，但是蛋黃有點(diǎn)散了，可能是翻面的時(shí)候沒注意。3.教師點(diǎn)評。師：同學(xué)們評價(jià)得都很有道理。一組的同學(xué)火候掌握得比較好，所以顏色金黃，形狀也不錯(cuò)，但是翻面稍微晚了一點(diǎn)，導(dǎo)致蛋白有點(diǎn)焦。二組的同學(xué)煎的荷包蛋很嫩，這說明火候和時(shí)間控制得還可以，不過在翻面的時(shí)候確實(shí)需要再小心一點(diǎn)，避免蛋黃散開。總體來說，大家都做得很棒，每個(gè)小組都有自己的優(yōu)點(diǎn)，也都從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)了問題，這就是進(jìn)步。希望大家在今后的烹飪中能夠不斷改進(jìn)。（五）總結(jié)歸納（4分鐘）1.師生共同回顧煎荷包蛋的步驟和要點(diǎn)。師：同學(xué)們，我們一起來回顧一下今天學(xué)習(xí)的煎荷包蛋的步驟。首先是？生（齊聲回答）：開小火，熱鍋，倒入適量油。師：然后呢？生：輕輕磕雞蛋，掰開流入鍋中。師：非常好，最后就是？生：等蛋白凝固邊緣翹起時(shí)翻面，煎至兩面金黃。2.教師強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵技巧和注意事項(xiàng)，如火候的精準(zhǔn)控制、打雞蛋的手法、翻面的時(shí)機(jī)和動(dòng)作等。師：在這些步驟中，火候是非常關(guān)鍵的，它直接影響荷包蛋的顏色和口感。打雞蛋和翻面也需要大家多多練習(xí)，才能做得更好。3.布置課后作業(yè)：讓學(xué)生回家為家人煎一次荷包蛋，并請家人品嘗評價(jià)，下節(jié)課分享體驗(yàn)。師：今天的課后作業(yè)就是回家為家人煎一次荷包蛋，讓他們品嘗一下你們的手藝，然后下節(jié)課來和大家分享一下家人的評價(jià)和你們的感受。希望大家都能