食品安全與日常飲食網(wǎng)課答案(完整版)

1、前言已經(jīng)完成1在那年的“三聚氰胺”奶粉事件中，三聚氰胺被人為地添加了()。一、提高品味B.消毒增加蛋白質(zhì)含量增加粘度我的回答是c2每個國家面臨不同的食品安全問題或擔(dān)憂，主要是因為()。一、食品安全法和飲食構(gòu)成不同B.飲食結(jié)構(gòu)和國民經(jīng)濟水平不同食品安全法不同于國家經(jīng)濟水平環(huán)境污染和食品安全法我的回答是：b3食品安全在任何國家的特定經(jīng)濟發(fā)展階段都是一個非常嚴(yán)重的問題，不僅僅是在中國。()我的回答是。4水解植物蛋白常用作風(fēng)味添加劑，其主要成分是氨基酸和葡萄糖。()我的回答是：2.1國外食品安全問題1以下關(guān)于口蹄疫的說法是不正確的()。口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄動物身上B.口蹄疫會傳染給人們，但不會殺死

2、他們C.口蹄疫的癥狀通常是表皮的水泡或潰瘍D.口蹄疫很容易導(dǎo)致兒童患手足口病我的回答是：d21996年，日本O157大腸桿菌污染的原因是()。一、惡意中毒B.未能保持冷鏈的完整性C.農(nóng)藥殘留食物未經(jīng)高溫消毒我的回答是：b3歐美國家蔬菜農(nóng)藥殘留問題小的主要原因是()。他們主要吃肉，對蔬菜的需求不高他們在生產(chǎn)過程中不使用殺蟲劑他們的生產(chǎn)訂單非常標(biāo)準(zhǔn)化他們的蔬菜主要是進(jìn)口的我的回答是c4以下關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說法是不正確的()。它的復(fù)制速度非?？焖且环N基于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)這種病毒會傳染給人在瘋牛病發(fā)生之前，人們已經(jīng)做了大量的研究我的回答是：d5食品安全的后果可能涉及一個國家的政治穩(wěn)定、人民的健康和

3、生命安全，以及一個國家的經(jīng)濟和貿(mào)易。()我的回答是。6禽流感病毒沒有那么可怕，因為它對高溫有極強的抵抗力，在70下煮一段時間后可以被滅活。()我的回答是。71999年，比利時原料生產(chǎn)中發(fā)生二惡英污染事件，主要是因為生產(chǎn)工具受到污染。()我的回答是：8李斯特菌中毒主要發(fā)生在歐美國家，因為這些國家的人主要吃生食。()我的回答是。2.2中國食品工業(yè)現(xiàn)狀已經(jīng)完成1中國人的第一殺手疾病是()疾病，約占總死亡人數(shù)的36%。一、糖尿病癌癥感冒了心腦血管疾病我的回答是：d2引起食源性疾病的物質(zhì)包括()。一、微生物B.化學(xué)物質(zhì)物理物質(zhì)以上都是我的回答是：d3在中國，由食源性微生物引起的食源性疾病占食源性疾病的8

4、0% .一，三分之一五分之一c，八分之一d，十分之一我的回答是4從1995年至今，我國糧食供應(yīng)三個階段的變化依次是()。A.米袋項目、餐桌子項目和菜籃子項目米袋工程、菜籃子工程、餐桌子工程C.菜籃子工程、米袋工程和餐桌子工程D.菜籃子工程、餐桌子工程和米袋工程我的回答是：b5在中國，由污染水產(chǎn)品的副溶血性弧菌引起的食源性疾病發(fā)病率最高。()我的回答是：6按最保守的15億人口計算，到2030年左右，中國仍將面臨一個非常嚴(yán)重的問題，以確保人民有足夠的食物。()我的回答是。7事實上，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”已經(jīng)明顯縮小。()我的回答是：2.3中國的食品安全問題已經(jīng)解決1我國被鉻、砷、鎘、

5、鉛等重金屬污染的耕地占耕地總面積的()倍。一，三分之一五分之一c，八分之一d，十分之一我的回答是：b2以下關(guān)于食品滅菌輻照的說法是不正確的()。一、輻照不加熱B.輻照已經(jīng)被食品和藥物管理局批準(zhǔn)一般來說，干燥的食物是通過輻照滅菌的輻照不能用于調(diào)味品包裝的滅菌我的回答是：d3媒體中提到的“丙級毒物”屬于()產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。A.微生物B.環(huán)境污染食品加工過程D.流通環(huán)節(jié)我的回答是c4我國是農(nóng)藥消費和生產(chǎn)大國。()我的回答是。5在農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥殘留超標(biāo)問題上，農(nóng)藥中毒對人體危害更大。()我的回答是：2.4食品安全的概念和內(nèi)涵已經(jīng)完成1中國最新的食品安全法規(guī)定()是食品安全的第一責(zé)任人。一、地方

6、政府B.企業(yè)農(nóng)民D.顧客我的回答是：b2我國目前的食品安全管理屬于()體系。地方政府照顧好自己二、中央政府管理分段管理D.工業(yè)管理我的回答是c3狹義的食品安全概念主要是指在食品生產(chǎn)和運輸過程中沒有添加對人體有害的有毒有害物質(zhì)。()我的回答是：4冷藏食品的絕對冷鏈運輸被稱為冷鏈的無縫連接。()我的回答是。2.5食品安全的概念和內(nèi)涵已經(jīng)完成1以下關(guān)于人體各種器官吸收毒物的說法是不正確的()。一、小腸易吸收脂溶性毒物B.胃可以吸收弱酸和堿性毒物小腸積極吸收毒素口腔粘膜吸收的毒素直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)我的回答是：b2毒物進(jìn)入人體的分布與()有關(guān)。一、局部血流B.體液的酸堿度組織親和力以上都是真的我的回答

7、是：d3以下關(guān)于食品安全的陳述是不正確的()。A.食品安全的英文單詞是食品安全B.糧食安全強調(diào)普通人可以有足夠的錢購買他們需要的食物糧食安全主要與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟有關(guān)食品安全更關(guān)注整個食品供應(yīng)鏈的安全我的回答是：d4轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品屬于()。A.食品衛(wèi)生和食品安全B.食品衛(wèi)生和生物安全C.食品安全和生物安全D.食品衛(wèi)生學(xué)我的回答是c5食品安全更注重過程安全，而食品衛(wèi)生強調(diào)結(jié)果安全和過程安全。()我的回答是：3.1空氣污染在下列疾病中，與環(huán)境污染有關(guān)的是()。一、“大脖子”病“克山病”“氟中毒”以上都是真的我的回答是：d2在環(huán)境科學(xué)的研究中，人類現(xiàn)在生活的環(huán)境叫做()。一、原始環(huán)境B.次生環(huán)境復(fù)合環(huán)境D.人造

8、環(huán)境我的回答是：b3環(huán)境污染是指人類活動造成的環(huán)境質(zhì)量退化，對人類和其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響。()我的回答是。4空氣污染是指大氣中污染物濃度達(dá)到有害水平，破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類生存發(fā)展的正常條件，對人和事物造成危害的現(xiàn)象。()我的回答是。3.2水污染已經(jīng)完成1酚類污染物主要來自()。一、焦化廠、煤氣廠B.石油冶煉木材的干餾以上都是真的我的回答是：d2化學(xué)需氧量和生化需氧量都是評價水污染程度的指標(biāo)，其中()?；瘜W(xué)需氧量值是化學(xué)耗氧量；生化需氧量是生物供氧化學(xué)需氧量值是化學(xué)耗氧量；生化需氧量是生化需氧量化學(xué)需氧量值是化學(xué)供氧量；生化需氧量是生物供氧化學(xué)需氧量值是化學(xué)供氧量；生化需氧量是生化

9、需氧量我的回答是：b3下列化學(xué)企業(yè)排放的，可能含有二惡英的是()。A.氯堿工業(yè)有機氯工業(yè)廢渣c、造紙廢水以上都是真的我的回答是：d4四氯二苯并二惡英是世界上已知的一級致癌物中毒性最大的有機化合物。()我的回答是。5二惡英是人類進(jìn)入工業(yè)化社會后的典型副產(chǎn)品。()我的回答是。6有機汞可以通過血腦屏障感染人體的中樞系統(tǒng)。()我的回答是。3.3土壤污染已經(jīng)完成1在下列食物中，重金屬的吸收和積累從低到高是()。A.水果、小麥、玉米和蔬菜小麥、玉米、蔬菜和水果蔬菜、水果、小麥和玉米D.蔬菜、小麥、玉米和水果我的回答是2亞硝酸鹽通過食物對人體的危害，一是產(chǎn)生強致癌化合物亞硝胺，二是搶劫人體()。維生素c白細(xì)

10、胞高氧血紅蛋白血小板我的回答是c3在下列疾病中，()是由重金屬污染引起的。一、“大脖子”病和水俁病“克山病”和“痛癥”“黑腳病”和“大脖子病”水俁病和“痛癥”我的回答是：d4一些礦物質(zhì)元素，如鈣、鎂和鐵，對人體有益。()我的回答是。5當(dāng)我們監(jiān)測食品衛(wèi)生指標(biāo)時，鉛、碘和汞是必須檢測的三個項目。()我的回答是：6土壤污染最重要的方式是施肥和使用獸藥。()我的回答是。3.4其他污染已經(jīng)完成1在環(huán)境內(nèi)分泌干擾物中，最重要的污染物是()。一、食品添加劑B.農(nóng)藥物質(zhì)添加劑D.重金屬我的回答是：b2在以下選項中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特性的選項是()。一、延期B.周期性半下降D.復(fù)雜性我的回答是c3在以下選

11、項中，()屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的其他名稱。一、環(huán)境刺激器B.內(nèi)分泌活性化合物內(nèi)分泌干擾化合物D.以上都是事實我的回答是：d4在人為放射性污染中，核事故是最嚴(yán)重、最持久的一次。()我的回答是。5環(huán)境內(nèi)分泌干擾物可影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖和發(fā)育，對神經(jīng)系統(tǒng)有致癌作用和毒性作用。()我的回答是。4.1細(xì)菌對食品安全的影響1金黃色葡萄球菌危害人體的途徑屬于()。一、傳染性類型毒素類型過敏型D.以上都是事實我的回答是：b2被葡萄球菌污染的食物類型不包括()。一、乳制品B.蛋制品熟肉制品D.水果和蔬菜我的回答是：d3過敏性細(xì)菌引起人類過敏，因為細(xì)菌分解成()。A.白細(xì)胞三烯B.血管活

12、性肽C.腺苷D.組胺我的回答是：d4沙門氏菌污染主要發(fā)生在()次。A.春天B.春天和夏天C.夏天和秋天D.冬天的我的回答是c5肉毒桿菌毒素是罐頭食品加工業(yè)中的目標(biāo)細(xì)菌。它必須被滅活以證明罐頭食品的滅菌是完全的。()我的回答是。4.2常見致病菌(一)完成1以下關(guān)于肉毒梭菌的陳述是不正確的()。這是一種很強的神經(jīng)毒素人體內(nèi)的胃酸會破壞其活性其中毒大多發(fā)生在冬春季節(jié)加熱可以完全滅活肉毒梭菌我的回答是：b2發(fā)酵和米粉制品中，銀易受微生物污染的是()。A.肉毒桿菌B.副溶血弧菌椰子假單胞菌亞種。發(fā)酵米粉D.李斯特菌我的回答是c3微生物()容易感染魚、蝦、蟹、貝類、藻類等水產(chǎn)食品原料。A.肉毒桿菌椰子假單

13、胞菌亞種。發(fā)酵米粉C.李斯特菌D.副溶血弧菌我的回答是：d4單核細(xì)胞增生李斯特菌是一種耐寒微生物。()我的回答是。5肉毒梭菌屬于厭氧菌。()我的回答是。4.3常見致病菌(二)完成1()是痢疾桿菌。A.肉毒桿菌椰子假單胞菌亞種。發(fā)酵米粉C.志賀氏菌D.副溶血弧菌我的回答是c2豬鏈球菌的傳播途徑是()。A.受損皮膚B.口頭傳播C.通過呼吸道傳播D.以上都是事實我的回答是：d3伏馬菌素污染最嚴(yán)重的是()。A.谷類食品B.水產(chǎn)食品C.乳制品D.肉制品我的回答是4以下關(guān)于豬鏈球菌的說法是不正確的()。答：這是一種條件致病菌B.當(dāng)感染豬時，它需要高溫高濕的環(huán)境它只感染豬，不感染人豬攜帶豬鏈球菌的比率很高，

14、但它們不一定會生病我的回答是c5黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要產(chǎn)生于葡萄酒和葡萄汁。()我的回答是：6痢疾志賀氏菌的特點是耐熱，在春季和冬季容易感染。()我的回答是：4.4真菌和病毒已經(jīng)完成1霉菌的“三重效應(yīng)”不包括()。一、死亡B.致癌作用致畸性致突變性我的回答是2黃曲霉在()條件下容易生長。一、缺氧，高溫高濕缺氧、低溫和干燥有氧，高溫高濕有氧、低溫和潮濕我的回答是c3由于霉菌的生長繁殖和毒素產(chǎn)生的特點，霉菌毒素中毒往往有明顯的()。一、季節(jié)性和家庭b、家庭和類別季節(jié)性和區(qū)域性d、區(qū)域和家庭我的回答是c4病毒通過食物傳播的主要途徑是糞便傳播。()我的回答是。5黃曲霉毒素被歸類為“主要致癌物”。()我的回答是。6肝炎病毒主要通過被污染的食物攝入。()我的回答是。4.5食源性寄生蟲已經(jīng)完成1狗身上可能的寄生蟲是()。A.華支睪吸蟲和蜱B.蜱和鉤蟲C.華支睪吸蟲和鉤蟲D.廣州管圓線蟲和蜱我的回答是：b2青蛙和蛇可能含有的寄生蟲是()。A.中華枝睪吸蟲B.帶絳蟲C.肺吸蟲D.廣州管圓線蟲我的回答是：b3為了預(yù)防禽流感，我們應(yīng)該