豬肉內(nèi)的寄生蟲

1、,豬肉中的寄生蟲有哪些？,旋毛形線蟲 Trichinella spiralis,鏈狀帶絳蟲 Taenia solium,豬人肉孢子蟲 Sarcocrstis suihominis,1st,about,about,旋毛形線蟲,形態(tài)特征,檢疫方法,旋毛形線蟲形態(tài)學特征,成蟲：細線狀，頭端較尾端細，桿狀體由數(shù)十個排列成串的單層圓盤桿狀細胞組成，位于咽管后面。單管型，雄蟲有交配附器，雌蟲中段含蟲卵，后端充滿幼蟲。,幼蟲：成熟幼蟲卷曲于橫紋肌梭形囊包中，長軸與橫紋肌纖維平行，1個囊包內(nèi)有12條幼蟲，囊包壁由成肌細胞退變以及結(jié)締組織增生形成。,旋毛蟲的檢疫方法,目檢法,快速ELISA和試紙法,人工 消化法

2、,鏡檢法,目檢法,將新鮮膈肌腳撕去肌膜，肌肉縱向拉平，然后在光線較好的地方仔細觀察肌纖維表面，肉眼加放大鏡檢查時的光線以自然光源較好，檢出率高。肉眼檢查時，需將肉樣拉緊，斜著去看，或?qū)⑷鈽幼笥覕[動，使之成斜方向才發(fā)現(xiàn)。,鏡檢法,肌肉壓片鏡檢法： a) 放置夾壓玻片:將旋毛蟲夾壓玻片放在檢驗臺的邊沿， 靠近檢驗者。 b) 剪取小肉樣:用剪刀順肌纖維方向，按隨機采樣的要求，自肉上剪取燕麥粒大小的肉樣，使肉粒均勻地在載玻片排成一排。 c) 壓片:將 另一載玻片重疊在放有肉粒的載波片上并壓緊， 使肉粒壓成薄片。 d)鏡檢:將制好的壓片放在低倍顯微鏡下，從壓片一端的邊沿開始觀察，直到另一端為止。,鏡檢法

3、判定標準,a) 沒有形成包囊期的旋毛蟲:在肌纖維之間呈直桿狀或逐漸蜷曲狀態(tài)， 或蟲體被擠于壓出的肌漿。 b) 包囊形成期的旋毛蟲:在淡薔薇色背景上，可看到發(fā)光透明的圓形或橢圓形物， 囊中央是蜷曲的蟲體，通常一個囊包有12條幼蟲，甚有67條的。成熟的包囊位于相鄰肌細胞所形成的梭形肌腔內(nèi)，其長軸與橫紋肌纖維平行排列。 c) 鈣化的旋毛蟲:在包囊內(nèi)可見數(shù)量不等、 濃淡不均的黑色鈣化物， 或可見到模糊不清的蟲體， 此時啟開壓玻片， 向肉片稍加 10%的鹽酸溶液， 待 I m i n- 2 m i n 后， 再行觀察。 若幼蟲是活的則可清晰看出；若幼蟲死亡，則只能看到兩端變黑的囊包。 d) 機化的旋毛蟲

4、:此時壓玻片啟開平放桌上， 滴加數(shù)滴甘油透明劑于肉片上， 待肉片變得透明時，再覆蓋載玻片，置低倍鏡下觀察， 蟲體被肉芽組織包圍、 變大， 形成紡錘形、 橢圓形或圓形的肉芽腫。 被包圍的蟲體結(jié)構(gòu)完整或破碎， 乃至完全消失。,1st,about,about,鏈狀帶絳蟲,形態(tài)特征,檢疫方法,鏈狀帶絳蟲形態(tài)學特征,成蟲：乳白色，體壁薄而略透明，蟲體背腹扁平、帶狀、分節(jié)，長24米，前窄后闊。,豬囊尾蚴：橢圓形，白色半透明的囊狀物，像石榴籽，囊壁內(nèi)層局部向囊內(nèi)芽生并形成向內(nèi)翻卷收縮的頭節(jié)。,豬囊尾蚴的檢疫方法,目檢法,一般用眼直接觀察即可發(fā)現(xiàn)豬肉中的囊尾蚴。成熟的豬囊蟲蟲體外有致密的結(jié)締組織包裹，外形呈橢

5、圓形的白色半透明的囊，黃豆大小。半透明的包囊充滿無色透明液體，并有一個嵌入囊中的小米粒大的白色乳頭節(jié)。囊蟲在豬體內(nèi)常常鈣化，眼觀鈣化囊蟲，其包囊中呈現(xiàn)大小不等黃白色顆粒。,鏡檢法,摘取肌肉內(nèi)的結(jié)節(jié)，剝除外層纖維被膜，在2張載玻片間壓平，制成壓片，將制片置于5070倍低倍顯微鏡下觀察，可見豬囊蟲頭節(jié)上有4個吸盤、2排小鉤。 鈣化后的囊蟲，包囊中呈現(xiàn)大小不同的黃白色顆粒，即可確診。也可經(jīng)組織固定后作切片染色檢查。,免疫學檢查, 變態(tài)反應(yīng) 環(huán)狀沉淀實驗 補體結(jié)合反應(yīng) 間接凝血實驗 炭粉凝集實驗 酶聯(lián)免疫吸附試驗等,1st,about,about,豬人肉孢子蟲,形態(tài)特征,檢疫方法,豬人肉孢子蟲形態(tài)學特征,肉孢子蟲有卵囊、孢子囊和肉孢子囊三種主要的生活形態(tài)。成熟的卵囊橢圓形，內(nèi)含兩個孢子囊；孢子囊呈卵圓形或橢圓形，內(nèi)涵4個子孢子；肉孢子囊呈圓柱形或紡錘形，囊內(nèi)有許多間隔將囊內(nèi)緩殖子分隔成簇。,豬人肉孢子蟲的檢疫方法,目檢法,肉樣先撕去肌膜，在良好光線下將肌肉拉平，仔細觀察肌纖維的表面或左右晃動成斜方向觀察，觀察到與肌纖維平行的乳白色毛根狀小體或灰白色針尖大小的小白點即為豬人肉孢子蟲的肉孢子囊。,鏡檢法,將左右膈肌角肉樣用彎剪順肌纖維方向剪取12粒小肉塊，放在兩塊厚玻璃片之間擠壓成半透明狀，以