2019屆高考生物一輪復(fù)習(xí)第十二單元生物技術(shù)實(shí)踐單元過(guò)關(guān)檢測(cè)

1、第十二單元 生物技術(shù)實(shí)踐單元過(guò)關(guān)檢測(cè) (時(shí)間：45分鐘，分值：90分)1(10分)(2018福建泉州一模)請(qǐng)回答下列有關(guān)發(fā)酵食品制作的問(wèn)題：(1)在泡菜腌制的過(guò)程中，要注意控制腌制的時(shí)間、_和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是_。(2)在制作腐乳過(guò)程中，所需的微生物來(lái)源于_；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。(3)某同學(xué)制作藍(lán)莓果醋時(shí)，定時(shí)通過(guò)充氣口充氣，原因是_。另一位同學(xué)在藍(lán)莓果汁中直接加入某品牌活性酵母，之后先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，通入無(wú)菌空氣的目的是_。(4)在藍(lán)莓果酒制作過(guò)程中，在變酸的酒的表

2、面觀察到的菌膜是由_大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時(shí)將乙醇變?yōu)開(kāi)，然后變?yōu)榇姿?。解析?1)在泡菜腌制的過(guò)程中，要注意控制腌制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，其目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境。(2)在制作腐乳過(guò)程中，所需的微生物來(lái)源于空氣中的毛霉孢子；現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無(wú)菌條件下進(jìn)行的。(3)果醋的制作，使用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將果汁中的糖分分解成醋酸，當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以先將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷Ｓ纱丝芍褐谱魉{(lán)莓果醋時(shí)，定時(shí)通過(guò)充氣口充氣的原因

3、是醋酸菌是好氧細(xì)菌，將酒精變?yōu)榇姿釙r(shí)需要氧氣參與。在藍(lán)莓果汁中直接加入某品牌活性酵母后，向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，其目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，數(shù)量增加。(4)在藍(lán)莓果酒制作過(guò)程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時(shí)將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿?。答案?1)溫度保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境(2)空氣中的毛霉孢子無(wú)菌(3)醋酸菌是好氧細(xì)菌，將酒精變?yōu)榇姿釙r(shí)需要氧氣參與在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，數(shù)量增加(4)醋酸菌乙醛2(10分)(2018安徽六安一中月考)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)回答下列與生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)的問(wèn)題：(1)自古酒就與人類生活息息相

4、關(guān)。在圖中所示兩發(fā)酵瓶中裝入等量的葡萄汁進(jìn)行果酒制作實(shí)驗(yàn)，若在A裝置的通氣口補(bǔ)充無(wú)菌空氣，那么一段時(shí)間后，能獲得葡萄酒的是_裝置。發(fā)酵是否成功可用_對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行檢驗(yàn)確認(rèn)。(2)圖乙是胡蘿卜素提取粗品鑒定結(jié)果示意圖。點(diǎn)加提取樣品的是_點(diǎn)，鑒定實(shí)驗(yàn)的方法叫做_。(3)微生物培養(yǎng)時(shí)，后期進(jìn)行菌落統(tǒng)計(jì)時(shí)，一般選擇菌落數(shù)在_的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。解析：(1)酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸可將葡萄糖分解為酒精和CO2，A裝置通入無(wú)菌空氣會(huì)抑制酵母菌的無(wú)氧呼吸，所以一段時(shí)間后，能獲得葡萄酒的是B裝置；可用酸性條件下的重鉻酸鉀檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精，來(lái)確認(rèn)發(fā)酵是否成功。(2)胡蘿卜素提取粗品通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定。(3)微生

5、物培養(yǎng)時(shí)，后期進(jìn)行菌落統(tǒng)計(jì)時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。答案：(1)B重鉻酸鉀(2)B、C紙層析法(3)303003(10分)(2016高考全國(guó)卷)某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實(shí)驗(yàn)材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)分離純化乳酸菌時(shí)，首先需要用_對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的理由是_。(2)推測(cè)在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有_和_。分離純化時(shí)應(yīng)挑選出_的菌落作為候選菌。(3)乳酸菌在20 長(zhǎng)期保存時(shí)，菌液中常需要加入一定量的_(填“蒸餾水”“甘油”或“碳酸

6、鈣”)。解析：(1)分離純化乳酸菌過(guò)程中，需要在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)乳酸菌并得到單菌落。由于泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落，故分離純化乳酸菌時(shí)，首先需要用無(wú)菌水對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋。(2)由于乳酸菌代謝產(chǎn)生的乳酸可以溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈，故培養(yǎng)基中加入碳酸鈣可用于鑒別乳酸菌，同時(shí)碳酸鈣也可以中和乳酸菌產(chǎn)生的乳酸。(3)乳酸菌在20 長(zhǎng)期保存時(shí)，菌液中需要加入一定量的甘油，加甘油是為了避免水結(jié)冰產(chǎn)生冰晶損傷細(xì)胞。答案：(1)無(wú)菌水泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落(2)鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸(或酸)具有透明圈(3)甘油4(10分)(2018廣東惠州模擬

7、)日前微博傳言手機(jī)細(xì)菌比馬桶多。如圖，央視和北京衛(wèi)視通過(guò)實(shí)驗(yàn)展示調(diào)查結(jié)果。回答下列相關(guān)問(wèn)題：(1)該實(shí)驗(yàn)需制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、_。(2)據(jù)圖，兩電視臺(tái)均采用_法接種，該方法需要_(多選)。A接種環(huán)B酒精燈C移液管D涂布器E無(wú)菌水(3)通過(guò)觀察菌落的_，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕都存在多種微生物。兩電視臺(tái)實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但報(bào)道結(jié)果截然不同，你認(rèn)為原因是：_。(4)按圖操作取樣面積，實(shí)驗(yàn)員測(cè)定某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)量，將10 mL菌懸液進(jìn)行梯度稀釋，分別取0.1 mL稀釋倍數(shù)為102的樣品液接種到三個(gè)培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)分別為48、50、52，則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌

8、數(shù)為_(kāi)個(gè)/平方厘米。該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組該如何設(shè)置_。解析：(1)微生物培養(yǎng)基的成分一般包括水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽。(2)根據(jù)圖形分析，該實(shí)驗(yàn)的接種方法為稀釋涂布平板法，該方法用到的工具有酒精燈、移液管、涂布器、無(wú)菌水等。(3)不同的菌落形態(tài)、大小不同，圖示兩個(gè)電視臺(tái)調(diào)查的手機(jī)屏幕和馬桶按鈕都有多種形態(tài)的菌落，即存在多種微生物。兩電視臺(tái)實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但報(bào)道結(jié)果截然不同，可能是因?yàn)槭謾C(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同。(4)根據(jù)提供的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)(485052)31020.110(55)2104(個(gè)/平方厘米)。答案：(1)氮源和無(wú)機(jī)鹽(2)稀釋涂布平板BCDE(3)形態(tài)、大小

9、手機(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同(4)2104取培養(yǎng)基涂布0.1 mL無(wú)菌水進(jìn)行培養(yǎng)5.（14分）（2018河北石家莊一中模擬）近年來(lái)，舌尖上的中國(guó)引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳、中國(guó)泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居”等。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：（1）“石寶寨牌”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下，接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以溫度應(yīng)控制在，并保持一定的_。然后向長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是_，同時(shí)，鹽還能_，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽、香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個(gè)月，烏楊白酒含量一般控制在12%左右的原因是_。（2）制作“吉香居

10、”泡菜時(shí)，起主要作用的微生物是_。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是_。在發(fā)酵初期，很多雜菌會(huì)大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長(zhǎng)白膜的微生物是_。從開(kāi)始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是_。解析：（1）傳統(tǒng)腐乳制作中所需的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。制作腐乳時(shí)溫度應(yīng)控制在1518 ，并保持一定的濕度。腐乳制作過(guò)程中，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒

11、含量要控制在12%左右，因?yàn)榫凭窟^(guò)高，會(huì)使腐乳成熟的時(shí)間延長(zhǎng)，酒精含量過(guò)低，不能抑制微生物的生長(zhǎng)，造成雜菌污染。（2）制作泡菜時(shí)，起主要作用的微生物是乳酸菌。在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸菌含量。在發(fā)酵初期，酵母菌（或產(chǎn)膜酵母）可使泡菜水的表面形成白膜，開(kāi)始制作后，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少。答案：（1）避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量1518 濕度 析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬 抑制微生物的生長(zhǎng) 酒精含量過(guò)高會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間，含量過(guò)低，則不能抑制雜菌生長(zhǎng)（2）乳酸菌 增加乳酸菌含量 酵母 菌（或產(chǎn)膜酵母） 乳酸菌數(shù)量增加，雜菌

12、數(shù)量減少6(12分)(2018河南六市聯(lián)考)微生物強(qiáng)化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通過(guò)向油井中注入含微生物的水來(lái)提高采油率的新技術(shù)。以下是人們篩選、純化和擴(kuò)大培養(yǎng)該類微生物的實(shí)驗(yàn)操作。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)土壤是微生物的大本營(yíng)，該類微生物應(yīng)取自_的土壤。(2)為篩選和純化該類微生物，從功能上分，應(yīng)選用_培養(yǎng)基。常用的接種方法是_和_。(3)接種后，應(yīng)密封培養(yǎng)的原因是_，培養(yǎng)一段時(shí)間后在培養(yǎng)基上形成降油圈，此時(shí)選取_就可獲得高效菌株。(4)擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程中需要對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)。取0.2 mL樣品，用固體培養(yǎng)基對(duì)其培養(yǎng)，最后統(tǒng)計(jì)三個(gè)平板，菌落數(shù)分

13、別是200、180、220。則樣品中微生物的數(shù)量為_(kāi)個(gè)/mL。該統(tǒng)計(jì)結(jié)果_(填“低于”或“高于”)實(shí)際值。解析：(1)在長(zhǎng)期被石油污染的土壤中生存下來(lái)的微生物，能降解石油，所以取樣時(shí)，應(yīng)從含石油多的土壤中采集。(2)從功能上分，應(yīng)選用特定的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行篩選和純化該類微生物；常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。(3)該類微生物是厭氧微生物，接種后應(yīng)密封培養(yǎng)；培養(yǎng)一段時(shí)間后在培養(yǎng)基上可形成降油圈，降油圈越大，說(shuō)明該處的微生物降解石油的能力越強(qiáng)，所以應(yīng)選擇降油圈大的菌落進(jìn)行培養(yǎng)以獲得高效菌株。(4)計(jì)算微生物的數(shù)量應(yīng)取三個(gè)平板的平均值，即(200180220)30.21 000(個(gè)/mL)

14、，該結(jié)果會(huì)低于實(shí)際值，因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)菌落連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是單個(gè)菌落數(shù)。答案：(1)長(zhǎng)期被石油污染(含石油多的)(2)選擇平板劃線法稀釋涂布平板法(3)該類微生物是厭氧型的降油圈大的菌落(4)1 000低于7(12分)(2018重慶八中適應(yīng)性考試)欲從土壤中篩選出能產(chǎn)生脲酶的微生物并予以純化計(jì)數(shù)，采用了如圖所示的基本操作流程。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)取得土樣后應(yīng)先用_(填試劑)對(duì)土壤進(jìn)行梯度稀釋，然后將稀釋液涂布在平面培養(yǎng)基上，這種選擇培養(yǎng)基在營(yíng)養(yǎng)組成上的重要特點(diǎn)是_。在這樣的培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的細(xì)菌_(填“一定”或“不一定”)都能產(chǎn)生脲酶。若在平板中加入酚紅，目的菌落出現(xiàn)的變化是_。(2

15、)若要對(duì)相應(yīng)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，一個(gè)稀釋度應(yīng)涂布2到3個(gè)平板，并計(jì)算_。若稀釋度不夠高，所得的數(shù)據(jù)與實(shí)際值比較應(yīng)_(填“偏大”“偏小”或“相等”)。經(jīng)涂布獲得的菌落可以采用平板劃線法進(jìn)一步純化，每次劃線后接種環(huán)必須_，才能再次用于劃線。獲得的純化菌種可以保存在試管中，塞上棉塞或蓋上封口膜，不能密封，原因是_。答案：(1)無(wú)菌水氮源只有尿素不一定菌落周圍出現(xiàn)紅圈(2)平均值偏小灼燒細(xì)菌有氧呼吸需要?dú)怏w流通8(12分)(2018太原八校一模)回答下列有關(guān)植物有效成分提取的問(wèn)題：(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和_，以提高萃取效率。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常采用_法，在鑒定的過(guò)程中需要用_作為對(duì)照。(2)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_，加入無(wú)水硫酸鈉的作用是_，除去固體硫酸鈉常用的方法是_。(3)橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生_的問(wèn)題，所以一般采用_法。解析：(1)為提高萃取效率，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，需要在萃取