《非食用物質(zhì)3》ppt課件.ppt

1、部分非食用物質(zhì)解析 主講：劉林勇,目 錄,公告 三聚氰胺 吊白塊 蘇丹紅 敵敵畏 -興奮劑類藥物 硫氰酸鈉 玫瑰紅B 王金黃、塊黃 美術(shù)綠 堿性嫩黃,工業(yè)用甲醛 工業(yè)用火堿 一氧化碳 工業(yè)硫磺 硫化氫 罌粟殼 內(nèi)酰胺酶（金玉蘭酶制劑） 皮革水解物 富馬酸二甲酯 溴酸鉀,工業(yè)染料 廢棄食用油脂 工業(yè)用礦物油 工業(yè)用乙酸 工業(yè)酒精 毛發(fā)水 工業(yè)明膠 硝基呋喃類藥物 抗生素殘留 鎮(zhèn)靜劑 玉米赤霉醇 熒光增白物質(zhì),工業(yè)氯化鎂 磷化鋁 餡料原料漂白劑 抗生素 喹諾酮類 水玻璃 孔雀石綠 五氯酚鈉 敵百蟲 喹乙醇 堿性黃 烏洛托品,關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告,為嚴(yán)厲打

2、擊食品非法添加行為，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用，根據(jù)中華人民共和國食品安全法等法律法規(guī)和國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知（國辦發(fā)201120號(hào)），現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下： 一、食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品，下同）生產(chǎn)經(jīng)營單位和個(gè)人必須誠信經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)禁使用各類非法添加物，規(guī)范使用食品添加劑，及時(shí)排查、整改食品安全隱患，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。 二、嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人在食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用食品添加劑以外的任何化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，嚴(yán)禁在農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、收購、運(yùn)輸中使用違禁藥物和其他可能危害人體健

3、康的物質(zhì)。對(duì)故意非法添加的，一律吊銷相關(guān)證照，依法沒收其非法所得和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的相關(guān)物品，要求其對(duì)造成的危害進(jìn)行賠償，并依法追究刑事責(zé)任。 三、對(duì)生產(chǎn)販賣非法添加物的地下工廠主和主要非法銷售人員以及集中使用非法添加物生產(chǎn)食品的單位主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)責(zé)任人，一律移送司法機(jī)關(guān)依法從重從快懲處。 四、嚴(yán)禁非法制售國家公布的食品中可能使用的非食用物質(zhì)、禁止在飼料和飲用水中使用的物質(zhì)；生產(chǎn)單位必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”，并建立銷售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購銷制度，嚴(yán)禁向食品和飼料生產(chǎn)經(jīng)營單位銷售。 五、嚴(yán)禁生產(chǎn)、銷售、使用不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，嚴(yán)禁違反國家標(biāo)準(zhǔn)超范圍、超限量使用

4、食品添加劑。違反上述規(guī)定的，一律依法予以處罰；涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)懲處。 六、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定落實(shí)相關(guān)記錄、查驗(yàn)制度。對(duì)記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或者未索證索票、票證保留不完備的，一律停止相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售；對(duì)因未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)而銷售、使用含非法添加物食品的，責(zé)令立即停產(chǎn)、停業(yè)。對(duì)上述違法行為，同時(shí)依法予以其他相應(yīng)處罰。 七、歡迎和鼓勵(lì)社會(huì)公眾舉報(bào)食品安全領(lǐng)域的違法犯罪行為。對(duì)舉報(bào)提供的線索，有關(guān)單位應(yīng)認(rèn)真調(diào)查處理。對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的予以獎(jiǎng)勵(lì)，并嚴(yán)格為舉報(bào)人保密，切實(shí)保證舉報(bào)人合法權(quán)益。 特此公告。 國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室 工業(yè)和信息化部 公安部 農(nóng)業(yè)部 商務(wù)部 衛(wèi)生部 工商

5、總局 質(zhì)檢總局 國家食品藥品監(jiān)督管理局 二一一年四月二十二日,食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第15批匯總）中華人民共和國衛(wèi)生部 2011-04-22,為進(jìn)一步打擊在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，保障消費(fèi)者健康，全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組自2008年以來陸續(xù)發(fā)布了五批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單。,關(guān)于公布食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第六批）的公告（衛(wèi)生部公告2011年第16號(hào)）中華人民共和國衛(wèi)生部 二一一年六月一日,為打擊在食品及食品添加劑生產(chǎn)中

6、違法添加非食用物質(zhì)的行為，保障消費(fèi)者身體健康，我部制定了食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第六批），現(xiàn)公告如下： 食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第六批）,吊白塊,主要成分：次硫酸鈉、甲醛 工業(yè)用途：在印染工業(yè)用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料、還原染料等。還用于合成橡膠，制糖。 可能添加的主要食品類別：腐竹、粉絲、面粉、竹筍 可能的主要作用：增白、保鮮、增加口感、防腐 危害：吊白塊加熱后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹、粉絲等產(chǎn)品顏色黃中發(fā)白，色澤光亮且耐腐，煮食時(shí)有韌性，口感好。超量食用含有吊白塊的腐竹、粉絲、面粉、竹筍會(huì)引起

7、過敏、腸道刺激等不良反應(yīng),損壞腎臟、肝臟。吊白塊產(chǎn)生的甲醛對(duì)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水腫。研究表明，人體直接攝入10克吊白塊就可致死。,三聚氰胺,工業(yè)用途：是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品，最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹脂（MF）的原料，還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。 可能添加的主要食品類別：乳及乳制品 可能的主要作用：虛高蛋白含量 危害：三聚氰胺是一種有毒的化工產(chǎn)品，嬰幼兒大量攝入會(huì)引起泌尿系統(tǒng)疾患，比如結(jié)石。,主要成分：蘇丹紅 工業(yè)用途：工業(yè)用油溶性偶氮染料，用于彩色蠟、油脂、汽油、溶劑和鞋油等的增色添加劑，還可以用于焰火禮花的著色。 可能添加的

8、主要食品類別：辣椒粉；含辣椒類的食品（辣椒醬、辣味調(diào)味品） 可能的主要作用：著色 危害：蘇丹紅在人體內(nèi)和環(huán)境中會(huì)發(fā)生代謝,而其代謝產(chǎn)物具有致癌性。,蘇丹紅,常規(guī)用途：是中等毒性農(nóng)藥。其工業(yè)品為黃褐色油狀液體，具有熏蒸、觸殺和胃毒作用，是廣譜性殺蟲、殺螨劑。 可能添加或存在的食品種類：火腿、魚干、咸魚等制品 可能的主要作用：驅(qū)蟲 危害：人吃了含敵敵畏的食品后對(duì)健康有害，最明顯的是對(duì)腸食道胃黏膜有影響，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、視線模糊、大量出汗、呼吸困難等癥狀。,敵敵畏,-興奮劑類藥物,主要成分：鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等 藥物用途：是一種平喘藥，對(duì)支氣管平滑肌有較強(qiáng)而持久

9、的擴(kuò)張作用。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，對(duì)心臟有興奮作用。 可能添加或存在的食品種類：豬肉、牛羊肉及肝臟等 添加目的：提高瘦肉率 涉及環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖 危害：20世紀(jì)80年代初，美國一家公司開始將瘦肉精添加到飼料中，增加瘦肉率，但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達(dá)到提高瘦肉率的效果。瘦肉精這種物質(zhì)滯留在豬肉內(nèi)，只有在172以上的高溫才會(huì)分解。它用量大、使用的時(shí)間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內(nèi)的殘留量都很大。這個(gè)殘留量通過食物進(jìn)入人體，就使人體漸漸地積蓄中毒。如果一次攝入量過大，就會(huì)產(chǎn)生異常生理反應(yīng)的中毒現(xiàn)象，如頭暈、惡心、心跳加速，

10、甚至昏迷死亡，長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。,硫氰酸鈉,主要成分：羅丹明B 工業(yè)用途：主要用于毛、絲的染色，也用于皮革、紙張的著色。 可能添加的主要食品類別：調(diào)味品 可能的主要作用：著色 危害：玫瑰紅B是致癌物質(zhì)，高濃度時(shí)有劇毒，對(duì)人體危害極大。,工業(yè)用途：用作丙烯睛纖維抽絲溶劑，化學(xué)分析試劑，彩色電影膠片沖洗劑，某些植物脫葉劑以及機(jī)場(chǎng)道路除莠劑，還用于制藥、印染、橡膠處理，黑色鍍鎳及制造人造芥子油等。 可能添加的主要食品類別：乳及乳制品 可能的主要作用：保鮮 危害：硫氰酸鈉是毒害品, 少量的食入就會(huì)對(duì)人體造成極大傷害，可出現(xiàn)惡心、嘔吐、震顫等。可抑制甲狀腺機(jī)能，可使婦女經(jīng)期

11、延長而量多。,玫瑰紅B,王金黃、塊黃,主要成分：堿性橙II 工業(yè)用途：是一種偶氮類堿性染料，主要用于紡織品、皮革制品及木制品的染色。 可能添加的主要食品類別：豆腐皮 可能的主要作用：著色 危害：王金黃對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和膀胱等有致癌作用。美國衛(wèi)生研究所（NIH）化學(xué)品健康與安全數(shù)據(jù)庫資料表明：過量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質(zhì)均會(huì)造成急性和慢性的中毒傷害。,美術(shù)綠,主要成分：鉛鉻綠 工業(yè)用途：主要用于生產(chǎn)油漆、涂料、油墨及塑料等工業(yè)產(chǎn)品。 可能添加的主要食品類別：茶葉 可能的主要作用：著色 危害：美術(shù)綠是一種工業(yè)顏料，茶葉中如果摻入它，人食用后鉛、鉻等重金屬可能嚴(yán)重超標(biāo)，可對(duì)中樞神經(jīng)、肝、腎等器官

12、造成極大損害，并會(huì)引發(fā)多種病變。,堿性嫩黃,工業(yè)用途：主要用于醋纖、棉織品的染色, 還用于紙張、皮革、油漆等的著色。 可能添加的主要食品類別：豆制品 可能的主要作用：著色 危害：對(duì)皮膚黏膜有輕度刺激，可引起結(jié)膜炎、皮炎和上呼吸道刺激癥狀，人接觸或者吸入堿性嫩黃都會(huì)引起中毒。被認(rèn)為有致癌性。,工業(yè)用甲醛, 主要成分：甲醛 工業(yè)用途：合成樹脂、表面活性劑、塑料、橡膠、皮革、造紙、染料、制藥、農(nóng)藥、照相膠片、炸藥、建筑材料以及消毒、熏蒸和防腐過程中均用到甲醛。 可能添加的主要食品類別：海參、魷魚等干水產(chǎn)品；血豆腐 可能的主要作用：改善外觀和質(zhì)地 危害：有致畸、致癌作用。一旦食入含甲醛的食品，可能會(huì)有

13、中毒反應(yīng)，損傷肝、腎功能，長期低劑量接觸甲醛，也會(huì)讓女性月經(jīng)紊亂、孕婦流產(chǎn)。,工業(yè)用火堿,工業(yè)用途：在化工生產(chǎn)中，提供堿性環(huán)境或做催化劑。常用于造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業(yè)。 可能添加的主要食品類別：生鮮乳；海參、魷魚等干水產(chǎn)品 可能的主要作用：改善外觀和質(zhì)地、防腐 危害：人體食用含堿食品損害最大的就是胃腸，易造成消化道灼傷，胃黏膜損傷。此外，火堿還具有致癌性。,一氧化碳,主要成分：一氧化碳 工業(yè)用途：作為還原劑，高溫時(shí)能將許多金屬氧化物還原成金屬單質(zhì)，常用于金屬的冶煉。 可能添加的主要食品類別：金槍魚、三文魚 可能的主要作用：改善色澤 危害：經(jīng)常生食一氧化碳金槍魚、三文魚會(huì)導(dǎo)

14、致急性腸道疾病，嚴(yán)重的還會(huì)引起食物中毒，多食甚至能損傷腎功能。,工業(yè)硫磺,主要成分：SO2 工業(yè)用途：是一種重要的化工產(chǎn)品和基本工業(yè)原料，廣泛用于化工、輕工、農(nóng)藥、橡膠、染料、造紙等工業(yè)。 可能添加的主要食品類別：白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等 可能的主要作用：漂白、防腐 危害：硫磺中含有很多重金屬，少量食用會(huì)對(duì)人體內(nèi)臟造成一定傷害，大劑量食用則會(huì)造成智力衰退、呆傻現(xiàn)象發(fā)生。如果食用的是被工業(yè)硫磺熏過的食品，會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，輕者出現(xiàn)頭昏、眼花、全身乏力等癥狀。而這些重金屬物質(zhì)，嚴(yán)重的還會(huì)影響人的肝腎功能。,硫化氫, 常規(guī)用途：常溫時(shí)硫化氫是一種無色、有臭雞蛋氣味的劇毒氣

15、體，用于化學(xué)分析，如鑒定金屬離子。 可能添加的主要食品類別：味精 危害：對(duì)口腔黏膜及胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激作用，食用后在胃腸道中能分解出硫化氫，引起硫化氫中毒。,罌粟殼,主要成分：?jiǎn)岱?、那可丁、可待因、罌粟堿 常規(guī)用途：主要用在醫(yī)藥方面。種子含油50%，可以榨油。 可能添加的主要食品類別：火鍋；火鍋底料及小吃類 危害：食客在不知不覺中對(duì)罌粟殼產(chǎn)生依賴性而成癮，初吃加了罌粟殼的火鍋后，一般有心跳加快、臉微紅、口感舒服、吃后不易入睡等感覺。長期食用會(huì)出現(xiàn)發(fā)冷、乏力、面黃肌瘦等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，甚至?xí)霈F(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，對(duì)人體肝臟、心臟有一定的毒害。,內(nèi)酰胺酶（金玉蘭酶制劑

16、）,主要成分：內(nèi)酰胺酶 常規(guī)用途：可以水解碳青霉烯類等抗生素。 可能添加的主要食品類別：乳與乳制品 可能的主要作用：掩蔽抗生素 危害：金玉蘭酶制劑能導(dǎo)致青霉素、頭孢菌素等抗生素類藥物耐藥性增高，從而大大降低人們抵抗傳染病的能力，給消費(fèi)者的身體健康帶來危害。,皮革水解物,主要成分：皮革水解蛋白 可能添加的主要食品類別：乳與乳制品；含乳飲料 可能的主要作用：增加蛋白質(zhì)含量 危害：中國大部分皮革水解蛋白粉，都是用添加石灰等堿性原料的化工方法生產(chǎn)，難以去除廢皮革中的有毒物質(zhì)。用這種原料生產(chǎn)水解蛋白，過程中會(huì)產(chǎn)生大量重金屬六價(jià)鉻有毒化合物，被人體吸收，會(huì)導(dǎo)致中毒、關(guān)節(jié)疏松腫大。,富馬酸二甲酯,主要成分：

17、富馬酸二甲酯 常規(guī)用途：富馬酸二甲酯是一種生物殺滅劑，俗稱克霉王、霉克星，能抑制30多種霉菌、酵母菌、真菌及細(xì)菌，特別對(duì)肉毒梭菌和黃曲霉菌有很好的抑制作用，主要用于防止皮革、鞋類或者家具等霉菌生長，是一種工業(yè)用防霉、防腐劑。 可能添加的主要食品類別：糕點(diǎn) 可能的主要作用：防腐、防蟲 危害：會(huì)損害腸道、內(nèi)臟和引起過敏，尤其對(duì)兒童的成長發(fā)育會(huì)造成很大危害。當(dāng)該物質(zhì)接觸到皮膚后，會(huì)引發(fā)接觸性皮炎痛楚，包括發(fā)癢、刺激、發(fā)紅和灼傷。,溴酸鉀,主要成分：溴酸鉀 常規(guī)用途：為強(qiáng)氧化劑，主要用作化學(xué)試劑、印染助劑。 可能添加的主要食品類別：小麥粉 可能的主要作用：增筋 危害：溴酸鉀是一種致癌物質(zhì)，過量食用會(huì)損

18、害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟。,工業(yè)染料,工業(yè)用途：主要用于紡織品、皮革制品及木制品的染色。 可能添加的主要食品類別：小米、玉米粉、熟肉制品等 可能的主要作用：著色 危害：使用工業(yè)染料加工而成的食品，重金屬很可能超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒癥狀，影響內(nèi)部臟器功能，嚴(yán)重的還可出現(xiàn)昏厥甚至死亡。, 工業(yè)用途：可用于制作硬脂酸、脂肪酸，是生產(chǎn)橡膠、肥皂、化妝品的重要原料。 可能添加的主要食品類別：食用油脂 可能的主要作用：摻假 危害：廢棄食用油脂俗稱“地溝油”，長期攝入“地溝油”會(huì)導(dǎo)致人體各項(xiàng)生理指標(biāo)發(fā)生變化，輕則引發(fā)腸、胃、肝等臟器疾病，重則可能引發(fā)癌變。,工業(yè)用礦物油,工業(yè)用途：可用于化學(xué)、紡織、電力

19、、農(nóng)業(yè)。 可能添加的主要食品類別：陳化大米 可能的主要作用：改善外觀 危害：礦物油是石油裂解產(chǎn)物，含有多種有毒物質(zhì)，食入后對(duì)人體產(chǎn)生潛在危害。,廢棄食用油脂,工業(yè)酒精, 工業(yè)用途：主要應(yīng)用于精細(xì)化工、塑料等領(lǐng)域，也是農(nóng)藥、醫(yī)藥的重要原料之一。 可能添加的主要食品類別：勾兌假酒 可能的主要作用：降低成本 危害：工業(yè)酒精中含量很高的甲醇，別名木醇或木酒精，為無色透明、高度揮發(fā)的易燃液體，主要經(jīng)過呼吸道和胃腸吸收，皮膚也可部分吸收。甲醇對(duì)人體有劇烈毒性，就算飲了1030毫升，也可能致命。,工業(yè)用乙酸, 主要成分：游離礦酸 常規(guī)用途：是重要的有機(jī)酸之一，是染料、農(nóng)藥及其他有機(jī)合成的重要原料。此外，在織

20、物印染及橡膠工業(yè)等方面也有廣泛的用途。 可能添加的主要食品類別：勾兌食醋 可能的主要作用：調(diào)節(jié)酸度 危害：工業(yè)用乙酸含有大量對(duì)人體有害的游離礦酸和重金屬等有害物質(zhì)，長期食用致消化不良、腹瀉，嚴(yán)重危害消費(fèi)者身體健康。, 常規(guī)用途：毛發(fā)作為非食品的原料，可能被一些企業(yè)用作化肥原料的生產(chǎn)，或者化工原料的生產(chǎn)。 可能添加的主要食品類別：醬油等 可能的主要作用：摻假 危害：毛發(fā)中含有砷、鉛等有害物質(zhì)，對(duì)人體的肝、腎、血液系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等有毒副作用，可以致癌。毛發(fā)運(yùn)輸和包裝中可能會(huì)受到病菌的感染。國家明令禁止用毛發(fā)等非食品原料生產(chǎn)的氨基酸液配制醬油。工業(yè)鹽酸和工業(yè)氫氧化鈉對(duì)人體是有害的。,工業(yè)明膠,工業(yè)用

21、途：一種精細(xì)化學(xué)品，被廣泛應(yīng)用于板材、家具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行業(yè)的各種產(chǎn)品中，并在其中主要起增稠、穩(wěn)定、凝聚、調(diào)和、上光、上漿、粘合、固水等作用。 可能添加的主要食品類別：冰淇淋、肉皮凍等 可能的主要作用：改善形狀、摻假,毛發(fā)水, 主要成分：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因 可能添加或存在的食品種類：豬肉、禽肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品 添加目的：抗感染 涉及環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖 藥物用途：人工合成的抗菌藥，臨床主要用于敏感菌引起的尿路感染。另外可用于治療菌痢、腸炎、霍亂等腸道感染及潰瘍病。 危害：硝基呋喃被發(fā)現(xiàn)有致畸、致突變和可疑致癌的風(fēng)險(xiǎn)。該類

22、藥物使用后，其代謝產(chǎn)物會(huì)始終存在。,抗生素殘留,主要成分：萬古霉素 可能添加或存在的食品種類：豬肉 添加目的：抗感染 涉及環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖 藥物用途：抗生素是殺滅微生物的藥物。 危害：經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其它不良反應(yīng)；長期食用“有抗食品”，消費(fèi)者的耐藥性也會(huì)不知不覺增強(qiáng)，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。,硝基呋喃類藥物,主要成分：氯丙嗪、安定 可能添加或存在的食品種類：豬肉 添加目的：鎮(zhèn)靜，催眠，減少能耗 涉及環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖、運(yùn)輸 常規(guī)用途：對(duì)改善病人的睡眠，對(duì)抗焦慮、解除煩躁等起到重要作用。 危害：鎮(zhèn)靜劑殘

23、留在豬肉里，人吃了會(huì)產(chǎn)生副作用，如惡心、嘔吐、口舌麻木等。如果殘留的量比較大，還可能出現(xiàn)心跳過快、呼吸抑制，甚至有短時(shí)間的精神失常。,玉米赤霉醇,主要成分：玉米赤霉醇 可能添加或存在的食品種類：牛羊肉及肝臟、牛奶 添加目的：促進(jìn)生長 涉及環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖 常規(guī)用途：屬雌性激素，具有維持副性征和代蛋白同化效應(yīng)，一般用于治療。 危害：此物質(zhì)廣泛存在于發(fā)霉玉米中，是唯一由霉菌產(chǎn)生的植物雌激素，高溫條件下也不發(fā)生降解，食用后會(huì)引起人體性激素機(jī)能紊亂，在某些情況下還可能致癌。,鎮(zhèn)靜劑,常規(guī)用途：被稱作“熒光劑”或“熒光漂白劑”，是一種熒光染料（白色染料），也是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物。它能提高物質(zhì)的白度和光澤，主

24、要用于紡織、造紙、塑料及合成洗滌劑等工業(yè)。 可能添加或存在的食品種類：雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉 添加目的：增白 涉及環(huán)節(jié)：加工、流通 危害：添加到食品上或用在制作食品用具上，食用后對(duì)人體危害很大，直接影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，對(duì)人體的肝、腎危害特別大，食用過量會(huì)致癌，尤其容易導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，情緒不穩(wěn)，行為怪癖，食欲減退。,工業(yè)氯化鎂,主要成分：氯化鎂 常規(guī)用途：可用于制造水泥、耐火材料和砌爐臂的粘合劑、各種鎂鹽，用作道路化冰融雪劑等。 可能添加或存在的食品種類：木耳 添加目的：增加重量 涉及環(huán)節(jié)：加工、流通 危害：工業(yè)氯化鎂是金屬類的化學(xué)物質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)身體造成損害。,熒光增白物質(zhì),主要成

25、分：磷化鋁 常規(guī)用途：用作殺蟲劑，與氨基甲酸銨的混合物可作為一種農(nóng)藥，也用于焊接。 可能添加或存在的食品種類：木耳 添加目的：防腐 涉及環(huán)節(jié)：加工、流通 危害：磷化鋁對(duì)人畜高毒，可引起頭暈、頭痛、乏力、食欲減退、胸悶及上腹部疼痛等。嚴(yán)重者有中毒性精神癥狀。,抗生素,主要成分：磺胺類、喹諾酮類、氯霉素、四環(huán)素、-內(nèi)酰胺類 常規(guī)用途：用于治療各種細(xì)菌感染。 可能添加或存在的食品種類：生食水產(chǎn)品、肉制品、豬腸衣、蜂蜜 添加目的：殺菌防腐 涉及環(huán)節(jié)：餐飲,磷化鋁,主要成分：二氧化硫脲 常規(guī)用途：主要用于染色工業(yè)，其次用于合成纖維工業(yè)有機(jī)合成。 可能添加或存在的食品種類：焙烤食品 添加目的：漂白 涉及環(huán)

26、節(jié)：加工、餐飲 危害：含這種漂白劑的食品會(huì)對(duì)人體的腸道、胃黏膜造成損害，影響消化和營養(yǎng)吸收，也可能誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，如氣喘、呼吸急促、咳嗽等癥狀。,喹諾酮類,主要成分：喹諾酮類 常規(guī)用途：臨床使用廣泛的抗感染藥。 可能添加或存在的食品種類：麻辣燙類食品 添加目的：殺菌防腐 涉及環(huán)節(jié)：餐飲 危害：此類藥物可影響軟骨發(fā)育，孕婦、未成年兒童尤應(yīng)慎用。人長期食用添加吡哌酸的食品，會(huì)大量殺死體內(nèi)白血球，降低人體免疫力，誘發(fā)各種疾病，產(chǎn)生耐藥性。,餡料原料漂白劑,主要成分：硅酸鈉 常規(guī)用途：用途非常廣泛，在化工系統(tǒng)被用來制造各種硅酸鹽類產(chǎn)品；在輕工業(yè)中是洗衣粉、肥皂等洗滌劑中不可缺少的原料；在紡織工業(yè)中用

27、于助染、漂白和漿紗；在機(jī)械行業(yè)中廣泛用于鑄造、砂輪制造和金屬防腐劑等；在建筑行業(yè)中用于制造快干水泥、耐火材料等；在農(nóng)業(yè)方面可制造硅素肥料。 可能添加或存在的食品種類：面制品 添加目的：增加韌性 涉及環(huán)節(jié)：餐飲 危害：人食用添加硅酸鈉的食品后可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭疼等癥狀，還可能對(duì)內(nèi)臟造成損害。,水玻璃,主要成分：孔雀石綠 常規(guī)用途：是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺菌劑。可用作生物染色劑，把細(xì)胞或細(xì)胞組織染成藍(lán)綠色，方便在顯微鏡下研究。也用作絲綢、皮革和紙張的染料。雖然稱作孔雀石綠，但其實(shí)它不含有孔雀石的成分，只是兩者顏色相似而已。 可能添加或存在的食品種類：魚類 添加目的：抗感染 涉及環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖、流通 危害：孔雀石綠在魚體內(nèi)殘留時(shí)間太長，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用。,五氯酚鈉,主要成分：五氯酚鈉 常規(guī)用途：可用作落葉樹休眠期噴射劑，也用作除草或殺蟲劑。對(duì)牛毛草有一定抑制作用，還可消滅釘螺、螞蟥等有害生物。也可作木材防腐劑、蛋白質(zhì)和淀粉型粘結(jié)劑及水基油漆的殺菌劑。 可能添加或存在的食品種類：河蟹 添加目的：滅螺、清除野雜魚 可能涉及的環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖 危害：五氯酚鈉是一種毒性很強(qiáng)的藥物，殘毒容易在河蟹中滯留量過多和時(shí)間過長，人食