高二生物選修一專題一二測試卷

1、高二生物選修一專題一二測試卷學校:_姓名：_班級：_考號：_1、 選擇題（35x2=70）1關(guān)于果酒的制作過程，下列敘述中正確的是A先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物B發(fā)酵的溫度維持在1825 最好C發(fā)酵過程中需要適時打開瓶蓋放氣，以防止發(fā)酵瓶破裂D需要不斷地充入氧氣2下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是A在制作果酒和果醋實驗中，一直保持厭氧環(huán)境B當氧氣、糖源充足時，醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸C由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒D溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌的發(fā)酵影響不大3對制葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的控制中，錯誤的是A葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有的空間B用清水

2、沖洗葡萄除去污物，應(yīng)反復多次沖洗C制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應(yīng)控制在1012dD制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在78d左右4下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是A果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分數(shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒C變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件5下列敘述錯誤的是A酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精B醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪6與醋酸發(fā)酵有關(guān)的微生

3、物是A一種細菌和另一種細菌 B絲狀真菌和細菌C酵母和細菌 D酵母和絲狀真菌7下列對腐乳實驗操作過程的敘述，錯誤的是A前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在1518 B豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，層數(shù)加高鹽量不變C鹵湯中的酒量應(yīng)控制在12%左右D腌制腐乳的玻璃瓶沖洗后要用沸水消毒，裝瓶后密封，瓶口通過酒精燈火焰8某同學在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是A用鹽腌制時，加鹽量太少B用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒C制作鹵湯時，料酒加的量較多D裝瓶后，沒有將瓶口密封9下列關(guān)于腐乳制作的敘述，錯誤的是A毛霉可利用其體內(nèi)的酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸B鹵湯中酒的含量越高，雜菌

4、繁殖越快，豆腐越易腐敗C用鹽腌制腐乳的過程中，要控制鹽用量，過低則難以抵制雜菌生長，導致豆腐腐敗D其制作過程可以表示為讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制10家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方，下列與此過程相關(guān)的敘述，不正確的是A用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒B加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種C制作泡菜過程中，有機物的干重和種類將減少D若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程11下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的

5、是A將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶B發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C在酸化條件下，亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色沉淀D隨發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定12下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，不正確的是A制作果醋時，必須向發(fā)酵裝置不斷地補充無菌空氣，以保證醋酸菌的生長及發(fā)酵B制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長C變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種13以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是A在葡萄酒的制作過程中，密封時間越長，酵母菌產(chǎn)生的

6、酒精量就越多B果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌C毛霉屬于細菌，是單細胞生物，沒有由核膜包圍的細胞核D乳酸菌是厭氧型細菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO214制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物從細胞結(jié)構(gòu)來看A四種均為真核生物B四種均為原核生物C三種真核生物，一種原核生物 D兩種真核生物，兩種原核生物15下列關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗的說法，正確的是果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗 檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定 泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法A B C D16下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳

7、、泡菜制作過程的敘述正確的是A發(fā)酵菌群均為原核細胞 B均需高溫高壓滅菌C均可以使用自然菌種 D均需控制無氧條件17以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是A釀酒的時間越長，酵母菌產(chǎn)生酒精的速率就越快B釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同C制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO218不同的微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要各不相同。下列有關(guān)一種以CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營養(yǎng)的描述中，不正確的是來源:學#科#網(wǎng)A氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素B水是該微生物的營養(yǎng)要素之一C無機鹽是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)D碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)

8、19消毒和滅菌是兩個不同的概念，滅菌是指徹底殺滅微生物使其永遠喪失生長繁殖的能力，消毒僅指殺死一部分對人體有害的病原菌而對被消毒的物體基本無害，下列哪些事物適用于消毒處理皮膚 飲用水 牛奶 注射器 培養(yǎng)皿 接種環(huán) 培養(yǎng)基 果汁 醬油 手術(shù)刀A B C D以上全部20制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（ ）A計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌B計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌C計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板D計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板21如圖為實驗室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法錯誤的是A步驟操作時需要在酒精燈火焰旁進行B步驟中待倒入的培養(yǎng)基冷卻后蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋C步驟中，每次劃

9、線前后都需對接種環(huán)進行灼燒處理D劃線接種結(jié)束后，將圖平板倒置后放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)22下圖是微生物平板劃線示意圖，劃線的順序為1、2、3、4、5，下列操作方法正確的是A在五個區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)和培養(yǎng)基進行滅菌B劃線操作時完全打開皿蓋，劃完立即蓋上C接種時不能劃破培養(yǎng)基，否則難以達到分離單菌落的目的D第1區(qū)和第5區(qū)的劃線最終要連接起來，以便比較前后的菌落數(shù)23用平板劃線法或稀釋涂布平板法都可以純化大腸桿菌，二者的共同點有可以用相同的培養(yǎng)基 都需要使用接種針進行接種都需要在火焰旁進行接種 都可以用來計數(shù)活菌A B C D24在分解尿素菌的分離和鑒定中，對先后用到的兩種培養(yǎng)基，敘述正確的是A加入

10、酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基B加入唯一氮源作為鑒別培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基C加入唯一氮源作為選擇培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基D加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基25下列有關(guān)土壤中微生物的分離與計數(shù)的說法中，錯誤的是A因為土壤中各類微生物的數(shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進行分離B測定土壤中細菌總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同C如果得到了2個以上菌落數(shù)目在30300的平板，則說明稀釋操作比較成功，并能夠進行菌落的計數(shù)D牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目明顯小于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明

11、選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細菌菌落26下列關(guān)于統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法的敘述，不正確的是A采用平板計數(shù)法獲得的菌落數(shù)往往少于實際的活菌數(shù)B當樣品的稀釋度足夠高時，一個活菌會形成一個菌落C為了保證結(jié)果準確，一般采用密度較大的平板進行計數(shù)D在某一濃度下涂布三個平板，若三個平板統(tǒng)計的菌落數(shù)差別不大，則應(yīng)以它們的平均值作為統(tǒng)計結(jié)果27欲從土壤中分離出能分解尿素的細菌，下列實驗操作中不正確的是A將土壤用無菌水進行一系列的梯度稀釋B同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個平板C可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對照D用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細菌28通過實驗測定土壤中的細菌數(shù)量，下列與此操作有關(guān)的敘

12、述中，不正確的是A用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C將培養(yǎng)皿倒置，37恒溫培養(yǎng)2448小時D選擇菌落數(shù)在300個以上的培養(yǎng)皿進行計數(shù)29在加入剛果紅的培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈的菌落是A分解尿素的細菌 B硝化細菌 C分解纖維素的細菌 D乳酸菌30如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是A過程和都只能發(fā)生在缺氧條件下B過程和都只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中C過程和都需要氧氣的參與D過程所需的最適溫度基本相同31在一普通的密閉錐形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。下列有關(guān)坐標圖中，正確

13、的是A B C D32微生物接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，下列關(guān)于這兩種接種方法的敘述中，不正確的是A都只能用于固體培養(yǎng)基接種 B都能用于微生物的計數(shù)C接種培養(yǎng)后均可獲得單菌落 D接種工具使用后需要滅菌33下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述錯誤的是A在對微生物進行培養(yǎng)前，需要對微生物和培養(yǎng)基進行滅菌B分離能分解尿素的細菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源C測定土壤樣品中的細菌數(shù)目，常用稀釋涂布平板法進行菌落計數(shù)D酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生的酒精，對其他微生物生長有一定的抑制作用34下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的說法，正確的是A制備固體培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、消毒、倒平板B分離能分解纖維素的細菌，

14、要以纖維素作為培養(yǎng)基中唯一碳源C配置培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基時都要將pH調(diào)至中性或微堿性D在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌35原油中含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳烴，土壤中有些細菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈，為篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小組同學設(shè)計了相關(guān)實驗，下列有關(guān)實驗的敘述，不正確的是A應(yīng)配制來源于被原油污染土壤的土壤稀釋液備用B配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇性培養(yǎng)基C將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇性培養(yǎng)基上D在選擇性培養(yǎng)基上能形成分解圈的即為所需菌種二、綜合題（每空1分共30分）36蘋果醋是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋，再兌以蘋果汁等原

15、料而成的飲品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非常爽口。蘋果醋還能保健養(yǎng)生、消除疲勞、美容養(yǎng)顏，是目前大眾非常喜愛的飲品。下圖是蘋果醋的制作流程簡圖，請據(jù)圖回答：（1）請寫出蘋果酒制作的原理（用反應(yīng)式表示）：_。（2）過程中使用到的微生物是_，該微生物的代謝類型是_。（3）過程發(fā)酵的溫度應(yīng)該在_，在發(fā)酵過程中要先通氣后密封，先通氣的原因是_。（4）檢驗是否產(chǎn)生酒精可在酸性條件下，用_試劑檢測。（5）若要進一步制作果醋，應(yīng)在發(fā)酵液中加入_菌種。37纖維素是地球上年產(chǎn)量巨大，但未能得到充分利用的物質(zhì)，尤其以農(nóng)作物秸稈為甚，我國年產(chǎn)約6億噸。對其研究利用的報道較多，能降解纖維素的微生物種類很多

16、，目前的研究以絲狀真菌為主。請回答下列問題：（1）食草動物能夠消化食物的關(guān)鍵是體內(nèi)存在能合成_酶的微生物，能夠降解纖維素，該酶是一種復合酶，它至少包括_。（2）目前，研究者多利用以_為唯一碳源的培養(yǎng)基從土壤中分離纖維素分解菌。為檢測纖維素分解菌的存在與否還應(yīng)加入_染料，形成_色復合物，若產(chǎn)生_，則證明有纖維素分解菌存在。（3）右圖是工業(yè)上利用微生物由纖維素生產(chǎn)乙醇的基本工藝流程：上述工藝流程中環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在_的環(huán)境中。過程要注意對接種器材進行_。38 下圖為腐乳制作的流程示意圖，請據(jù)圖分析回答下列問題。（1）傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的 。而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴

17、格的無菌條件下，將優(yōu)良的菌種接種在豆腐上，這樣可以_，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。（2）鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用：一是可以_；二是能使腐乳具有_。 制作泡菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。請回答：（1）制作泡菜的原理是 。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與_結(jié)合形成玫瑰紅色染料。（3）市場上購買的真空包裝酸菜，在沒有發(fā)生漏氣狀態(tài)下發(fā)生了“脹袋”現(xiàn)象，A同學懷疑是雜菌污染導致的，B同學懷疑是乳酸菌大量繁殖導致的，說出你支持誰的觀點并說出理由。支持_，理由是_。3

18、9纖維素分解菌能夠產(chǎn)生纖維素酶分解纖維素。回答下列問題。（1）纖維素酶是由3種組分組成的復合酶，其中的_酶可將纖維二糖分解成葡萄糖。（2）在篩選纖維素分解菌的過程中，通常用_染色法，這種方法能夠通過顏色反應(yīng)直接對纖維素分解菌進行篩選。（3）乙同學打算從牛胃中分離纖維素分解菌并計數(shù)，宜采用_法接種。與分離醋酸菌相比，進行培養(yǎng)時除了營養(yǎng)不同外，最主要的實驗條件差別是_，該同學采用活菌計數(shù)法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往比活菌的實際數(shù)目低，原因是_。（4）為了保持所獲得菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。若采用臨時保藏，將菌種接種在_培養(yǎng)基上，放人4冰箱中可保藏36個月；若要長期保存，可將菌液與滅菌的_混勻，放在-20的冰箱中保存一年。高二生物選修一專題一二測試卷參考答案1、 選擇題（35x2=70）1-5BBBAB 6-10CBCBC 11-15BDBDB 16-20CCDAC 21-25BCCCD 26-30CDDDC 31-35BBABC2、 非選擇題（共30分）36（1）C6H12O62C2H5OH2CO2能量（2）