生態(tài)經(jīng)濟學畢業(yè)生畢業(yè)論文.doc

塔里木大學學科結業(yè)論文 2014 屆學科結業(yè)論文生態(tài)經(jīng)濟學結課論文淺析我國食品安全問題學生姓名 張 朋 宇 學 號 6051210216 所屬學院 經(jīng)濟與管理學院 專 業(yè) 農(nóng)林經(jīng)濟管理 班 級 農(nóng) 經(jīng)14-2 指導教師 楊 老 師 目 錄摘 要31.影響我國食品安全的現(xiàn)狀52.我國食品安全因素.52.1主要的微生物及寄生蟲污染52.2農(nóng)藥及其他化學物質(zhì)污染61.2.1農(nóng)藥污染62.3假冒偽劣食品盛行62.4工業(yè)污染造成的環(huán)境惡化對食品安全構成了嚴重威脅62.5管理缺陷63.對存在問題的原因分析73.1食品原料方面73.2生產(chǎn)加工方面73.3市場和管理方面74.保障我國食品安全的對策74.1保障我國食品安全應達到的目標74.2保障我國食品安全的對策84.2.1提高對食品安全的全民認識84.2.2健全和完善食品安全法規(guī)、條例和標準84.2.3提高食品安全領域的科技水平84.2.4建立國家食品安全監(jiān)測和預警系統(tǒng)84.2.5建立食品安全信息發(fā)布和食品安全事件通報處理制度。95.結束語9參考文獻9淺析我國食品安全問題作者：張朋宇塔里木大學經(jīng)濟與管理學院 843300摘要:黨的十八大報告提出，必須樹立尊重自然、順應自然、保護自然的生態(tài)文明理念，把生態(tài)文明建設放在突出地位，融入經(jīng)濟建設、政治建設、文化建設、社會建設各方面和全過程，努力建設美麗中國，實現(xiàn)中華民族永續(xù)發(fā)展。報告把生態(tài)文明建設作為“五位一體”的中國特色社會主義建設總體布局的重要組成部分?？梢哉f，中國共產(chǎn)黨的這個生態(tài)文明宣言，將引領21世紀世界人類發(fā)展的歷史趨勢.。牛有成代表風趣地對生態(tài)文明作出了自己的解釋：所謂生態(tài)，就是人們對生命的態(tài)度、生活的態(tài)度、生存的態(tài)度，如果這三個態(tài)度端正了，也就文明了。另外，生態(tài)文明涉及到人們的生產(chǎn)方式、生活方式、行為方式，如果這三個方式科學了，生態(tài)也就文明了1。但是就是這第一步“對生命的態(tài)度“上都出了岔子，想要發(fā)展經(jīng)濟，壯大國家，沒有一個可以依靠的身體怎么能行呢？俗話說 “民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個遍及全球的公共衛(wèi)生問題,不僅直接關系人類的健康生存，還關系系到國計民生、建設和諧社會的大事，而且還嚴重影響著經(jīng)濟和社會的發(fā)展.關鍵字：生態(tài)建設 食品安全 環(huán)境污染 衛(wèi)生監(jiān)管Analyses our country food safety problemsThe author：zhang pengyuTarim university school of economy and managementAbstract：The partys eighteen big report, must set up the respect for nature, conform to the nature, protecting the natural ecological civilization concept, the ecological civilization construction in the outstanding position, into the economic construction, political construction, cultural construction, social construction and the whole process and strive to build a beautiful China, realize the sustainable development of the Chinese nation. Report to the construction of ecological civilization as the five one building socialism with Chinese characteristics is an important part of the overall layout. Can say, the communist party of China the ecological civilization declaration, will lead the world in the 21st century human development history trend. NiuYouCheng representative tastily on ecological civilization has made his own explanation: ecological, is the people to life attitude, the attitude towards life, survival attitude, if these three attitude, also is the civilization. In addition, ecological civilization involves peoples mode of production, life style, behavior way, if the three way science, ecological civilization is the 1. But this is the first step - for life attitude on the goes wrong, and want to economic development, strengthen the country, no one can rely on the body how to do? As the saying goes food is what matters to the people, food to Ann first, food security is a global public health problem, not only directly related to the health of the human survival, but also relation system to national economy and peoples livelihood, the construction harmonious society event, but also serious impact on the economic and social development.Keyword：Ecological construction Food safety Environmental pollution Health supervision引言： 生態(tài)文明建設，食品安全作為一個重要的因素，一直以來都是不可忽視的重要指標，也是國家安全的重中之重。但是，近年來，國家的食品安全問題不容樂觀。2008年的三鹿三聚氰胺毒奶粉事件給國人一深深地教訓；同樣2008日本毒大米事件；加拿大食品安全事件；俗稱質(zhì)量王國的德國也玩起了毒黃瓜；20011年的雙匯瘦肉精；上海染色饅頭.這樣的事數(shù)不勝數(shù)。人可謂：“談食色變”，可見我國的食品安全現(xiàn)狀有多磨糟糕，要切實保障我國的食品安全，必須盡快建立和完善我國的食品安全保障機制。1.我國食品安全的現(xiàn)狀: 食品是人類賴以生存的能源,但隨著社會不斷進步和發(fā)展,環(huán)境污染問題日益突出,水土嚴重流失,荒漠化面積擴大,土地流失,江河污染嚴重,另外鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和工礦廢棄物的排放以及農(nóng)藥,化肥大量的使用導致耕地質(zhì)量下降,造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)惡化,通過食物鏈的污染直接威脅著人類的健康,最近幾年,人類患怪病的幾率不斷上升,這都是因為環(huán)境惡化導致的,這也直接導致了人類對食品不僅僅是溫飽的問題,而且要求提供各類合理,足量,有質(zhì)量和營養(yǎng)的食品,對其安全的要求也越來越高2。 食品污染隨著社會不斷的進步,也隨之”進化”,現(xiàn)在的食品污染大致有以下三個特點: 一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學的。食品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜仨毜南M品,其質(zhì)量的安全與每個人息息相關,需要得到全社會的關注,國家也需要制定相關的法規(guī)規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn),實行生產(chǎn)全過程控制使環(huán)境污染降至最低,提高食品質(zhì)量,把開發(fā)食品和經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護有機的結合起來,協(xié)調(diào)好環(huán)境,資源,食品,健康,建立起人和生物圈之間良好的共存關系,促進經(jīng)濟,社會和生態(tài)之間的協(xié)調(diào)發(fā)展,實現(xiàn)我國國民經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展.2.我國食品安全的因素2.1主要的微生物及寄生蟲污染微生物危害是目前食品安全最大的危害, 也是食源性疾病的最大禍根3。食品在生產(chǎn)、包裝、運輸過程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品,導致大量的細菌、霉菌、寄生蟲滋生,造成食物中毒。其中細菌性污染，一直是涉及面最廣、影響最大的一種污染,目前大部分的食品安全問題都是由致病性細菌引起的,如常見的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌及致病性大腸桿菌和單增李斯特菌等。真菌毒素污染。真菌廣泛存在于自然界中,其產(chǎn)生的毒素致病性強,隨時都有可能污染食品,如常見的霉變花生、大豆、谷物等易檢出黃曲霉毒素1。2001年在我國廣東省發(fā)生的“毒大米”事件，就是真菌毒素的典型案例。病毒性污染，如甲型肝炎病毒（HAV）、諾沃克病毒（SRSV）、瘋牛病病毒（BSE）和口蹄疫病毒（FMD）等。2.2農(nóng)藥及其他化學物質(zhì)污染隨著環(huán)保意識的提高和環(huán)境污染的控制,重金屬污染問題正在逐步得到改善。近年來困擾食品安全的化學污染物主要來自農(nóng)藥和其他化學物質(zhì)。由于廣泛使用農(nóng)藥以及出現(xiàn)的濫用現(xiàn)象，造成在食品中的殘留成為食品污染的新焦點。2.2.1農(nóng)藥污染有機氯農(nóng)藥：有機氯農(nóng)藥是我國最早大規(guī)模使用的農(nóng)藥4。大量調(diào)查結果表明，我國食品中有機氯農(nóng)藥殘留水平仍遠高于世界發(fā)達國家，由于有機氯農(nóng)藥性質(zhì)穩(wěn)定，不易降解和其高脂溶性，所以對殘留量高的食品中有機氯農(nóng)藥殘留檢測監(jiān)控任務仍未結束。有機磷農(nóng)藥：有機磷農(nóng)藥由于其防治對象多，應用范圍廣，在環(huán)境中降解快，殘毒低等特點，是我國目前使用量最大的農(nóng)藥，但研究表明，這些所謂非持久性農(nóng)藥在某些環(huán)境條件下也會有較長的殘存期，并在動物體內(nèi)產(chǎn)生蓄積作用。化學物質(zhì)污染對食品安全的潛在威脅已經(jīng)成為一個不容忽視的問題，部分食品企業(yè)或一些無證生產(chǎn)企業(yè)非法濫用、超標使用食品添加劑,添加非食用成分或有毒有害物等均給人們的健康帶來了嚴重的威脅2.3假冒偽劣食品盛行近年來假冒偽劣食品在一些地區(qū)，特別是廣大農(nóng)村地區(qū)肆意橫行。2002年浙江省金華市發(fā)生的白糖摻加硫酸鎂案，其中白糖只有30%的白糖中，硫酸鎂就占30%。除此之外，用頭發(fā)的水解液摻兌的醬油；粗制濫造的飲料、冷食品；水果表面用染料涂色；用工業(yè)酒精制造假酒、甲醇假冒為白酒等。這些假冒偽劣食品嚴重影響了人們的健康，使人們的飲食缺少了安全保障。2.4工業(yè)污染造成的環(huán)境惡化對食品安全構成了嚴重威脅隨著近些年我國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，環(huán)境問題也隨之而來，工業(yè)污染、環(huán)境的惡化是影響食品安全很重要的一個方面。水源污染造成食源性疾病的發(fā)生，海域污染直接影響海產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，土壤污染造成農(nóng)作物成為有害物質(zhì)的富集體。“二惡英”污染的問題，是由于焚燒垃圾而造成，“二惡英”是環(huán)境檢測中很重要的一級致癌物質(zhì)5。2.5管理缺陷我國食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)模化、集約化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我國現(xiàn)已頒布的法律法規(guī)對偽劣有害食品的產(chǎn)銷者還未形成威懾力,食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費還不能完全適應實際工作的需要。3.對存在問題的原因分析3.1食品原料方面農(nóng)藥和獸藥使用增多或使用不當，導致農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品等食品生產(chǎn)原料中對人體有害物質(zhì)的殘留量增加。這些農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品不經(jīng)必要的處理直接上市或供給加工用作原料，致使農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)超標現(xiàn)象日益嚴重。同時，我們國家又缺乏對作為食品原料的農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量的限制或尚未制定強制性標準，使這些食品原料成為了我國食品安全事件頻發(fā)的源頭。3.2生產(chǎn)加工方面少數(shù)企業(yè)和加工者無視國家有關法規(guī)和規(guī)定，無證生產(chǎn)或經(jīng)營，生產(chǎn)流程不科學，沒有嚴格的工藝條件約束，設備簡陋，衛(wèi)生條件差，更不進行必要的檢驗，直接使這些產(chǎn)品流向市場，這樣的食品時時刻刻在影響著人類健康。有些企業(yè)生產(chǎn)流程控制不嚴格，微生物殺滅不完全，導致食品產(chǎn)品殘留病原微生物或在生產(chǎn)過程和儲運過程中發(fā)生微生物大量繁殖而對人體形成危害，最終出現(xiàn)食品安全問題。部分企業(yè)在食品加工中濫用添加物或超標、超量使用食品添加劑，甚至使用非法添加物。4.保障我國食品安全的對策目前，我國食品安全與國外的差距主要有以下幾方面：缺乏食品安全的系統(tǒng)監(jiān)測與評價背景資料；缺乏關鍵檢測技術與設備；未全面采用與國際接軌的危險性評估技術和控制技術；新技術、新工藝、新資源加工食品的安全性研究評估比較落后；法律、法規(guī)和標準建設方面的差距等。為保障我國食品安全的良好發(fā)展勢頭，我們應該在縮短與國外差距的基礎上結合我國食品安全的現(xiàn)狀，借鑒、總結并提出適合我國食品安全的符合我國國情的相應對策。4.1保障我國食品安全應達到的目標總目標:控制食品污染,減少食源性疾病,保障消費者健康,促進經(jīng)濟發(fā)展。進一步健全和完善我國食品安全法規(guī)、條例、標準和管理辦法，尤其是要建立明確和統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品國家規(guī)范和標準；建立一個有效的食品原料、加工制造、儲運和流通全過程的食品安全監(jiān)督管理體系；逐步形成符合我國國情的飼料、農(nóng)產(chǎn)品和食品添加物生產(chǎn)許可制度和市場準入制度；通過多種途徑加大對食品企業(yè)技術裝備更新和改造的力度，加強技術創(chuàng)新和國外技術的引進工作，進一步提高食品的安全性和消費者對產(chǎn)品的信任度；通過采用先進的檢驗手段和儀器，提高我國食品安全檢測技術和食品安全研究水平，逐步接近國際先進國家的水平；逐步建立我國食品安全信息系統(tǒng)。4.2保障我國食品安全的對策我國食品安全的發(fā)展對策要具備：創(chuàng)新性,符合與時俱進的要求；科學性,要用科學的手段解決食品安全問題；針對性,主要解決目前食品安全存在的主要問題；完整性,充分考慮食品安全監(jiān)管中各部門之間合作的重要性6。4.2.1提高對食品安全的全民認識大力提高全社會對食品安全重要性和食品安全問題給人民造成嚴重危害的認識，對食品行業(yè)的企業(yè)管理者、經(jīng)營者和從業(yè)人員進行食品安全教育和培訓。同時重視全民食品安全知識的普及，加強宣傳教育工作。使消費者成為食品安全問題解決的主要參與者。把食品安全問題作為保障人民健康、增強人民體質(zhì)、提高人民生活水平和保證社會穩(wěn)定的大事來做。食品經(jīng)營者強化自律意識。4.2.2健全和完善食品安全法規(guī)、條例和標準參考國外的食品安全法規(guī)，進一步修訂、補充和完善涉及食品安全的國家和地方法規(guī)、條例，2009年6月1日起加大中華人民共和國食品安全法的宣貫力度。參考歐盟、美國等發(fā)達國家的食品標準,制定出具有中國特色確實有效的法律法規(guī)。同時食品安全監(jiān)督管理部門要嚴格執(zhí)法，加大實施力度。4.2.3提高食品安全領域的科技水平在全面提高食品生產(chǎn)加工企業(yè)科技水平的同時，加強對涉及食品安全的共性和普遍性問題的研究；加強與國際發(fā)達國家在食品安全方面的合作研究，提高快速、準確鑒定食品中危害因子的技術和能力；另外，發(fā)揮我國高校和研究機構的優(yōu)勢，培養(yǎng)大量的掌握先進食品安全技術人才，使他們不但擁有深厚的理論造詣，而且具有豐富的實際工作經(jīng)驗，從而全面提高我國在食品安全領域的科技實力。4.2.4建立國家食品安全監(jiān)測和預警系統(tǒng)主要包括食品安全關鍵技術與過程控制技術的評價與選擇、食品安全監(jiān)測與預警系統(tǒng)的研究與建立、食品安全管理體系分