生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的問題和對策研究.doc

生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的問題和對策研究 文張琳 摘要：隨著生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)在我國的興起，生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)也成為電子商務(wù)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。本文從我國生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)和供應(yīng)鏈的關(guān)系角度入手，分析了我國生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)模式，生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈存在的問題，并提出了這些問題的解決對策，最后對國外生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展的供應(yīng)鏈問題進(jìn)行了分析，為我國生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展提供借鑒。 關(guān)鍵詞：生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)；供應(yīng)鏈；配送 引言 生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，簡稱生鮮電商，是指利用電子商務(wù)手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售新鮮果蔬、生鮮肉類等生鮮類產(chǎn)品。生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)隨著電子商務(wù)和O2O的發(fā)展大趨勢而迅速發(fā)展。 最初，生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)是最不被電子商務(wù)看好的領(lǐng)域，但是隨著中國傳統(tǒng)食品行業(yè)一度出現(xiàn)的食品安全問題，生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)想著可信賴、綠色生態(tài)角度發(fā)展，更多的企業(yè)和電子商務(wù)企業(yè)投入到做生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)領(lǐng)域。 但是，由于生鮮產(chǎn)品的特殊性，生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)在發(fā)展過程中遇到了冷鏈物流配送等諸多問題，因此生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)的供應(yīng)鏈問題成為生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)領(lǐng)域的研究重點(diǎn)。 1、生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈與電子商務(wù) 1.1生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈 生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)以生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)、配送、倉儲(chǔ)、加工、銷售為核心的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)，生鮮產(chǎn)品企業(yè)根據(jù)上游生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商提供的產(chǎn)品與下游經(jīng)銷商提供的消費(fèi)者需求信息進(jìn)行產(chǎn)品的加工和包裝，進(jìn)而通過下游的經(jīng)銷商等將生鮮產(chǎn)品送達(dá)和銷售給消費(fèi)者。 生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且允卟?、水果、肉、蛋、奶和水產(chǎn)品等新鮮的農(nóng)產(chǎn)品為供應(yīng)鏈的運(yùn)作主體進(jìn)行的。生鮮產(chǎn)品保鮮時(shí)間短，受季節(jié)氣候影響大，因此生鮮產(chǎn)品在倉儲(chǔ)和配送過程中必須采用冷鏈運(yùn)輸，而且生鮮產(chǎn)品由于客戶的重復(fù)購買需求大，因此加大了運(yùn)輸成本，成本控制問題變得非常重要。同時(shí)，由于生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈有農(nóng)戶、生產(chǎn)加工商、銷售商和物流配送等多方參與其中，對生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)有效集成至關(guān)重要。 1.2生鮮產(chǎn)品電子商務(wù) xx年，生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)作為一種新興的商業(yè)模式在我國開始出現(xiàn)，從初期的垂直電子商務(wù)和地區(qū)小規(guī)模生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，到現(xiàn)在各大電子商務(wù)平臺(tái)都在如火如荼地運(yùn)營著生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)。目前，我國生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)主要有以下四種形式。 （1）垂直生鮮電商 優(yōu)菜網(wǎng)是生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)的代表，也是我生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)的早期發(fā)起者之一。垂直電子商務(wù)只從事生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)這一種業(yè)務(wù)，在業(yè)務(wù)細(xì)分領(lǐng)域做的更好，但是形成全國性的生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)和發(fā)展壯大存在困難。 （2）地方性O(shè)2O 目前，我國的大部分城市都有做地方性生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)的企業(yè)，其形式有農(nóng)場自營O2O、水果便利店形式O2O、大型超市O2O等。這些地方性O(shè)2O生鮮電商的特點(diǎn)是借助于網(wǎng)絡(luò)、微博和微信平臺(tái)，進(jìn)行產(chǎn)品銷售和宣傳，服務(wù)半徑小，響應(yīng)時(shí)間短，比較受本地用戶歡迎。但是對于樹立品牌效應(yīng)和形成規(guī)模效應(yīng)比較困難。 （3）大型電商平臺(tái) 大型電商平臺(tái)的生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)模式是以淘寶和京東為代表的大型電商平臺(tái)發(fā)展的生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)業(yè)務(wù)。由于大型電商平臺(tái)占據(jù)了網(wǎng)絡(luò)購物市場的幾乎全部份額，品牌誠信力強(qiáng)，網(wǎng)站流量大，在這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)展生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)具有極強(qiáng)的優(yōu)勢。但是，大型電商平臺(tái)對于銷售生鮮產(chǎn)品商家的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控和物流配送監(jiān)管方面無法做到全面把控，這個(gè)問題正是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，也值得大型電商平臺(tái)深思。 （4）物流生鮮電商 物流生鮮電商是依托物流公司發(fā)展起來的生鮮銷售業(yè)務(wù)。目前國內(nèi)發(fā)展較好的是順豐優(yōu)選。作為物流領(lǐng)域領(lǐng)軍人物的順豐快遞，在現(xiàn)有的物流基礎(chǔ)設(shè)置基礎(chǔ)上發(fā)展生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)業(yè)務(wù)是一個(gè)大膽的嘗試和突破。順豐優(yōu)選的優(yōu)勢是其配送流程，但是在生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)和產(chǎn)品推廣問題上，順豐優(yōu)選還是需要繼續(xù)優(yōu)化的。 2、生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈存在的問題 2.1生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的物流運(yùn)輸瓶頸 生鮮產(chǎn)品需低溫儲(chǔ)藏、易變質(zhì)的特殊性，決定了在倉儲(chǔ)、配送過程中必須必須采用冷鏈物流。冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。 由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。 目前，我國國內(nèi)一線城市的交通擁堵情況十分嚴(yán)重，生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)的冷鏈物流成本問題是其整個(gè)供應(yīng)鏈的瓶頸所在。 2.2生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的消費(fèi)者需求問題 生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的起點(diǎn)和終點(diǎn)都是消費(fèi)者需求，由消費(fèi)者需求引發(fā)的生鮮產(chǎn)品采購，最終生鮮產(chǎn)品達(dá)到消費(fèi)者手中，是否滿足消費(fèi)者需求會(huì)直接影響到消費(fèi)者的訂單頻率。 消費(fèi)者的需求決定了生鮮產(chǎn)品的采購，如果生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)缺少對消費(fèi)者需求的準(zhǔn)確預(yù)估和定位，造成產(chǎn)品積壓或腐敗變質(zhì)，會(huì)對生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)造成巨大的損失。 2.3生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的供應(yīng)商監(jiān)管問題 生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)的定位已經(jīng)日趨和傳統(tǒng)超市相區(qū)別，主要針對中高端市場，主打是綠色生態(tài)特色。這樣，生鮮產(chǎn)品源頭是否能夠讓消費(fèi)者放心，消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品信息的獲取是否全面，這些問題都要求生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)在供應(yīng)鏈的源頭做好監(jiān)控。如果生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)提供的產(chǎn)品不能夠滿足消費(fèi)者的需求，在產(chǎn)品質(zhì)量方面出現(xiàn)問題，致使消費(fèi)者需求終結(jié)，會(huì)直接導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈運(yùn)營的失敗。 3、生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈問題的對策分析 3.1構(gòu)建生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng) 生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)借助投資資本建立冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)，包括冷庫倉儲(chǔ)、冷鏈干線運(yùn)輸、冷鏈宅配、銷售在內(nèi)的一體化的冷鏈解決方案。將每個(gè)訂單的固定成本降低至消費(fèi)者可以承受的范圍內(nèi)，其固定成本包括倉儲(chǔ)、包裝和配送等成本，使物流成本降低至客單價(jià)格的百分之二十以下。目前生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)的客單價(jià)應(yīng)該維持在一個(gè)較高水平，這樣才可以和冷鏈運(yùn)輸成本相符合。 3.2加強(qiáng)消費(fèi)者的需求管理 生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈通過加強(qiáng)對消費(fèi)者的需求管理能夠得到提升，對消費(fèi)者需求信息的準(zhǔn)備掌控能夠協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈中各個(gè)組成部分的關(guān)系，并通過研究消費(fèi)者需求信息來創(chuàng)造更多的產(chǎn)品價(jià)值。引入消費(fèi)者需求管理，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的采購、加工、庫存、銷售和配送等過程中利用消費(fèi)者需求信息，圍繞滿足消費(fèi)者需求這一任務(wù)進(jìn)行優(yōu)化。 生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)可以從消費(fèi)者的用戶信息、采購信息和反饋信息入手，利用互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合市場調(diào)查等方法，準(zhǔn)備掌握用戶需求，建立個(gè)性化的用戶需求信息檔案，實(shí)現(xiàn)對消費(fèi)者需求的全程化管理。 3.3實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商監(jiān)管系統(tǒng)化 生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)可以對供應(yīng)商進(jìn)行系統(tǒng)化管理，評估合作企業(yè)或者農(nóng)戶的資質(zhì)，對優(yōu)秀的供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。為供應(yīng)商建立誠信檔案和有效的評估指標(biāo)體系，形成系統(tǒng)化監(jiān)管。同時(shí)，對于有一定資金實(shí)力的生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)，可以將涉足實(shí)體農(nóng)場，建立自營農(nóng)場形式，將供應(yīng)鏈的上游也融合進(jìn)企業(yè)內(nèi)。這樣有利于對產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行有效掌控，讓消費(fèi)者放心，同時(shí)企業(yè)更加深入產(chǎn)業(yè)鏈，也有利于企業(yè)的長久發(fā)展。 4、生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)供應(yīng)鏈案例分析 亞馬遜生鮮(AmazonFresh)是亞馬遜網(wǎng)站推出的生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)業(yè)務(wù)，目前只在美國的舊金山和西雅圖推廣此項(xiàng)業(yè)務(wù)。亞馬遜生鮮主要是針對自營商品，牛奶、蔬菜和水果等很多門類，在配送費(fèi)用方面是單筆金額滿35元免收配送費(fèi)，送達(dá)時(shí)間能保證在上午10點(diǎn)前的單子晚飯時(shí)間即可送達(dá)，晚上10點(diǎn)前的單子第二天早飯時(shí)間即可送達(dá)。 在供應(yīng)鏈管理方面，亞馬遜正在全美的物流中心中增建冷庫，配合生鮮商品配送。在生鮮配送方面，亞馬遜提供兩種收貨方式供消費(fèi)者選擇，門外配送和在家配送。其中門外配送是美國消費(fèi)者選擇最多的配送方式，這種方式無需消費(fèi)者在家，也不需要和消費(fèi)者提前電話溝通，配送員直接生鮮產(chǎn)品放在門外。對于生鮮產(chǎn)品的保鮮問題，亞馬遜提供了獨(dú)具特色的保鮮方法，將冷水瓶和商品一起包裝，冷水瓶是給消費(fèi)者的，可以做生活用水。 xx年美國的生鮮產(chǎn)品配送市場零售總額達(dá)到5680億美元，這對亞馬遜的生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)業(yè)務(wù)構(gòu)成巨大的吸引力，盡管其生鮮配送中存在很多問題，但是美國的消費(fèi)還是非常期待亞馬遜將生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)業(yè)務(wù)推廣到全國的。 參考文獻(xiàn)： 1王冬冬，李麗琴.基于供應(yīng)鏈管理視角的生鮮農(nóng)產(chǎn)品共同配送模式J.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，xx，40(12):400-402. 2甘小冰，錢麗玲，馬利軍，王沿.電子商務(wù)環(huán)境下兩級