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營養(yǎng)在左,安全在右:蔬菜篇之萵筍 作者:尤清云 來源:滬江部落 滬江小編:以“看得懂,用得上”為原則,用深入淺出,通俗易懂的表述,從食品營養(yǎng)和安全問題方面進(jìn)行詳細(xì)闡述,幫助大家了解各類食物的營養(yǎng)成分,學(xué)會健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和飲食安全融入日常飲食中,吃得放心,吃得健康!萵筍萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng) ;具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效。用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。營養(yǎng)功效1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌 和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘??茖W(xué)食用萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行

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