人教版選修1 第二章第一節(jié) 合理選擇飲食 作業(yè).doc

2.1 合理選擇飲食基礎(chǔ)落實(shí)1下列有關(guān)純凈水的敘述正確的是()純凈水是不含任何雜質(zhì)的水由普通水制取純凈水的過(guò)程主要是除去離子的過(guò)程純凈水就是蒸餾水目前制取純凈水最理想的方法是反滲透法a b c d22008年5月12日14時(shí)28分，我國(guó)四川省阿壩藏族羌族自治州的汶川縣發(fā)生了8.0級(jí)大地震，造成了極大的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。救災(zāi)過(guò)程中，防疫人員密切關(guān)注水質(zhì)，時(shí)時(shí)檢測(cè)。有關(guān)其原因的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()a檢測(cè)水質(zhì)中大腸菌群的指標(biāo)量，防止飲用后導(dǎo)致腸道傳染病的發(fā)病率急劇增加b防止飲水的尸堿中毒c檢測(cè)水的含量，看是否能及時(shí)供應(yīng)災(zāi)區(qū)飲用d飲用水是腸道傳染病的傳播途徑之一3人體血液中的ph保持在7.357.45，適量的co2可維持這個(gè)ph變化范圍，可用下面化學(xué)方程式表示：h2oco2h2co3hhco，人呼出的氣體中co2的體積分?jǐn)?shù)約為5%。下列說(shuō)法中正確的是()a太快且太深的呼吸可導(dǎo)致酸中毒(ph過(guò)低)b太快且太深的呼吸可導(dǎo)致堿中毒(ph過(guò)高)c太慢且太淺的呼吸可導(dǎo)致堿中毒(ph過(guò)高)d呼吸快慢或深淺不會(huì)導(dǎo)致酸或堿中毒4下列廣告用語(yǔ)在科學(xué)性上沒(méi)有錯(cuò)誤的是()a這種飲料不含任何化學(xué)物質(zhì)b這種蒸餾水絕對(duì)純凈，其中不含任何離子c這種口服液含豐富的氮、磷、鋅等微量元素d沒(méi)有水就沒(méi)有生命5保健醫(yī)生提示：胃酸過(guò)多的人，應(yīng)少食蘋果。那么蘋果汁的ph()a大于7 b等于7c小于7 d無(wú)法判斷6下列說(shuō)法正確的是()a使用食品添加劑與提倡“綠色食品”相違背b含有食品添加劑的食品盡量少食用，以防中毒c天然食品添加劑對(duì)人體健康無(wú)害，故不限量使用d食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康7對(duì)食物的酸、堿性判斷正確的是()a西瓜是酸性食物 b豬肉、牛肉是堿性食物c巧克力、奶油是酸性食物 d大米、面粉是堿性食物8食鹽是一種常用的食品添加劑。新鮮魚(yú)、肉用食鹽腌漬后可以延長(zhǎng)保存期，是因?yàn)?)anacl中的cl有殺菌作用b濃食鹽水中含o2少，細(xì)菌無(wú)法生存c由于滲透作用使細(xì)菌失水死亡d由于滲透作用使魚(yú)、肉細(xì)胞失水9亞硝酸鹽中毒，又名烏嘴病、紫紺病、腸源性青紫病。亞硝酸鹽可將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，血紅蛋白中的鐵元素由二價(jià)變?yōu)槿齼r(jià)，失去攜氧能力，使組織出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象。美藍(lán)是亞硝酸鹽中毒的有效解毒劑。下列說(shuō)法不正確的是()a在中毒過(guò)程中血紅蛋白被還原b中毒時(shí)亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng)c藥品美藍(lán)應(yīng)具有還原性d解毒時(shí)高鐵血紅蛋白被還原10許多物質(zhì)與身體健康有著密切關(guān)系，請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，判斷下列敘述中錯(cuò)誤的是()a缺鎂易患心血管病，缺碘易患甲狀腺腫大b在醫(yī)療上fecl3常用作止血?jiǎng)?，znso4常用作收斂劑c葡萄糖、食鹽、味精均可作食品添加劑d蘇丹紅是一種呈紅色的有機(jī)物，能當(dāng)作辣椒紅色素用于食品加工11如果汽水同時(shí)含有苯甲酸鈉與維生素c這兩種成分，可能產(chǎn)生相互作用生成苯。下列說(shuō)法不正確的是()a苯甲酸鈉和維生素c都是食品添加劑b苯甲酸鈉在飲料中作為防腐劑c維生素c在飲料中作為抗還原劑d苯是一種致癌性物質(zhì)12下列說(shuō)法比較合理的是()a果汁喝起來(lái)味美香甜，痛快解渴，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分要比水果含量高b酸性食物和堿性食物主要是根據(jù)食物的口感和味覺(jué)來(lái)識(shí)別的c經(jīng)常從事長(zhǎng)跑訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員，應(yīng)多吃一些含鐵豐富的食物，因?yàn)檫@樣有利于血紅蛋白的合成，維持正常的血紅蛋白水平，預(yù)防缺鐵性貧血d早晨起床后沒(méi)有胃口，食欲不振，因此早餐可以少吃一些或不吃13“民以食為天”，人類生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)自于食物。主食米飯副食紅燒魚(yú)飲品豆?jié){你的補(bǔ)充？上表制定的食譜中，主食含有的營(yíng)養(yǎng)素主要是_(選填“糖類”、“油脂”或“蛋白質(zhì)”，下同)，副食含有的營(yíng)養(yǎng)素主要是_；豆?jié){所屬的分散系為_(kāi)(選填“溶液”、“濁液”或“膠體”)。考慮營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)增加的配菜是_。能力提升14亞硝酸鈉作為發(fā)色劑，在食品加工工藝中使肉和肉制品呈現(xiàn)良好的色澤。但是亞硝酸鈉是一種毒性較強(qiáng)的物質(zhì)，還有一定的致癌性。亞硝酸鈉有咸味，常被誤作食鹽食用而引起中毒。已知亞硝酸鈉能與氫碘酸(hi)發(fā)生反應(yīng)，生成一氧化氮和碘單質(zhì)。(1)寫出該反應(yīng)的離子方程式_。(2)上述反應(yīng)中，氧化劑是_，發(fā)生氧化反應(yīng)的物質(zhì)是_。(3)根據(jù)上述反應(yīng)，可以用試紙和生活中常見(jiàn)的物質(zhì)進(jìn)行試驗(yàn)，以鑒別亞硝酸鈉和食鹽?？蛇x用的物質(zhì)有：自來(lái)水；碘化鉀淀粉試紙；淀粉；白糖；食醋；白酒。進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)，必須選用的物質(zhì)有_。參考答案1d純凈水是以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，選用電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法等加工方法制得。純凈水不是蒸餾水，仍含有大量的礦物離子。2c災(zāi)區(qū)水質(zhì)檢測(cè)主要是為了大災(zāi)之后無(wú)大疫。腸道傳染病是由各種病原體經(jīng)口侵入腸道并由糞便排出病原體的一種疾病，由于災(zāi)區(qū)水源普遍容易受到有機(jī)污染，大腸菌群普遍超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。另外，尸體迅速腐化產(chǎn)生的尸堿，都可能使腸道傳染病爆發(fā)流行，將嚴(yán)重威脅災(zāi)區(qū)人民的生命和身體健康。3b呼吸太慢，血液中的co2的量偏高，ph會(huì)過(guò)低，易導(dǎo)致酸中毒；呼吸太快，血液中的o2的量偏高，co2的量偏少，ph會(huì)過(guò)高，易導(dǎo)致堿中毒。4d從化學(xué)角度看，世界上任何物質(zhì)都是由化學(xué)元素組成的，都是化學(xué)物質(zhì)；世界上不可能有不含任何離子的蒸餾水，即使沒(méi)有金屬離子和酸根離子，水本身也能電離出很少量的h和oh；至于口服液所含的人體需要的微量元素，既然稱“微量”，就不可能“豐富”，氮是蛋白質(zhì)的基本組成元素之一，不是“微量元素”；水是維持生命的重要物質(zhì)，沒(méi)有水就不可能有生命，故選項(xiàng)d符合題意。5c蘋果汁呈酸性，故ph小于7。6d“綠色食品”是指無(wú)公害的食品，要求生產(chǎn)食品的環(huán)境好，食品的生產(chǎn)過(guò)程遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)專門檢測(cè)，包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中也要嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。食品添加劑是為增加食品的色、香、味、形或延長(zhǎng)保質(zhì)期而加入的天然的或人工合成的化學(xué)物質(zhì)。食品添加劑的使用和提倡“綠色食品”不相違背。食品添加劑按來(lái)源可分為天然提取物和人工化學(xué)合成品，只要在合理的限量范圍內(nèi)使用，就不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成傷害。7c8c食物用食鹽腌漬時(shí)，使外部環(huán)境中食鹽濃度大于細(xì)菌內(nèi)部溶液濃度，而產(chǎn)生滲析作用，使細(xì)菌失水死亡。9a在中毒過(guò)程中血紅蛋白中的鐵元素由二價(jià)變?yōu)槿齼r(jià)，被氧化。10d11.c12c由于水果在榨汁過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，故果汁不比水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類的，而不是根據(jù)口感和味覺(jué)；早餐對(duì)人體上午活動(dòng)所需能量意義重大，應(yīng)吃好吃飽。13