《連鎖店經(jīng)營與管理》課程標準.doc

連鎖店經(jīng)營與管理課程標準目 錄1課程基本信息22課程定位23課程設計思路24課程目標24.1 知識學習目標34.2 能力培養(yǎng)目標34.3 素質(zhì)養(yǎng)成目標35課程內(nèi)容與設計35.1 課程整體設計35.2 課程單元設計56 課程考核與評價87 課程教學條件97.1 教材選用與編寫97.2 輔助教學資料97.3 教學環(huán)境與實踐條件98 其他說明9 1課程基本信息課程代碼03061303適用專業(yè)市場營銷課程類型B課程性質(zhì)專業(yè)必修課課程學時68課程學分3先修課程商品推銷、企業(yè)管理后續(xù)課程頂崗實習執(zhí)筆人張宏博審核人制訂時間2016-2-23修訂時間2017-2-232課程定位連鎖店經(jīng)營與管理是市場營銷管理專業(yè)核心課程。是對中小零售企業(yè)、大型連鎖企業(yè)門店營運管理的典型工作任務進行分析后，歸納總結(jié)出來的、以培養(yǎng)學生門店營運管理能力為目標而設置的學習領域。學生通過本課程學習，能夠熟悉連鎖企業(yè)門店營運管理各崗位的工作內(nèi)容、職責和要求，掌握理貨、收銀、盤點等技能，初步具備門店經(jīng)營定位、商品結(jié)構(gòu)確定、賣場布局、商品采購、商品陳列、商品促銷等經(jīng)營管理能力，培養(yǎng)及提高學生的職業(yè)素養(yǎng)、方法能力、社會能力和自主創(chuàng)業(yè)能力，為今后從事門店營運高層管理工作奠定持續(xù)發(fā)展的基礎。3課程設計思路本課程以“工學結(jié)合”為教學理念、以“基于工作過程的課程開發(fā)”為指導，按照“全程實施項目教學、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設計思想，邀請行業(yè)專家對連鎖企業(yè)門店營運管理所涵蓋的崗位群進行工作任務和職業(yè)能力分析，并以此為依據(jù)確定本課程的學習任務和課程內(nèi)容。針對培養(yǎng)“門店運營管理”這一核心能力，按照學生從初學者到專家的職業(yè)成長規(guī)律，由簡單到復雜設計學習情境，在理論實踐一體化的教學環(huán)境下實施情境教學，讓學生在工作中學會學習、學習中學會工作。4課程目標課程緊緊貫徹高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的要求，即“基礎理論夠用、實用，強化實踐環(huán)節(jié)，突出實際運用”的原則，通過本課程的學習，使學生全面系統(tǒng)地掌握連鎖企業(yè)門店營運管理各崗位的工作內(nèi)容、職責和要求，掌握理貨、收銀、盤點等技能。培養(yǎng)及提高學生的職業(yè)素養(yǎng)、方法能力、社會能力和自主創(chuàng)業(yè)能力，為今后從事門店營運高層管理工作奠定持續(xù)發(fā)展的基礎。4.1 知識學習目標通過教學應使學生按教學大綱規(guī)定的要求，初步掌握連鎖門店運營的基本內(nèi)涵、組織結(jié)構(gòu)與人員配置、店長的作業(yè)化管理、賣場的規(guī)劃與管理、營業(yè)現(xiàn)場的服務與管理、促銷活動的組織與實施、商品管理、防損與安全管理、連鎖促銷和顧客服務等方面的基本概念和主要知識點。明確連鎖門店運營管理的主要內(nèi)容及相應的操作流程，為今后定崗實習和就業(yè)打好基礎。4.2 能力培養(yǎng)目標 要求學生掌握理貨、收銀、盤點的標準化營運程序；根據(jù)目標顧客群需求的變化進行門店經(jīng)營定位、 商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、賣場布局、商品采購、商品陳列、商品促銷，提高門店盈利水平。在學習情境的實施過程中，學習小組能夠根據(jù)給定任務，制定工作計劃、工作過程，自主控制任務過程，獨立尋找解決問題的方案，并且能逐步發(fā)現(xiàn)問題，將項目作大使其具有一定應用價值。4.3 素質(zhì)養(yǎng)成目標使學生具有廣博的知識面、扎實的基礎知識、良好的知識結(jié)構(gòu)、勤于動手和動腦的習慣、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力等多方面素質(zhì)，培養(yǎng)從事現(xiàn)代連鎖企業(yè)管理的應用型、復合型人才。從案例分析中提高綜合職業(yè)能力和全面素養(yǎng)，讓學生領悟并認識到敬業(yè)耐勞、恪守信用、講究效率、尊重規(guī)則、團隊協(xié)作、崇尚卓越等職業(yè)道德與素質(zhì)在個人職業(yè)發(fā)展和事業(yè)成功中的重要性，使學生能樹立起自我培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與注重日常職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的意識。5課程內(nèi)容與設計5.1 課程整體設計表 5-1 課程整體設計序號學習模塊學習目標學習任務學時分配理論實踐1模塊一概論*了解連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展；*掌握連鎖經(jīng)營的基本類型；*了解連鎖超市的起源與發(fā)展；*掌握連鎖超市的基本業(yè)態(tài)類型；*掌握連鎖門店類型和特點；*掌握連鎖門店管理目標和內(nèi)容；*理解開展和實施門店營運管理工作的相關標準；*了解制定門店營運與管理標準的具體步驟。認識連鎖經(jīng)營認識連鎖超市第1章 連鎖門店營運管理概述862模塊二連鎖門店運營管理*理解連鎖店賣場內(nèi)、外部的布局原則和作用；*掌握連鎖門店商品的配置及陳列原則和方法；*了解連鎖門店理貨員基本素質(zhì)、崗位職責；*掌握理貨員作業(yè)規(guī)范和作業(yè)要領；*了解連鎖門店進貨、存貨和盤點作業(yè)管理；*了解連鎖門店損耗的產(chǎn)生、防范及安全管理。第四章 連鎖門店賣場的布局和管理34第五章 連鎖門店商品陳列管理34第六章 連鎖門店理貨作業(yè)管理31第七章 連鎖門店進存貨和盤點管理31第八章 連鎖門店收銀作業(yè)管理4第十二章 連鎖門店防損和安全管理23模塊三連鎖門店人員管理*了解連鎖門店的組織結(jié)構(gòu)、人員配置和經(jīng)營績效管理；*掌握連鎖門店店長素質(zhì)、崗位職責、作業(yè)流程和管理重點。第二章 連鎖門店的組織結(jié)構(gòu)、人員配置和經(jīng)營績效管理42第三章 連鎖門店店長的作業(yè)化管理224模塊四連鎖門店顧客管理*了解顧客購買的心理過程及購買行為；*掌握銷售人員接待顧客流程和服務規(guī)范；*掌握連鎖門店的促銷作用、促銷方式、促銷方案設計及實施；*掌握顧客投訴意見的處理程序；*掌握顧客投訴意見的主要類型及處理方式。第九章 連鎖門店銷售作業(yè)管理24第十章 連鎖門店促銷活動和門店專柜管理24第十一章 連鎖門店顧客投訴和顧客關系管理22課程總學時38305.2 課程單元設計 表 5-1-1 學習模塊1教學組織設計學習任務學習目標教學方法手段學生活動教學環(huán)境與設施設備知識學習目標能力培養(yǎng)目標概論1.了解連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展；2.掌握連鎖經(jīng)營的基本類型；3.了解連鎖超市的起源與發(fā)展；4.掌握連鎖超市的基本業(yè)態(tài)類型；5.掌握連鎖門店類型和特點；6.掌握連鎖門店管理目標和內(nèi)容；7.理解開展和實施門店營運管理工作的相關標準；8.了解制定門店營運與管理標準的具體步驟。1.學會制定連鎖門店營運與管理標準的具體步驟；2.培養(yǎng)自主學習、互動交流意識、引導正確認識自我。講授法、討論法、案例法調(diào)查身邊的連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀多媒體教室連鎖門店表 5-1-2 學習模塊2教學組織設計學習任務學習目標教學方法手段學生活動教學環(huán)境與設施設備知識學習目標能力培養(yǎng)目標第四章 連鎖門店賣場的布局和管理1.了解賣場布局的原則與作用；2.熟悉賣場布局的內(nèi)容；3.掌握賣場布局方式的運用；4.掌握賣場磁石點的規(guī)劃與管理。1.通過培養(yǎng)，能夠具備一定的賣場組織管理能力。講授法、討論法、任務驅(qū)動法調(diào)查任意一家連鎖門店，了解其賣場布局的特點及問題多媒體教室連鎖門店第五章 連鎖門店商品陳列管理1.掌握商品配置表的功能機內(nèi)容；2.了解商品陳列的原則；3.熟悉一般商品陳列的方法。1.能夠制作商品配置表。講授法、討論法、任務驅(qū)動法、小組學習法調(diào)查任意一家連鎖門店，了解其商品陳列管理多媒體教室連鎖門店第六章 連鎖門店理貨作業(yè)管理1.了解和熟悉理貨員的基本素質(zhì)和崗位職責；2.掌握理貨員的作業(yè)規(guī)范和作業(yè)要領；3.掌握理貨員應具備的商品和設備保養(yǎng)知識。1.掌握理貨員的作業(yè)規(guī)范；2.掌握理貨員的作業(yè)要領。講授法、討論法、案例法、練習法調(diào)查連鎖超市理貨員的作業(yè)規(guī)范多媒體教室連鎖超市第七章 連鎖門店進存貨和盤點管理1.了解和掌握商品的進貨模式與原則；2.熟悉商品的驗收與存貨控制；3.掌握盤點的原則、方法、實施步驟與盤點措施；4.掌握進貨、存貨、盤點的方法、要點。1.能結(jié)合實際提高存貨及盤點管理能力。講授法、討論法、案例法多媒體教室第八章 連鎖門店收銀作業(yè)管理1.了解和掌握收銀人員的工作職責和禮儀服務規(guī)范及作業(yè)紀律；2.掌握收銀作業(yè)流程；3.掌握POS機的操作規(guī)程及收銀重點作業(yè)環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容。1.能夠掌握收銀作業(yè)流程。講授法、討論法、案例法、練習法學習收銀作業(yè)流程多媒體教室連鎖門店第十二章 連鎖門店防損和安全管理1.了解門店經(jīng)營中損耗產(chǎn)生的原因及門店安全管理的重要性；2.掌握損耗的防范方法和措施；3.熟悉門店安全管理的內(nèi)容及系統(tǒng)的解決方案；4.具備一定的門店防損和安全事務管理的能力。1.能夠制定門店安全管理的解決方案；2.能夠針對某一方面的安全問題，提出切實可行的解決辦法。講授法、討論法、案例法、小組學習法多媒體教室 5-1-3 學習模塊3教學組織設計學習任務學習目標教學方法手段學生活動教學環(huán)境與設施設備知識學習目標能力培養(yǎng)目標第二章 連鎖門店的組織結(jié)構(gòu)、人員配置和經(jīng)營績效管理1.了解連鎖門店的基本組織結(jié)構(gòu)和門店的經(jīng)營績效評價指標；2.熟悉連鎖門店的人員配置和管理；1.掌握門店的經(jīng)營績效評價方法。講授法、討論法、案例法學習門店的經(jīng)營績效評價方法多媒體教室第三章 連鎖門店店長的作業(yè)化管理1. 了解連鎖門店店長的地位及資質(zhì)要求；2. 熟悉連鎖門店店長的工作職責和作業(yè)流程；3. 掌握連鎖門店店長作業(yè)化管理的重點。1.學會進行店長職業(yè)生涯設計。講授法、討論法、案例法、任務驅(qū)動法做自己的店長職業(yè)生涯設計多媒體教室5-1-4 學習模塊4教學組織設計學習任務學習目標教學方法手段學生活動教學環(huán)境與設施設備知識學習目標能力培養(yǎng)目標第九章 連鎖門店銷售作業(yè)管理1.了解顧客購買的心理過程和購買行為；2.掌握銷售人員接待顧客流程；3.掌握銷售人員的服務規(guī)范；4.理解服務臺作業(yè)管理。1.掌握銷售人員接待顧客流程。2.掌握銷售人員的服務規(guī)范。講授法、討論法、角色扮演法學習門店的經(jīng)營績效評價方法多媒體教室第十章 連鎖門店促銷活動和門店專柜管理1. 了解連鎖門店促銷的作用；2. 理解連鎖門店促銷的方式；3. 掌握POP廣告促銷；4. 掌握連鎖門店促銷方案的設計與實施；5.掌握連鎖門店專柜管理。1.能夠設計POP廣告。2.能夠設計連鎖門店促銷方案。講授法、案例法、任務驅(qū)動法為連鎖門店設計POP廣告；設計促銷方案多媒體教室第十一章 連鎖門店顧客投訴和顧客關系管理1. 了解顧客投訴的類型及處理方式；2. 掌握處理顧客投訴的程序；1.學會制定客戶關系管理制度。講授法、討論法、案例法、角色扮演法模擬處理顧客投訴多媒體教室6 課程考核與評價本課程為考試課，采用過程性考核與終結(jié)性考核相結(jié)合的方法。過程性考核主要評價學生的學習態(tài)度、課堂表現(xiàn)、職業(yè)素質(zhì)、知識與能力等掌握情況，終結(jié)性考核主要評價學生的知識與技能掌握情況，以及語言表達、應變能力等情況。各考查項目所占比例如下：表7-1 考核項目及所占比例考核項目成績比例過程考核日常考勤上課出勤情況（遲到、早退、曠課、請假情況）60%課堂表現(xiàn)認真聽講，積極回答老師提問，積極配合老師各類互動項目課程作業(yè)能及時認真完成好作業(yè)，作業(yè)表現(xiàn)優(yōu)良終結(jié)性考核期末考試利用平常所學，完成期末測評40%合計100%7 課程教學條件7.1 教材選用與編寫教材選用原則：高職高專規(guī)劃教材、工學結(jié)合教材使用教材：連鎖門店營運與管理實務，陸影主編，東北財經(jīng)大學出版社，2012年2月7.2 輔助教學資料 參考教材：連鎖經(jīng)營管理:理論實務案例，王吉方，2007年 連鎖門店營運管理，鄭昕著，機械工業(yè)出版社，2011年第一版 連鎖超市經(jīng)營管理與實務，于邢香，對外經(jīng)濟貿(mào)易大學出版社，2010年 參考網(wǎng)站： /index.