11級(jí)營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)題.pdf

1 名詞解釋 1 要素飲食 要素飲食 是單體物質(zhì)如氨基酸 葡萄糖 脂肪 礦物質(zhì)和維生素的混合物 可 供口服或管喂 其無(wú)需消化即可直接或接近直接吸收和利用 為人體提供能量及必須 的營(yíng)養(yǎng)素 2 短腸綜合癥短腸綜合癥 SBS 是小腸被廣泛切除后 小腸吸收面積不足導(dǎo)致消化 吸收功能不良 的臨床綜合病癥 最常見(jiàn)的病因是腸扭轉(zhuǎn) 腸系膜血管栓塞或血栓形成和 Crohn 病行腸 切除所致 其主要臨床表現(xiàn)為早期的腹瀉和后期的嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)障礙 3 神經(jīng)性厭食神經(jīng)性厭食 是一種以厭食 嚴(yán)重的體重減輕和閉經(jīng)為主要表現(xiàn)而無(wú)需器質(zhì)性基礎(chǔ)的病 癥 多見(jiàn)于青春發(fā)育期少女 其次為年輕婦女 4 GI 是食物的一種生理學(xué)參數(shù) 是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo) 它表示 含 50g 有價(jià)值的碳水化合物的食物和相當(dāng)量的葡萄糖或白面包在一定時(shí)間內(nèi) 一般為 2 小時(shí) 體內(nèi)血糖應(yīng)答水平百分比值 5 完全蛋白完全蛋白 所含的必須氨基酸種類(lèi)齊全 數(shù)量充足 比例恰當(dāng) 人體利用率高 包括蛋 奶 肉 魚(yú)等以及大豆蛋白 6 原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥 原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥是以骨質(zhì)減少 骨的微觀結(jié)構(gòu)退化為特征的 致使骨的脆性增加以及易于發(fā)生骨折的一種全身性骨骼疾病 分絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松 癥和老年性膚質(zhì)疏松癥 65 歲以上老年人 臨床癥狀 疼痛 腰背四肢伸長(zhǎng)縮 短 駝背 骨折及呼吸系統(tǒng)障礙 部分患者出現(xiàn)肌肉疼痛 7 TSF 三頭肌皮褶厚度 被測(cè)者上臂自然下垂 取左上臂背側(cè)中點(diǎn) 及尖峰 至尺骨鷹嘴連線(xiàn)中點(diǎn)上約 2cm 處 測(cè)定者左手拇指 食指將皮膚連同皮下脂 肪捏起呈褶皺 褶皺兩邊的皮膚須對(duì)稱(chēng) 然后 用壓力為 10g mm2 的皮褶厚 度計(jì)測(cè)定 應(yīng)該夾住后 3 秒鐘內(nèi)讀數(shù) 時(shí)間延長(zhǎng)會(huì)壓縮被測(cè)點(diǎn)皮下脂肪 造 成人為誤差 連續(xù)測(cè)定 3 次后取平均值 為減少誤差 應(yīng)固定測(cè)定者皮褶厚 度 8 腸瘺腸瘺 是指腸道與其他臟器或腸道與腹腔 腹壁外有不正常的通道 不定項(xiàng)不定項(xiàng) 多選多選 選擇題選擇題部分部分 1 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶 性和水溶性?xún)煞N 下列哪些是脂溶性維生素 A 維生素 A B 維生素 D C 維生素 B1 D 維生素 E 2 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶 性和水溶性?xún)煞N 下列哪些是水溶性維生素有 A 維生素 C B 維生素 E C 維生素 B2 D 維生素 B6 3 高脂肪試驗(yàn)膳食是用于診斷 A 膽結(jié)石的診斷 2 B 脂肪的消化吸收不良 C 脂肪代謝異常 D 膽道造影 4 醫(yī)院病人的膳食種類(lèi)有 A 基本膳食 B 診斷膳食 C 半流質(zhì)膳食 D 治療膳食 5 給嬰兒添加輔食的原則 A 與嬰兒月齡相適應(yīng) B 從一種到多種 C 從稀逐漸變稠 D 細(xì)小變粗大和少量變多量 6 人體腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的兩次高峰是指 A 懷孕后第 10 18 周 B 懷孕后第 19 25 周 C 出生后第 3 個(gè)月 D 出生后第 6 個(gè)月 7 嬰幼兒喂養(yǎng)的類(lèi)型分為 A 牛乳喂養(yǎng) B 母乳喂養(yǎng) C 人工喂養(yǎng) D 混合喂養(yǎng) 8 蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良 臨床表現(xiàn)有 A 水腫型 B X 形或 O 形腿型 C 亞健康型 D 消瘦型 9 要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有 A 口服 B 輸液 C 注射 D 管喂 10 飲食對(duì)胃黏膜屏障的影響因素主要包括 A 胃酸對(duì)胃黏膜的自我腐蛀因素 B 物理性損傷因素 C 化學(xué)性損傷因素 D 生物性因素 11 正常成人熱能消耗主要包括哪些方面 A 活動(dòng) B 生長(zhǎng)發(fā)育 C 基礎(chǔ)代謝 D 食物的特殊動(dòng)力作用 12 肥胖按發(fā)生的原因可分為 3 A 遺傳性肥胖 B 繼發(fā)性肥胖 C 單純性肥胖 D 病理性肥胖 13 蛋白質(zhì)的生理功能有 A 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織 B 構(gòu)成酶和激素的成分 C 構(gòu)成骨骼 D 構(gòu)成抗體 14 機(jī)體生理需要 體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪 酸 其中最重要的必需脂肪酸是 A 亞油酸 B 亮氨酸 C 花生四烯酸 D 亞麻酸 15 維生素缺乏的主要原因是 A 維生素?cái)z入不足 B 需要量相對(duì)增加 C 由于年齡太小或太大 D 吸收利用障礙 16 大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有 A 蛋白酶抑制劑 B 脹氣因子 C 植酸 D 植物紅細(xì)胞凝集素 17 1999 年 10 月我國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)采納了糖尿病的診斷的新標(biāo)準(zhǔn) A 糖尿病癥狀加任何時(shí)間血漿葡萄糖水平大于或等于 11 1mmoI L 200mg dI B 空腹血漿葡萄糖 FPG 水平大于或等于 7 0mmoI L 126mg dI C 空腹血漿葡萄糖 FPG 水平大于或等于 9 0mmoI L 186mg dI D OGTT 實(shí)驗(yàn)中 2HPG 水平大于或等于 11 1mmoI L 200mg dI 18 典型的糖尿病癥狀為 三多一少 A 多尿 B 多飲 C 多食 D 體重下降 19 痛風(fēng)的發(fā)病原因之一是血液中的尿酸濃度過(guò)高 形成尿酸結(jié)晶沉積在組織中 痛風(fēng)的直接病因主要為 ABC A 遺傳 B 尿酸濃度過(guò)高 C 腎臟排泄太少 D 肥胖 20 便秘分為 三種 A 弛緩性 B 痙攣性 C 梗阻性 D 飲食性 21 鋅缺乏患兒臨床表現(xiàn)為 A 厭食 B 味覺(jué)減退 C 異食癖 D 常有復(fù)發(fā)性口腔潰瘍 22 骨質(zhì)疏松癥常見(jiàn)于下列哪類(lèi)人群 4 A 老年男性 B 老年女性 C 青春期女性 D 更年期女性 10 骨質(zhì)疏松癥的臨床表現(xiàn)有 A 骨痛和肌無(wú)力 B 身材縮短 C 骨折 D 駝背 23 肝硬化的常見(jiàn)并發(fā)癥主要有 A 上消化道出血 B 感染 C 肝腎綜合征 D 肝性腦病 24 我國(guó)脂肪肝下面哪些是發(fā)病的高危人群 A 肥胖 B 糖尿病 C 高脂血癥 D 肝炎 25 腎病綜合征患者的臨床癥狀有 A 蛋白尿 B 水腫 C 高脂血癥 D 腎區(qū)疼痛 26 下面哪些是慢性阻塞性肺部疾病的營(yíng)養(yǎng)治療原則 A 高脂肪 B 較低碳水化合物 C 適量蛋白質(zhì) D 豐富維生素和礦物質(zhì)飲食 27 下面哪些是急性胃炎的飲食治療原則 A 消除病因 B 杜絕致病因素 C 保護(hù)胃粘膜 D 平時(shí)應(yīng)多攝入溫和及易消化的食物 28 慢性腎炎的營(yíng)養(yǎng)治療目的有哪些 A 控制高血壓 B 糾正代償異常 C 減輕水腫 D 減少蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的代謝廢物 29 消化性潰瘍常出現(xiàn)哪幾種并發(fā)癥 A 出血 B 穿孔 C 梗阻 D 腹瀉 30 外科患者的營(yíng)養(yǎng)方式有哪些 A 輸液 B 口服 C 管飼 D 靜脈高營(yíng)養(yǎng) 31 缺乏乳糖耐受酶的人如何補(bǔ)鈣 A 可通過(guò)食用豆類(lèi)及制品 富含鈣的食物 B 服用鈣片 C 添加鈣酸奶 D 蝦皮等海產(chǎn)品 32 膽石癥的病人供給高纖維膳食的意義是什么 A 高纖維膳食可減少膽結(jié)石的形成 B 植物纖維素能增加膽鹽排泄 抑制膽固醇吸收 C 降低血脂 可使膽固醇代謝正常 D 減少形成膽石的機(jī)會(huì) 33 胰腺炎營(yíng)養(yǎng)治療的目的有哪些 A 過(guò)多的攝入脂肪和刺激性食物 不利于胰腺的休息 加重疼痛 B 讓胰腺充分休息 避免發(fā)作 促使受損的胰腺組織修復(fù) C 防止和減少胰液的分泌 防止胰液的自我消化 5 D 有效的控制高血鉀和高血糖 34 急性胃炎飲食方面的禁忌有哪些 A 如有腹瀉或脹氣的急性胃炎患者 應(yīng)少用脂肪含量高的 易產(chǎn)氣的食物 B 所有急性發(fā)作的患者都減少纖維含量較多的食物 C 戒煙 忌酒 各種含酒精的飲料和汽水也要限制 D 辛辣調(diào)味品絕對(duì)不能攝入 35 下面哪些是慢性胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則 A 通過(guò)飲食調(diào)節(jié)胃內(nèi)酸度 即慢性淺表性胃炎患者應(yīng)多攝入中和胃酸的食物 B 慢性萎縮性胃炎則應(yīng)多攝入刺激胃酸分泌的食物 如濃肉湯 帶酸味的水 果等 C 還需注意細(xì)嚼慢咽 定時(shí)定量 D 少吃多餐 特別是晚餐不宜過(guò)飽 36 肝硬化的病因及病理常見(jiàn)的有哪些 A 肝炎后發(fā)生的肝硬化 B 酒精中毒 C 藥物或化學(xué)毒素 D 膽汁性肝硬化 單項(xiàng)選擇題單項(xiàng)選擇題部分部分 1 肝硬化患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則哪一條是錯(cuò)誤的 A 要供給充足的熱量 B 由于病人厭油和惡心 因此應(yīng)給予低脂飲食 C 主食中 谷類(lèi)除玉米 高粱等粗糧外均可食用 D 由于病人可能有輕度腹水 宜低鹽飲食 2 下列已知的必需脂肪酸是 A 芥酸 B 亞油酸 C 亞麻酸 D 花生四烯酸 3 下列哪項(xiàng)為嬰兒必需氨基酸 A 谷氨酸 B 胱氨酸 C 蛋氨酸 D 組氨酸 4 蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的 A 表現(xiàn)消化率 B 利用率 C 蛋白質(zhì)含量 D 凈利用率 5 一般混合性食物在胃中停留的時(shí)間為 A 5 20 分鐘 B 2 小時(shí) C 2 3 小時(shí) D 3 4 小時(shí) 6 下列哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能 A 提供能源 B 脂溶性維生素的載體 C 預(yù)防冠心病 高血壓 D 保護(hù)重要的人體器官 7 下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成 缺乏可致夜盲癥 A 維生素 A B 胡蘿卜素 C 煙酸 D 維生素 C 8 下列哪項(xiàng)可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收 A 維生素 B2 B 維生素 D C 維生素 C D 胡蘿卜素 9 有清除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是 A 鈣 B 鐵 C 硒 D 碘 10 食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 應(yīng)考慮 6 A 蛋白質(zhì)含量 B 消化率和利用率 C 必需氨基酸模式 D 以上都包括 11 食物特別動(dòng)力作用是由于 而產(chǎn)生的 A 咀嚼動(dòng)作引起咀嚼肌運(yùn)動(dòng)產(chǎn)熱 B 食物本身所具有的熱能和溫度 C 攝食吞咽動(dòng)作產(chǎn)生的 D 是機(jī)體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象 12 體質(zhì)指數(shù) BMI 26 者為 A 消瘦 B 正常范圍 C 輕度肥胖 D 中度肥胖 13 5kcal kJ A 16 B 21 C 10 D 18 14 下面哪種人處于負(fù)氮平衡 3 A 正常成年人 B 青少年 C 燒傷病人 D 孕婦 15 某種食物的含氮量為 4 克 那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為 克 A 4 B 25 C 75 D 64 16 下面那一項(xiàng)不是脂肪的主要生理功能 A 作為熱能的主要來(lái)源 B 供給必需脂肪酸 C 構(gòu)成組織細(xì)胞 D 幫助脂溶性維生素的吸收 17 提倡老年人應(yīng)多吃些魚(yú) 主要是因?yàn)轸~(yú) A 蛋白質(zhì)含量高 B 飽和脂肪酸較多 C 不飽和脂肪酸較多 D 口感好 且易消化 18 下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能 A 供給熱能 B 構(gòu)成機(jī)體組織成分 C 是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì) D 抗生酮作用 19 下面哪種氨基酸為半必需氨基酸 A 亮氨酸 B 賴(lài)氨酸 C 蛋氨酸 D 半胱氨酸 20 膳食纖維攝入過(guò)少易導(dǎo)致 A 肥胖癥和膽石癥 B 便秘和憩室病 C 大腸癌 D 以上都包括 21 關(guān)于維生素描述正確的是 A 是維持人體正常功能的一類(lèi)高分子有機(jī)化合物 B 體內(nèi)完全不能合成 C 需要量很小 D 可構(gòu)成身體組織 22 下面哪種食物含維生素 B1 最豐富 A 精白米 B 富強(qiáng)粉 C 糙米 D 玉米 23 癩皮癥是由于缺乏 1 A 維生素 B6 B 維生素 B1 C 維生素 B2 D 維生素 A 24 體內(nèi)唯一不能合成的營(yíng)養(yǎng)素是 A 礦物質(zhì) B 蛋白質(zhì) C 維生素 D 碳水化合物 25 是葡萄糖耐量因子的重要組成成分 A 鐵 B 鉻 C 鈣 D 錳 26 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是 7 A 魚(yú)油B 豬 油 C 牛油D 羊 油 27 評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式 100 表示的是 A 蛋白質(zhì)的消化率B 蛋白質(zhì)的功效 比值 C 蛋白質(zhì)的凈利用率D 蛋白質(zhì)的生物價(jià) 28 一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為 A 5 85B 6 05 C 6 25D 6 45 29 成人攝入混合膳食時(shí) 因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代 謝的 A 5 B 10 C 15 D 20 30 我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為 C A 40 以下B 40 54 C 60 65 D 70 以上 31 下列物質(zhì)中屬于多糖的是 A 糖元B 蔗糖 C 麥芽糖D 葡 萄糖 32 水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí) A 可在體內(nèi)大量貯存B 可經(jīng)尿液排出 體外 C 極易引起中毒D 通過(guò)膽汁 緩慢排出體外 33 下列食物含果膠較多的是 A 面粉B 黃豆 C 柑橘D 黃瓜 34 夜盲癥可能是由于缺乏 8 A 維生素 AB 維 生素 D C 維生素 B1D 維生 素 B2 35 味覺(jué)減退或有異食癖可能是由于缺乏 A A 鋅B 鉻 C 硒D 鈣 36 人體必需微量元素包括 A 硫 鐵 氯B 碘 鎂 氟 C 鐵 鉻 鈷D 鈣 鋅 碘 37 有利于非血紅素鐵吸收的是 A 維生素 CB 鈣 C 草 酸D 膳食纖維 38 下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是 A 牛乳的乳糖含量低于母乳B 牛乳的鈣含量低于母 乳 C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳D 牛乳的脂肪含量低于母 乳 39 下列哪項(xiàng)不是軟食的適應(yīng)癥 A 發(fā)熱 B 傷寒 C 幼兒 D 產(chǎn)婦 40 1 克脂肪在體內(nèi)氧化代謝后產(chǎn)能量是 A 4KcalB 6KcalC 9KcalD 8Kcal 41 三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素不包括 A 糖類(lèi)B 脂肪C 蛋白質(zhì)D 礦物質(zhì) 42 孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是 A 葉酸 維生素 B6 鐵B 維生素 A 碘 鈣 C 維生素 C 鋅 碘D 鋅 葉酸 維 生素 A 43 腳氣病是因體內(nèi)缺乏 A Vit B1B Vit B2C Vit B12D Vit B6 44 夜盲癥是哪種維生素缺乏 A Vit AB Vit KC Vit DD Vit E 45 為了滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的需要 10 13 歲兒童 A 銅的攝入量應(yīng)高于成年人B 碘的攝入量應(yīng)高于成 年人 C 鐵的攝入量應(yīng)高于成年人D 鈣的攝入量應(yīng)高于成 年人 9 46 谷類(lèi) 薯類(lèi)是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源 但其主要的缺陷是缺乏 A 脂肪 B 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C 碳水化合物 D 維生素 47 孕婦晚期補(bǔ) Fe 在成人 RDA 的基礎(chǔ)上額外增加 A 15mgB 10mgC 5mgD 20mg 48 高血壓患者膳食應(yīng)注意供給 A 高脂高鹽B 低脂低鹽C 高脂低鹽D 低脂高鹽 49 腎功能衰竭患者治療膳食要點(diǎn) A 低蛋白B 高蛋白C 低脂D 高脂 25 肝膽疾病引起惡心時(shí)應(yīng)給予飲食 B A 高脂B 低脂C 高蛋白D 高熱能 50 大面積燒傷患者采用膳食 A 高熱能高蛋白 B 低熱能低蛋白 C 高熱能低蛋白 D 低熱能高蛋白 51 腹部手術(shù)后病人應(yīng)禁給的流質(zhì) A 米湯B 牛奶C 排骨湯D 雞湯 52 營(yíng)養(yǎng)與下列哪種疾病有關(guān) A 高血壓B 糖尿病C 結(jié)腸癌D 以上均有 53 以下不屬于必需氨基酸的是 A 亮氨酸B 賴(lài)氨酸 C 蘇氨酸D 絲氨酸 54 克山病是因?yàn)轱嬍持腥狈?A 鋅B 硒 C 鐵D 碘 簡(jiǎn)答題 1 1 描述描述 中國(guó)居民平衡膳食寶塔中國(guó)居民平衡膳食寶塔 的主要內(nèi)容的主要內(nèi)容 1 膳食寶塔共分五層 包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類(lèi) 谷類(lèi)食物位居底層 每人每天應(yīng) 攝入 250g 400g 蔬菜和水果居第二層 每天應(yīng)攝入 300g 500g 和 200g 400g 魚(yú) 禽 肉 蛋等動(dòng)物性食物位于第三層 每天應(yīng)攝入125g 225g 魚(yú)蝦類(lèi)50g 100g 畜 禽肉50g 75g 蛋類(lèi) 25g 50g 奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合居第四層 每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶 300g 的奶類(lèi)及奶制品和相當(dāng)于干豆 30g 50g 的大豆及制品 第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽 每天烹調(diào)油不超過(guò) 25g 或 30g 食鹽 不超過(guò) 6g 2 寶塔建議的各類(lèi)食物的攝入量一般指食物的生重 2 2 簡(jiǎn)述經(jīng)口或鼻胃管投入腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)證和禁忌證簡(jiǎn)述經(jīng)口或鼻胃管投入腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)證和禁忌證 10 3 3 簡(jiǎn)述脂肪肝的治療原則 簡(jiǎn)述脂肪肝的治療原則 4 4 簡(jiǎn)述慢性胃炎的治療原則 簡(jiǎn)述慢性胃炎的治療原則 5 5 簡(jiǎn)述腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)投入途徑 簡(jiǎn)述腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)投入途徑 6 6 請(qǐng)簡(jiǎn)述妊娠糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療原則