《幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)大綱.doc

.幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)教學(xué)大綱一、大綱說明總學(xué)時(shí)：72學(xué)時(shí)，其中面授24學(xué)時(shí)，自學(xué)48學(xué)時(shí)適用專業(yè)：學(xué)前教育（專升本函授）預(yù)修要求：在原所學(xué)課程的基礎(chǔ)上，自學(xué)幼兒衛(wèi)生學(xué)、兒童保健學(xué)有關(guān)內(nèi)容課程的性質(zhì)、目的、任務(wù)及在教學(xué)計(jì)劃中的地位：本課程是學(xué)前教育專業(yè)主干課程之一，在學(xué)前教育專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中具有重要地位。是構(gòu)成幼兒教師完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)的一個(gè)重要部分。主要讓學(xué)生了解學(xué)前兒童的生理解剖特點(diǎn)和和生長發(fā)育規(guī)律，為以后的工作打下理論基礎(chǔ)。幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)與學(xué)前心理學(xué)，學(xué)前教育學(xué)及幼兒園各領(lǐng)域教育活動(dòng)指導(dǎo)等學(xué)科都有著密切聯(lián)系，并為學(xué)習(xí)這些相關(guān)的學(xué)科奠定了基礎(chǔ)。本課程的重點(diǎn)是讓學(xué)生掌握遺傳與優(yōu)生、06歲學(xué)前兒童身體的生長發(fā)育與保健、學(xué)前兒童身體的疾病及預(yù)防、學(xué)前兒童心理的發(fā)展與保健、托幼機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生管理等。為學(xué)生畢業(yè)后從事學(xué)前教育工作奠定理論基礎(chǔ)，同時(shí)也重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。課程教學(xué)的基本要求：1、能夠掌握教材中重要的術(shù)語、概念和觀點(diǎn)。2、能夠運(yùn)用幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的一般原理和理論，分析和解決學(xué)前兒童衛(wèi)生保健實(shí)踐中所存在的各種實(shí)際問題。3、在教學(xué)方法上主要是在講授的基礎(chǔ)上，引入案例分析、專題討論等方法。4、在教學(xué)手段上采用多媒體、錄像、英特網(wǎng)等手段。二、大綱正文課程的內(nèi)容、各章講授的要點(diǎn)、重點(diǎn)和難點(diǎn)：緒言 學(xué)時(shí)：3學(xué)時(shí)（面授1學(xué)時(shí)，自學(xué)2學(xué)時(shí)）本章講授要點(diǎn)：1、健康的概念2、學(xué)前兒童衛(wèi)生學(xué)的研究對(duì)象與任務(wù)3、學(xué)前兒童衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容與方法重點(diǎn)：健康的概念難點(diǎn)：學(xué)前兒童衛(wèi)生學(xué)的研究方法第一節(jié) 健康的概念 一、健康概念的演變 二、學(xué)前兒童健康的標(biāo)志 三、影響學(xué)前兒童健康的因素 四、學(xué)前兒童衛(wèi)生保健的生物-心理-社會(huì)模式 第二節(jié) 學(xué)前兒童衛(wèi)生學(xué)的研究對(duì)象與任務(wù) 第三節(jié) 學(xué)前兒童衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容 第四節(jié) 學(xué)前兒童衛(wèi)生學(xué)的研究方法 一、調(diào)查法 二、實(shí)驗(yàn)法 三、觀察法 四、行動(dòng)研究法 五、案例分析法 第一章 遺傳與優(yōu)生 學(xué)時(shí)：6學(xué)時(shí)（面授2學(xué)時(shí)，自學(xué)4學(xué)時(shí)） 本章講授要點(diǎn)：1、遺傳及遺傳病2、計(jì)劃生育與優(yōu)生3、新生兒護(hù)理重點(diǎn)：孕期保健及新生兒護(hù)理難點(diǎn)：遺傳病第一節(jié) 健康的遺傳基礎(chǔ) 一、與遺傳有關(guān)的知識(shí) 二、與遺傳病有關(guān)的知識(shí) 三、遺傳在疾病發(fā)生中的作用 第二節(jié) 優(yōu)生 一、計(jì)劃生育與優(yōu)生 二、優(yōu)生措施 三、新生兒護(hù)理第二章 學(xué)前兒童身體的生長發(fā)育與保健 學(xué)時(shí)：9學(xué)時(shí)（面授3學(xué)時(shí)，自學(xué)6學(xué)時(shí)）本章講授要點(diǎn)：1、兒童身體各器官系統(tǒng)的生長發(fā)育特點(diǎn)與保健2、兒童身體生長發(fā)育的規(guī)律3、兒童身體生長發(fā)育的測量與評(píng)價(jià)重點(diǎn)：兒童身體生長發(fā)育的規(guī)律難點(diǎn)：兒童身體生長發(fā)育的評(píng)價(jià)第一節(jié) 學(xué)前兒童身體各系統(tǒng)、各器官的生長發(fā)育特點(diǎn)與保健 一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng) 二、呼吸系統(tǒng) 三、循環(huán)系統(tǒng) 四、消化系統(tǒng) 五、泌尿、生殖系統(tǒng) 六、內(nèi)分泌系統(tǒng) 七、皮膚 八、神經(jīng)系統(tǒng) 九、感覺器官 第二節(jié) 學(xué)前兒童身體生長發(fā)育的規(guī)律 一、生長發(fā)育的連續(xù)性和階段性 二、生長發(fā)育的程序性 三、生長發(fā)育的不均衡性 四、生長發(fā)育的相互關(guān)聯(lián)性 五、生長發(fā)育的個(gè)體差異性 第三節(jié) 學(xué)前兒童身體生長發(fā)育的測量與評(píng)價(jià) 一、學(xué)前兒童身體生長發(fā)育的測量 二、學(xué)前兒童身體生長發(fā)育的評(píng)價(jià) 第三章 學(xué)前兒童身體的疾病及其預(yù)防 學(xué)時(shí)：9學(xué)時(shí)（面授3學(xué)時(shí)，自學(xué)6學(xué)時(shí)）本章講授要點(diǎn)：1、學(xué)前兒童常見病及其預(yù)防2、學(xué)前兒童常見傳染病及其預(yù)防重點(diǎn)：學(xué)前兒童常見病及傳染病的預(yù)防難點(diǎn)：學(xué)前兒童常見病及傳染病的病因、癥狀第一節(jié) 學(xué)前兒童常見病及其預(yù)防 一、常見呼吸道疾病 二、常見消化系統(tǒng)疾病 三、常見營養(yǎng)性疾病 四、常見五官疾病 五、常見皮膚病 六、常見身體缺陷 七、常見寄生蟲病 第二節(jié) 學(xué)前兒童常見傳染病及其預(yù)防一、與傳染病有關(guān)的知識(shí) 二、學(xué)前兒童常見傳染病及其預(yù)防 第四章 學(xué)前兒童心理的發(fā)育與保健 學(xué)時(shí)：3學(xué)時(shí)（面授1學(xué)時(shí)，自學(xué)2學(xué)時(shí)）本章講授要點(diǎn)：1、學(xué)前兒童心理發(fā)育的特點(diǎn)2、學(xué)前兒童心理發(fā)育的評(píng)價(jià)重點(diǎn)：學(xué)前兒童心理發(fā)育的特點(diǎn)難點(diǎn)：智力測驗(yàn)第一節(jié) 學(xué)前兒童心理發(fā)育的特點(diǎn) 一、動(dòng)作的發(fā)育 二、語言的發(fā)育 三、認(rèn)知的發(fā)育 四、情緒、情感的發(fā)育 五、個(gè)性的發(fā)育 第二節(jié) 學(xué)前兒童心理發(fā)育的評(píng)價(jià) 一、談話法 二、觀察法 三、篩選檢查法 四、智力測驗(yàn) 五、人格測驗(yàn) 第五章 學(xué)前兒童的問題行為和心理疾患及其預(yù)防 學(xué)時(shí)：9學(xué)時(shí)（面授3學(xué)時(shí)，自學(xué)6學(xué)時(shí)）本章講授要點(diǎn)：1、學(xué)前兒童緊張狀態(tài)的減緩和消除2、學(xué)前兒童的各種問題行為及其預(yù)防3、學(xué)前兒童的心理疾患及其預(yù)防重點(diǎn)：學(xué)前兒童的各種問題行為及其預(yù)防難點(diǎn)：學(xué)前兒童的心理疾患及其預(yù)防第一節(jié) 緊張狀態(tài)與學(xué)前兒童的身心適應(yīng) 一、緊張狀態(tài)的概念 二、緊張與學(xué)前兒童的身體健康 三、緊張與學(xué)前兒童的心理適應(yīng) 四、對(duì)學(xué)前兒童生活緊張狀態(tài)的評(píng)估 五、學(xué)前兒童緊張的根源 六、學(xué)前兒童緊張的減緩和消除 第二節(jié) 學(xué)前兒童的問題行為及其預(yù)防 一、學(xué)前兒童問題行為的特征 二、學(xué)前兒童的各種問題行為及其預(yù)防 第三節(jié) 學(xué)前兒童的心理疾患及其預(yù)防 一、學(xué)前兒童神經(jīng)癥性障礙 二、精神發(fā)育不全 三、兒童精神病 第六章 學(xué)前兒童的營養(yǎng)與托幼機(jī)構(gòu)的膳食衛(wèi)生 學(xué)時(shí)：12學(xué)時(shí)（面授4學(xué)時(shí)，自學(xué)8學(xué)時(shí)）本章講授要點(diǎn)：1、兒童需要的營養(yǎng)素和熱能2、兒童的合理膳食3、托幼機(jī)構(gòu)的膳食衛(wèi)生重點(diǎn)：學(xué)前兒童的合理膳食難點(diǎn)：學(xué)前兒童需要的營養(yǎng)素和熱能第一節(jié) 學(xué)前兒童需要的營養(yǎng)素和熱能 一、蛋白質(zhì) 二、脂肪 三、碳水化合物 四、熱能 五、無機(jī)鹽 六、維生素 七、水 第二節(jié) 學(xué)前兒童的合理膳食 一、學(xué)前兒童膳食的特點(diǎn) 二、托幼機(jī)構(gòu)膳食的計(jì)劃和評(píng)價(jià) 第三節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)的膳食衛(wèi)生 一、食品的選購 二、烹調(diào)制備 三、食物貯存 四、進(jìn)食衛(wèi)生 五、廚房和炊事人員的衛(wèi)生 第七章 托幼機(jī)構(gòu)保教活動(dòng)衛(wèi)生 學(xué)時(shí)：6學(xué)時(shí)（面授2學(xué)時(shí)，自學(xué)4學(xué)時(shí)）本章講授要點(diǎn)：1、托幼機(jī)構(gòu)安排保教活動(dòng)的依據(jù)2、托幼機(jī)構(gòu)的生活制度3、托幼機(jī)構(gòu)教育活動(dòng)重點(diǎn)：托幼機(jī)構(gòu)的生活制度難點(diǎn)：托幼機(jī)構(gòu)教育活動(dòng)的衛(wèi)生第一節(jié) 合理組織和安排保教活動(dòng)的衛(wèi)生學(xué)依據(jù) 一、生物節(jié)律 二、大腦皮層機(jī)能活動(dòng)的特點(diǎn) 三、活動(dòng)的負(fù)荷 四、情緒與學(xué)前兒童活動(dòng)的效能 第二節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)保育活動(dòng)的衛(wèi)生 一、托幼機(jī)構(gòu)的生活制度 二、托幼機(jī)構(gòu)的生活制度與學(xué)前兒童家庭生活的聯(lián)系 第三節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)教育活動(dòng)的衛(wèi)生 一、托幼機(jī)構(gòu)游戲活動(dòng)的衛(wèi)生 二、托幼機(jī)構(gòu)教學(xué)活動(dòng)的衛(wèi)生 第八章 托幼機(jī)構(gòu)的環(huán)境衛(wèi)生 學(xué)時(shí)：3學(xué)時(shí)（面授1學(xué)時(shí)，自學(xué)2學(xué)時(shí)）本章講授要點(diǎn)：1、托幼機(jī)構(gòu)內(nèi)部的心理社會(huì)環(huán)境2、托幼機(jī)構(gòu)的建筑衛(wèi)生3、托幼機(jī)構(gòu)的設(shè)備和用具衛(wèi)生重點(diǎn)：托幼機(jī)構(gòu)內(nèi)部的心理社會(huì)環(huán)境難點(diǎn)：托幼機(jī)構(gòu)的設(shè)備和用具衛(wèi)生第一節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)健康的心理社會(huì)環(huán)境 一、托幼機(jī)構(gòu)內(nèi)部的心理社會(huì)環(huán)境 二、托幼機(jī)構(gòu)與家庭、社區(qū)等心理社會(huì)環(huán)境的聯(lián)系 第二節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)的物理環(huán)境 一、托幼機(jī)構(gòu)的建筑衛(wèi)生 二、托幼機(jī)構(gòu)的設(shè)備和用具衛(wèi)生 第九章 托幼機(jī)構(gòu)的安全與急救 學(xué)時(shí)：6學(xué)時(shí)（面授2學(xué)時(shí)，自學(xué)4學(xué)時(shí)）本章講授要點(diǎn)：1、發(fā)生意外事故的原因2、托幼機(jī)構(gòu)的安全措施3、學(xué)前兒童急救的原則和方法重點(diǎn)：托幼機(jī)構(gòu)的安全措施難點(diǎn)：學(xué)前兒童急救的原則和方法第一節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)的安全 一、發(fā)生意外事故的原因 二、托幼機(jī)構(gòu)的安全措施 第二節(jié) 急救 一、對(duì)學(xué)前兒童急救的原則 二、對(duì)學(xué)前兒童急救的方法 第十章 學(xué)前兒童健康教育 學(xué)時(shí)：6學(xué)時(shí)（面授2學(xué)時(shí)，自學(xué)4學(xué)時(shí)）本章講授要點(diǎn)：1、學(xué)前兒童健康教育的目的和任務(wù)2、家庭、托幼機(jī)構(gòu)和社會(huì)健康教育的一體化3、學(xué)前兒童健康教育的內(nèi)容4、托幼機(jī)構(gòu)健康教育的途徑和方法重點(diǎn)：家庭、托幼機(jī)構(gòu)和社會(huì)健康教育的一體化難點(diǎn)：家庭、托幼機(jī)構(gòu)和社會(huì)健康教育的一體化第一節(jié) 學(xué)前兒童健康教育的目的和任務(wù) 第二節(jié) 家庭、托幼機(jī)構(gòu)和社會(huì)健康教育的一體化 一、學(xué)前兒童家庭健康教育 二、托幼機(jī)構(gòu)的健康教育 三、社會(huì)健康教育 四、家庭、托幼機(jī)構(gòu)和社會(huì)健康教育一體化 第三節(jié) 學(xué)前兒童健康教育的內(nèi)容 一、學(xué)前兒童健康教育內(nèi)容的組成 二、學(xué)前兒童健康教育的具體內(nèi)容 三、學(xué)前兒童健康教育內(nèi)容的選擇和組織 第四節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)健康教育的途徑和方法 一、托幼機(jī)構(gòu)健康教育的途徑 二、托幼機(jī)構(gòu)健康教育的方法 學(xué)時(shí)分配建議表 ： 序號(hào)章節(jié)名稱總學(xué)時(shí)面授學(xué)時(shí)自學(xué)學(xué)時(shí)1緒言3122第一章 遺傳與優(yōu)生6243第二章 學(xué)前兒童身體的生長發(fā)育與保健9364第三章 學(xué)前兒童身體的疾病及其預(yù)防9365第四章 學(xué)前兒童心理的發(fā)育與保健3126第五章 學(xué)前兒童的問題行為和心理疾患及其預(yù)防9367第六章 學(xué)前兒童的營養(yǎng)與托幼機(jī)構(gòu)的膳食衛(wèi)生12488第七章 托幼機(jī)構(gòu)保教活動(dòng)衛(wèi)生6249第八章 托幼機(jī)構(gòu)的環(huán)境衛(wèi)生31210第九章 托幼機(jī)構(gòu)的安全與急救62411第十章 學(xué)前兒童健康教育62412合計(jì)722448考核要求與方式：期末開卷考核為主。成績評(píng)