DB3201T 022-2003 無(wú)公害雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

30 南 京 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 022 2003 無(wú)公害 農(nóng)產(chǎn)品 雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 2003布 2003施 南京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 022 2003 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)格式符合 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)由南京市農(nóng)林局提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：南京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、高淳縣農(nóng)林局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：方芳 、 姜玉財(cái)、姜小龍、陳振潤(rùn)、張永青、芮康林。 本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布日期： 2003年 7月 18日。 022 2003 1 無(wú)公害 農(nóng)產(chǎn)品 雙孢蘑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害 農(nóng)產(chǎn)品 雙孢蘑菇的栽培環(huán)境條件、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)技術(shù)管理、采收和病蟲(chóng)害防治技術(shù)。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害 雙孢 蘑菇的生產(chǎn)。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求 無(wú)公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 全 國(guó)食用菌菌種暫行管理辦法 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 1 氣生型菌種 氣生菌絲在培養(yǎng)基上生長(zhǎng)旺盛，呈直立狀，色潔白，細(xì)而濃密 ， 菌絲生長(zhǎng)速度快。 3 2 半氣生型菌種 初期菌絲貼在培養(yǎng)基表面匍匐生長(zhǎng)，以后菌絲尖端出現(xiàn)灰色絨毛狀，分枝短而濃密呈扇形，生長(zhǎng)速度介于氣生型與匍匐型之間。 3 3 米粒狀原基 菌絲束在培養(yǎng)基表面分化形成的米粒狀小白點(diǎn)。 3 4 封面 菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料表面。 4 栽培環(huán)境條件 地環(huán)境 應(yīng)符合 求。地勢(shì)高燥，場(chǎng)地開(kāi)曠，近水源，具備良好 的衛(wèi)生條件。 房 4 2 1 菇房結(jié)構(gòu) 可搭建棚室和磚結(jié)構(gòu)菇房。菇房坐北朝南稍偏東，頂高 10m 25m, 022 2003 2 具備窗、門(mén)、拔風(fēng)筒通風(fēng)裝置，能遮光、保溫、保濕。 4 2 2 床架結(jié)構(gòu) 床架呈南北向，排列在菇房中間，四周留 5065道。床架 6 層 7 層，底層離地面不少于15層離屋頂不少于 150架寬 100150間距 6065 4 3 基質(zhì) 基質(zhì)原料、化學(xué)添加劑種類(lèi)和用量、用水質(zhì)量及基質(zhì)處理方法，應(yīng)符合 規(guī) 定。 4 3 1 配方 4 3 1 1 糞草配方 每 111稻草 2000稻草、麥秸桿各 1000牛糞 1000籽餅250磷酸鈣 35膏粉 40灰 50 4 3 1 2 無(wú)糞配方 每 111稻草 225045%復(fù)合肥 磷酸鈣 50 膏粉 灰 75 4 3 2 基質(zhì)處理 采用二次發(fā)酵技術(shù)處理培養(yǎng)料。 4 4 覆土材料 4 4 1 泥炭土、草炭土。 4 4 2 壤土 符合 對(duì)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)值的 規(guī)定。 5 生產(chǎn)流程 基質(zhì)準(zhǔn)備（上年 11月至 6月） 菇房修建和消毒（ 6月 7月） 堆料（ 7月下旬 8月初 ） 二次發(fā)酵（ 8月中下旬） 翻格、播種（ 8月底 9月初） 覆土（粗土 9月 15 21；細(xì)土 10月 1日之前） 秋菇采收（ 10月上中旬開(kāi)始采收，主產(chǎn)期 10月中旬至 11月， 12月上中旬結(jié)束） 越冬管理（ 12月中旬至翌年 3月初） 春菇調(diào)水（ 3月中旬） 春菇采收（ 3月下旬至 5月中下旬）。 6 生產(chǎn)技術(shù)管理 6 1 培養(yǎng)料發(fā)酵 6 1 1 室外前發(fā)酵 6 1 1 1 建堆時(shí)間： 7 月下旬至 8 月上旬建堆發(fā)酵。建 堆前 2d 3d，糞草需預(yù)濕。 6 1 1 2 發(fā)酵方法：按常規(guī)建堆發(fā)酵。料堆規(guī)格：寬 2m 度不限。菜籽餅和復(fù)合肥在建堆時(shí)加入，從第三層加到第八層；第一次翻堆加入磷肥、一半石膏和石灰；第二次翻堆加入另一半石膏和石灰。共翻堆 3 次 4 次，翻堆間隔應(yīng)以溫度為主要依據(jù)，當(dāng)堆溫由 70 75開(kāi)始下降時(shí)，及時(shí)翻堆。間隔參考天數(shù)為： 6d、 5d、 4d、 3d。第一次翻堆后應(yīng)增加料堆通氣量 ,在翻堆時(shí)每隔4050離直立毛竹 ,堆好后再將毛竹拔出形成通氣孔。 6 1 1 3 前發(fā)酵培養(yǎng) 料腐熟要求：腐熟程度五至六成，顏色呈淺咖啡色，草料有較強(qiáng)的抗拉力，彈性足，略有氨氣味。草料的含水量 65%（手緊握時(shí)，指縫間有 6 滴 7 滴水）， 6 1 2 室內(nèi)后發(fā)酵 6 1 2 1 進(jìn)房：最后一次翻堆后 2d，中午趁熱將培養(yǎng)料進(jìn)房上架，最上層和最下層不放，料堆成壟型，料厚 3050 6 1 2 2 升溫階段：立即關(guān)閉菇房所有門(mén)窗、拔風(fēng)筒，用蒸汽加熱菇房，使料溫達(dá)到 60 62，保持 8h 12h。 6 1 2 3 保溫階段：料溫降至 50 55，保持 3d 4d。 6 1 2 4 降溫階段：料溫降至 45 50，保持 12h。當(dāng)降料溫降至 45以下時(shí)， 打開(kāi)門(mén)窗，使料溫迅速下降。 022 2003 3 6 1 2 5 后發(fā)酵培養(yǎng)料腐熟要求：大量白色放線菌遍及整個(gè)料層，料呈深咖啡色，無(wú)氨臭氣，有略帶甜面包氣味的香味。草有彈性，有光澤，一拉即斷。 6 2 播種及管理 6 2 1 翻格 及時(shí)翻動(dòng)料層，使糞草混合均勻，揀去土塊、石塊、糞塊等雜物，然后攤開(kāi)整平料面，料厚150中間稍高、兩邊稍低，稍加拍緊。將床架、地面打掃干凈，準(zhǔn)備播種。 6 2 2 菌種類(lèi)型 選擇半氣生型和氣生型 菌種。 6 2 3 菌種質(zhì)量 采用麥粒菌種，菌種質(zhì)量 應(yīng) 符合全國(guó)食用菌菌種暫行管理辦法的要求。 6 2 4 菌種用量 每 11150 瓶 200 瓶（ 750。 菌種隨挖隨播。 6 2 5 播種方法 播種時(shí)料溫應(yīng)在 28以下。采用穴播和撒播相結(jié)合，先用 70%的菌種穴播，用消過(guò)毒的竹竿插入料中，播下一撮菌種，播深 3將 30%菌種均勻撒于料面，輕輕拍平。 6 2 6 發(fā)菌管理 重點(diǎn)抓好通風(fēng)換氣和保濕。播種后 2d3d 內(nèi)以保濕為主，少通風(fēng)，棚內(nèi)相對(duì)濕度保持在 85% 90%。如遇 28 30以上高溫，在早晚開(kāi)一段時(shí)間背風(fēng)窗，或早晚在棚頂淋水降溫。 3d 4d 后菌絲定植，逐步加大通風(fēng)量，但仍以開(kāi)背風(fēng)窗為主。 7d10d 后菌絲封面，要加大通風(fēng)量， 晝夜打開(kāi)全部門(mén)窗，降低菇房濕度至 75%80%。 6 3 覆土及管理 6 3 1 覆土制備 采用稻田土、河泥土或麥地土。取表層 2030下的田土，曬干敲碎過(guò)篩（篩孔直徑：粗土篩孔 2土篩孔 每 1110003500糠 5075灰 2025三者混合均勻 ,調(diào)節(jié) 水量 17% 18%。 6 3 2 覆土?xí)r間 當(dāng)菌絲發(fā)滿(mǎn)料層或發(fā)到料層 3/4 時(shí)覆土，一般在播種后 15d20d。覆土?xí)r菇房適宜溫度為 20 ，遇到持續(xù)高溫要推遲覆土。 6 3 3 覆土方法 6 3 3 1 先覆粗土，再覆細(xì)土。 6 3 3 2 覆粗土：覆土前 1d 2d，用手拉平料面。用粗土將料面蓋滿(mǎn)，土粒要緊密排靠，粗土縫隙用中細(xì)土填補(bǔ)，以看不到培養(yǎng)料為宜。粗土層厚度 薄要均勻。 6 3 3 3 覆細(xì)土：粗土調(diào)水后 6d 8d，土上長(zhǎng)出菌絲，再覆細(xì)土，細(xì)土層厚度 薄要均勻。 6 3 4 覆土后水分管理 6 3 4 1 粗土調(diào)水：應(yīng)掌握先濕后干。覆土后第二天開(kāi)始調(diào)水，調(diào)水 2d 3d，土粒含水量達(dá)到 18%22%（捏土粘手，土粒內(nèi)部濕透無(wú)白心）。調(diào)水時(shí)溫度宜在 20以下，在早晚進(jìn)行，用噴霧器反復(fù)輕噴、勤噴，不可一次噴水太多。每次噴水時(shí)打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，噴水結(jié)束后關(guān)閉門(mén)窗。 6 3 4 2 細(xì)土調(diào)水：應(yīng)先干后濕，前期細(xì)土調(diào)水應(yīng)比粗土偏干，每天噴一次水。待菌絲充分長(zhǎng)入粗土內(nèi)部，逐漸增加噴水量。一旦菌絲長(zhǎng)入細(xì)土，要及時(shí)通風(fēng)降濕。 6 3 5 出菇期水分管理 6 3 5 1 結(jié)菇水：當(dāng)菌絲長(zhǎng)到與細(xì)土平，通風(fēng) 2d 3d 后噴結(jié)菇水。噴水要足，連續(xù)噴 2d，讓粗土吸足水，細(xì)土濕透無(wú)白心，土粒含水量在 22% 23%。噴水在早晚進(jìn)行，噴水時(shí)打開(kāi)門(mén)窗大通風(fēng)，停水 022 2003 4 后減少通風(fēng)量。室內(nèi)溫度 17 19最適宜噴結(jié)菇水，超過(guò) 22應(yīng)停止噴水。 6 3 5 2 出菇水：覆土 10d 后，細(xì)土間有大量菌絲，并有米粒狀原基出現(xiàn)時(shí)，噴出菇水。每天噴水量與結(jié)菇水相當(dāng)，連續(xù)噴 2d 3d，并加大通風(fēng)量 ,然后停水 2d，減少通風(fēng)。 6 4 秋菇管理 6 4 1 水分 第一、二、三批菇，每當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到略 大于黃豆粒時(shí)，均 應(yīng) 用一次重水，連噴 2d，使土粒捏得扁，搓得圓，不粘手。以后每天向空中和地面噴 1 次 2 次水，噴水在早晚溫度較低時(shí)進(jìn)行，一直保持到采菇高峰期結(jié)束。三批菇以后逐步減少用水量。 6 4 2 溫度、濕度及通風(fēng) 以保濕為主，菇房相對(duì)濕度保持在 95%左右。溫度控制在 15 16。出菇期間菇房要通風(fēng)換氣，溫度較高時(shí)，在夜晚和陰雨天通風(fēng)，低溫時(shí)白天中午通風(fēng)。 6 5 越冬管理 6 5 1 清理床面 將細(xì)土刮在一邊，撬動(dòng)粗土，挑去發(fā)黃的死菌絲和老根，補(bǔ)覆細(xì)土厚度至 6 5 2 保 溫通氣 菇房溫度保持在 3 4，選擇晴天無(wú)風(fēng)的中午通風(fēng)換氣。 6 6 春菇管理 6 6 1 調(diào)水 6 6 1 1 時(shí)間：春季調(diào)水應(yīng)在 平均 氣溫穩(wěn)定在 10以上進(jìn)行，一般在 3 月上中旬開(kāi)始調(diào)水。 6 6 1 2 方法：春菇調(diào)水總的原則是“ 3 月穩(wěn)， 4 月準(zhǔn)， 5 月狠”。開(kāi)始要輕噴勤噴，可先噴 灰清水，調(diào)至細(xì)土捏得扁，土層含水量達(dá) 18%。氣溫在 15以下時(shí)，可結(jié)合調(diào)水噴施營(yíng)養(yǎng)液。 4月份氣溫逐漸升高，需增加噴水量，一般清明前后噴出菇水，要達(dá)到與秋菇旺產(chǎn)期相同的土層濕度。 5月份氣溫升高，要加大用水 量，土層含水量調(diào)到 22% 23%，調(diào)水在晚上進(jìn)行。 6 6 1 3 常用營(yíng)養(yǎng)液配制 a）培養(yǎng)料浸出液：將秋季堆料的邊料煮沸，用紗布過(guò)濾，使用濃度 18% 20%。 b）葡萄糖水：葡萄糖或砂糖 50g，加水 c）豆?jié){水：黃豆 泡磨漿，加水 25濾。 6 6 2 通風(fēng)換氣 低溫時(shí)，在中午氣溫較高時(shí)通風(fēng)；高溫時(shí)，白天適當(dāng)少通風(fēng)，早晚多通風(fēng) ,溫度控制在 23 以下。 7 采收 當(dāng)菌蓋長(zhǎng)至 34膜尚未脹破時(shí)采收。采菇時(shí)，抓住菌柄輕輕扭下，不要帶動(dòng)過(guò)多的覆土。鮮菇要輕拿輕放 ，用小刀削去菇柄基部，及時(shí)分級(jí)銷(xiāo)售與加工。 8 病蟲(chóng)害防治 8 1 防治原則 堅(jiān)持預(yù)防為主，重點(diǎn)抓好菇房消毒、培養(yǎng)料發(fā)酵、覆土材料和器具消毒。藥劑防治 貫徹 執(zhí)行 285和 8321 的規(guī)定。 8 2 預(yù)防措施 8 2 1 菇房清理、消毒 8 2 1 1 清料： 春菇結(jié)束后及時(shí)清料，將培養(yǎng)料運(yùn)至遠(yuǎn)離菇房的地方漚制作肥料。 8 2 1 2 床架消毒 a)將 拆下的床架、墊物，捆扎在一起，沉在河塘水中，浸泡 10d15d。然后洗刷干凈撈起曬干，并 022 2003 5 用 1： 500 倍的多菌靈涂刷。 b)不能拆卸的部分先用水沖洗，待干燥 后用石灰漿刷白，或用 5% 7%石灰硫磺合劑涂刷，或噴 5%堿水。 8 2 1 3 地面消毒：菇房全面打掃后，鏟除地面一層老土，撒上石灰，重新填上新土，平整打?qū)崱?8 2 1 4 菇房消毒 a) 磚結(jié)構(gòu)菇房消毒：洗刷四壁，干燥后用石灰漿刷白。菇房清理結(jié)束后，每 10g 12g 硫磺粉， 12敵畏熏蒸消毒。 b) 棚室菇房消毒：菇房清理后，拆除草簾，在高溫期間關(guān)閉所有門(mén)窗悶棚 15d 20d。 8 2 2 培養(yǎng)料發(fā)酵滅菌 按 好培養(yǎng)料二次發(fā)酵。 8 2 3 覆土消毒 8 2 3 1 蒸汽消毒 ：將覆土材料放在密閉的室內(nèi)，通入 76蒸汽保持 1h 3h。 8 2 3 2 物理消毒：在夏季制備覆土材料，取表土層以下 2030壤。經(jīng)過(guò)烈日曝曬 5d 6d，然后堆放在通風(fēng)處，用膜蓋好，防止被雨淋濕。使用前拌 1 2石灰。 8 2 3 3 藥劑消毒：取土后先在陽(yáng)光下曝曬 3d 4d，然后用 75%甲基托布津 500 倍液和生物農(nóng)藥千蟲(chóng)克可濕性粉劑 1000 倍液噴在土粒上，建堆用薄膜覆蓋悶 5d。散堆待藥味消失后再使用。 8 2 4 器具消毒 扒菌種的鉤子、裝菌種的面盆 、 菌種瓶瓶身