年產(chǎn)1000噸杏鮑菇工廠化生產(chǎn)可行性方案

1、年產(chǎn) 1000 噸杏鮑菇工廠生產(chǎn)可行性方案第一章總論一、杏鮑菇概述杏鮑菇是近年來興起的一種大型優(yōu)質(zhì)的珍稀食用菌其菌柄和菌蓋質(zhì)地脆嫩， 肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，且具有獨(dú)特的杏仁香味，素有 平菇之王 的美譽(yù)。杏鮑菇的特點(diǎn)是： 組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。 杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒燒、 燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐。即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。此外杏鮑菇的營養(yǎng)非常豐富，它是一種高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)保健食品。含有18 種氨基酸，其中8 種是人體必需氨基酸，它可與肉類、禽蛋相匹美。中醫(yī)認(rèn)為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用，可促進(jìn)人體對脂類物質(zhì)的消

2、化吸收和膽固醇的溶解，對腫瘤也有一定的預(yù)防和抑制作用。它還含有利尿，健脾胃、助消化的酶類，具有強(qiáng)身、滋補(bǔ)、增強(qiáng)免疫力的功能。另外杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病與肥胖癥患者理想的營養(yǎng)保健食品。 因此杏鮑菇是一種極具開發(fā)潛力的優(yōu)質(zhì)食用菌，在國內(nèi)外市場上銷售情況良好。- 1 -二、項(xiàng)目背景1、國內(nèi)外食用菌的發(fā)展情況 食用菌工廠化生產(chǎn)是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展而出現(xiàn)的具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的生產(chǎn)模式，它始于上世紀(jì)中頁。 1947 年，荷蘭率先進(jìn)行雙孢菇工廠化生產(chǎn)，日本從 60 年代開始，采用空調(diào)、電子監(jiān)測及自動控制系統(tǒng)，對菇房內(nèi)的溫度、濕度、二氧化碳、光照等進(jìn)行自動化調(diào)節(jié)

3、。用塑料瓶為栽培容器，整個栽培過程及產(chǎn)品包裝完全實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，其自動化程度已達(dá)到了較高的水平。 80 年代，韓國、臺灣相繼采用日本的栽培模式進(jìn)行工廠化生產(chǎn)金針菇、杏鮑菇等。我國食用菌工廠栽培是在2000年以后發(fā)展起來的，上海浦東天廚菇業(yè)有限公司于2001年率先在國內(nèi)成功創(chuàng)建了第一個工廠化栽培金針菇企業(yè)。相繼北京、廣東也開始了工廠化栽培。截至2010 年，我國共建成工廠化生產(chǎn)食用菌的企業(yè)有443 家（湖北有6 家），食用菌年產(chǎn)量達(dá)2200 萬噸。2、資源優(yōu)勢八分山礦有著大片的閑置土地，新建廠房無需征收土地。食用菌生產(chǎn)是一個無污染、無噪音、無廢棄物的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，在八分山新建廠房不會對“上水怡園”小區(qū)有

4、任何不良的影響。而且食用菌主要的生產(chǎn)原料是農(nóng)作物秸稈及農(nóng)產(chǎn)品下腳料，原材料來源廣泛且價(jià)格相對較低。食- 2 -用菌產(chǎn)業(yè)還具有投資少、見效快、風(fēng)險(xiǎn)低、效益高、靈活性大的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。三、工廠化生產(chǎn)杏鮑菇技術(shù)簡介工廠化生產(chǎn)杏鮑菇，采用半機(jī)械化的杏鮑菇袋栽生產(chǎn)線完成栽培過程中的攪拌、裝袋、滅菌、轉(zhuǎn)運(yùn)等工序；采用封閉式保溫菇房，利用設(shè)備、設(shè)施創(chuàng)造出適合于杏鮑菇不同生長階段的人工環(huán)境，即對菇房內(nèi)的溫度、濕度、光照、空氣中的氧氣和二氧化碳濃度等進(jìn)行自動化調(diào)節(jié)，讓杏鮑菇在最適宜的優(yōu)良環(huán)境下以最快的速度生長，從而實(shí)現(xiàn)周年四季栽培。杏鮑菇從接種到出菇的生長周期是55 60 天，工廠化生產(chǎn)只采收頭潮菇。每年的 4 月

5、 11 月通過制冷設(shè)施降低菇房的溫度進(jìn)行栽培，12 月次年的3 月基本上只需靠自然溫度栽培。工廠化生產(chǎn)杏鮑菇的生產(chǎn)流程圖如下：- 3 -引進(jìn)菌種母種準(zhǔn)備一、二級菌種制作接種滅菌原材料攪拌、 裝袋菌絲培養(yǎng)催菇管理育菇鮮包裝進(jìn)入市場銷售采收深加工四、 項(xiàng)目概述本方案旨在利用八分山礦閑置土地建設(shè)一個工廠化周年生產(chǎn)杏鮑菇的工廠。項(xiàng)目總投資預(yù)算為556 萬元（其中固定投資426 萬元，流動資金130 萬元），實(shí)現(xiàn)日出菇3 噸， 年產(chǎn)杏鮑菇1000 噸。廠房建設(shè)總面積為4000 平方米。按目前市場行情預(yù)測，可實(shí)現(xiàn)年利潤330 萬元。第二章投資預(yù)算分析一、固定投資預(yù)算- 4 -1、 基礎(chǔ)實(shí)施建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

6、內(nèi)容包括：場地平整、修建道路、修建圍墻、鋪設(shè)電線、水管、原材料堆料場等，投資預(yù)算為25 萬元。2、廠房建設(shè)廠房建設(shè)投資預(yù)算為179 萬元，具體分析如下：1） 值班室及辦公室 值班室和辦公室為簡易平房，建設(shè)面積為 90 ，投資為 5 萬元。2）普通廠房建設(shè)普通廠房主要作為攪拌、裝袋、滅菌等場地用，建設(shè)面積為200 ，投資預(yù)算為12 萬元。3）保溫廠房建設(shè)保溫廠房主要作為冷卻室、發(fā)菌室、出菇室和鮮品包裝室用，建設(shè)面積為3600 ，投資預(yù)算為162 萬元。3、基礎(chǔ)設(shè)備投資基礎(chǔ)設(shè)備投資預(yù)算為222 萬元，具體投資情況如下：1）值班室及辦公用品的投資購買辦公桌及辦公用品等投資 2 萬元。2）菌種實(shí)驗(yàn)室設(shè)

7、備投資菌種實(shí)驗(yàn)室主要是菌種的選育、制作一級種、母種和栽培種。菌種實(shí)驗(yàn)室所需設(shè)備投資預(yù)算為 10 萬元。- 5 -3）生產(chǎn)用設(shè)備投資生產(chǎn)設(shè)備為整套生產(chǎn)線所需要的設(shè)備以及相應(yīng)的配套設(shè)備，生產(chǎn)設(shè)備的投資預(yù)算為210 萬元。生產(chǎn)線所需設(shè)備主要有： 攪拌、裝袋生產(chǎn)線共需10 萬元。 滅菌設(shè)備（滅菌柜和鍋爐） 35 萬元。 傳輸設(shè)備 5 萬元。 制冷設(shè)備 45 萬元。 溫控設(shè)備 65 萬元。 加濕設(shè)備 20 萬元。 智能控制設(shè)備10 萬元。 菇架 10 萬元。 其他輔助設(shè)備10 萬元。二、流動資金預(yù)算本方案每天制作10000 袋杏鮑菇菌袋，每袋用干料為0.5 公斤，從栽培袋接種到采收需要55 60 天，即

8、 60 天為一個生產(chǎn)循環(huán)周期。此周期內(nèi)生產(chǎn)所需資金即為流動資金，- 6 -此周期內(nèi)所需流動資金為130 萬元，具體分析如下：1、 生產(chǎn)的原材料杏鮑菇生產(chǎn)原材料主要為：棉籽殼、木屑、玉米芯、麩皮、玉米面、棉籽餅粉、石灰、石膏等，原材料按一定的比例配制成杏鮑菇的培養(yǎng)料。為了保證生產(chǎn)的連續(xù)性，必須儲備一定量的原材料，按15 天原材料儲備量計(jì)算，備料所需資金為10 萬元。2、 生產(chǎn)成本杏鮑菇的栽培模式為袋栽培養(yǎng)，只采收頭潮菇。其綜合生產(chǎn)成本主要包括：原材料、菌種、水電費(fèi)以及生產(chǎn)過程中所有的人工工資。綜合目前市場行情和其他廠家生產(chǎn)情況分析，每袋菇的綜合生產(chǎn)成本為 2 元 / 袋，轉(zhuǎn)化為鮮菇的綜合生產(chǎn)成本

9、為 6.67 元/ 公斤。一個生產(chǎn)周期內(nèi)，所需的流動資金為 120 萬元。綜合以上固定投資預(yù)算和流動資金預(yù)算，在開始收益之前，需投入的資金為:25 萬元 +179 萬元 +222 萬元 +130 萬元 =556 萬元。第三章 效益分析根據(jù)杏鮑菇第一潮菇的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率（為60%）和考察情況分析，杏鮑菇每袋菇可以采收的鮮品為0.3 公斤，目前杏鮑菇鮮菇的年平均銷售價(jià)為10 元/ 公斤。本方案每天采收- 7 -杏鮑菇 10000 袋，可日產(chǎn)杏鮑菇鮮菇3000 公斤，一年可生產(chǎn)杏鮑菇鮮菇為3000 公斤 330 天 =990000 公斤（按 330 天正常出菇計(jì)算）。根據(jù)以上分析，本方案的年利潤為：（

10、10-6.67 ） 990000=3296700 元。杏鮑菇為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，無需繳納稅收，因此此收入即為最終的年純收入。第四章人員配置本方案為了能很好的完成日常生產(chǎn)工作，人員設(shè)置為67 人，人員崗位安排具體如下：1、管理人員：經(jīng)理 1 名，技術(shù)管理人員 2 名，財(cái)務(wù)人員 2 名， 原材料采購員 2 名，銷售人員 2 名。2、工作人員：工作人員可以分為以下幾個組：、裝袋滅菌組： 此組的工作任務(wù)為： 原材料的攪拌、 裝袋、滅菌。配組長 1 人，組員 10 人，共 11 人。、菌種組：本組的工作任務(wù)為：菌種的選育、栽培種的制種、栽培袋接種。 配組長 1 人，組員 17 人，共 18 人。- 8 -、發(fā)菌

11、組：本組的工作任務(wù)為： 發(fā)菌室的管理、 菌袋挑選、感染菌袋處理，菌袋搬運(yùn)等工作。配組長1 人，組員 4 人，共 5人。、出菇組：本組的工作任務(wù)為：菌袋上架、出菇管理、疏蕾，采摘等工作。 配組長 1 人，組員 12 人，共 13 人。、包裝加工組：本組的工作任務(wù)為：采摘后鮮菇的包裝、分揀、深加工、裝車等工作。配組長1 人，組員 6 人，共 7 人。、后勤組：本組的工作任務(wù)為：保安、衛(wèi)生、工具保管、設(shè)備維護(hù)等日常工作。配組長 1 人，組員 3 人，共 4 人。第五章市場分析1、國內(nèi)消費(fèi)狀況食用菌以美味、健康而著稱。我國是世界上食用菌生產(chǎn)量最大的國家，同時也是世界上食用菌消費(fèi)量最大的國家。食用菌消費(fèi)

12、已進(jìn)入了千家萬戶和平民百姓，在賓館、酒店、超市等食用菌已成為不可缺少的佳肴和商品。我國食用菌栽培目前還是以季節(jié)型，作坊式生產(chǎn)為主體的生產(chǎn)模式，市場供應(yīng)淡旺分明，青黃不接現(xiàn)象十分明顯。根據(jù)市場調(diào)查，目前大多數(shù)蔬菜市場的食用菌商販旺季銷售火爆， 價(jià)格低廉， 反之，淡季四處尋找貨源，價(jià)格攀升，- 9 -特別是賓館、飯店、超市的均衡需求難以保障。近年來，由于市場的需求，我國出現(xiàn)了一些食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，以緩解食用菌鮮品的反季節(jié)供應(yīng)。但由于我國食用菌工廠化生產(chǎn)起步較晚，對工廠化生產(chǎn)食用菌認(rèn)識不足，同時還受到技術(shù)、資金等諸多因素的影響，其發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于消費(fèi)市場的膨脹需求，市場缺口亦然很大，因此，發(fā)展

13、食用菌工廠化生產(chǎn)具有很大的市場潛力。2、產(chǎn)品市場價(jià)格據(jù)調(diào)查和相關(guān)數(shù)據(jù)分析，近年來，隨著人們生活水平的提高，我國的食用菌市場價(jià)格在逐年攀升。目前，我國食用菌市場價(jià)格由于信息靈通，運(yùn)輸快捷，區(qū)域價(jià)格差別不大，然而，我國百分之九十以上的食用菌都是由農(nóng)民按季節(jié)生產(chǎn)出來的，所以食用菌市場供應(yīng)淡旺分明，價(jià)格差別顯著。一般情況下，旺季平價(jià)銷售，淡季部分食用菌價(jià)格上漲一倍以上，因此進(jìn)行工廠化反季節(jié)栽培食用菌，經(jīng)濟(jì)效益顯著。3、銷售領(lǐng)域的市場特點(diǎn)食用菌產(chǎn)品市場銷售主要有三種銷售形式，一是一些散戶的產(chǎn)品，直接進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場自行銷售；二是小規(guī)模產(chǎn)業(yè)群體生產(chǎn)的產(chǎn)品一般由合作社或經(jīng)銷商運(yùn)到蔬菜批發(fā)市場進(jìn)行銷售；三是工廠化

14、生產(chǎn)的食用菌，由于產(chǎn)品貨源穩(wěn)定，質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)品一般由蔬菜批發(fā)市場的經(jīng)銷商對外批發(fā)銷售，形成固定的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。本項(xiàng)目的杏鮑菇將采取第三種銷售渠道。- 10 -4、項(xiàng)目市場方向杏鮑菇工廠化設(shè)施栽培屬于“精品農(nóng)業(yè) ”范疇，主要是反季節(jié)供應(yīng)市場，消費(fèi)對象是超市、酒店、賓館等中高檔消費(fèi)群體。本項(xiàng)目的杏鮑菇主要銷往武漢及周邊市縣。由于本產(chǎn)品周年供應(yīng)，并有一定規(guī)模的產(chǎn)量，而且由于湖北省目前從事杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的企業(yè)只有 4 家，武漢只有 2 家，武漢的杏鮑菇消費(fèi)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和，因此，本項(xiàng)目的產(chǎn)品在市場供求方面還是具有很強(qiáng)的競爭力。第六章風(fēng)險(xiǎn)分析及應(yīng)對措施1、風(fēng)險(xiǎn)因素由于本項(xiàng)目是剛開始涉足食用菌生產(chǎn)行

15、業(yè)，進(jìn)行杏鮑菇工廠化生產(chǎn)還是具有一定的風(fēng)險(xiǎn)的，其風(fēng)險(xiǎn)因素主要表現(xiàn)在以下幾個方面：、生產(chǎn)技術(shù)因素 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)是有一定的技術(shù)含量的，由于我們是剛涉足食用菌行業(yè)，沒有從事過此行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員，杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的技術(shù)力量還是很不足，一但出現(xiàn)由于技術(shù)原因造成的損失將會很大。、生產(chǎn)成本： 由于杏鮑菇工廠化生產(chǎn)每袋的利潤不高，按目前市場行情，每袋的生產(chǎn)成本為 2 元，但如果原材料價(jià)格上漲或者生產(chǎn)中出現(xiàn)的浪費(fèi)較大，則直接影響到生產(chǎn)成本的上漲，從而會降低年收入。- 11 -、銷售渠道不暢通 本方案的銷售主要是針對蔬菜批發(fā)市場，但批發(fā)市場的價(jià)格波動較大，我們沒有穩(wěn)定的銷售渠道，而且目前我們銷售人員在蔬菜批發(fā)方面的經(jīng)驗(yàn)不足，可能會對銷售有一定的影響。、生產(chǎn)的季節(jié)影響，出現(xiàn)銷售淡旺季明顯、市場行情波動較大：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)杏鮑菇的銷售價(jià)格一般情況下是比較穩(wěn)定， 但如果遇到生產(chǎn)高峰季節(jié)， 市場供應(yīng)量較大時，銷售價(jià)格價(jià)格較低，從而影響到銷售收入。如果銷售價(jià)格下跌到 7 元 / 公斤，則無任何生產(chǎn)利潤。2、應(yīng)對措施 以上分析的是杏鮑菇工廠化生產(chǎn)可能會出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)因素，但這些因素在很大的程度上還是可以避免的。針對以上 4 種風(fēng)險(xiǎn)因素，可以采取以下幾個應(yīng)對措施：、技術(shù)合作 在工廠開始投入運(yùn)行的初期，可以在第一個生產(chǎn)周期內(nèi)聘請專業(yè)技術(shù)人員做技術(shù)指導(dǎo)，或者與食用菌研究單位