《光明小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理制度》.doc

1、精品文章光明小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理制度學(xué)校成立食品衛(wèi)生管理工作小組，并貫徹落實(shí)上級(jí)教育行政部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)等有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品衛(wèi)生安全的各項(xiàng)工作要求。并結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況和各季節(jié)食物中毒流行特點(diǎn)制定和實(shí)施工作計(jì)劃。二、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作由學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)；學(xué)校全體師生、其他員工有參與和配合執(zhí)行各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全工作制度的責(zé)任和義務(wù)。三、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度包括食堂、衛(wèi)生管理制度、防食物中毒等制度。四、學(xué)校食堂要按照學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的各項(xiàng)要求進(jìn)行日常管理；食堂從業(yè)人員崗位、職責(zé)明確。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，做到采購(gòu)的食品原料新鮮、衛(wèi)生，同時(shí)要索

2、取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告等。食品原料儲(chǔ)存要做到分類(lèi)、防潮、防塵、防蟲(chóng)等。食品加工過(guò)程中要生熟分開(kāi)、葷菜分開(kāi)，蔬菜要做農(nóng)藥快速檢測(cè)，并多次漂洗。食物烹調(diào)要保證熟透、安全。每餐食物要留樣。禁止進(jìn)食隔餐食物。食堂各種工具、餐飲器皿要定期清洗消毒。五、學(xué)校小賣(mài)部必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證；禁止向師生銷(xiāo)售來(lái)路不明的、過(guò)期的、衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的、有毒有害的食品；禁止向師生銷(xiāo)售香煙。六、要定期對(duì)學(xué)校各種飲用水進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)控。要適時(shí)地向?qū)W生、教職工傳授預(yù)防食物中毒的知識(shí)和技能。一旦發(fā)生食物中毒，要及時(shí)向當(dāng)?shù)胤辣Ｋ?、醫(yī)院防保科和上級(jí)教育行政主管部門(mén)匯報(bào)。疫情報(bào)告工作主要按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)在崗，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行。并

3、積極配合衛(wèi)生部門(mén)做好食物留存等調(diào)查取證及消毒處理工作。學(xué)校食品衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)管理和指導(dǎo)，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，樹(shù)立良好的職業(yè)道德，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以人為本，安全至上。楊村鄉(xiāng)光明小學(xué)xx年2月光明小學(xué)預(yù)防學(xué)生食物中毒應(yīng)急預(yù)案學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作的管理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制訂楊村鄉(xiāng)光明小學(xué)預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案。提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，減少教師和學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命的安全，保證正常的教學(xué)和維護(hù)社會(huì)的高度穩(wěn)定，

4、充分認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理的重要性、緊迫性、長(zhǎng)期性，牢固樹(shù)立學(xué)校教育“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)師生的職責(zé)。（一）成立預(yù)防食物中毒應(yīng)急小組成立預(yù)防食物中毒應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)，組員由教導(dǎo)處、各教研組長(zhǎng)、食堂管理員、各班班主任等組成，具體情況是：組長(zhǎng)：劉勇副組長(zhǎng)：郭翠玲組員：閆可從許瑞敏安淑霞楊志娜郭紅雨各班班主任（二）健全食物中毒事故報(bào)告制度學(xué)校食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生法和食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法的精神，以便及時(shí)采取預(yù)防措施。（三）廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育學(xué)校要廣泛深入開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，充

5、分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等形式，普及有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，預(yù)防和減少食物中毒發(fā)生。（四）前期工作：1、嚴(yán)格把好食物、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食物、食品采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān)，要定點(diǎn)采購(gòu)，確保采購(gòu)的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件，從源頭上把好食品原料進(jìn)貨關(guān)。2、嚴(yán)格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)、食堂關(guān)。學(xué)校食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)、食堂的鑰匙由專(zhuān)人保管，責(zé)任落實(shí)到專(zhuān)門(mén)保管人，非食堂工作人員不得進(jìn)入食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)和食堂，定期對(duì)食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)的原料進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)、過(guò)期的，不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕不符合食品

6、衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。3、把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關(guān)。對(duì)學(xué)校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛(wèi)生，防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。4、對(duì)每餐的飯菜要做好食物留樣，取每餐的飯菜100克，放在已經(jīng)過(guò)消毒好的器具內(nèi)，密封好后放在食物留樣專(zhuān)柜內(nèi)保存24小時(shí)。（五）做好消毒及保潔工作。1、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理，特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售過(guò)程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換其工

7、作。2、控制細(xì)菌污染。控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，采取低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品霉?fàn)€、變質(zhì)。3、殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施，各餐的熟食品和剩飯，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，在銷(xiāo)售或使用前必須充分加熱。（六）突發(fā)性事件的處理1、當(dāng)發(fā)生食物中毒事件時(shí)應(yīng)當(dāng)立即停止食堂的一切生產(chǎn)活動(dòng)，并于第一時(shí)間內(nèi)向上一級(jí)行政主管部門(mén)、衛(wèi)生行政主管部門(mén)、市教育局和市食品衛(wèi)生公共監(jiān)督所報(bào)告，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和留樣的食物。2、積極配合協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助病人。3、現(xiàn)場(chǎng)封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合協(xié)助衛(wèi)生防疫部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。4、積極配合協(xié)助衛(wèi)生

8、防疫部門(mén)和教育部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政主管部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和留樣食品樣品。5、落實(shí)衛(wèi)生行政主管部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍內(nèi)。6、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。7、對(duì)發(fā)生食物中毒事件中的師生，做好登記工作，分析判斷可能導(dǎo)致食物中毒的原因，對(duì)可疑中毒食物、食品進(jìn)行消毒處理，根據(jù)導(dǎo)致食物中毒的原因，做出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防處理措施。（七）對(duì)中毒食物的處理在查明食物中毒原因情況之前，對(duì)可疑中毒食物、食品立即停止食用，在衛(wèi)生部門(mén)已查明食物中毒原因情況，確定食物中毒源后，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒，炊具、裝盛食物的用具、容器可用1-2堿水或漂白粉溶液、消毒液等進(jìn)行消毒。（八）根據(jù)查明食物中毒事故的原因，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生行政主管部門(mén)遞交書(shū)面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”，對(duì)所有從事食堂食品、廚房工作的人員進(jìn)行安全教育，引