蓬萊鄉(xiāng)村那些吃雞蛋的習俗

1、蓬萊鄉(xiāng)村那些吃雞蛋的習俗原來想把題目寫成扯蛋,后來感覺不妥。因為“扯 蛋”二字，實在容易叫人錯誤理解成“扯淡”，聯(lián)想到趙本 山、范偉那個關于“蝦扯蛋”的小品。還是蓬萊鄉(xiāng)村那些 吃雞蛋的習俗比較直觀，說的就是關于吃雞蛋的一些講究。改革開放之前,農村物質極度匱乏，生活水平普遍低下， 對于大多數(shù)農家來說，吃雞蛋幾乎是平常日子里的一種奢 望，除了婦女坐月子，一般人是吃不到雞蛋的，即便農戶自 家飼養(yǎng)著雞，往往全家人一整年也難得吃上幾個蛋。但有幾 個特殊時段、特殊情況下，卻有著吃雞蛋的“ 口?！?。吃紅喜蛋。專指吃新生兒家的紅皮兒或者貼有紅字的雞 蛋。某戶人家喜添新丁，親戚朋友送來雞蛋、衣服、賀禮、 賀金，

2、喜主家是要回贈雞蛋的，俗稱“壓提籃”、“壓簍子”因為當時盛裝物品的家什多是提籃或柳條簍子。這雞蛋必定是紅皮兒的，如果不是紅皮兒起碼要貼上或寫上紅喜字 兒。不管賀者帶了幾把（一把雞蛋為十枚）雞蛋，回的雞蛋 多是一把，大方的人家回兩把。 需要說明的是，所回的雞蛋， 都是剛煮熟的、外殼完好的。如果哪家喜主回的雞蛋個頭兒 大或者回了兩把，都會得到親友鄉(xiāng)鄰的嘖嘖夸贊聲，相當于 現(xiàn)在流行的網絡語“被點贊”。對于家里的孩子們來說，可 有機會吃雞蛋了，不管是新生兒的姑表親、姨表親還是叔輩 堂兄弟姐妹，只要跟著大人來探視孩子， 準有的紅皮雞蛋吃， 而且所吃的一枚或者兩枚雞蛋，還不計算在回禮的數(shù)量里。 據說是，這

3、紅皮兒雞蛋又叫“親孩子蛋”，吃了它，既來分 享喜主家的喜悅，又表明當事者喜歡這個新生命，同時祝福 孩子健康快樂成長。喝雞蛋水。也就是常說的喝煮荷包蛋。如果你從某位女 同學家回來，別人問你“是否喝了雞蛋水？”你可千萬別亂 回答。因為，喝雞蛋水，基本上等于只有準女婿才有的待遇。 在蓬萊農村，男青年與女青年密切交往時，女方父母往往多 方探聽考察男方，從身高、膚色、家庭出身、工作單位、經 濟收入、是否有房有車等諸多方面來考量。如果感覺小伙子 入得過眼兒，女方母親就會在他登門時在鍋里燒開一點水， 然后打上幾個雞蛋，囫圇個水煮，外熟內生為最理想的火候， 有的人家還會在湯里加適量白糖，這叫“打雞蛋水”。通常

4、 視碗的大小，小碗盛四個，大碗盛六個，最多八個。對于小 伙子來說，喝了雞蛋水，就等于吃了定心丸，如果交往續(xù)篇 中不出波折，這門親事就算定了。此前俚間有個笑話，說是 某弱智者去相親回來，別人問他是否喝了雞蛋水， 他道沒有， 別人教給他，下次再相親，如果女方母親不給打雞蛋水，就 狠勁兒踹她家雞屁股，同時伴罵“我叫你不下蛋，我叫你不 下蛋”，自然就有雞蛋水喝。弱智者如法炮制，結果自然雞 飛蛋打白忙活。當然，喝雞蛋水有時也有例外，比如家里老 人、孩子生病了，或者長期在外的親朋回來了，會打碗雞蛋 水、煎張雞蛋餅兒，補充一下營養(yǎng)和體能，同時也表示對久 未關照來者的歡迎和愧疚之情。端午粽鍋蛋。在蓬萊鄉(xiāng)村，端

5、午節(jié)幾乎家家戶戶都要包 粽子，粽餡兒是糯米、大黃米或者二合一的都有。煮粽子費 時不少，往往得旺火燒四五個小時， 再不起鍋蓋炯它一宿兒， 這樣吃起來軟硬合適，宜于消化。把雞蛋放粽鍋里長時間蒸 煮，變成灰黃色的蛋清會浸透蘆葉和糯米的多重香氣，口味 絕對上佳。這雞蛋也不是管夠兒吃的，一個孩子分兩個、四 個、六個的時候都有，當然分發(fā)數(shù)量是由年景兒的好壞來決 定的，總體是遞增不遞減。這雞蛋的功用首先是玩。孩子們 在雞蛋上隨意涂鴉，畫小人、畫動物或染成各種顏色。還可 做一種叫做“碰雞蛋”的游戲，就是拿雞蛋相互磕碰，看誰 的雞蛋結實。要知道，雞蛋大頭兒都是空的，小頭兒肉實最 抗碰，心眼兒多的孩子會忍著疼痛，

6、把雞蛋握在手里，只從 拇指和食指間露出小頭兒，然后在兩蛋即將碰到一起時，快 速轉手，用拇指的關節(jié)去碰對方的雞蛋，對方當然大多直接 敗下陣來，我就曾經創(chuàng)下十個蛋沒有干過哥哥一個蛋的紀 錄，至今想來，肯定是他如此這般地搗鬼。粽鍋蛋蘸著醬油 最好吃，但需要細嚼慢咽，吃得急了，金燦燦的蛋黃兒會咽 著你，持續(xù)打嗝的滋味可不好受。清明節(jié)的蛋。我的老家潮水鎮(zhèn)一帶是沒有清明節(jié)吃雞蛋 的習俗的，結婚后在蓬萊城里長大的妻子告訴我，她們一直 在清明節(jié)吃雞蛋，因為掃墓時個個小學生都帶著，所以印象 非常深刻。查詢了相關資料，原來清明吃雞蛋源于古代的上 祀節(jié)，當時人們?yōu)榛橛笞?，把包括雞蛋在內的各種禽蛋煮 熟，涂成各種顏色的“五彩蛋”并投到