從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

1、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度（一）認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食 品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。（二）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考 試合格后方可上崗。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案， 將培訓(xùn)時(shí)間、培 訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。從業(yè)人員健康檢查制度（一）食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明（二）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本的健康檢查工作，建立 從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。（三）患有痢疾、 傷寒、病毒性肝炎等的人員， 以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的

2、疾病的人員， 不得從事接觸直接入口 食品的工作。食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、辦理領(lǐng)取或換發(fā)， 無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。 做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí) 的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、執(zhí)行保健。七、協(xié)助保健食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)保健食品索證索票制度（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商 （包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者） 的許可證和食品合格的證明文件。（二）對(duì)購入的保健食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)

3、 照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的 相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng) 過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在 有效期內(nèi)首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)。（三）購入保健食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票； 或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證， 并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式； 銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。（四）索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明） 、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì) 量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品 種類整理建檔

4、備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食 品購入之日起不少于 2 年。保健食品儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)管理制度1、按照保健食品的儲(chǔ)存要求儲(chǔ)存， 對(duì)因儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生的質(zhì)量問題負(fù)責(zé)。2、按照安全、方便、節(jié)約的原則，整齊牢固堆碼，合理利用倉 容，并按規(guī)定做好貨位編號(hào)、色標(biāo)明顯。3、設(shè)立保管帳卡，按批號(hào)正確記載產(chǎn)品進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，保證 帳、物、卡相符，堅(jiān)持動(dòng)態(tài)復(fù)核。4、做好效期商品保管工作，嚴(yán)格按“先產(chǎn)先出，近期先出”和 “按批號(hào)發(fā)貨”原則辦理產(chǎn)品出庫。5、做好倉庫溫濕度管理工作。每日上、下午定時(shí)檢測(cè)兩次，如超過規(guī)定溫濕度標(biāo)準(zhǔn)要及時(shí)采取相應(yīng)措施。6、自覺學(xué)習(xí)產(chǎn)品業(yè)務(wù)知識(shí)，提高保管工作質(zhì)量。保健食品銷售管理制度1、

5、銷售保健食品嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法及其 實(shí)施條例、 保健食品管理辦法的要求，正確介紹保健食品的保健 功能、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容， 不得夸大宣傳保健功能，嚴(yán)禁宣傳疾病預(yù)防、治療功能療效。2、嚴(yán)禁以任何形式銷售假冒偽劣保健食品。3、發(fā)布保健食品廣告，應(yīng)當(dāng)按照國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布 的保健食品廣告審查暫行規(guī)定的規(guī)定，取得省食品藥品監(jiān)督管理 局批準(zhǔn)的保健食品廣告批準(zhǔn)文號(hào)， 并嚴(yán)格按照審查批準(zhǔn)的內(nèi)容發(fā)布保 健食品廣告。未取得廣告批準(zhǔn)文號(hào)的，不得發(fā)布廣告；廣告批文超過 有效期的，應(yīng)重新辦理審批手續(xù)。4、凡有下列情況之一的上柜保健食品必須立即撤柜停止銷售：（1）

6、國家明令淘汰并停止銷售的保健食品；（2）無保健食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品；（3）無保健食品檢驗(yàn)合格證明的保健食品；（ 4）不符合保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定規(guī)定的保健食品；（5）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址、批準(zhǔn)文號(hào)的保 健食品；（6）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、 摻假摻雜或者感官性狀異常的保健食品；（7）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的保健食品；（8）超過保質(zhì)期的保健食品；（9）其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。4、凡有下列情況之一的已售保健食品，必須立即召回：1）國家明令必須立即召回的保健食品2）在企業(yè)自查中被認(rèn)定為有問題的保健食品（3）經(jīng)營(yíng)單位認(rèn)為應(yīng)該召回的

7、保健食品。不合格產(chǎn)品召回制度第一條 ? 為了加強(qiáng)本單位食品等產(chǎn)品安全管理 ,規(guī)范不合格產(chǎn) 品退出市場(chǎng)管理 , 樹立本單位誠信、負(fù)責(zé)的形象，加強(qiáng)與監(jiān)督管理部 門的協(xié)調(diào)、配合，保障消費(fèi)者人身健康和生命安全，依據(jù)國務(wù)院關(guān) 于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定、 中華人民共和國食 品衛(wèi)生法、 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法等法律規(guī)定，制定本制 度。第二條 ? 所謂產(chǎn)品召回，是指生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品存在安全隱患， 可能對(duì)人身健康和生命安全造成損害的，或者不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 的，并已經(jīng)進(jìn)入流通、消費(fèi)領(lǐng)域，為避免不合格產(chǎn)品危及人身安全及 財(cái)產(chǎn)損失，本單位及時(shí)將缺陷產(chǎn)品從流通、消費(fèi)領(lǐng)域收回，予以維修 或者銷毀，并承擔(dān)相

8、關(guān)費(fèi)用的制度。第三條 ? 下列產(chǎn)品必須嚴(yán)格遵守本制度召回：（一）檢驗(yàn)、檢疫不合格的，或依法應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未經(jīng)檢驗(yàn)、 檢疫的產(chǎn)品；（二）超過安全使用期限或者保質(zhì)日期的產(chǎn)品；三）與監(jiān)督管理部門抽檢核定質(zhì)量不合格產(chǎn)品同批次的產(chǎn)品；四）被監(jiān)督管理部門責(zé)令召回、 或本單位認(rèn)為需要召回的產(chǎn)品（五）法律法規(guī)規(guī)定其他應(yīng)當(dāng)召回的產(chǎn)品。第四條 ? 發(fā)現(xiàn)所銷售的產(chǎn)品屬本制度所列的不合格產(chǎn)品， 或接 到產(chǎn)品企業(yè)、供貨商、下級(jí)銷售商通知的，應(yīng)立即啟動(dòng)不合格產(chǎn)品召 回程序。第五條 ? 產(chǎn)品召回程序包括下列步驟： （一）立即停止銷售該產(chǎn)品；（二）立即通知生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商、 下級(jí)銷售商立即停止銷售；（三）立即通知消費(fèi)者停

9、止使用；（四）為消費(fèi)者辦理退貨退款手續(xù)，召回不合格產(chǎn)品；（五）召回的產(chǎn)品按規(guī)定銷毀或無害化處理。第六條? 產(chǎn)品召回應(yīng)自覺接受工商行政管理部門及有關(guān)監(jiān)督管 理部門的指導(dǎo)和監(jiān)督，產(chǎn)品召回情況應(yīng)及時(shí)、完整、真實(shí)地報(bào)告工商 行政管理部門及有關(guān)監(jiān)督管理部門。本單位的所有人員應(yīng)自覺遵守本制度， 對(duì)違反本制度的一律從嚴(yán) 追究其責(zé)任。性質(zhì)嚴(yán)重的移交有關(guān)部門追保健食品臺(tái)賬管理規(guī)定第一條 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)行臺(tái)賬管理，建立購貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬，并如實(shí)記錄。第二條 購貨臺(tái)賬按照每次購入的情況記錄，內(nèi)容包括：名稱、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、產(chǎn)地、購進(jìn)價(jià)格、購貨 日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等信息。第三條

10、銷售臺(tái)賬應(yīng)記錄保健食品的產(chǎn)品流向。 內(nèi)容包括產(chǎn)品名 稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、產(chǎn)地、銷售價(jià)格、 銷售日期、庫存等內(nèi)容，或保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。生產(chǎn)企業(yè)和從事批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)詳細(xì)記錄購貨者名 稱、住所以及聯(lián)系方式等信息。第四條 超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等涉及退貨、 銷毀的保健食品或原料、輔料、包裝材料，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)要求采取措 施，并記錄處理情況。衛(wèi)生管理制度1 、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健 全質(zhì)量管理體系， 加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育， 保證質(zhì)量管理方 針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。 定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作， 每年組 織一

11、次全員身體檢查。2 、管理人員崗位職責(zé) ：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任； 按時(shí) 做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作， 確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè) 施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從 業(yè)人員的健康檢查 ,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè) 場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi) ,確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可 能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。3、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗， 從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明， 且每年進(jìn)行健 康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、 法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡?攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安 全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。5、食品衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目 位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)