布件的洗熨與特殊污漬的清除

1、授課內(nèi)容:客房服務(wù)與管理第五章布件的洗熨與特殊污漬的清除第一節(jié)洗衣房洗滌設(shè)備與洗滌劑授課教師： 授課對(duì)象： 教學(xué)目的： 知 能三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生重點(diǎn)難點(diǎn)： 教學(xué)方法： 教學(xué)用具：識(shí)：了解洗衣房的機(jī)構(gòu)設(shè)置和崗位職責(zé)、洗衣房洗滌設(shè)備和洗衣房專用洗滌劑 力：通過(guò)學(xué)習(xí)掌握洗衣房設(shè)備和洗滌劑的知識(shí)，使學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力得到培養(yǎng)。洗衣房的洗滌設(shè)備、洗衣房專用洗滌劑講解、展示與提問(wèn)相結(jié)合。多媒體教學(xué)設(shè)備、客房服務(wù)規(guī)范VCD教學(xué)過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖【引入】客房清潔中常用的清潔設(shè)備有哪些？清潔劑有哪些?回答問(wèn)題從舊知識(shí)引出新課， 引起注意、激發(fā)求知 欲?！景鍟?shū)】第一節(jié)洗衣房洗滌設(shè)備與洗滌劑

2、一、洗衣房的機(jī)構(gòu)設(shè)置和崗位職責(zé)【提問(wèn)引入】大中型旅游飯店的客房部通常是由哪些分支機(jī)構(gòu)組成？各分 支機(jī)構(gòu)的職責(zé)是怎樣劃分的？回憶并回答問(wèn)題從相關(guān)知識(shí)點(diǎn)入手， 引出新課，激發(fā)學(xué)生 的學(xué)習(xí)興趣。【講解】1.洗衣房的機(jī)構(gòu)設(shè)置大多數(shù)飯店的洗衣房屬于客房部管理。這樣可以減少部門(mén)與部門(mén)之間繁雜的協(xié)調(diào)工作，保證客房所需布件的正常供應(yīng)和客衣 的洗熨質(zhì)量。但在具有先進(jìn)洗熨設(shè)備的大型飯店，洗衣房可是一個(gè)獨(dú)立的部門(mén)。2 .洗衣房的崗位職責(zé)洗衣房的崗位職責(zé)是根據(jù)洗衣房設(shè)備和洗滌業(yè)務(wù)的范圍及其 管理體制來(lái)制定的。（1）洗衣房經(jīng)理（主管）崗位職責(zé)。洗衣房經(jīng)理（主管）屬客房部經(jīng)理或總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)， 全權(quán)負(fù)責(zé)洗衣房的管理工作， 負(fù)

3、責(zé)飯 店所有布件、客衣、員工制服的洗熨管理工作。（2）洗衣房秘書(shū)崗位職責(zé)。主要負(fù)責(zé)記錄員工每日出勤情況、辦公室文件的整理、辦公室的內(nèi)務(wù)及部門(mén)財(cái)務(wù)管理等。洗滌熨燙主管（領(lǐng)班）崗位職責(zé)。值班員崗位職責(zé)。洗滌工（干洗、水洗）崗位職責(zé)。熨燙工崗位職責(zé)?？椦a(bǔ)工崗位職責(zé)。(3)(4)(5)(6)閱讀教材，書(shū)寫(xiě) 筆記。認(rèn)真總結(jié) 歸納，消化吸收 知識(shí)鞏固知識(shí)。了解洗衣 房的機(jī)構(gòu)設(shè)置和崗位 職責(zé)，帶出對(duì)整個(gè)洗 衣房設(shè)備設(shè)施和洗滌 劑的認(rèn)識(shí)和了解。(7)【提問(wèn)】1 .結(jié)合本校實(shí)際，畫(huà)出其組織結(jié)構(gòu)示意圖。2 .概述洗衣部經(jīng)理的崗位職責(zé)。思考并回答鞏固洗衣房組織結(jié)構(gòu) 知識(shí)的內(nèi)容?！景鍟?shū)】二、洗衣房洗滌設(shè)備【講解】濕洗

4、機(jī)。濕洗機(jī)主要用于洗滌棉織品布件，有全自動(dòng)、半自 動(dòng)、機(jī)械操作三種。濕洗機(jī)的選擇應(yīng)根據(jù)飯店客房量和其他 情況決定，原則上是既不使機(jī)器經(jīng)常處于超負(fù)荷的運(yùn)轉(zhuǎn)狀 態(tài)，又不讓機(jī)器閑置。烘干機(jī)。烘干機(jī)的熱源有分電熱式和蒸汽式兩種。應(yīng)視飯店 能源供應(yīng)情況而定。干洗機(jī)。干洗機(jī)就是用干洗液對(duì)衣物進(jìn)行洗滌的機(jī)器，工作 原理同于濕洗機(jī)。所不同的是除有主洗機(jī)外，還增加了回收 干洗液的裝置。打碼機(jī)。打碼機(jī)是專為洗滌客衣而設(shè)置的。打碼機(jī)的原理是: 將不干膠紙粘在衣服的領(lǐng)、袖、腰等處，同時(shí)打印出數(shù)字?！咎釂?wèn)】試列舉出干洗機(jī)的操作規(guī)程?！径嗝襟w】播放光盤(pán)中 “布件洗滌程序”和“客衣洗滌程序”的宣傳片?！景鍟?shū)】三、洗衣房專用

5、洗滌劑【講解】洗衣房常用的洗滌劑有：(1) 棉織品主洗劑(Ph10)。分為液態(tài)和固態(tài)(粉狀)兩種。(2) 化油劑?；蛣┦菍ｉT(mén)為洗滌餐巾和臺(tái)布而配置的，與主 滌劑同時(shí)使用。(3) 酸粉。酸粉一般為檸檬酸和醋酸，有液態(tài)和固態(tài)(粉狀) 兩，用于中和堿。(4) 氧漂劑。氧漂劑有過(guò)氧化氫漂白劑和過(guò)蹦酸鈉兩種。(5) 氯漂劑。氯漂劑有次氯酸鈉和次氯酸鈣兩種。(6) 還原漂白劑。還原漂白劑主要為低亞硫酸鈉。它在堿性溶 液內(nèi)有剝色和漂白的作用。(7) 上漿粉。上漿粉可用生粉等代替，主要用于臺(tái)布和餐布。(8) 柔軟劑。柔軟劑對(duì)洗滌后的毛巾織物恢復(fù)和保持柔軟度效 果具佳。(9) 干洗齊嘰干洗齊件要為四氯乙烯，用

6、于干洗織物的專門(mén)洗 滌劑。(10) 衣領(lǐng)凈。用于清洗客衣污漬，洗前使用，可洗去油斑、色 斑和其他臟斑，不影響色澤。閱讀教材，書(shū)寫(xiě) 筆記。認(rèn)真總結(jié) 歸納，消化吸收 知識(shí)。思考并回答認(rèn)真看，與課本 知識(shí)作對(duì)比認(rèn)真總結(jié)歸納, 消化吸收知識(shí); 做好課堂筆記,掌握洗衣房洗滌設(shè)備 的知識(shí)。進(jìn)一步鞏固知識(shí)增加學(xué)生對(duì)知識(shí)的感 性認(rèn)識(shí)。進(jìn)一步鞏固 知識(shí)。鞏固知識(shí)。掌握洗衣 房專用洗滌劑的知 識(shí)。【提問(wèn)】洗衣房專用洗滌劑主要有哪些種類？為什么四氯乙烯干洗劑將被代替？思考并回答進(jìn)一步鞏固知識(shí)?！拘〗Y(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1 洗衣房的崗位職責(zé)是根據(jù)洗衣房設(shè)備和洗滌業(yè)務(wù)的范圍及其管理體制來(lái)制定的。主要分為：

7、洗衣房經(jīng)理（主管）、洗衣房秘書(shū)、洗滌熨燙主管（領(lǐng)班）、值班員、洗滌工（干洗、 水洗）、熨燙工的崗位職責(zé)。2 洗衣房洗滌設(shè)備分為：濕洗機(jī)、烘干機(jī)、干洗機(jī)和打碼機(jī)。3 洗衣房常用的洗滌劑有：棉織品主洗劑；化油劑；酸粉；氧漂劑；氯漂劑；還原漂白劑；上漿粉；柔軟劑；干洗劑；衣 領(lǐng)凈。討論、歸納本節(jié) 課所學(xué)的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的 重要知識(shí)要點(diǎn)。【作業(yè)】以本市中州飯店為例，畫(huà)出其洗衣房的結(jié)構(gòu)圖。授課內(nèi)容:客房服務(wù)與管理第五章布件的洗熨與特殊污漬的清除第二節(jié)布件的洗滌與熨燙授課教師： 授課對(duì)象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：知 識(shí)：了解布件的洗滌要求、布件的洗滌程序、干洗的洗滌程序、布件的去

8、漬、客衣及制服的洗滌 服裝和布件的熨燙。通過(guò)學(xué)習(xí)掌握布件的洗滌與熨燙的知識(shí)，使學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力得到培養(yǎng)。 布件的洗滌程序、干洗的洗滌程序和布件的去漬。講解、展示與提問(wèn)相結(jié)合。多媒體教學(xué)設(shè)備、客房服務(wù)規(guī)范VCD能 力: 重點(diǎn)難點(diǎn)： 教學(xué)方法： 教學(xué)用具：教學(xué)過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖【引入】洗衣房的洗滌設(shè)備有哪些？洗衣房常用的洗滌劑有哪些?回答問(wèn)題從舊知識(shí)引出新 課，弓I起注意、激 發(fā)求知欲?！景鍟?shū)】第二節(jié)布件的洗滌與熨燙一、布件的洗滌要求【講解】飯店的布件主要可分為幾大類：床單、枕套、毛巾、臺(tái)布、口布、 窗簾和毛毯。它們的洗滌要求各不相同。閱讀教材，書(shū)寫(xiě)筆記進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激 發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

9、。種類洗滌要求耐洗次數(shù)床單、枕套毛巾臺(tái)布、口布窗簾毛毯【投影】請(qǐng)同學(xué)結(jié)合課本 p.100頁(yè)，填寫(xiě)表格。飯店布件的洗滌要求回答并填寫(xiě)表 格學(xué)習(xí)表格式歸納， 鞏固飯店布件洗滌 要求的知識(shí)內(nèi)容。掌握知識(shí)。【板書(shū)】二、布件的洗滌程序【講解】1 .洗滌程序的設(shè)計(jì)原則(1)(2)(3)(4)(5)充分利用洗滌用品。最大限度地清除布件上的污漬。盡可能減少對(duì)布件的損傷。最大限度地保持布件的色彩。注重環(huán)保，設(shè)法節(jié)約能源，減少設(shè)備及人力資源的話耗損。【講解】2 .影響洗滌程序的因素。包括：(1 )洗衣設(shè)備。在設(shè)計(jì)洗滌程序時(shí)，必須考慮洗衣設(shè)備的自動(dòng)化程 度。(2)水質(zhì)。水質(zhì)對(duì)洗滌效果影響很大。在設(shè)計(jì)洗滌程序時(shí)，必須

10、考 慮當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)狀況。(3 )被洗布件的特征。要考慮到：a.b.C.d.布件的質(zhì)地。布件的顏色及染色牢度。 污垢類型及程序。布件洗滌工作要求。閱讀教材，書(shū)寫(xiě) 筆記。認(rèn)真總結(jié)歸納, 消化吸收知識(shí); 做好課堂筆記。進(jìn)入新知識(shí)點(diǎn)，激 發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣?；卮鸩⑻羁者M(jìn)一步鞏固知識(shí)【投影】請(qǐng)同學(xué)結(jié)合課本 p.101頁(yè)，填空。1目前，我國(guó)飯店布件洗滌設(shè)備的主要類型分為( 和(2 .水質(zhì)好壞，表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是()，二是【投影】請(qǐng)同學(xué)結(jié)合課本 p.100頁(yè)，填寫(xiě)表格。思考并填寫(xiě)表 格種類定義洗滌程序水溶性污垢堿溶性污垢溶劑性污垢布件上的污漬及洗滌程序?qū)W習(xí)表格式歸納， 鞏固對(duì)飯店布件污 垢類型及程序的內(nèi) 容。酸

11、溶性污垢不可溶性污 垢掌握知識(shí)【講解】3.飯店布件的洗滌程序。分為:(1)(2)(3)(4)(5)床單、枕套的洗滌程序。 毛巾的洗滌程序。臺(tái)布、口布的洗滌程序。窗簾的洗滌程序。包括：紗窗的洗滌程序和厚窗簾的洗滌程序。 毛毯的洗滌程序?！径嗝襟w課件】播放光盤(pán)中有關(guān)“布件的水洗洗滌程序”的宣傳片?！究偨Y(jié)過(guò)渡】飯店布件的洗滌包括水洗和干洗。干洗的對(duì)象主要是一些絲綢緞 類、毛料、做工精細(xì)結(jié)構(gòu)緊密地服裝、不宜水洗的衣物等。下面 來(lái)學(xué)習(xí)飯店布件干洗的洗滌程序?！景鍟?shū)】三、干洗洗滌程序【講解】1 絲織品/棉、麻織物干洗洗滌。(1) 對(duì)于春夏季穿著的絲織品或棉麻織物，采用加料干洗法洗滌會(huì) 有良好的效果。(2)

12、 對(duì)于秋冬季節(jié)穿著的絲織物或棉麻織物， 法。2 普通衣物干洗洗滌。普通衣物是指一般的西服、褲子、裙子、短外套等。一般采用：(1) 二次干洗法。(2) 加料干洗法。3 厚毛料、大衣類衣物干洗洗滌。厚實(shí)毛料、大衣類衣物多在冬天穿著，穿著時(shí)間較長(zhǎng)，污垢程度 相對(duì)比較嚴(yán)重而且比較復(fù)雜。對(duì)這類衣物一般采用加料干洗法洗 滌。4 純白衣物(或近似白色的衣物)干洗洗滌。洗滌純白衣物需要干洗機(jī)內(nèi)有一個(gè)絕對(duì)清潔的干洗環(huán)境，才能保 證衣物潔白、不發(fā)灰，一般采用二次干洗法洗滌。般可采用二次干洗閱讀教材，書(shū)寫(xiě)筆記認(rèn)真看，與課本 知識(shí)作對(duì)比認(rèn)真總結(jié)歸納, 消化吸收知識(shí); 做好課堂筆記?！径嗝襟w課件】播放光盤(pán)中有關(guān)“布件的

13、干洗洗滌程序”的宣傳片。認(rèn)真看，與課本 知識(shí)作對(duì)比。增加學(xué)生對(duì)知識(shí)的 感性認(rèn)識(shí)。進(jìn)一步 鞏固知識(shí)。鞏固知識(shí)。掌握各 種不同質(zhì)地衣物的 干洗洗滌程序。增加學(xué)生對(duì)知識(shí)的 感性認(rèn)識(shí)。進(jìn)一步 鞏固知識(shí)。鞏固知識(shí)?！景鍟?shū)】四、布件的去漬【講解】1 .污漬的種類。分為：(1)(2)(3)(4)認(rèn)真總結(jié)歸納, 消化吸收知識(shí); 做好課堂筆記。a.中性洗滌劑；b.堿性蛋白酶；c.甘油；d.醋酸；e.草酸；f.氨水；g.氫氧酸(除銹劑)；h.肥皂酒精溶液。a.b.c.d.e.(2)干性起漬劑。包括: 香蕉水； 乙醚； 松節(jié)油； 汽油； 四氯化碳； 四氯乙烯。f.3 .漂白劑。包括:a. 氧化漂白劑；b. 還原漂白

14、劑。認(rèn)真總結(jié)歸納, 消化吸收知識(shí); 做好課堂筆記。鞏固知識(shí)。掌握各 種去漬劑的種類、 特征和用途。水基污漬。可用普通洗滌劑或含溶液的水溶液去除。油脂類污漬。要針對(duì)性地使用有機(jī)溶劑去除。油基色素漬。通?？刹捎糜袡C(jī)溶劑去除。果酸色素漬?？刹捎糜袡C(jī)酸做溶劑的溶解方法去除，也可用洗 衣粉水溶液去除。(5)蛋白質(zhì)類污漬?？捎迷硪夯虻鞍酌柑幚?。【講解】2 .去漬劑。分為：(1) 濕性起漬劑。包括:【講解】閱讀教材，書(shū)寫(xiě) 筆記。3 .去漬的方法。掌握相關(guān)知識(shí)。(1) 噴射法。水基可溶性污漬可采用噴射法去除或部分去除。(2) 擦拭法。又分為刷式和刮板式。(3) 浸泡法。浸泡法是指將布件的污漬部位浸泡在裝有化學(xué)

15、藥劑的 器皿內(nèi)，使化學(xué)藥品有充分的時(shí)間與污漬發(fā)生反應(yīng)。4 .去漬的注意事項(xiàng)。掌握相關(guān)知識(shí)?！景鍟?shū)】五、客衣及制服的洗滌【講解】如果洗衣房承接客衣洗滌服務(wù)，要注意：滿足客人對(duì)洗滌的時(shí)間要求；滿足客人對(duì)洗滌的質(zhì)量要求；避免因洗滌所造成的客衣?lián)p壞、丟失現(xiàn)象;避免將客衣弄濕；對(duì)客人提出的特殊要求盡量予以滿足； 糾正客人錯(cuò)誤的洗滌方法的要求?！景鍟?shū)】六、服裝和布件的熨燙【講解】熨燙作為服裝和布件洗整地最后一道工序，是保證各種服裝和布 件外觀達(dá)到平整、挺括、定型的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。熨燙工具。包括：人像機(jī)；絨面蒸氣熨衣機(jī)；光面蒸氣熨衣機(jī)、 平張熨衣機(jī)和手工操作熨燙工具。其中，手工操作熨燙工具又 分為熨斗和輔助熨燙工

16、具。布件的熨燙溫度。熨斗的操作規(guī)則（1）（2）（3）（4）衣物分類，流水作業(yè); 熨前觀察，領(lǐng)會(huì)要求; 按部就班，合理操作; 熨后細(xì)看，及時(shí)補(bǔ)救。4 機(jī)械熨燙操作規(guī)則（1）（2）（3）（4）熨前觀察, 合理擺位, 熨時(shí)把關(guān), 熨后檢查，領(lǐng)會(huì)要求; 循序漸進(jìn); 仔細(xì)入微; 及時(shí)補(bǔ)救?！就队啊空?qǐng)同學(xué)結(jié)合課本 p.110頁(yè)，填空。服裝和布件的熨燙工藝主要有兩大類型：一是（二是（）。),閱讀教材，書(shū)寫(xiě) 筆記。認(rèn)真總結(jié)歸納, 消化吸收知識(shí); 做好課堂筆記。思考并填空鞏固知識(shí)。掌握各 種去漬劑的種類、 特征和用途。進(jìn)一步鞏固知識(shí)?！咎釂?wèn)】試述客衣的洗滌流程。思考、討論并回 答進(jìn)一步鞏固知識(shí)。【小結(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）飯店的布件主要可分為幾大類：床單、枕套、毛巾、臺(tái)布、口 布、窗簾和毛毯。它們的洗滌要求各不相同。討論、歸納本節(jié) 課所學(xué)的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程 的重要知識(shí)要點(diǎn)。影響洗滌