電餅鐺食譜大全

1、電餅鐺食譜大全電餅鐺食譜（一）電餅鐺食譜 :加工食品名稱 - 所需參考時(shí)間薄餅干 雞蛋餅 切碎的蔥花餅 煎餅炊餅、炒豆 炒花生米 瓜子 3-5 分鐘 大餅餡餅鍋貼肉餅4-6 分鐘煎魚油燜大蝦5-6 分鐘烤腸烤肉烤羊肉串6-8 分鐘家常雞蛋蔥油餅的做法原料：雞蛋二只，面粉三條匙作料：鹽，味精，切碎的蔥花 ,火腿 （不喜歡吃火腿的可以不加 ）,作料 準(zhǔn)備：火腿腸切成小碎塊 ,雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散，加入面粉調(diào)開，再加入數(shù)量適宜水，加入切 碎的蔥花，作料 ,用筷子順著一個(gè)方向打，直到調(diào)成薄的面糊.做法：把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油 ,加入二羹匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子. 放入電餅鐺中烤制十分鐘即好

2、，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒噴鼻，實(shí)際上是家中美食。蔥油餅的做法,冷水半杯材料：面粉數(shù)量適宜、切碎的蔥花、鹽數(shù)量適宜、沙拉油、黑胡椒粉做法：一、面粉放盆內(nèi)，先加鹽調(diào)勻，用開水拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置 邊醒 20 分鐘。2、蔥洗凈后切小粒。三、醒好的面分成若干份，每份搟開，抹一層油，再鋪切碎的蔥花，然后卷成筒狀再盤起，并用手 按扁。（最好的方法是取來一個(gè)小碗，倒入數(shù)量適宜色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟 好的面皮上）四、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油 ,將蔥餅搟成圓形薄餅干后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子 . 放入電餅鐺中烤制時(shí)間根據(jù)餅的厚薄定 ,兩面煎黃即可。注

3、意：一、蔥洗凈后要把水弄干，越干越好。2、卷了切碎的蔥花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。 電餅鐺 -鍋貼的做法主料：肉餡，水餃皮 （可買成品 ）輔料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，一個(gè)雞蛋，五噴鼻粉制作歷程： 一、將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加數(shù)量適宜的水，順時(shí)針攪拌，覺得有粘性時(shí)就可以了；2、然后加鹽、醬油，少許五噴鼻粉。也可以選擇其他自己喜歡的口胃； 三、在攪好的肉餡上邊鋪切好的韭菜。注意哦！吃幾多放幾多韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部 華侈了；四、包起來的方法很簡單：把水餃皮中間捏住，雙方要通風(fēng)；5、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油 ,將包好的鍋貼整潔擺在電餅鐺里，沿鍋邊倒些用水和面做成稀糊， 蓋上蓋，

4、大概5-8分鐘就好了，噴鼻！小心開蓋別燙著！6、最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和噴鼻油增加噴鼻味即可；小提醒：首屆因?yàn)闆]有操作經(jīng)驗(yàn) ,怕不熟 ,煎時(shí)間有 8 分鐘吧 ,結(jié)果鍋貼有點(diǎn)硬了 ,4 分多鐘就 OK 了 電餅鐺比薩餅的做法用電餅鐺做出來的比薩味道可與必勝客比薩比美準(zhǔn)備:1）用活性干酵母發(fā)好面面粉、鹽、雞蛋、油、酵母、水,拌和均勻成大面團(tuán)后 ,分成三個(gè)小球 ,蓋上保鮮膜 ,發(fā)后待用。2）紅，青柿椒 ,土豆絲 ,洋蔥 ,發(fā)好的干噴鼻菇 （攢干水份 ）切絲 ,裝盤 ,3）臘腸切圓片備用 ,剝好的蝦肉備用4）做比薩專用干酪絲一袋 （ 超級市場有賣 ）5）番茄醬 ,精鹽 ,黑胡椒備用操作：1）

5、電餅鐺通電 , 兩面都刷層油2）放上搟好的餅胚 （別太薄 ）,刷一層番茄醬 ,擺放蝦仁 ,土豆絲，蓋上蓋一分鐘3）打開蓋,依次放干酪絲 ,噴鼻菇絲 ,紅綠柿子椒絲 ,臘腸片 ,洋蔥絲 ,蓋蓋 2 分鐘4）開蓋,均勻撒精鹽 ,黑胡椒 .出鍋 OK！ 電餅鐺 - 玉米餅的做法 主料：玉大米磨成的粉、自發(fā)粉輔料：豆面、胡萊菔、白萊菔、蔥絲、噴鼻菜、枸杞、百合 作料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打烹制方法： 一、將玉大米磨成的粉、豆面、白面以7： 2：1 的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、噴鼻菜末、白萊菔絲、胡萊菔絲攪拌均勻；2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一壁定型后，翻

6、過來刷一層油，加蓋燜幾分 鐘即成。三、坐水，待沸騰后放入百合、枸杞，煮熟后關(guān)火，湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯。 電餅鐺 -家常肉餅的做法主料：面粉 輔料：肉餡、蔥、姜 作料：鹽、雞精、胡椒粉、十三噴鼻、噴鼻油、醬油、料酒、花椒水 烹制方法：一、將面粉放入盆中，用溫水和洽后餳發(fā)一會(huì)備用； 2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三噴鼻、胡椒粉、噴鼻油、蔥姜末攪拌均勻； 三、將面搟成稍大的皮，放入肉餡鋪好后，再放入一層切碎的蔥花，順著一個(gè)方向折疊成四層，再 搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。電餅鐺 -蒜瓣兒泥噴鼻菇的做法 材料 :鮮噴鼻茹 500 克 配料:菜油 2 大匙,鹽 1 小匙,料酒 1 大匙

7、,大蒜五瓣 作法:加入菜油、鹽、料酒攪拌均勻備用； 電餅鐺預(yù)熱后，放入噴鼻菇，將調(diào)味料刷在噴鼻菇上，合上烤盤，烤 ,即可.1. 鮮噴鼻菇洗凈，去蒂用刀在茹面上畫十字紋；2. 大蒜去皮切末，均放入碗中，3. 在烤盤表面均勻刷一層菜油，6 分鐘；打開烤盤 , 取出 ,盛入盤中電餅鐺 -土豆肉卷的做法材料:豬肉 300 克.土豆 1 個(gè).蔥、姜、蒜少許配料:菜油 2大匙. 鹽1小匙. 醬油 3大匙. 料酒 1大匙. 生粉 2小匙. 作法:30 分鐘；1.豬瘦肉切成小片，用蔥、姜、生粉、鹽、大蒜、醬油腌漬有味道 2.土豆去皮切絲，然后用腌漬好的豬肉卷成一個(gè)小卷，用牙簽固定；6 分鐘；3. 在烤盤表面均

8、勻刷一層菜油，電餅鐺預(yù)熱后，豬肉卷刷上一層菜油，合上烤盤，烤4. 打開烤盤 ,取出 ,盛入盤中 ,灑上切碎的蔥花，即可端出； 電餅鐺食譜 - 炒花生的做法 炒花生：電餅鐺預(yù)熱，放些許油，把生花生仁鋪滿下盤，蓋好蓋子，中間把花生翻翻，時(shí)間到就可 以了，盛出撒上細(xì)鹽拌一拌，喜歡吃 甜的就撒上糖哈 .涼后吃就非常酥了！如果反潮了，再放在電餅鐺里 熱熱又會(huì)變酥。電餅鐺食譜（二）電餅鐺加工食品名稱 所需參考時(shí)間3-5 分鐘薄餅干雞蛋餅切碎的蔥花餅煎餅炊餅、炒豆炒花生米瓜子 大餅餡餅鍋貼肉餅 4-6 分鐘肋骨 600 克,大蒜 3 瓣, 雞蛋 1 顆,蔥、姜、紅椒、青椒、洋蔥少許 菜油 1 大匙,食鹽 1

9、 小匙,胡椒粉少許材料煎魚油燜大蝦 5-6 分鐘 烤腸烤肉烤羊肉串 6-8 分鐘 電餅鐺食譜 -烤肋骨的做法配料 作法1. 肋骨切成小段，用蔥、姜、生粉、鹽、糖、醬油腌漬有味道 30 分鐘；2. 把紅椒、青椒、洋蔥切成圈放進(jìn)用雞蛋和面粉調(diào)制的蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；3. 在電餅鐺烤盤表面均勻刷一層菜油，電餅鐺預(yù)熱后，放入肋骨，合上烤盤 .4. 幾分鐘后打開烤盤 , 取出肋骨 ,裹上層蛋面糊 ,再放進(jìn)電餅鐺里面 ,合上烤盤 ,煎熟即可 . 電餅鐺食譜 - 爆米花的做法 電餅鐺預(yù)熱完，倒點(diǎn)油，大概小茶碟這么大的平面或物體表面的大，油熱后抓兩把小玉米粒放在油 內(nèi)，把上盤蓋上，時(shí)間大概 3-5

10、分鐘，打開后就是一盤爆米花了！趁熱盛出撒 上細(xì)糖就可以啦！ 注意： 一、必然要把玉米粒放在油里，不然就成為了熟胚珠，怎么也不會(huì)開花。 2 、玉米粒一次不要放太多，兩 三把就可以。這兩個(gè)細(xì)節(jié)是我扔了五把熟玉米粒后得出 的論斷。切記切記。電餅鐺食譜 -五色豆腐餅的做法五色豆腐餅 材料：豆腐、土豆、噴鼻菇、胡萊菔、小油菜、雞蛋、蔥、黑胡椒粉、五噴鼻粉、鹽雞蛋。一、將土豆去皮切成小塊放入微波爐中加熱6 分鐘，取出按成土豆泥，豆腐用刀碾成泥,小油菜燙熟切碎，胡萊菔擦成細(xì)絲，噴鼻菇切成小丁，蔥切成切碎的蔥花，打入一個(gè)2、加入鹽、黑胡椒粉和五噴鼻粉拌勻。三、整形，放入電餅鐺中四、煎至兩面金黃就可以了。真的是

11、非常非常好吃！電餅鐺食譜 -土豆絲餅的做法1. 把土豆洗凈 .2. 把土豆擦成細(xì)絲，放入盆里 .3. 在擦成絲的土豆盤里打上三個(gè)雞蛋，一小碗面粉，少數(shù)鹽，水，用力攪拌，調(diào)成面糊，不要太稠， 那樣欠好烙 .4. 把電餅鐺開開開關(guān)，差不離熱了的時(shí)辰，在餅鐺上下刷打油，要得電餅鐺面全粘打油，有勁的可以 拿起餅鐺轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就成為了，油熱了，冒煙了，用大勺子向電餅鐺內(nèi) 崴一大勺，用鏟子把糊糊向攤煎餅是的 給摸勻摸薄，愛吃厚的，就不用摸薄，我愛吃脆的所以每次是摸薄的，然后蓋上蓋，趁著電餅鐺沒有冒 白氣的時(shí)間，剝蒜，準(zhǔn) 備小料 .5. 小料做法：把蒜洗凈，然后拍碎，或搗爛，把蒜末和蒜汁加上醋，噴鼻油，調(diào)好就行了.

12、6. 繼續(xù)烙餅， 見到電餅鐺冒白氣， 連忙打開， 把餅翻面就行了， 這時(shí)候辰不用蓋蓋， 看著一會(huì)就好了 .PS:把做好的胡塌子占著醋蒜汁吃，別有風(fēng)韻，愛吃芥末的，在汁里再加點(diǎn)綠芥末膏，沾著吃很好 吃。電餅鐺食譜 -薄荷薄餅干的做法薄荷薄餅干 . 吃過這款點(diǎn)饑的人可能不多， 松軟清噴鼻，回味無限， 這里我還是來介紹一下如何制作 吧。原料：面粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油制作方法： 1. 首先將薄荷葉（薄荷葉幾多根據(jù)你要做幾多軟餅決議，不過必然要數(shù)量適宜哦，不克不 及太多也不克不及太少，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)）切成末；2.取數(shù)量適宜面粉，打入雞蛋（根據(jù)面粉的幾多決議打幾多雞蛋），放入薄荷末，放數(shù)量適宜精鹽后 加數(shù)

13、量適宜水調(diào)勻，注意不要太硬了因?yàn)槭怯秒婏炶K來做。3.電餅鐺上當(dāng)，底熱后加食油，倒入剛才調(diào)好的原料數(shù)量適宜，用鏟子整平，注意厚薄適當(dāng)，如果太 薄了會(huì)就不軟了，如果太厚了口感欠好，也欠好掌握火候。然后蓋 上蓋子，等待 幾分鐘就 OK 拉面粉 250 克，噴鼻蕉、菜油、白糖（蛋白糖）各 50 克、雞蛋三個(gè)，核桃仁少許、泡打粉 5電餅鐺食譜 - 噴鼻蕉桃仁奶糕的做法 噴鼻蕉桃仁奶糕 用料：克。制作：1）2）噴鼻蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。，雞蛋逐個(gè)打入容器內(nèi)，抽打成泡末狀，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、噴鼻蕉片攪拌成 黏糊狀，用電餅鐺、不粘鍋，放少數(shù)油，攤成圓餅，厚度一厘米，6至 8分鐘產(chǎn)出改刀裝

14、盤。特點(diǎn)：色澤金黃，噴鼻甜軟糯，老幼皆宜。電餅鐺食譜 - 松子玉米蝦仁蛋餅的做法原料：松子 700 克、熟玉米粒 1000 克、蝦仁 750 克、雞蛋 800 克、花生油、面粉、食鹽數(shù)量適宜。 做法：（1）將松子、玉米粒洗凈，蝦仁洗凈切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、面粉、食鹽、蛋液放在一 起，加數(shù)量適宜水充實(shí)攪勻成糊狀。B、E 及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)；松子富含蛋白質(zhì)、脂肪、不飽 碘；雞蛋富含易于 人體吸收的蛋白質(zhì)。搭配食用，營養(yǎng)價(jià)（2）電餅鐺放油燒熱，舀入調(diào)好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。 營養(yǎng)特點(diǎn)：玉米粒富含蛋白質(zhì)、維生素 和脂肪酸；蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鉀、 值高 電餅

15、鐺食譜 - 烤雞翅的做法，醬油，料酒，鹽巴，蒜 將雞翅洗干凈，放鹽，料酒，醬油然后把電餅鐺燒到微熱，倒油記住不鍋太熱，否則會(huì)煳，原料:雞翅中（最好去正規(guī)超級市場買） 和蒜瓣兒泥淹一個(gè)小時(shí)，讓雞翅充實(shí)有味道。 然后把雞翅擺到鍋里，加蓋，等 一壁烤好以后烤另一壁，把兩面都烤到金黃就好了，雞翅里面的油全都 被烤出來了，另有濃濃蒜噴鼻，好吃啊，愛吃辣的話還可以自制辣椒放在上邊。電餅鐺食譜 - 雞蛋灌餅的做法雞蛋灌餅 :我新學(xué)會(huì)的一種面粉做的食品餅味道至關(guān)正確哈.原料 :面粉雞蛋一個(gè)食鹽切碎的蔥花.作料制作方法 :1. 首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入數(shù)量適宜的食鹽和作料，不成太稠也不成太稀，太稠了

16、,餅會(huì)太厚和硬 ,太稀了餅會(huì)太軟了 .2 .電餅鐺加熱后，地層用板刷刷一層薄薄的油，油不成多，倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅干狀.3 .在薄餅干成型后，在薄餅干的表面打一個(gè)雞蛋，用鏟子（木制的或竹制的）把雞蛋攤勻薄餅干的表面蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可 1 噴鼻椿煎雞蛋原材料 :噴鼻椿、雞蛋、切碎的蔥花、食用油（ 使用已腌制的噴鼻椿時(shí) ,需要把 半壁的噴鼻椿用水洗一下去去鹽 ,才能制作。如果用新鮮的噴鼻椿或韭菜可別忘了加鹽哦!）制作歷程 :1. 噴鼻椿切碎一點(diǎn)兒、加入雞蛋攪拌均勻。炒噴鼻。這可是好吃的關(guān)2. 電餅鐺倒少數(shù)油，轉(zhuǎn)一下餅鐺讓油附著均勻。放入切好的切碎的蔥花，鍵。3. 攪拌 一下倒入噴鼻椿芽和

17、雞蛋，攤勻了，蓋上餅鐺烙熟。記住不用等到餅鐺的燈滅就能熟。2 松子玉米蝦仁蛋餅克、雞蛋 800 克、花生油、面粉、食鹽數(shù)量適宜。 再將松子、玉米粒、蝦仁、面粉、食鹽、蛋原料：松子 700 克、熟玉米粒 1000 克、蝦仁 750 做法： （1）將松子、玉米粒洗凈，蝦仁洗凈切小丁， 液放在一起，加數(shù)量適宜水充實(shí)攪勻成糊狀。（2）電餅鐺放油燒熱，舀入調(diào)好的松子玉米糊，攤勻，3 家常肉餅主料：面粉 輔料：肉餡、蔥、姜作料：鹽、雞精、胡椒粉、十三噴鼻、噴鼻油、醬油、料酒、花椒 水煎至兩面熟，切菱形小塊即可。烹制方法： 一、將面粉放入盆中，用溫水和洽后餳發(fā)一會(huì)備用；2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、

18、十三噴鼻、胡椒粉、噴鼻油、蔥姜末攪拌均勻；三、將面搟成稍大 的皮，放入肉餡鋪好后，再放入一層切碎的蔥花，順著一個(gè)方向折疊成四層，再 搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。4 素合子主料：韭菜、果子、蝦皮、雞蛋、粉條等 輔料：鹽、味精、噴鼻油等 做法：切韭菜、果子。炸蝦皮，炒雞蛋，蒸粉條，鹽、味精、噴鼻油和面，面搟成薄餅干，放入素餡包好，再上電餅鐺烤烙。特點(diǎn)：色澤金黃，餡鮮噴鼻，口感好5 山藥餅 :做法:山藥 500 克擺布 （也可以根據(jù)食用的人而定 ），一小碗面粉 （如果吃甜味的準(zhǔn)備數(shù)量適宜白糖），食鹽1. 把山藥洗干凈去皮 ，用刀拍成泥狀或用擦子把山藥擦成泥狀 .,放不放作料可根據(jù)本人的口胃而定.,只

19、管即便放多一點(diǎn)兒 ,然后倒入攪拌均勻的山藥泥 ,蓋好電餅鐺蓋子 . ,中途待山藥泥凝固后翻身再煎至兩面熟透時(shí) ,用木鏟切成小塊裝盤即可2. 把面粉倒入山藥泥中攪拌均勻（吃軟的少放面粉 ，吃硬的多放面粉 ，以能攪拌成糊狀即可 ）.吃甜的只用放入白糖即可 ;吃咸味的放入食鹽3. 把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油4. 時(shí)間根據(jù)山藥的幾多而定6 番瓜餅做法:脆番瓜 （番瓜另有脆 面兩種 ）500 克擺布 （可因人而定 ）,一小碗面粉 ,雞蛋一枚 ,食鹽 作料數(shù)量適宜 . 喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備辣椒粉數(shù)量適宜1. 把番瓜洗干凈去皮 ,用擦子擦成細(xì)絲后 , 把雞蛋打爛放入番瓜絲攪 拌均勻后 ,根據(jù)口胃放入調(diào)味料 ,

20、 然后把面粉倒入番瓜絲里攪拌成干糊狀 .2. 電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油 ,上蓋用板刷刷打油 ,把番瓜絲倒入電餅鐺里 , 用木鏟攤勻后蓋蓋子 .3. 時(shí)間根據(jù)番瓜絲幾多而定 ,約 5 分鐘后把凝固后的番瓜餅 翻身 ,待兩面煎至金黃色后切塊裝盤即可 7 芹菜餅芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎。 蝦皮用熱水泡斬切碎 放入碎葉，碎蝦皮，一個(gè)雞蛋，面粉，加數(shù)量適宜的水半勻成糊。 電餅鐺放一點(diǎn)兒油倒入拌好的糊糊煎熟?？梢杂秒u蛋、牛奶、面粉、蘇打，和成糊，要很稠，發(fā)酵一會(huì)，然后象攤煎餅一樣，作成半個(gè)手掌 大小的餅干，最佳圖形是美圓符號的外形，比較好熟也好看，圓圈也行。果仁、芝麻隨你加。先用面粉發(fā)水調(diào)制成面糊，要

21、很稠那種，筷子挑起來3 5 秒不掉的那種，然后加入雞蛋，放入發(fā)酵粉（用量和放置時(shí)間包裝上應(yīng)該都有）。然后加入作料將鍋燒熱后，就可以在上 邊做餅干了這類餅干不如烤箱做出來 的那末脆，可是口胃可以自選的 面揉好后要靜置 20 30 分鐘，根據(jù)室溫。這時(shí)候面團(tuán)里有微小的呼吸 毛孔，再搓揉的時(shí)辰不要破 壞它，如果重壓搓揉后最好還要再醒醒面團(tuán) 20 30 分鐘，然后再放入電餅鐺。不要用電餅鐺的厚度去夾你的面餅，那樣會(huì)使湯料外流、面餅變硬。 如果這樣還嫌硬的話，那和面的時(shí)辰要加奶油（西式）或菜 油（中式），和成千層餅或油酥餅。 如 果不喜歡油，就只能用酵母發(fā)面了。另 外，面粉里面加雞蛋，也能幫助松軟。步驟

22、 1 搓揉面團(tuán)將醒完的面團(tuán)取出， 可先以手指按下， 看看是不是會(huì)輕輕彈起。 如果沒彈 起代表面團(tuán)還在困覺當(dāng)中， 發(fā)的還不敷，需要再花點(diǎn)時(shí)間醒面。拿出醒好的面團(tuán)，一邊搓揉，一邊將面團(tuán)拉成長條狀。1 4 大小拳步驟 2 分割面團(tuán) 以面刀來分割面團(tuán)！用面刀小心俐落地將長條狀的面團(tuán)，分割切成約 頭狀的小面團(tuán)備用。步驟 3 細(xì)細(xì)桿平 取一小面團(tuán)用桿面棍桿成圓形餅皮。從面團(tuán)的中心起頭以均勻的力道向外推至外 緣，再將面皮逐步桿成圓形的餅皮。步驟 4 記得涂油 想要餅皮好揉， 涂油的光陰可別漏掉了！取板刷沾點(diǎn)色拉油或青果油，涂抹在 面團(tuán)表面上，再用桿面棍桿面團(tuán)，你將會(huì)發(fā)明桿起來隨手，吃起來也更噴鼻！ 步驟 5

23、 平撒切碎的蔥花將蔥洗凈后， 切 成段末狀， 再均勻地平撒在餅皮上。 記得同時(shí)撒上數(shù)量適宜的鹽， 將會(huì)更有味道喔！ 步驟 6 擺布折進(jìn)撒完切碎的蔥花的面團(tuán)需要再桿個(gè)13次，好讓切碎的蔥花能均勻地與面團(tuán)融合。最后再將桿平的切碎的蔥花薄面皮擺布對折進(jìn)來收好。放置，二來方便用保鮮膜包步驟 7 卷成圈狀 將呈長條狀的面團(tuán)，由內(nèi)往外卷成一圈面團(tuán)。將面團(tuán)卷成圈狀，一來好 住未使用的面團(tuán)，放進(jìn)冰箱冷藏。步驟 8 桿成扁平 將卷成圈狀的面團(tuán)桿成扁平的圓外形餅皮即可。噴鼻煎餅皮有一套！ 步驟 1 涂勻倒油 平 底鍋預(yù)熱后， 倒入數(shù)量適宜的色拉油或青果油， 將鍋?zhàn)虞p輕轉(zhuǎn)動(dòng)， 讓鍋面能均勻的被油覆蓋。 步 驟 2

24、中火放入開中火，將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內(nèi)。步驟 3 輕盈翻面煎約 1 分鐘擺布，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時(shí)須注意火候的大 改小火或先熄火，省得煎出焦黑餅皮。步驟 4 完善金黃色 當(dāng)餅皮起頭呈現(xiàn)金黃色，有噴鼻味溢出時(shí)，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！ 有啥子秘訣可以讓我的蔥油餅皮比別人家的噴鼻呢？ 蔥本身就是帶有特殊噴鼻味的食材，特別是爆噴鼻事后的蔥，味道更是迷人。所以在制作面團(tuán)時(shí)，可以爆噴鼻過的蔥來取代一般的生蔥。噴鼻煎時(shí)也可將鍋內(nèi)的油，先以蔥爆噴鼻過。有秘訣加持過的蔥 油餅，其噴鼻氣與味道絕對都會(huì)大大加 分！牛肉蔥油卷餅材料：中筋 面粉 鹵牛腱材料：牛腱醬油150 CC、米酒50作

25、法：1. 將鹵好的牛腱取出后切片備用。2. 參考本專題面團(tuán)的作法，將醒完的面團(tuán)加入切碎的蔥花后，再桿3. 將切好的蔥末 均勻地撒在作法 2 的餅皮上，再桿至均勻。4. 以中火將作法 3 的蔥油餅皮煎約 3 分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。5. 將作法 4 煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上數(shù)量適宜的甜面醬，再用板刷涂抹均勻。6. 放入作法 1 切 好的牛腱肉片、植物濃綠段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實(shí)卷起即可。食用前可再加入 數(shù)量適宜的甜面醬增添口感。最好吃的牛腱當(dāng)然是自己鹵制的啰！ 買塊牛腱回來洗凈后，加入植物濃綠 段、老姜片、花椒、 月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1

26、 小時(shí)，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時(shí)，代表已熟透，可取出放涼后再切噴鼻炸蔥油蝦餅材料：孛薺 6 顆、紅萊菔 1/3 條、洋蔥 1/2 顆、鮮蝦仁 150 公克、噴鼻菜末少許、芹菜末少許、蔥 末少許、魚漿 100 公克、蔥油餅調(diào)味料：鹽 1 小匙、胡椒粉作法：1. 孛薺、紅萊菔與洋蔥洗凈后，小，如果平底鍋過熱，記得250 公克、蔥末數(shù)量適宜、甜面醬數(shù)量適宜、植物濃綠段 4 支、小黃瓜 2 條200 公克、植物濃綠段 4 支、老姜片 3 片、花椒少許、八角少許、月桂葉cc、水 1500 cc成圓形餅皮狀。片。4 張、太白粉 2 大匙1 小匙、噴鼻油 1/2 大匙去皮切成碎末狀。2. 將作法 1 的材

27、料與鮮蝦仁、噴鼻菜末、芹菜末、蔥末和調(diào)味用。5 片、八角、就料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備3.取二片冷凍蔥油餅， 先撒上少許太白粉， 再抹上數(shù)量適宜的作法 2 餡料， 并將兩片涂滿餡料的蔥油 餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角學(xué)外形。4.熱油鍋至180 C后，以中小 煤油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約 2分鐘后，改以武火噴鼻炸 30秒,再撈起瀝油即可。蔥油餅面 2 種做法：一、面粉加少許精鹽用溫水和洽揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將噴鼻蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩端擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和洽揉勻，稍醒片刻，把兩種和洽的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上邊，溫水面放底下，將噴鼻蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩 端擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷 油，平鍋（或微波爐）烙熟即可先 說傳統(tǒng)的做法吧 材料：中筋面粉（就是平凡面粉） 300 克、沸水 150 克、色拉油 1 大匙、蔥半根、黑胡椒粒 1/2 小匙、鹽 1/2 小匙（我們用的是開水面團(tuán)，你也可以換成冷水和面） 做法：一、