高考生物總復(fù)習(xí) 第九單元 生物技術(shù)實踐(2021年最新整理)

1、（浙江選考）2018版高考生物總復(fù)習(xí) 第九單元 生物技術(shù)實踐（浙江選考）2018版高考生物總復(fù)習(xí) 第九單元 生物技術(shù)實踐 編輯整理：尊敬的讀者朋友們：這里是精品文檔編輯中心，本文檔內(nèi)容是由我和我的同事精心編輯整理后發(fā)布的，發(fā)布之前我們對文中內(nèi)容進行仔細校對，但是難免會有疏漏的地方，但是任然希望（浙江選考）2018版高考生物總復(fù)習(xí) 第九單元 生物技術(shù)實踐）的內(nèi)容能夠給您的工作和學(xué)習(xí)帶來便利。同時也真誠的希望收到您的建議和反饋，這將是我們進步的源泉，前進的動力。本文可編輯可修改，如果覺得對您有幫助請收藏以便隨時查閱，最后祝您生活愉快 業(yè)績進步，以下為（浙江選考）2018版高考生物總復(fù)習(xí) 第九單元

2、生物技術(shù)實踐的全部內(nèi)容。13第九單元生物技術(shù)實踐第卷一、選擇題(本題包括10小題，每題2.5分，共25分，每小題只有一個選項正確）1（2015慈溪中學(xué)期末測試）在分離土壤中分解尿素的細菌的實驗操作中，對于獲得純化的尿素分解菌的單菌落影響最大的是(）a制備浸出液的土壤取自土壤的表層b涂布前涂布器未在酒精燈外焰上灼燒滅菌c牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中添加尿素作為氮源d接種操作者的雙手未用酒精棉進行消毒答案c解析土壤的表層含有細菌較少，但仍含有分解尿素的細菌,經(jīng)過培養(yǎng)可以得到尿素分解菌，a項錯誤；未灼燒滅菌的涂布器雖含有雜菌,但在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上不能生存，b項錯誤；分離土壤中分解尿素的細菌應(yīng)以尿素

3、為唯一氮源，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中含有氮源，用該培養(yǎng)基進行實驗不能得到分解尿素細菌的單菌落，c項正確；未用酒精棉進行消毒的雙手，可能將雜菌帶入培養(yǎng)基，但雜菌在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上不能生存,d項錯誤。2土壤中的細菌能分解尿素,是因為它們能合成一種（）a尿素酶 b脲酶 c蛋白酶 d肽酶答案b解析能夠利用尿素的細菌，其細胞內(nèi)含有脲酶，可以把尿素分解成氨，然后進一步利用。3下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是(）a培養(yǎng)前均需要對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌b均要確保培養(yǎng)基中含有所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)c劃線分離法或涂布分離法均可用于菌種鑒定d均需要放在恒溫培養(yǎng)箱中通入氧氣培養(yǎng)答案c解析微生物接種前，要對培養(yǎng)基進

4、行高壓蒸汽滅菌，a項錯誤；培養(yǎng)基中只需要含有滿足微生物生長需要的營養(yǎng)物質(zhì)，b項錯誤;劃線分離法或涂布分離法均可用于菌種鑒定，c項正確；有些微生物屬于厭氧型，不需要通入氧氣,d項錯誤.4下列有關(guān)劃線分離法的操作，錯誤的是（）a將接種環(huán)放在火焰上灼燒b將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)菌液c蘸取菌液和劃線要在火焰旁進行d劃線時要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連答案d解析要將接種環(huán)在火焰上灼燒滅菌,a項正確；應(yīng)將冷卻的接種環(huán)伸入菌液蘸取，溫度過高會殺死菌種，b項正確；蘸取菌液和劃線都要在火焰旁進行，防止雜菌的污染，c項正確；劃線時最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線不能相連,d項錯誤.5涂布分離法是微生物

5、培養(yǎng)中的一種常用的接種方法。下列相關(guān)敘述錯誤的是()a操作中需要將菌液進行一系列的濃度梯度稀釋b需將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基表面c不同濃度的菌液均可在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落d操作過程中對培養(yǎng)基和涂布器等均需進行嚴格滅菌處理答案c解析涂布分離法包括系列稀釋和涂布平板兩個過程，涂布平板之前需要將菌液進行一系列的濃度梯度稀釋，a項正確；涂布平板時，需要將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基表面，b項正確;只有稀釋度足夠大的菌液才能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落，c項錯誤；操作過程中對培養(yǎng)基和涂布器等均需進行嚴格滅菌處理，以防止雜菌污染，d項正確.6蒸熟的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋果

6、中果膠的“立場不太堅定,未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便,與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過的果膠則搖身一變,不僅具有吸收細菌和毒素的作用,而且還有收斂、止瀉的功效。下列有關(guān)果膠的敘述，不正確的是（）a果膠是植物細胞壁的主要成分之一b酵母菌可產(chǎn)生果膠酶，是因為酵母菌的細胞壁中也含有果膠c果膠酶能夠分解果膠d果膠影響出汁率答案b解析果膠是植物細胞壁的組成成分。細菌、真菌等雖然有細胞壁，但其細胞壁中不含果膠。7.如圖表示某研究小組在探究果膠酶的用量時的實驗結(jié)果.下列有關(guān)說法不正確的是（)a在ab段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量b在ac段增加反應(yīng)物濃度，可以明顯加快反應(yīng)速率c在bc段限制反應(yīng)速率的因素

7、可能是溫度、ph、反應(yīng)物濃度d在該實驗給定條件下，果膠酶的最佳用量是b點對應(yīng)的值答案b解析由曲線圖可以看出，在ab段,隨著酶的用量的增大，酶促反應(yīng)速率加快，說明此階段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量；此時增加反應(yīng)物濃度,反應(yīng)速率不會明顯加快。在bc段，隨著酶的用量的增大，酶促反應(yīng)速率不再加快，此時反應(yīng)物濃度成為限制反應(yīng)速率的因素之一，增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率會加快。8下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)中滅菌操作的敘述,錯誤的是(）a外植體可以用酒精消毒b鑷子等器械需用酒精消毒c操作前手需用酒精消毒d培養(yǎng)基需高壓蒸汽滅菌答案b解析植物組織培養(yǎng)需進行嚴格的無菌操作：培養(yǎng)基需高壓蒸汽滅菌；操作前手需用酒精消毒；外

8、植體應(yīng)浸泡在酒精中殺菌；整個操作過程在酒精燈火焰旁進行，同時對鑷子等器械灼燒滅菌。9制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封。密封壇口的目的是（)a隔絕空氣,抑制細菌繁殖b阻止塵埃，防止污染c造成缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵d防止污染，利于醋化醋桿菌發(fā)酵答案c解析密封壇口的目的是造成缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌進行厭氧發(fā)酵,c項正確。10下列關(guān)于果酒、果醋制作過程的敘述，正確的是()a發(fā)酵使用的菌種均為原核生物b發(fā)酵的原材料均需高溫、高壓滅菌c發(fā)酵過程中發(fā)酵液的ph均會降低d發(fā)酵過程中都需要密閉的發(fā)酵罐答案c解析果酒的制作利用的是酵母菌,果醋的制作利用的是醋化醋桿菌，酵母菌是真核生物，a項錯誤；發(fā)

9、酵原料不能用高溫、高壓滅菌，因為這會將菌種殺死,b項錯誤；發(fā)酵過程中會產(chǎn)生co2和醋酸，使發(fā)酵液的ph降低，c項正確;果酒發(fā)酵后期需要密閉環(huán)境，果醋發(fā)酵需通氣，d項錯誤。第卷二、非選擇題（本題包括6小題，共75分）11（14分)人參果果實有淡雅的清香,果肉清爽多汁,風味獨特。具有高蛋白、低糖、低脂,還富含維生素c,以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實和蔬菜.某興趣小組將人參果制成果酒,并嘗試將其口感欠佳的葉子制作泡菜。請回答下列相關(guān)問題：（1）下圖為人參果果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖,據(jù)圖回答問題：選料“？”粉碎滅菌接種發(fā)酵“？”果酒流程中“？”處的內(nèi)容依次應(yīng)為_、_。

10、制作果酒時，溫度應(yīng)該控制在_，果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋化醋桿菌,在酒精發(fā)酵旺盛時，醋化醋桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。_。果酒制作離不開酵母菌，與醋化醋桿菌相比，酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點是_。人參果果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是_.(2）下圖是人參果葉子的腌制及亞硝酸鹽含量測定的實驗流程示意圖，請據(jù)圖回答：制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是_。泡菜腌制過程中起主要作用的菌種是_。在制作泡菜的過程中，因為操作不當,造成泡菜腐爛.下列原因中正確的是（)a罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌和需氧腐生細菌的生長繁殖b罐口密閉不嚴，氧氣

11、使乳酸菌的生長繁殖受到抑制，需氧腐生細菌的生長繁殖加快c罐口密閉不嚴，氧氣使酵母菌和需氧腐生細菌的生長繁殖減慢d罐口密閉缺氧,促進了乳酸菌和需氧腐生細菌的生長繁殖測定亞硝酸鹽含量的方法是_.亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物再與n1萘基乙二胺偶聯(lián)，形成_色產(chǎn)物。繪制標準曲線時,應(yīng)以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標，以_為縱坐標。三壇泡菜分別在腌制過程中的第3、5、7、9、11、13天分別對食鹽濃度為4%、6%、8的泡菜做了亞硝酸鹽含量的檢測，得到以下數(shù)據(jù):食鹽濃度發(fā)酵天數(shù)1號壇4%2號壇63號壇8第3天1.61.20。5第5天3。25.52第7天3。84。01.8第9天3.51。81.6第1

12、1天3.41。21.5第13天3。21。21。2請根據(jù)表中數(shù)據(jù)，對泡菜的制作提出兩條建議：_、_.(3)科學(xué)家將分離得到的人參果韌皮部細胞進行克隆，最終由單個細胞發(fā)育成了完整的新人參果植株。具體操作步驟如下圖所示：科學(xué)家所用的這種植物克隆技術(shù)叫做_。該項技術(shù)表明，當植物細胞處于_狀態(tài)時，在一定的營養(yǎng)物質(zhì)、_和其他外界條件的作用下，可能表現(xiàn)出_，發(fā)育成完整植株。答案（1）沖洗過濾2530 不能因醋化醋桿菌是好氧型細菌，而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境（或因醋化醋桿菌需要在有氧且溫度是3035 條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化為醋酸，而此時發(fā)酵罐中的條件是無氧且溫度是2530 ）有成形的細胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁

13、殖,增加數(shù)量（2)亞硝酸鹽的含量低假絲酵母和乳酸菌b光電比色法紫紅光密度值泡菜腌制時間最好長于13天適當?shù)卦黾邮雏}的濃度(3)（植物）組織培養(yǎng)離體(植物)激素細胞的全能性解析(1)果酒生產(chǎn)的工藝流程為選料沖洗粉碎滅菌接種發(fā)酵過濾果酒。醋化醋桿菌的最適生長溫度為3035 。如果果汁滅菌不合格，含有醋化醋桿菌，由于果酒發(fā)酵旺盛時是無氧環(huán)境，且溫度為2530 ，不適合醋化醋桿菌生存，故醋化醋桿菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。醋化醋桿菌是原核生物，無細胞核，酵母菌是真核生物，有細胞核及多種細胞器。果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖,增加數(shù)

14、量，有利于后期發(fā)酵。(2）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜是因為其中亞硝酸鹽的含量低,蔬菜中的氮元素會被微生物分解產(chǎn)生亞硝酸鹽.泡菜腌制過程中起主要作用的菌種是假絲酵母和乳酸菌，先期發(fā)酵以假絲酵母為主，以后發(fā)酵以乳酸菌為主.在制作泡菜的過程中,罐口密閉不嚴，氧氣使乳酸菌的生長繁殖受到抑制，需氧腐生細菌的生長繁殖加快，造成泡菜腐爛。測定亞硝酸鹽含量的方法是光電比色法，亞硝酸鹽可與顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生紫紅色物質(zhì)。繪制標準曲線時，應(yīng)以標準溶液中亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標，以光密度值為縱坐標。分析表中數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，泡菜中亞硝酸鹽的含量隨時間的延長先增加，13天后開始下降；泡菜中亞硝酸鹽的含量還與使用鹽水濃度有關(guān)，鹽水濃度

15、適當增大,亞硝酸鹽的含量相對減少.（3)圖中所示為植物組織培養(yǎng)過程，a為離體培養(yǎng)，b為脫分化形成愈傷組織,c為再分化形成胚狀體，d表示胚狀體經(jīng)過有絲分裂發(fā)育成幼苗，e為幼苗成長為植株。植物組織培養(yǎng)的原理是植物細胞的全能性.12（11分)（2014浙江自選改編)下面是關(guān)于固定化酶和細菌培養(yǎng)實驗的問題。請回答：(1）某興趣小組欲利用固定化酶進行酶解淀粉的實驗,分組見下表。組別固定化酶柱長度（cm）淀粉溶液的流速(mlmin1)甲100。3乙100。5丙150.3丁150.5將吸附了.淀粉酶的石英砂裝入柱中后,需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去_。按上表分組，將配制好的淀粉溶液加入到固定化酶柱中,

16、然后取一定量的流出液進行ki.i2檢測.若流出液呈紅色，表明有_生成；若各組呈現(xiàn)的顏色有顯著差異，則流出液中淀粉水解產(chǎn)物濃度最高的應(yīng)是_組.(2）下列關(guān)于上述固定化酶實驗的敘述，錯誤的是_。a固定化酶柱長度和淀粉溶液流速決定了酶柱中酶的含量b淀粉溶液流速過快會導(dǎo)致流出液中含有淀粉c各組實驗所用的淀粉溶液濃度應(yīng)相同d淀粉溶液的ph對實驗結(jié)果有影響（3）現(xiàn)有一份污水樣品，某興趣小組欲檢測其中的細菌數(shù)，進行以下實驗.將一定量的污水樣品進行濃度梯度稀釋。取適量不同稀釋度的稀釋液，用_法分別接種于固體平面培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后進行計數(shù)。該實驗應(yīng)注意，接種前，從盛有_的容器中將玻璃刮刀取出,放在酒精燈火焰上灼

17、燒，冷卻后待用；分組時，需用_作為對照.（4）在上述細菌培養(yǎng)實驗中進行計數(shù)時，應(yīng)計數(shù)的是接種了（）a各個稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的細菌數(shù)b合理稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的細菌數(shù)c各個稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的菌落數(shù)d合理稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的菌落數(shù)答案（1)未吸附的.淀粉酶糊精丙(2）a(3)涂布分離70%酒精未接種的培養(yǎng)基(4）d解析(1)利用固定化酶進行酶解淀粉的實驗時，先要將酶固定化.此題中利用石英砂吸附。淀粉酶，裝入固定化酶柱時有些酶沒有完全吸附在石英砂上，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的游離的.淀粉酶。淀粉酶可使淀粉水解成糊精，如果用淀粉指示劑(ki。i2)檢測糊精，則呈現(xiàn)紅色。酶的量

18、不同，水解的效果也不同,丙組固定化酶柱的長度較長，其固定化酶的總量較多，且柱中淀粉溶液的流速也較慢，反應(yīng)充分，故產(chǎn)物濃度高，顏色最深。(2）a項，固定化酶柱的長度決定了酶的含量，反應(yīng)是否充分與淀粉溶液的流速有關(guān),決定了產(chǎn)物的濃度。b項，如果淀粉溶液的流速過快,則淀粉與酶接觸不充分，從而使淀粉不能被充分水解。c項，各組淀粉溶液的濃度是實驗的無關(guān)變量，故各組實驗所用的淀粉溶液濃度應(yīng)該相同。d項，溫度、ph會影響酶的活性,從而對實驗結(jié)果造成影響.(3)細菌的分離與計數(shù)常用涂布分離法,即用玻璃刮刀將一定體積的稀釋液涂布到固體平面培養(yǎng)基上。玻璃刮刀在使用前需進行滅菌處理，即將其保存在體積分數(shù)為70%的酒

19、精中，隨后取出放在酒精燈火焰上灼燒，冷卻后待用。為排除其他因素的影響，提高實驗的可信度，實驗中要設(shè)置空白對照。(4）將菌液涂布到固體平面培養(yǎng)基上后,倒置放在恒溫箱中培養(yǎng)，培養(yǎng)一段時間后，統(tǒng)計菌落數(shù)。當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌，這樣通過統(tǒng)計菌落數(shù)就可估算出待測樣品的細菌數(shù)目,所以要選擇合理稀釋度樣品的培養(yǎng)基上的菌落數(shù).13（13分)(2016舟山中學(xué)模擬卷）某研究組對秈稻開展了組織培養(yǎng)及相關(guān)研究.請回答下列問題:(1）2,4d常用于秈稻愈傷組織的誘導(dǎo),對形態(tài)的發(fā)生有一定的抑制作用.為促進愈傷組織再分化，在配制分化培養(yǎng)基時需_(填“升高”“保持”

20、或“降低”)2，4d的濃度。（2)秈稻愈傷組織在只含有細胞分裂素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)時，出現(xiàn)了具有分生能力的綠色芽點，但不能繼續(xù)出芽。此時通常應(yīng)在培養(yǎng)基中添加_，以促進幼苗形成。(3）研究中用顯微鏡可以觀察到的現(xiàn)象是_(填下列序號）。綠色芽點細胞排列松散剛?cè)诤系亩i稻和稗草雜交細胞發(fā)生質(zhì)壁分離胚狀體細胞中有葉綠體分化的愈傷組織內(nèi)各細胞的形態(tài)、大小一致.（4)經(jīng)組織培養(yǎng)篩選獲得的秈稻葉綠素突變體，其葉綠素a與葉綠素b的比值顯著大于對照組,葉綠素總量不變。某同學(xué)用_（填序號：綠色；紅色；藍紫色;黃色）光照射突變體和對照葉片,檢測到兩者的光合放氧速率差異不大.若取等量色素提取液進行層析，會發(fā)現(xiàn)突變體第_條色

21、素帶（自上而下)窄于對照組。（5）胚乳(3n）由一個精子與兩個極核受精發(fā)育而成。若用秈稻種子的胚乳誘導(dǎo)愈傷組織培育三倍體，需適時剔除胚,以免胚的存在影響愈傷組織細胞的_，還可避免再生苗中混有_。答案(1)降低（2)適量的生長素(3)(4)4(5）增殖與分化二倍體幼苗解析14(12分)在我們的周圍存在著各種各樣的微生物,比如大腸桿菌、酵母菌、乳酸菌、霉菌等.微生物與人類的生活、健康有著密切的聯(lián)系。請回答下列相關(guān)問題：（1)檢查飲用水中大腸桿菌數(shù)量時必須進行無菌操作.實驗前所需的各種器材如三角燒瓶、培養(yǎng)皿等需要經(jīng)過_法滅菌。在微生物培養(yǎng)或分離過程中，下列操作不恰當?shù)氖莀。a在超凈臺中進行接種時應(yīng)該

22、關(guān)閉紫外燈b擴大培養(yǎng)時必須保證氧氣的供應(yīng)c控制液體培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的濃度d空白的培養(yǎng)基平板需進行無菌實驗（2）微生物與人類的生活關(guān)系越來越密切，在制作果酒、果醋、泡菜的過程中，用到的主要微生物分別是_。在果醋、泡菜和果酒的制作過程中，均利用相應(yīng)微生物的代謝特點進行條件控制，其中需要提供氧氣的是_的制作。泡菜腌制的原理是_和_等主要微生物利用菜中的_和其他營養(yǎng)物質(zhì)進行發(fā)酵，產(chǎn)生有機酸和醇類物質(zhì)。（3）因為培養(yǎng)基里面含有微生物或動植物細胞生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)和成分，所以常用培養(yǎng)基來保存或增殖微生物或動植物細胞.配制培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基時，根據(jù)“細菌喜葷，霉菌喜素”的規(guī)律,通常在培養(yǎng)基中加入_作為營

23、養(yǎng)物質(zhì),還需要考慮溫度、滲透壓和_等條件。大腸桿菌培養(yǎng)和分離的實驗中，在lb液體培養(yǎng)基中進行_，培養(yǎng)液經(jīng)_后，在lb固體培養(yǎng)基上進行_，并將培養(yǎng)皿_放在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng),可以獲得如圖效果.通常對獲得的純菌種可以依據(jù)_的形狀、大小等特征進行初步的鑒定.根據(jù)微生物的特點，可以利用相應(yīng)的培養(yǎng)基進行分離或培養(yǎng)，例如用_的培養(yǎng)基分離能產(chǎn)生脲酶的微生物，用_的培養(yǎng)基培養(yǎng)蘋果青霉,可提高果膠酶的產(chǎn)量。利用固體培養(yǎng)基可以進行微生物培養(yǎng)和植物細胞培養(yǎng)，兩者的培養(yǎng)基明顯不同的是(）a瓊脂的添加 b有機物的添加c激素的添加 d滅菌的處理答案（1）高壓蒸汽滅菌b（2）酵母菌、醋化醋桿菌、乳酸菌果醋假絲酵母乳酸菌糖(3

24、）蛋白胨和酵母提取物ph擴大培養(yǎng)稀釋涂布分離倒置菌落僅以尿素為氮源富含果膠c解析（1）無菌操作包括多種滅菌方法,對實驗器皿如培養(yǎng)皿等采用高壓蒸汽滅菌法滅菌。擴大培養(yǎng)一般用液體培養(yǎng)基，是否要通入空氣要根據(jù)微生物的需求而定，不能一概而論。(2)在制作果酒、果醋、泡菜的過程中，分別用到的主要微生物是酵母菌、醋化醋桿菌和乳酸菌。果醋發(fā)酵屬于需氧發(fā)酵,需要向發(fā)酵裝置中通入無菌空氣.泡菜腌制的原理是假絲酵母和乳酸菌等主要微生物利用菜中的糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)進行發(fā)酵，產(chǎn)生有機酸和醇類物質(zhì).(3)細菌需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要為蛋白胨、酵母提取物等。培養(yǎng)基配制除考慮營養(yǎng)物質(zhì)、溫度、滲透壓等之外還要特別注意ph適宜。通常液

25、體培養(yǎng)基用于菌種擴大培養(yǎng)或生產(chǎn),固體培養(yǎng)基用于研究鑒定和菌種分離,菌種分離常用劃線分離和涂布分離,其中涂布分離前常常需要稀釋樣品.接種后的培養(yǎng)皿應(yīng)倒置培養(yǎng),避免培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水滴落到培養(yǎng)基上，造成菌體隨水滴擴散，不能獲得單菌落。固體培養(yǎng)基上生長的微生物能形成菌落，菌落的形狀、大小、顏色、軟硬等特征可用于菌種的鑒定。分離能產(chǎn)生脲酶的微生物應(yīng)用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基。培養(yǎng)蘋果青霉獲得大量果膠酶時應(yīng)用含果膠豐富的培養(yǎng)基。植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中必須加入植物激素作為生長調(diào)節(jié)物質(zhì)才能完成，有機物的需求較少但不能缺少,而一般微生物培養(yǎng)時不需要添加激素,有機物較多。15（12分)（2016臺州檢測）微生物

26、與人類的生活有著密切的聯(lián)系。請回答下列有關(guān)問題:（1）在果醋、泡菜和果酒的制作過程中,均利用相應(yīng)微生物的代謝特點進行條件控制，其中始終需要提供氧氣的是_的制作;在楊梅酒的制備過程中,為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的淀粉酶和果膠酶,其中果膠酶可來自_等微生物；泡菜腌制過程中_和乳酸菌等主要微生物利用菜中的糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)進行發(fā)酵。（2）根據(jù)微生物的特點，可以利用相應(yīng)的培養(yǎng)基進行分離或培養(yǎng)，例如用僅以尿素為氮源的培養(yǎng)基可分離能產(chǎn)生_酶的微生物，在配制培養(yǎng)基時，要加入尿素和酚紅指示劑,其中尿素用_滅菌,經(jīng)培養(yǎng)后菌落周圍會出現(xiàn)_色環(huán)帶.(3）與lb全營養(yǎng)培養(yǎng)基中的菌落相比,以尿素為氮源的

27、培養(yǎng)基中的菌落數(shù)_.a多 b少c相等 d幾乎為零(4)利用固體培養(yǎng)基可以進行微生物培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)，兩者的培養(yǎng)基明顯不同的是后者_。a需要添加瓊脂b需要添加有機物c需要添加激素d需要滅菌處理答案（1）果醋黑曲霉(或蘋果青霉)假絲酵母(2)脲g6玻璃砂漏斗紅(3)b(4）c解析（1)由于醋化醋桿菌是需氧型生物，因此始終需要提供氧氣的是果醋的制作；在楊梅酒的制備過程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的淀粉酶和果膠酶，其中果膠酶可來自黑曲霉（或蘋果青霉)等微生物；泡菜腌制過程中假絲酵母和乳酸菌等主要微生物利用菜中的糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)進行發(fā)酵。（2）根據(jù)微生物的特點，可以利用相應(yīng)的培養(yǎng)基進行分離或培養(yǎng)，例如用僅以尿素為氮源的培養(yǎng)基可分離能產(chǎn)生脲酶的微生物,在配制培養(yǎng)基時，要加入尿素和酚紅指示劑，其中尿素用g6玻璃砂漏斗滅菌，經(jīng)培養(yǎng)后菌落周圍會出現(xiàn)紅色環(huán)帶。(3)以尿素為氮源的培養(yǎng)基中