員工餐配送要求及標(biāo)準(zhǔn)

1、員工餐配送要求及標(biāo)準(zhǔn)Company number : WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998華新集團(tuán)關(guān)于員工餐配送單位選擇標(biāo)準(zhǔn)、基本資質(zhì)：（1）具有獨(dú)立法人資格，餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證并依 法納稅的企業(yè)；（2）有飲食行業(yè)三年以上的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)；具有良好的社會(huì)信譽(yù)， 在以往餐飲經(jīng)營中無任何食品衛(wèi)生、消防安全、勞務(wù)糾紛等方面的 不良記錄。（3）服務(wù)人員持健康證并每年進(jìn)行體檢；（4）資質(zhì)證書方面需要提交：（1）營業(yè)執(zhí)照；（2）食品衛(wèi)生許可 證；（3）法定代表人證明書；（4）法人授權(quán)委托書；（5）法定代 表人身份證或委托代理人身份證；（6）組織機(jī)構(gòu)代碼證；（7）稅 務(wù)登記

2、證。（4）提供至少2名二級(jí)以上（含二級(jí)）廚師；主要管理人員應(yīng)具備 髙中以上文化程度；（5）由于公司人員較多，加上配送單位的食品衛(wèi)生管理狀況不易于 掌控，出于安全穩(wěn)妥考慮，需要配送單位提供以下方案，以便于了 解配送單位的管理情況，同時(shí)要求配送單位是一個(gè)高效品質(zhì)可靠， 出現(xiàn)的問題的能夠及時(shí)妥善處置?；谏鲜銮闆r，要求提供相應(yīng)的 預(yù)案：1食品質(zhì)量控制方案需要提供相應(yīng)原材料供應(yīng)臺(tái) 賬，糧油調(diào)味品及肉禽采購登 記臺(tái)賬。2服務(wù)質(zhì)量控制方案需要指定專人送菜及訂餐統(tǒng)計(jì) 協(xié)調(diào)聯(lián)系人，確保第一時(shí)間能 夠解決問題。3衛(wèi)生管理控制方案（食品衛(wèi) 生，人員衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，垃 圾處理方案等）提供方案，確認(rèn)食品衛(wèi)生安 全。4

3、原材料采購管理方案及食品保存管理方案配送方該方面的管理。5人員職責(zé)與管理方案、投訴處 理方案、及意外事故處理方案 人員配置方案對(duì)于可能出現(xiàn)的問題處置方案二、配送單位必須按以下標(biāo)準(zhǔn)予以供餐：工作餐標(biāo)準(zhǔn)：一份飯、一份菜（一葷一素）、一份例湯（夏季需配送 綠豆湯），共人民幣8元?？們r(jià)按我公司提供人數(shù)量來確定。配餐標(biāo)準(zhǔn)：1、素菜：1種（四選一）葷菜：（選一）主食（米飯和饅頭花卷可同時(shí)選）湯、營養(yǎng)粥（選一）需要提供可選菜品及相應(yīng)的明細(xì)。菜品花樣及菜品質(zhì)量需與目前水 平基本保持一致。2需要制定菜單：周一至周日，并根據(jù)上述分類提供可選餐。要求 做到營養(yǎng)搭配合理。由于物業(yè)公司人員工作強(qiáng)度稍高，分量需要 足，主

4、食其中花卷和饅頭需足額供應(yīng)。2、配送單位每周更換菜單，調(diào)整菜樣。需要于每周天前提交下周菜 譜。三.質(zhì)檢及改善要求1. 改善及責(zé)任承擔(dān)（1）配送方應(yīng)每月初對(duì)上月的工作提交工作報(bào)告，并對(duì)在工作中出 現(xiàn)的問題及我公司及委托方提出的意見和處罰，做出書面的說明和 處理情況報(bào)告，及在下月的工作中的改善承諾。（2）需要按照食品法要求，設(shè)置單獨(dú)的冰箱，按規(guī)定進(jìn)行留樣。如 經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門確認(rèn)配送單位因送貨質(zhì)量問題造成甲方人員食物中 毒或損害健康的，由配送單位負(fù)責(zé)全部責(zé)任。同時(shí)，凡出現(xiàn)一次， 我公司即可單方面解除合同，且無需承擔(dān)任何責(zé)任。2. 食品制作質(zhì)量要求（1）冷菜醬制食品不含過多湯汁。（2）冷菜切配的食品刀

5、口細(xì)膩及均勻并搭配合理。（3）冷菜涼拌食品湯汁適度并即時(shí)拌制。（4）熟制后食品完整不碎及不松散。（5）熱菜供餐時(shí)保持溫?zé)?。?）熱菜食品表面無風(fēng)干及水浸現(xiàn)象。（7）素食食品即時(shí)烹炒并控干過多湯汁和水分。（8）所供食品保證質(zhì)量。3. 飯菜出品時(shí)間和要求（1） 按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)開餐，（目前員工為每日11:30就餐）每餐所供 食品在開餐前15分鐘送到我公司制定餐廳，如變更或其他情況，不 能準(zhǔn)時(shí)開餐，應(yīng)提前通知我公司，并留有充分時(shí)間做出補(bǔ)救。送貨 時(shí)間遲到十五分鐘以上，我公司將從配送方支付當(dāng)天貨款金額里面 扣除3%的違約金。一月超過三次以上（含3次），我公司有權(quán)解除 合同。（3）法定節(jié)假日（含春節(jié)）需要保證

6、配餐服務(wù)。（2）分餐服務(wù)人員（設(shè)置）及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行分餐，保證菜量。（3 ）當(dāng)公司增加或減少餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，配送方應(yīng)在公司指定的時(shí)間內(nèi) 對(duì)飯菜做出調(diào)整，調(diào)整前必須提前制定出方案，經(jīng)我公司審核、確 認(rèn)、批準(zhǔn)后方可實(shí)施。（4）各項(xiàng)工作的協(xié)調(diào)，每天早晨需要制定專人與公司分管人員統(tǒng)計(jì) 用餐人數(shù)。（5）配送方需提供餐具，并確保餐具質(zhì)量。所提供的餐盒必須提供 符合國家質(zhì)量要求的餐盒，不得反復(fù)利用。如提供可重復(fù)使用的餐 具，要求配備相應(yīng)的消毒設(shè)施設(shè)備，并提供相應(yīng)的清潔及消毒記 錄。5.其他要求：（1）配送單位在原材料采購中，要保證從正規(guī)渠道購進(jìn)，并經(jīng)過有 關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫部門的正規(guī)檢驗(yàn)合格，必須嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)法 規(guī)。其中，肉制品的采購必須實(shí)行定點(diǎn)釆購，并應(yīng)提供定點(diǎn)釆購的 采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證 等。蔬菜類材料采購必須從正規(guī)市場購入并符合國家有關(guān)食品安全 方面的規(guī)定。各種主食材料（米面等）、輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒 用品、消耗品等必須從正規(guī)廠商或商場購入，指定品牌和釆購渠 道，并提供產(chǎn)品的品牌和采購點(diǎn)的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許 可證、檢驗(yàn)檢疫