我司(飲料企業(yè))文件匯總

1、xx食品食品生產(chǎn)企業(yè)制度匯編目錄1.職責(zé)和權(quán)限012.文件管理制度043.從業(yè)人員健康管理制度054.員工培訓(xùn)管理制度065.采購管理制度106.原輔材料采購計劃117.進貨索證索票制度128.進貨查驗記錄制度139.質(zhì)量管理制度1410.食品添加劑使用與管理制度1511.生產(chǎn)過程控制制度1612.加工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度1813.出廠檢驗記錄制度19i14.質(zhì)量考核辦法2015.檢驗管理制度2216.設(shè)備管理制度2317.衛(wèi)生管理制度2718.檢驗和測量設(shè)備管理制度3019.庫房管理制度3120.產(chǎn)品安全防護管理規(guī)定3321.售后服務(wù)管理規(guī)定3522.消費者投訴受理制度3723.不合格品管理制度

2、3924.不安全食品召回制度4125.食品安全事故處置方案4326.實驗室管理制度45ii職責(zé)和權(quán)限一、總經(jīng)理職責(zé)以身作則，帶頭學(xué)習(xí)質(zhì)量安全知識，不斷對員工進行質(zhì)量安全教育：制定公司發(fā)展的長遠計劃；制定和頒發(fā)公司的質(zhì)量方針，批準(zhǔn)和發(fā)布qs手冊；對公司的質(zhì)量安全體系的完善和實施全面負責(zé)，定期組織體系內(nèi)部檢查，使質(zhì)量方針、目標(biāo)和質(zhì)量安全體系保持有效；監(jiān)督各部門職能的實施，批準(zhǔn)實行各種質(zhì)量活動。二、行政辦公室職責(zé)管理質(zhì)量安全體系所需的文件；對質(zhì)量文件（包括質(zhì)量記錄）進行控制；制定本公司的人員培訓(xùn)計劃，按培訓(xùn)要求組織培訓(xùn)；進行員工的人事和健康的管理；考核質(zhì)量目標(biāo)；保持公司內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生清潔；制定采夠計

3、劃；按原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行采夠。三、生產(chǎn)技術(shù)部職責(zé)編制工藝操作規(guī)程、質(zhì)量記錄表格等文件，處理現(xiàn)場的工藝及質(zhì)量問題；向生產(chǎn)車間說明質(zhì)量要求，向品質(zhì)部反饋車間質(zhì)量問題，定期組織車間開質(zhì)量會議；與化驗室共同商議解決質(zhì)量問題與生產(chǎn)操作的矛盾，不能自行解決的報質(zhì)檢部組織處理確保質(zhì)量安全體系的要求得到執(zhí)行，生產(chǎn)人員按作業(yè)指導(dǎo)書和管理制度進行清潔文明生產(chǎn)；編制公司技術(shù)改造計劃和產(chǎn)品開發(fā)計劃，改良產(chǎn)品裝潢設(shè)計；1組織車間生產(chǎn)，并保證按時按質(zhì)按量完成公式的生產(chǎn)任務(wù)；建立全公司的設(shè)備檔案及維修、保養(yǎng)記錄等資料。四、生產(chǎn)車間的職責(zé)按生產(chǎn)技術(shù)部下達的生產(chǎn)計劃進行生產(chǎn)；按衛(wèi)生管理制度以及生產(chǎn)現(xiàn)場的操作文件進行清潔文明生產(chǎn)

4、；生產(chǎn)前后對車間、設(shè)施、工器具進行清潔、整理，確保生產(chǎn)現(xiàn)場的良好秩序；現(xiàn)場監(jiān)控關(guān)鍵控制點，記錄原始記錄；核對化驗報告，標(biāo)識、隔離生產(chǎn)過程中的合格與不合格品，阻止不合格品進入下道工序；向生產(chǎn)技術(shù)部反映生產(chǎn)中存在的質(zhì)量問題，并提出建議；清理、整頓、清潔生產(chǎn)車間工作環(huán)境。五、質(zhì)檢部職責(zé)全面負責(zé)建立、實施和保持質(zhì)量安全體系；編制qs手冊、程序文件、衛(wèi)生管理制度、檢驗規(guī)程、包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)等，并負責(zé)解釋；全公司的質(zhì)量信息管理；監(jiān)督化驗室的各項檢驗活動，控制不合格進倉、出廠或用于生產(chǎn)；組織各部門商議處理不合格品；檢查生產(chǎn)員工的工藝記錄；儀器儀表的檢定和維護；檢驗原材料的質(zhì)量；檢驗半成品、成品的質(zhì)量六、化驗室

5、職責(zé)維護化驗室的儀器、設(shè)施；2管理有毒的有害物品，保障安全；檢測儀器的定期校準(zhǔn)；執(zhí)行各項檢驗活動，填寫各項檢驗記錄，出具檢驗報告，簽發(fā)合格證；阻止不合格品的出廠，監(jiān)督各部門、各環(huán)節(jié)對不合格品的處理；定期檢查倉庫、生產(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況；對產(chǎn)品檢驗中的某些屬監(jiān)督檢驗的項目，每年不少于2次送相關(guān)權(quán)威機構(gòu)檢驗檢測，保存檢驗報告；對質(zhì)量問題提出改進建議，向品質(zhì)部反映存在的質(zhì)量問題。七、銷售部職責(zé)收集市場信息，確定顧客要求；建立與顧客溝通的有效方式；處理顧客投訴；倉儲產(chǎn)品的標(biāo)識和管理。八、倉庫對庫存物資進行數(shù)量管理，及時反饋物資動態(tài)，供相關(guān)部門參考；確保庫存物資分類科學(xué)、堆放合理、標(biāo)識清楚；定期檢查倉庫的衛(wèi)

6、生狀況以及衛(wèi)生設(shè)施的完好性，保障庫存物資在有效期內(nèi)不受影響；嚴(yán)格執(zhí)行有檢驗報告或合格證的原輔材料、產(chǎn)品、包裝材料才能入倉出倉的原則，對不合格產(chǎn)品或無檢驗報告的物料有權(quán)拒收；入庫、出廠前，按檢驗報告核對每批合格的產(chǎn)品，并標(biāo)識、隔離合格與不合格產(chǎn)品，報質(zhì)檢部按不合格品管理制度處理；出廠前，配合銷售部核對每批合格的產(chǎn)品，防止不合格品出廠。九、財務(wù)部職責(zé)會計核算、銀行結(jié)算結(jié)余報表、產(chǎn)品出貨收款報表、財務(wù)登記、貨款對賬、3生產(chǎn)統(tǒng)計、生產(chǎn)工人工資計算、日常用品購買；招工、證照檔案登記；出外差旅費及各項費用報銷；檢查庫存物品的使用和庫存狀況。文件管理制度文件管理要保證文件的適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性和完整性；技

7、術(shù)文件具有保密性，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得實施、影印或外借；技術(shù)文件由主管負責(zé)保管，總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能發(fā)放；檢驗記錄、檢驗計量儀器的周檢記錄由檢驗負責(zé)人保管。原始記錄、檢驗報告年末要裝訂成冊，保持整潔、齊全，便于查詢；各部門的文件應(yīng)保持整潔、齊全；各部門應(yīng)保管好使用的文件，本部門不得出現(xiàn)其它部門的文件；每年年末進行清點、歸案工作，對已作廢的文件，須及時處理，避免混用，生產(chǎn)現(xiàn)場要使用現(xiàn)行有效文件；文件保管人員更換時，必須辦妥交接手續(xù)，并當(dāng)面交接清楚。4從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患

8、有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄。4.建立和保存對從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)和食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)記錄，教育從業(yè)人員保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，學(xué)習(xí)并掌握從事食品工作應(yīng)具備的知識和技5能。員工培訓(xùn)管理制度第一條目的為了對員工進行有組織、有計劃的培訓(xùn)，以達到公司與員工共同發(fā)展的目的，根據(jù)公司人力資源管理基本政策，特制定本制度。第二條原則和政策（1）公司培訓(xùn)按照“經(jīng)濟、實用、高效”的原則，采取人員分層化、方法多樣化、內(nèi)容豐富化

9、的培訓(xùn)政策。（2）員工的專業(yè)化培訓(xùn)和脫產(chǎn)外出培訓(xùn)堅持“機會均等、公平競爭”的原則，員工通過突出的業(yè)績和工作表現(xiàn)獲得激勵性培訓(xùn)和發(fā)展機會。6第三條適用范圍本制度適用于公司所有正式員工。第四條培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容包括知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和態(tài)度培訓(xùn)。（1）知識培訓(xùn)不斷實施員工本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)新知識的培訓(xùn)，使員工具備完成本職工作所必須的基本知識和迎接挑戰(zhàn)所需的新知識。讓員工了解公司經(jīng)營管理的情況，如公司的規(guī)章制度、發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)文化、基本政策等，是員工掌握企業(yè)的共同語言和行為規(guī)范。（2）技能培訓(xùn)不斷實施在崗員工崗位職責(zé)、操作規(guī)程和專業(yè)技能培訓(xùn)，使其在充分掌握理論的基礎(chǔ)上，能自由的應(yīng)用、發(fā)揮、提高。（3）態(tài)度

10、培訓(xùn)不斷實施心理學(xué)、人際關(guān)系學(xué)、社會學(xué)、價值觀及政治覺悟的培訓(xùn)，建立公司與員工之間的相互信任關(guān)系，滿足員工自我實現(xiàn)的需要。第五條培訓(xùn)形式培訓(xùn)形式分為員工自我培訓(xùn)、員工內(nèi)部培訓(xùn)、員工外派培訓(xùn)和員工交流論壇。1、員工的自我培訓(xùn)。員工的自我培訓(xùn)是最基本的培訓(xùn)方式。公司鼓勵員工根據(jù)自身的愿望和條件，利用業(yè)余時間通過自學(xué)積極提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。公司會盡力提供員工自我培訓(xùn)的相關(guān)設(shè)施，如場地、聯(lián)網(wǎng)電腦等。2、員工內(nèi)部培訓(xùn)員工的內(nèi)部培訓(xùn)是最直接的方式，主要包括：（1）新員工培訓(xùn)。（2）崗位技能培訓(xùn)。（3）轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)。根據(jù)工作需要，公司員工調(diào)換工作崗位時，按新崗位要求對其實施崗位技能培訓(xùn)。（4）部門內(nèi)部培訓(xùn)。

11、部門內(nèi)部培訓(xùn)由各部門根據(jù)實際工作需要，對員工進行小規(guī)模、靈活實用的培訓(xùn)，由各部門組織，定期向行政辦公室匯報培訓(xùn)情況。7（5）繼續(xù)教育培訓(xùn)。公司可根據(jù)需要組織專家進行培訓(xùn)。3、員工外派培訓(xùn)。員工外派培訓(xùn)是公司具有投資性的培訓(xùn)方式。公司針對員工工作需要，會安排員工暫時離開工作崗位，在公司以外進行培訓(xùn)。員工個人希望在公司以外進行培訓(xùn)（進修），需填寫員工外派培訓(xùn)申請表并附培訓(xùn)通知或招生簡章。由行政辦公室審查，總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可報名。外派培訓(xùn)人員的工資待遇、費用報銷由行政辦公室決定。4、員工交流論壇員工交流論壇是員工從經(jīng)驗交流中獲得啟發(fā)的培訓(xùn)方式。公司在內(nèi)部局域網(wǎng)上設(shè)立員工交流論壇。第六條被培訓(xùn)者的權(quán)利1

12、、在不影響本職工作的情況下，員工有權(quán)利要求參加公司內(nèi)部舉辦的各類培訓(xùn)。2、經(jīng)過批準(zhǔn)進行培訓(xùn)的員工有權(quán)利享受公司為受訓(xùn)員工提供的各項待遇。第七條被培訓(xùn)者的義務(wù)1、培訓(xùn)員工在受訓(xùn)期間一律不得歸于規(guī)避或不到。對無故遲到和不到的員工，按本公司考勤制度處理。2、培訓(xùn)結(jié)束后，員工有義務(wù)把所學(xué)的知識運用到日常工作中去。3、外部培訓(xùn)結(jié)束一星期內(nèi)，員工應(yīng)將其學(xué)習(xí)資料整理成冊，交由人力資源保管。并將其所學(xué)教給公司其他員工。4、員工自我培訓(xùn)一般只能利用業(yè)余時間，如需占用工作時間的，在行政辦公室備案后，需憑培訓(xùn)有效證明，經(jīng)所在部門負責(zé)人批準(zhǔn)后，做相應(yīng)處理。5、具備下列條件之一的，受訓(xùn)員工必須與公司簽定培訓(xùn)合同。（1）

13、外部脫產(chǎn)培訓(xùn)時間在3個月以上。（2）公司支付培訓(xùn)費用3000以上的。第八條行政辦公室負責(zé)培訓(xùn)活動的計劃、實施和控制?；境绦蛉缦拢?、培訓(xùn)需求分析。2、設(shè)立培訓(xùn)目標(biāo)。3、計劃培訓(xùn)項目。4、培訓(xùn)實施和評價。8第九條其他各部門負責(zé)協(xié)助行政辦公室進行培訓(xùn)的實施、評價，同時也要組織部門內(nèi)部的培訓(xùn)。第十條建立培訓(xùn)檔案1、建立公司的培訓(xùn)工作檔案，包括培訓(xùn)范圍、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)教師、培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)時間、學(xué)習(xí)情況等。2、建立員工培訓(xùn)檔案，將員工接受培訓(xùn)的具體情況和培訓(xùn)結(jié)果詳細記錄備案，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)目的、培訓(xùn)效果自我評價、培訓(xùn)者對被培訓(xùn)者的評語等。第十一條培訓(xùn)計劃的制定行政辦公室根據(jù)規(guī)定

14、時間發(fā)放員工培訓(xùn)需求調(diào)查表，部門負責(zé)人結(jié)合本部門的實際情況，將其匯總。并與規(guī)定時間內(nèi)報行政辦公室。行政辦公室結(jié)合員工自我申報、人事考核、人事檔案等信息，制定本公司的年度培訓(xùn)計劃。根據(jù)年度培訓(xùn)計劃制定實施方案。實施方案包括培訓(xùn)的具體負責(zé)人、培訓(xùn)對象、確定培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容、選擇適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方法和選擇學(xué)員和老師、制定培訓(xùn)計劃表、培訓(xùn)經(jīng)費的預(yù)算等。實施方案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，以公司文件下發(fā)到各部門。第十二條部門內(nèi)部組織的、不在公司年度培訓(xùn)計劃內(nèi)的培訓(xùn)應(yīng)由所在部門填寫部門計劃外培訓(xùn)申請表，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，報行政辦公室備案，在行政辦公室的指導(dǎo)下由部門組織實施。第十三條對于臨時提出參加各類外部培訓(xùn)或進修的員工，均

15、要經(jīng)過所在部門負責(zé)人同意，填報員工外派培訓(xùn)申請表，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，報行政辦公室備案。第十四條培訓(xùn)實施過程原則上依據(jù)行政辦公室制定的年度培訓(xùn)計劃進行，如果需要調(diào)整，應(yīng)向行政辦公室提出申請，上報總經(jīng)理批準(zhǔn)。第十五條員工內(nèi)部培訓(xùn)期間行政辦公室監(jiān)督學(xué)員出勤情況，并以此為依據(jù)對學(xué)員進行考核。第十六條行政辦公室負責(zé)對培訓(xùn)過程進行記錄，保存過程資料，如電子文檔、錄音、錄象、幻燈片等。培訓(xùn)結(jié)束后以此為依據(jù)建立公司培訓(xùn)檔案。第十七條行政辦公室負責(zé)組織培訓(xùn)結(jié)束后的評估工作，以判斷培訓(xùn)是否達到預(yù)期效果。第十八條培訓(xùn)結(jié)束后的評估要結(jié)合培訓(xùn)人員的表現(xiàn)，做出總鑒定?？梢蟊慌?訓(xùn)者寫出培訓(xùn)小結(jié)，總結(jié)在思想、知識、技能方面

16、的進步。與培訓(xùn)成績一起放進人事檔案。第十九條培訓(xùn)評估包括測驗式評估、演練式評估等多種定量和定性評估形式。第二十條公司每年投入一定比例的經(jīng)費用于培訓(xùn)，培訓(xùn)經(jīng)費?？顚Ｓ?，可根據(jù)公司實際情況調(diào)整相應(yīng)數(shù)額。第二十一條外派培訓(xùn)人員的工資待遇、費用報銷由總經(jīng)理決定。對于公司予以報銷的費用，原則上先由培訓(xùn)員工本人支付，待獲得合格證書后，方可回公司報銷。培訓(xùn)人員發(fā)生的交通費、食宿費按公司報銷規(guī)定報銷。第二十二條員工內(nèi)部培訓(xùn)費用全部由公司承擔(dān)。第二十三條本制度的擬訂或修改由行政辦公室負責(zé)，報公司領(lǐng)導(dǎo)層批準(zhǔn)后執(zhí)行。第二十四條本制度由行政辦公室負責(zé)解釋。采購管理制度采購原輔材料時，應(yīng)向供應(yīng)商了解采購物品的生產(chǎn)工藝、

17、衛(wèi)生質(zhì)量狀況，避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥或者其它有害物質(zhì)的污染；必要時，對產(chǎn)品生產(chǎn)商的生產(chǎn)場地和倉庫進行審查；所有產(chǎn)品在初次采購前必須向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和相關(guān)證明文件，并要求供應(yīng)商提供的每批產(chǎn)品應(yīng)附帶產(chǎn)品檢驗報告；物資訂貨，必須按擇優(yōu)、價廉的原則和合理協(xié)作關(guān)系，選定供貨單位，并簽訂供貨合同；各項采購工作，必須在總經(jīng)理的指導(dǎo)和同意下，按材料采購計劃，由有關(guān)部門按先后慢急安排采購；10倉庫保管應(yīng)及時上報各物料存量給總經(jīng)理，由總經(jīng)理安排采購計劃；訂貨合同中，應(yīng)對物資名稱、型號規(guī)格、計量單位、質(zhì)量要求、結(jié)算方式等提出明確要求，有特殊要求的應(yīng)在合同中加注說明；合同簽訂時，要認真

18、審核，防止錯訂、漏訂、重訂，確保采購順利進行；各項訂貨執(zhí)行中，如發(fā)現(xiàn)與合同內(nèi)容不符時，應(yīng)禁止使用，拒收，并及時與供應(yīng)商聯(lián)系，解決處理；建立物資采購臺賬，物資分類登記入臺賬，以便參考歷次的單價，也便于登記合同交貨情況，做到有據(jù)可查；對積壓的物資，經(jīng)總經(jīng)理同意后方可進行處理；所有原輔材料入廠后必須在第一時間送品質(zhì)部檢驗，合格后方可進入倉庫，辦理進倉手續(xù)；所有未經(jīng)檢驗驗收或檢驗驗收不合格的原輔材料不準(zhǔn)進入倉庫。原輔材料采購計劃一、采購部負責(zé)選擇供方，會同質(zhì)檢部、生產(chǎn)部門對供方進行評價。二、采購部負責(zé)制定主要原輔材料的采購計劃，并報廠長批準(zhǔn)。三、采購部根據(jù)批準(zhǔn)的采購計劃實施采購，采購的原輔材料必須符合

19、相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得采購非食用性原輔料生產(chǎn)食品。11四、采購物資的質(zhì)量檢驗或驗證1.采購的原輔料及包裝材料進廠后，倉管員填寫申檢單交質(zhì)檢部，采購的原輔料必須經(jīng)有關(guān)部門檢驗合格。2.質(zhì)檢部派人取樣，組織質(zhì)量檢驗或驗證，并予以記錄。3.當(dāng)需要在供方處驗證時，質(zhì)檢部按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進行驗證。4.檢驗或驗證合格后，質(zhì)檢部出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或采購部負責(zé)辦理入庫手續(xù)，檢驗合格的原輔料方可投入生產(chǎn)。5.檢驗或驗證不合格時，質(zhì)檢部出具檢驗或驗證報告，在不影響食品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)廠長批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作降價處理，若協(xié)商不成的由采購部負責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的原輔

20、料要停止使用。進貨索證索票制度1.采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購進批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。122.對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在首次購入該種食品時索驗并保證在有效期內(nèi)。3.購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量

21、、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。4.索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，到期證照及時索要更新，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。進貨查驗記錄制度1.采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進貨查驗記錄，13每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。2.采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2

22、年。3.管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對臨期、超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品及時進行相應(yīng)處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進貨臺賬中如實記錄。質(zhì)量管理制度生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備過程，質(zhì)量目標(biāo)要明確，把質(zhì)量和產(chǎn)品的費用聯(lián)系起來分析，14保證產(chǎn)品既有高質(zhì)量又有良好的經(jīng)濟效益；做好開發(fā)，提高管理水平，不斷提高工藝質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量；加強生產(chǎn)流程的工藝質(zhì)量管理，完善工藝規(guī)程，搞好文明生產(chǎn)；嚴(yán)格執(zhí)行各項檢驗、檢查制度，不合格材料不使用，不合格產(chǎn)品不出廠；掌握好質(zhì)量動態(tài)，堅持預(yù)防為主的指導(dǎo)思想，做好每道工序的質(zhì)量控制；產(chǎn)品包裝時，要十分注意工具、容器、計算器具的清潔，做到數(shù)量足夠、包裝完整、標(biāo)

23、志清楚、無滲漏、無污染，入庫要認真登記，分類堆放，憑合格證放行出廠；提供產(chǎn)品使用說明書，建立用戶擋案，每年主動訪問顧客不少于1次，認真聽取顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的意見，并加以改進，對出廠后發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品包退包換；加強工人的技術(shù)培訓(xùn)，開展質(zhì)量取勝的思想教育，對各級人員要通過各種方式的培訓(xùn)不斷提高其業(yè)務(wù)水平；每月，有關(guān)人員進行一次質(zhì)量活動，研究保證質(zhì)量和進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量的措施；質(zhì)量否決權(quán)質(zhì)檢部和專（兼）職質(zhì)檢員、化驗員都有質(zhì)量否決權(quán)。在原輔材料、外協(xié)件、外購件采購過程中，經(jīng)檢驗如發(fā)現(xiàn)有不合格情況，質(zhì)檢員有權(quán)制止其入庫和使用，并及時向有光部門反映和處理。在車間，生產(chǎn)工序有質(zhì)量問題時，質(zhì)檢員有權(quán)制止車間繼

24、續(xù)生產(chǎn)和轉(zhuǎn)入下道工序生產(chǎn)，并及時向有關(guān)部門反映和處理。公司負責(zé)質(zhì)量的領(lǐng)導(dǎo)，對公司存在的質(zhì)量問題有權(quán)處理和采取措施，所有下屬都應(yīng)服從，不得違抗，公司其它領(lǐng)導(dǎo)不得隨意干預(yù)。食品添加劑使用與管理制度1.使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理15辦法的有關(guān)規(guī)定；不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。2.購買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證明復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明，購買時應(yīng)認明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，入庫前嚴(yán)格驗收。3.食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其

25、使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量，使用時認真填寫食品添加劑使用記錄。4.不得使用用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。5.不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。使用食品添加劑必須到縣區(qū)級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將使用的食品添加物質(zhì)進行備案。備案的基本內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱，生產(chǎn)加工的食品品種，食品添加物質(zhì)的名稱、來源、生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。6.食品添加劑應(yīng)由專人保管，并做好入庫及出庫記錄。生產(chǎn)過程控制制度161.定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維

26、護保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄；2.建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等；3.建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等；4.生產(chǎn)現(xiàn)場，應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設(shè)備、設(shè)施正常運行，現(xiàn)場人員應(yīng)進行衛(wèi)生防護，不應(yīng)使用回收食品。17加工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度1.各生產(chǎn)車間要由專（或兼職）負責(zé)人監(jiān)督落實規(guī)范的衛(wèi)生管理并做好相關(guān)記錄。2.落實規(guī)范的衛(wèi)生管理包括：工作現(xiàn)場嚴(yán)格遵守“四不準(zhǔn)”即：不準(zhǔn)未著工作裝未洗手消毒入車間、

27、不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)用工作服擦汗或擦鼻涕、不要對著食品咳嗽或打噴嚏。3.現(xiàn)場使用器具要求每日清洗、消毒，并指定器具專用容器和放置區(qū)，容器應(yīng)采用無毒、耐腐蝕、易清洗的材料制作。4.現(xiàn)場加工人員如遇下述情況之一時必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁所之后；處理被污染的原材料之后；從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后。分割肉制品加工人員離開加工場所再次返回前應(yīng)洗手、消毒。5.現(xiàn)場地面、墻壁、案臺、桶具等每班工作結(jié)束后，必須徹底清洗、及時進行消毒，生產(chǎn)車間和其他工作場地的廢棄物必須隨時清除，廠房通道及周圍場地不得堆放雜物。6.車間內(nèi)外應(yīng)定期、隨時滅鼠。車間內(nèi)使用殺蟲劑時，應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，不得污染生

28、產(chǎn)產(chǎn)品。使用殺蟲劑后應(yīng)將受污染的設(shè)備、工器具和容器徹底清洗，除去殘留藥物。對肉制品車間應(yīng)設(shè)有熱水消毒或其他有效的消毒設(shè)施。7.車間內(nèi)部光線充足、確保生產(chǎn)人員和檢驗人員正常開展生產(chǎn)和檢驗工作，吊掛在產(chǎn)品上方的燈具，必須裝有安全防護罩，以防燈具破碎而污染成品，并定期除塵清理8.車間內(nèi)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，及時排除污染的空氣和水蒸氣，保持恒溫生產(chǎn)狀態(tài)（操作現(xiàn)場溫度控制在12以下）。9.盛裝廢棄物的容器不得與盛裝原材料、半成品及成品容器混用，不同的容器應(yīng)有明顯的標(biāo)志，并分區(qū)存放專人負責(zé)檢查監(jiān)督。10.按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、18包裝材料和容器的清洗、消毒、成品

29、包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。出廠檢驗記錄制度1.建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容；2.檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)能力；3.出廠檢驗項目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項目應(yīng)保持一致；4.具備必備的檢驗設(shè)備，計量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)；5.產(chǎn)品出廠檢驗的應(yīng)按規(guī)定進行實驗室測量比對，建立并保存比對記錄；6.按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期

30、；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不得少于2年。19質(zhì)量考核辦法為從源頭加強食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，提高我公司的質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保障消費者健康和安全，特制定本辦法以監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量。1.我公司生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量安全必須符合國家法律、行政法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，滿足保障人體健康、人身安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理危險。2.我公司生產(chǎn)加工的條件應(yīng)當(dāng)符合法律、行政法規(guī)及國家有關(guān)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件，并具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與保證產(chǎn)品質(zhì)量相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。3.產(chǎn)品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)

31、范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。4.生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定。不得使用非食用性原輔材料加工食品。5.企業(yè)負責(zé)人和主要管理人員應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識；食品企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。從事食品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病。6.企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗和計量檢測手段。7.企業(yè)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)的全過程建立標(biāo)準(zhǔn)體系，實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，建立健全企業(yè)質(zhì)20量管理體系，實施從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗

32、到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理，建立崗位質(zhì)量責(zé)任制，加強質(zhì)量考核，嚴(yán)格實施質(zhì)量否決權(quán)。8.用于食品包裝的材料必須清潔，對食品無污染。食品的包裝和標(biāo)簽必須符合相應(yīng)的規(guī)定和要求。裸裝食品在其出廠的大包裝上能夠標(biāo)注使用標(biāo)簽的，應(yīng)當(dāng)予以標(biāo)注。9.貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備必須安全，保持清潔，對食品無污染。10.企業(yè)不得使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔、陳化的、回收的或者非食用的原材料生產(chǎn)加工食品。11.食品檢驗人員應(yīng)當(dāng)具有規(guī)定的學(xué)歷或者具有初級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格(含質(zhì)量專業(yè)初級資格)，從事過食品檢驗或者相關(guān)專業(yè)的檢驗工作，并經(jīng)考核合格，方可承擔(dān)食品質(zhì)量檢驗工作。12.承擔(dān)食品檢驗和

33、抽樣的工作人員，應(yīng)根據(jù)有關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)法規(guī)等要求實施產(chǎn)品抽樣和檢驗。21檢驗管理制度一、原輔材料及包裝材料檢驗制度原輔材料及包裝材料進廠時，由倉庫管理員收貨后通知質(zhì)檢員進行檢驗；質(zhì)檢員應(yīng)根據(jù)包裝材料的有關(guān)技術(shù)文件或標(biāo)準(zhǔn)對每批材料進行檢驗，如實填寫檢驗報告單，及時將結(jié)果抄送到各相關(guān)部門；對于不符合要求的原輔材料和包裝材料，要嚴(yán)禁使用，按不合格品管理制度進行控制。二、半成品檢驗制度半成品制造完成后，應(yīng)及時通知質(zhì)檢員抽檢；質(zhì)檢員應(yīng)根據(jù)半成品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，如實填寫檢驗報告，及時將結(jié)果抄送到各相關(guān)部門；對于不符合要求的半成品，嚴(yán)禁使用，按不合格品管理制度進行控制。三、成品檢驗制度成品生產(chǎn)出來后

34、，由車間主任通知質(zhì)檢員進行檢驗；質(zhì)檢員應(yīng)根據(jù)成品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，如實填寫檢驗報告，及時將結(jié)果抄送到各相關(guān)部門；不符合要求的成品，不得入庫，按不合格品管理制度進行控制。四、質(zhì)檢員對所屬承擔(dān)的檢測數(shù)據(jù)的真實性、準(zhǔn)確性負責(zé)，有關(guān)記錄應(yīng)完整、清晰，不得隨意涂改。22五、進行檢驗時，應(yīng)按檢驗操作規(guī)程進行，并在規(guī)定的環(huán)境條件下完成。六、檢驗記錄應(yīng)分類妥善保管，保存期一般為產(chǎn)品保質(zhì)期后順延半年，另有規(guī)定的除外。設(shè)備管理制度一、設(shè)備購置選購設(shè)備前，生產(chǎn)技術(shù)部提供設(shè)備的技術(shù)資料，總經(jīng)理組織有關(guān)技術(shù)人員審查，總經(jīng)理簽字后方可選購，選購時應(yīng)嚴(yán)格遵守國家及有關(guān)部門的規(guī)定，堅持技術(shù)先進、經(jīng)濟合理、生產(chǎn)適用的原則，保

35、證企業(yè)生產(chǎn)的正常運作，提高經(jīng)濟效益。二、設(shè)備驗收車間按照設(shè)備的各項技術(shù)參數(shù)要求，檢查設(shè)備情況，符合要求的設(shè)備才能進廠安裝調(diào)試。三、設(shè)備安裝調(diào)試設(shè)備安裝調(diào)試應(yīng)按有關(guān)的設(shè)備安裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進行，設(shè)備試車由負責(zé)安裝的人員會同使用部門共同進行，設(shè)備安裝要適合工作現(xiàn)場，合理布置。四、設(shè)備的使用和維護保養(yǎng)（設(shè)備操作人員的素質(zhì)要求：設(shè)備操作人員應(yīng)通過崗位培訓(xùn)，對所使用的設(shè)備做到“三會”會使用、會維護保養(yǎng)、會排除故障）才能單獨操作。設(shè)備操作人員的工作崗位要求：正確使用設(shè)備，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程；精心23維護設(shè)備，認真填寫運行記錄；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；認真做好設(shè)備潤滑保養(yǎng)工作；與維修人員配合，積極做好設(shè)備安全性、計劃性

36、檢修。設(shè)備管理人員應(yīng)了解設(shè)備運行環(huán)境，不斷改進設(shè)備管理工作。設(shè)備維修堅持為生產(chǎn)服務(wù)的原則，以預(yù)防為主，維護保護和計劃維修兼重，有計劃地組織好設(shè)備維修工作，以保證設(shè)備始終處于良好的狀態(tài)。對因生產(chǎn)原因不能經(jīng)常使用的設(shè)備、工裝，應(yīng)采取一定的措施進行適當(dāng)?shù)姆雷o。為保證生產(chǎn)連續(xù)，在檢修時更換下來的但可修復(fù)的設(shè)備、工裝、設(shè)備管理人員應(yīng)進行維修保養(yǎng)。設(shè)備要加強三級保養(yǎng)，編制檢修計劃。日常保養(yǎng)：班前、班后操作工人要認真進行擦拭，檢查各部位，加注潤滑油，使設(shè)備經(jīng)常保持整齊、清潔、潤滑、安全；班中設(shè)備發(fā)生故障，及時排除。一級保養(yǎng)：一級保養(yǎng)周期按設(shè)備運行500h進行一次，以操作工人為主，按保養(yǎng)細則要求對設(shè)備進行局部

37、拆卸和檢查，清洗規(guī)定的部位，疏通油路管理，更換或清洗油線、濾油器等，調(diào)整各部位配合間隙，緊固設(shè)備的各部位。二級保養(yǎng)：二級保養(yǎng)周期按設(shè)備運行2500h進行一次；以維修人員為主，操作工人配合，按保養(yǎng)細則的要求，對設(shè)備進行部分解體檢查和修理，更換或修復(fù)磨損件，清洗，換油，檢查電氣部分及精準(zhǔn)度。三級保養(yǎng)后要進行驗收，并填寫相應(yīng)的記錄。健全設(shè)備檔案，建立設(shè)備臺賬，保管好相關(guān)記錄。24衛(wèi)生管理制度一、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生要求1.1廠區(qū)環(huán)境不化1.1.1本公司周邊交通便利，受任何生物、學(xué)、物理性污染源的污染。并干1.1.2廠區(qū)內(nèi)主要道路鋪設(shè)水泥路面，地面平整、干凈、無雜物、無積水、無積雪，原料運輸車與產(chǎn)品車輛分路行

38、駛廠區(qū)內(nèi)環(huán)境綠化，保持環(huán)境整潔、凈。廠區(qū)內(nèi)、外衛(wèi)生有人負責(zé)，每日清掃衛(wèi)生，不種植有礙食品衛(wèi)生的花木。1.1.3廠區(qū)與生活區(qū)明顯分開，無任何可以產(chǎn)生不良氣味、有毒、有害氣體，煙塵及危害食品衛(wèi)生的設(shè)施。25車有1.1.4廠區(qū)內(nèi)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)，間、倉庫、冷庫周圍無積水現(xiàn)象，害氣體，煙塵及危害食品衛(wèi)生的設(shè)施。1.1.5廠區(qū)內(nèi)各廁所衛(wèi)生有專人負責(zé)，廁所一律水沖式，每日及時清洗消毒，并設(shè)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻壁地面均采用易清洗消毒的材料建成。統(tǒng)，1.1.6生產(chǎn)過程中生產(chǎn)廢棄物堆放在指定地點并遠離生產(chǎn)區(qū)，每日生產(chǎn)完畢后必須及時清理干凈，一處理，對垃圾存放處及其它蚊蟲滋生地及時清理并采取相應(yīng)

39、防蟲、防鼠措施，做到廠區(qū)內(nèi)無蚊蠅、鼠害等。1.1.7廠區(qū)內(nèi)建有包裝物料貯存庫。1.1.8廠區(qū)沒有兼營、生產(chǎn)、存放有礙公司食品衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量的其它產(chǎn)品和有毒化學(xué)物質(zhì)。1.1.9廠區(qū)內(nèi)不得吸煙。，紙1.1.10各部門生產(chǎn)前將衛(wèi)生責(zé)任區(qū)清掃干凈不得有果皮、屑、塑料袋等雜物。，1.1.1l進入廠區(qū)的運輸工具必須清潔干凈產(chǎn)品運輸車輛不得有異味。1.1.12廢舊車輛不得在廠區(qū)內(nèi)停放，廢舊生產(chǎn)物品、機械不得在廠區(qū)內(nèi)存放。1.2廠房按加工產(chǎn)品工藝流程需要及衛(wèi)生要求合理布置1.3設(shè)施衛(wèi)生管理主各并堅便防平1.3.1加工車間，每日生產(chǎn)量1500只羊單位，并按加工工藝流程合理布局，要分屠宰車間、下貨車間、包裝車間及

40、冷凍車間，車間有足夠的生產(chǎn)空間，相互隔離，車間地面采用無毒、固、防水、耐磨、耐腐蝕、防滑的花崗巖材料或水泥地面，真正做到表面不滑，于清洗及消毒，坦不積水，車間內(nèi)污水排放口蓋鐵蓋子，止蚊蠅及老鼠進入車間。1.3.1.2車間墻壁采用無毒、平滑、易清潔、不透水、不易脫落的白色瓷磚及無毒材料制成。呈1.3.1.3車間安裝明窗并設(shè)有防蟲蠅裝置，內(nèi)窗臺與水平面45斜坡以便清洗。1.3.1.4車間所有的各種管道均采用防銹、耐腐蝕材料制成，不同管道采用明顯26的顏色區(qū)別。1.3.2照明設(shè)施車不廠區(qū)各處裝有照明設(shè)施，間照明設(shè)施采用光線充足、改變物品顏色的白熾燈管，并備有防爆設(shè)施，以防破裂時污染產(chǎn)品。1.3.3通

41、風(fēng)設(shè)施以并各車間通風(fēng)良好，配有空調(diào)及換氣設(shè)施，防室內(nèi)溫度過高，保持室內(nèi)空氣新鮮。1.3.4供水設(shè)施采用市供水系統(tǒng)自來水。1.3.5更衣設(shè)施(設(shè)有與車間相連接的、生產(chǎn)人數(shù)相適應(yīng)的更衣室每人有更衣柜)：男女更衣室分開，設(shè)有更衣架通風(fēng)良好。1.3.6洗手消毒設(shè)施。車間出入口設(shè)置洗手消毒盆，并備有清潔劑、消毒劑、設(shè)有靴鞋消毒池，池水深足以浸沒鞋面。洗手盆材料為白色陶瓷，其設(shè)計和結(jié)構(gòu)不易藏污納垢，并易于清洗消毒。12在1.3.7車間是季節(jié)性生產(chǎn)，每年七月份以后生產(chǎn)，車間溫度保持以下。1.3.8冷庫設(shè)施冷藏冷庫設(shè)有可正確指示庫溫全自動測溫議及溫度計，庫溫度在一18以下。采用擱架形式冷藏。冷藏庫內(nèi)備有墊板、板高度不低于10cm，庫內(nèi)燈光有防爆裝置。冷庫庫門設(shè)有風(fēng)幕裝置，以防止受到外部高溫的影響。1.3.9廁所設(shè)施衛(wèi)生間內(nèi)有良好的通風(fēng)和照明設(shè)施并備有沐浴設(shè)施。1.3.10公司設(shè)有統(tǒng)一清洗工作服的洗衣房。二、操作人員的衛(wèi)生要求2.1上崗人員必須有健康證，健康證要求每年更換一次。員工健康體檢要納入計劃，根據(jù)公司根據(jù)淡旺季的生產(chǎn)特點，每年7月1日開始對從事旺季生產(chǎn)的剔骨、分割、包裝及衛(wèi)檢、質(zhì)檢人員進行體檢，同時在旺季大生產(chǎn)中對所27用的臨工要求索取健康證后進行錄用，每年3月1日開始對從事二次加工人員如羊肉串生產(chǎn)人員，羊肉片生產(chǎn)人員進行體檢。2.2任何被證明有處于階段的傳染病或已知是某種傳染病