最全西餐禮儀

1、最全西餐禮儀當(dāng)你走進一家音樂優(yōu)雅、燭光奕奕、大家說話輕聲輕語，每個餐 桌上都擺滿各種酒杯、幾套刀叉的高大上西餐廳。此時，服務(wù)員輕輕 走過來，面帶微笑冒出一句英文，這時你要如何游刃有余的應(yīng)對呢?下面就為大家整理了關(guān)于最全西餐的禮儀，希望能夠幫到你哦！最全西餐的禮儀首先，禮儀最重要的基礎(chǔ)是不去引起別人的不適感覺，在“高大 上”的西餐廳里冒冒失失和在“普通”的西餐廳里窮講究都是讓人不 快的舉動。餐廳的消費水準(zhǔn)，是否需要預(yù)約，是否有著裝要求以及其 他客人的著裝舉止情況都可以幫你判斷。 其次，就是要有充滿自信面 帶微笑臨危不亂的姿態(tài)以及得體大方的著裝，如果是女士的話，適當(dāng)?shù)纳蠆y也是基本的禮儀。接下來，就

2、是西餐中最讓人頭疼（包括西方人自己），但又讓人倍 有用餐優(yōu)越感的繁冗的餐桌禮儀了：一、入座進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù) 生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于 離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。二、用餐時的基本禮儀喝湯、咀嚼絕不出聲。不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。不要翻看盤底的廠牌名。每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。使用放在右前方的杯子，不要

3、拿到別人的杯子。三、西餐餐具的擺放中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。 請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜 是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤 Show Plate，餐巾置于裝飾 盤上面或左側(cè)。盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、 料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒 所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用， 視情況也會擺上香檳或雪 莉酒所用的玻璃杯。面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的 小湯匙和刀叉

4、。四、西餐餐具的使用法則1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉 置于盤子兩側(cè)時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時， 表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只 用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。 這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀 刃朝下。當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方 向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方 便收拾餐具。2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅當(dāng)你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互 Share的

5、情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用 的菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅： 右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間， 把叉和匙的握柄朝 向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。五、各類食物食用禮儀喝湯的禮儀西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應(yīng)清湯時使用橢圓形 湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼?？奢p 輕搖動湯使其稍涼。食

6、用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上；湯杯與湯盤都是如此。食用面包的禮儀面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把 面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕 成小塊后再涂奶。在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一 小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。食用沙拉色拉盤放在主菜盤的左邊。美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前， 而歐洲人如法國法國人，通常 將色拉放于主菜后供應(yīng)。色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用 叉子吃。食用魚、蝦、海鮮食用半只龍蝦時，應(yīng)左手持叉，

7、將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾 端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。 食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切 下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則 可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時，待應(yīng)都會端上一 碗洗手水。食用肉類認(rèn)識牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均 為全熟供應(yīng)。猶帶血的是rare半生的是medium rare七分熟的是m

8、edium熟透的是welldone切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方 式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導(dǎo)致肉汁流 失，及溫度下降?？倦u或炸雞，在正式場合用刀叉吃。食用水果、甜點蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在 碟里。多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。西餐在吃完水果時，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗 手用。

9、只用來洗手指。勿將整個手伸進去。喝咖啡及茶咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。 喝咖啡時，用食指和拇指端起來 喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。小貼士：1.吃披薩該用刀叉嗎？披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮。 但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會邋遢？拿坡里式(Napoli)披薩是 邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不 太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃: 剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。美式披薩就是在臺灣 最常見的那種厚底皮，便于用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起 司(Mozzarella)，這種起司

10、黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙 理清“糾纏”。用刀柄或叉子盛著吃2. 可以用手碰觸的食物有哪些？咸點心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的， 稱為Fin ger Food，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。 Finger Food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃膜。 另外，人在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多。 比較常見的咸點心是 Canapé，這是小小片的薄面包或是餅 干上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要 一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅哦。用單手兩指掌握點心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上

11、是 用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的 話很容易碎，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直 接用手拿著分幾口吃。用雙手剝開面包刀上沾抹奶油六、餐巾禮儀；;表現(xiàn)個人文化素養(yǎng)1、正確的餐巾用法餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之后第一個會接觸到 的用品，也是離席時最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌 文化造詣。餐巾本來就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩

12、著再取出來。忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下。除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜 兜似的掛在胸前。2、離席時餐巾的擺法餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上后， 才將自己的餐 巾放到桌上。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當(dāng)其他人仍在享受食物 時，不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。最后要離席時的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左 邊。若只是暫時離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只 是暫時離開，之后會回座位。3、用過的餐巾切勿摺整齊有一點是很多人犯的錯誤，餐畢離開時，用過的餐巾請不要摺疊 整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這 么放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊 是具有諷刺的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以 用完餐點后一定要格外注意喔！其他注意事項：若是私人餐會，入座時應(yīng)以女士優(yōu)先；