1000L凝凍機(jī)及常見(jiàn)故障分析

1、1000L凝凍機(jī)原理及 常見(jiàn)故障分析 凝凍機(jī)的構(gòu)造 凝凍機(jī)的工作原理 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 凝凍機(jī)的保養(yǎng) 凝凍機(jī)的常見(jiàn)故障分析 框架框架 制冷系統(tǒng)制冷系統(tǒng) 凝凍筒凝凍筒 攪拌器攪拌器 進(jìn)出料泵進(jìn)出料泵 空氣系統(tǒng)空氣系統(tǒng) 控制面板控制面板 凝凍機(jī)的構(gòu)造 框架框架 凝凍機(jī)的構(gòu)造 不銹鋼氣液分離器不銹鋼氣液分離器 和管道和管道 Danfoss制冷閥件制冷閥件 穩(wěn)定的制冷量保證穩(wěn)定的制冷量保證 冰淇淋有一個(gè)穩(wěn)定冰淇淋有一個(gè)穩(wěn)定 的溫度和黏度的溫度和黏度 制冷系統(tǒng)制冷系統(tǒng) 凝凍機(jī)的構(gòu)造 氣液分氣液分 離器離器 制冷閥制冷閥 件件 凝凍筒凝凍筒 純鎳材料（熱純鎳材料（熱 交換）交換） 內(nèi)壁硬質(zhì)鍍絡(luò)內(nèi)壁硬質(zhì)鍍絡(luò)

2、 鏡面處理鏡面處理 凝凍筒凝凍筒 凝凍機(jī)的構(gòu)造 保證細(xì)膩的保證細(xì)膩的 冰淇淋口感冰淇淋口感 攪拌器攪拌器 凝凍機(jī)的構(gòu)造 穩(wěn)定的漿料輸送穩(wěn)定的漿料輸送 可以通過(guò)調(diào)整間隙可以通過(guò)調(diào)整間隙 來(lái)補(bǔ)償正常的磨損來(lái)補(bǔ)償正常的磨損 泵體內(nèi)表面經(jīng)過(guò)特泵體內(nèi)表面經(jīng)過(guò)特 殊工藝處理殊工藝處理 CIP功能功能 進(jìn)出料泵（星進(jìn)出料泵（星 月泵）月泵） 凝凍機(jī)的構(gòu)造 工作狀態(tài)工作狀態(tài) CIP清洗狀態(tài)清洗狀態(tài) CIP清洗功能 凝凍機(jī)的構(gòu)造 空氣系統(tǒng)空氣系統(tǒng) 凝凍機(jī)的構(gòu)造 控制面板控制面板 凝凍機(jī)的構(gòu)造 13 14 15 16 粘度計(jì)粘度計(jì) 泵電機(jī)開(kāi)關(guān)泵電機(jī)開(kāi)關(guān) 泵電機(jī)工作指示燈泵電機(jī)工作指示燈 主電機(jī)開(kāi)關(guān)主電機(jī)開(kāi)關(guān) 主電

3、機(jī)工作指示燈主電機(jī)工作指示燈 制冷開(kāi)關(guān)制冷開(kāi)關(guān) 制冷工作指示燈制冷工作指示燈 清洗開(kāi)關(guān)清洗開(kāi)關(guān) 清洗工作指示燈清洗工作指示燈 暫停開(kāi)關(guān)暫停開(kāi)關(guān) 電源指示燈電源指示燈 復(fù)位按鈕復(fù)位按鈕 空氣壓力表空氣壓力表 壓縮空氣調(diào)節(jié)旋鈕壓縮空氣調(diào)節(jié)旋鈕 蒸發(fā)溫度調(diào)節(jié)手柄蒸發(fā)溫度調(diào)節(jié)手柄 蒸發(fā)溫度表蒸發(fā)溫度表 泵速調(diào)節(jié)旋鈕泵速調(diào)節(jié)旋鈕 17 凝凍機(jī)的構(gòu)造 冰淇淋漿料通過(guò)進(jìn)料泵和定量的空氣同時(shí)進(jìn)入凝凍冰淇淋漿料通過(guò)進(jìn)料泵和定量的空氣同時(shí)進(jìn)入凝凍 筒，經(jīng)攪刮器攪伴使它們充分混合筒，經(jīng)攪刮器攪伴使它們充分混合 液態(tài)制冷劑在凝凍筒夾套內(nèi)蒸發(fā)使?jié){料在筒壁內(nèi)凍液態(tài)制冷劑在凝凍筒夾套內(nèi)蒸發(fā)使?jié){料在筒壁內(nèi)凍 結(jié)結(jié) 筒壁內(nèi)凍結(jié)

4、的漿料經(jīng)攪刮器的連續(xù)刮削和攪拌轉(zhuǎn)換筒壁內(nèi)凍結(jié)的漿料經(jīng)攪刮器的連續(xù)刮削和攪拌轉(zhuǎn)換 成膏體狀的冰淇淋成膏體狀的冰淇淋 出料泵將冰淇淋送出并進(jìn)入成型工序出料泵將冰淇淋送出并進(jìn)入成型工序 凝凍機(jī)的工作原理 概述概述 工作原理圖解工作原理圖解 漿料漿料 漿料漿料 空氣空氣 凝凍機(jī)的工作原理 制冷系統(tǒng)工作原理制冷系統(tǒng)工作原理 凝凍機(jī)的工作原理 恒定的蒸發(fā)溫度恒定的蒸發(fā)溫度 恒定的空氣壓力恒定的空氣壓力 恒定的漿料輸送恒定的漿料輸送 凝凍機(jī)的工作原理 一、凝凍機(jī)工作條件一、凝凍機(jī)工作條件 二、凝凍機(jī)的工作準(zhǔn)備二、凝凍機(jī)的工作準(zhǔn)備 三、輸入漿料三、輸入漿料 四、啟動(dòng)凝凍機(jī)四、啟動(dòng)凝凍機(jī) 五、生產(chǎn)五、生產(chǎn) 六、

5、生產(chǎn)停止六、生產(chǎn)停止 七、清洗七、清洗 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 一、凝凍機(jī)工作條件一、凝凍機(jī)工作條件 回氣溫度回氣溫度 -34C 氨進(jìn)液壓力氨進(jìn)液壓力 6ba-10ba 空氣壓力空氣壓力 6-10bar 漿料壓力漿料壓力 0.02-2bar 漿料溫度漿料溫度 5 C 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 出料溫度出料溫度 - 2 / - 2.5- 2 / - 2.5C C - 3.5 /- 5.0- 3.5 /- 5.0C C- 5.0- 5.0 /- 7.0/- 7.0C C 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 50.3 50.1 50.2 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 二、凝凍機(jī)的工作準(zhǔn)備二、凝凍機(jī)的工作準(zhǔn)備 1 1、根據(jù)所需產(chǎn)量及膨化率計(jì)算漿

6、料量和空氣量、根據(jù)所需產(chǎn)量及膨化率計(jì)算漿料量和空氣量 2 2、通過(guò)旋轉(zhuǎn)泵速調(diào)節(jié)旋鈕來(lái)設(shè)置漿料量、通過(guò)旋轉(zhuǎn)泵速調(diào)節(jié)旋鈕來(lái)設(shè)置漿料量 3 3、通過(guò)膨脹閥旋鈕將空氣壓力設(shè)置成與所需膨、通過(guò)膨脹閥旋鈕將空氣壓力設(shè)置成與所需膨 化率相適應(yīng)的值?；氏噙m應(yīng)的值。 4 4、檢查確認(rèn)清潔水已被排空，打開(kāi)凝凍機(jī)泵后、檢查確認(rèn)清潔水已被排空，打開(kāi)凝凍機(jī)泵后 的三通閥。的三通閥。 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 三、輸入漿料三、輸入漿料 根據(jù)以下條件選擇漿料輸入步驟：根據(jù)以下條件選擇漿料輸入步驟： 1 1、開(kāi)啟凝凍機(jī)前的衛(wèi)生泵，供料壓力大于、開(kāi)啟凝凍機(jī)前的衛(wèi)生泵，供料壓力大于0.2 0.2 巴時(shí)：巴時(shí)： 打開(kāi)打開(kāi)CIP CIP

7、清洗開(kāi)關(guān)，使?jié){料可以自由、快速、穩(wěn)定地輸入凝清洗開(kāi)關(guān)，使?jié){料可以自由、快速、穩(wěn)定地輸入凝 凍機(jī)。凍機(jī)。 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 四、四、 啟動(dòng)凝凍機(jī)啟動(dòng)凝凍機(jī) 當(dāng)漿料出現(xiàn)在三通閥，凝凍機(jī)已裝滿漿料時(shí)，進(jìn)行以下操作：當(dāng)漿料出現(xiàn)在三通閥，凝凍機(jī)已裝滿漿料時(shí)，進(jìn)行以下操作： 1 1、旋轉(zhuǎn)、旋轉(zhuǎn)“泵電機(jī)泵電機(jī)”開(kāi)關(guān)至開(kāi)關(guān)至“0 0”位，以停止泵運(yùn)行。位，以停止泵運(yùn)行。 2 2、啟動(dòng)攪刮器旋鈕。、啟動(dòng)攪刮器旋鈕。 3 3、啟動(dòng)凝凍開(kāi)關(guān)，開(kāi)始制冷。、啟動(dòng)凝凍開(kāi)關(guān)，開(kāi)始制冷。 4 4、當(dāng)粘度表顯示的粘度與所需粘度相適應(yīng)時(shí)，啟動(dòng)進(jìn)料泵。、當(dāng)粘度表顯示的粘度與所需粘度相適應(yīng)時(shí)，啟動(dòng)進(jìn)料泵。 5 5、使用手動(dòng)輪和壓力表

8、調(diào)節(jié)空氣壓力值，該值取決于不同、使用手動(dòng)輪和壓力表調(diào)節(jié)空氣壓力值，該值取決于不同 的漿料和膨化率。的漿料和膨化率。 6 6、根據(jù)所需的冰淇淋粘度，調(diào)節(jié)蒸發(fā)溫度手動(dòng)輪。、根據(jù)所需的冰淇淋粘度，調(diào)節(jié)蒸發(fā)溫度手動(dòng)輪。 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 五、五、 生產(chǎn)生產(chǎn) 凝凍機(jī)在生產(chǎn)過(guò)程中一般不需要大的調(diào)整，但也可能需要進(jìn)凝凍機(jī)在生產(chǎn)過(guò)程中一般不需要大的調(diào)整，但也可能需要進(jìn) 行微調(diào)。行微調(diào)。 調(diào)整：調(diào)整： 1 1、產(chǎn)量，通過(guò)泵速調(diào)節(jié)旋鈕來(lái)調(diào)節(jié)漿料流量，為保持相同、產(chǎn)量，通過(guò)泵速調(diào)節(jié)旋鈕來(lái)調(diào)節(jié)漿料流量，為保持相同 的膨脹率，要同時(shí)相應(yīng)的調(diào)整進(jìn)氣量。的膨脹率，要同時(shí)相應(yīng)的調(diào)整進(jìn)氣量。 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 2 2、 冷量，

9、通過(guò)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)溫度手柄來(lái)調(diào)節(jié)冷量，溫度取決于產(chǎn)量，冷量，通過(guò)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)溫度手柄來(lái)調(diào)節(jié)冷量，溫度取決于產(chǎn)量， 漿料種類和產(chǎn)品。通常為下列值（參考值）漿料種類和產(chǎn)品。通常為下列值（參考值） 雪糕類雪糕類 -15 -15C C-25-25C C 蛋筒、紙杯類蛋筒、紙杯類 -20 -20C C-30-30C C 擠壓切片類擠壓切片類 -2 -28 8C C-3-34 4C C 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 產(chǎn)量產(chǎn)量反應(yīng)時(shí)間反應(yīng)時(shí)間 高高4 4分鐘分鐘 低低2020分鐘分鐘 3 3、膨化率，通過(guò)旋轉(zhuǎn)壓縮空氣調(diào)節(jié)手柄來(lái)進(jìn)行調(diào)整。、膨化率，通過(guò)旋轉(zhuǎn)壓縮空氣調(diào)節(jié)手柄來(lái)進(jìn)行調(diào)整。 高膨化率需要高的壓力，低膨化率需要低的壓力。高

10、膨化率需要高的壓力，低膨化率需要低的壓力。 調(diào)節(jié)蒸發(fā)壓力和膨化率，必須考慮灌裝機(jī)器內(nèi)發(fā)生變化調(diào)節(jié)蒸發(fā)壓力和膨化率，必須考慮灌裝機(jī)器內(nèi)發(fā)生變化 之前所需要的反應(yīng)時(shí)間之前所需要的反應(yīng)時(shí)間。 反應(yīng)時(shí)間在下列范圍為正常：反應(yīng)時(shí)間在下列范圍為正常： 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 六、六、 生產(chǎn)停止生產(chǎn)停止 1 1、關(guān)閉制冷開(kāi)關(guān)、關(guān)閉制冷開(kāi)關(guān) 2 2、將水而非漿料送入漿料泵、將水而非漿料送入漿料泵 3 3、當(dāng)冰淇淋呈現(xiàn)出較差的品質(zhì)時(shí)，關(guān)閉泵電機(jī)與、當(dāng)冰淇淋呈現(xiàn)出較差的品質(zhì)時(shí)，關(guān)閉泵電機(jī)與 主電機(jī)各自的開(kāi)關(guān)。主電機(jī)各自的開(kāi)關(guān)。 此方法可以最大限度的減少料的浪費(fèi)。此方法可以最大限度的減少料的浪費(fèi)。 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 七、

11、七、 清洗清洗 將將“CIPCIP”開(kāi)關(guān)旋至開(kāi)關(guān)旋至“2 2”，啟動(dòng)清洗功能，然后：，啟動(dòng)清洗功能，然后： 漿料泵和冰淇淋泵被設(shè)置到清洗狀態(tài)。漿料泵和冰淇淋泵被設(shè)置到清洗狀態(tài)。 主電機(jī)和泵會(huì)間歇（主電機(jī)和泵會(huì)間歇（150 150 秒）自動(dòng)運(yùn)行秒）自動(dòng)運(yùn)行8 8秒秒 注意：清洗最好是在一小時(shí)內(nèi)完成。如果經(jīng)常超過(guò)一注意：清洗最好是在一小時(shí)內(nèi)完成。如果經(jīng)常超過(guò)一 小時(shí)，泵和其它零件可能會(huì)被不同程度的損壞。小時(shí)，泵和其它零件可能會(huì)被不同程度的損壞。 凝凍機(jī)的操作規(guī)程 凝凍機(jī)的保養(yǎng) 一、打滑一、打滑 二、凍缸二、凍缸 三、冰淇淋膨脹率低三、冰淇淋膨脹率低 四、出料時(shí)快時(shí)慢四、出料時(shí)快時(shí)慢 五、星月泵故障

12、五、星月泵故障 六、冰淇淋粘度不足六、冰淇淋粘度不足 七、變頻器過(guò)流保護(hù)七、變頻器過(guò)流保護(hù) 凝凍機(jī)的常見(jiàn)故障分析 凝凍筒剖面圖凝凍筒剖面圖 一、打滑：一、打滑： 是指攪刮器刀片不能是指攪刮器刀片不能 切入凝凍筒內(nèi)部漿料切入凝凍筒內(nèi)部漿料 凝固硬層?？赏ㄟ^(guò)暫凝固硬層?？赏ㄟ^(guò)暫 停凝凍來(lái)消除打滑。停凝凍來(lái)消除打滑。 以下情況會(huì)導(dǎo)致打滑：以下情況會(huì)導(dǎo)致打滑： 過(guò)低的蒸發(fā)溫度過(guò)低的蒸發(fā)溫度 刮刀磨損刮刀磨損 刮刀刮刀 攪刮器攪刮器 攪拌器攪拌器 凝凍桶凝凍桶 夾套夾套 凝凍機(jī)的常見(jiàn)故障分析 凝凍機(jī)的常見(jiàn)故障分析 1 1、凍缸：如果主電機(jī)超載達(dá)到一定值時(shí)，熱繼電器會(huì)切、凍缸：如果主電機(jī)超載達(dá)到一定值時(shí)，

13、熱繼電器會(huì)切 斷主電機(jī)電流，使主電機(jī)停止工作，即斷主電機(jī)電流，使主電機(jī)停止工作，即“凍缸凍缸”。 2 2、解凍：保持熱氣管的截止閥打開(kāi)，直到凝凍筒內(nèi)的蒸、解凍：保持熱氣管的截止閥打開(kāi)，直到凝凍筒內(nèi)的蒸 發(fā)溫度上升到發(fā)溫度上升到+10+10。 3 3、重啟：在重啟凝凍機(jī)前，需保證主電機(jī)的過(guò)載保護(hù)正、重啟：在重啟凝凍機(jī)前，需保證主電機(jī)的過(guò)載保護(hù)正 常工作（必須只能由電工來(lái)完成）。常工作（必須只能由電工來(lái)完成）。 二、凍缸二、凍缸 凝凍機(jī)的常見(jiàn)故障分析 三、冰淇淋膨脹率低三、冰淇淋膨脹率低 1 1、料本身的原因、料本身的原因 2 2、單向閥：空氣過(guò)濾器堵塞、單向閥：空氣過(guò)濾器堵塞 3 3、進(jìn)出料泵間

14、隙過(guò)大、進(jìn)出料泵間隙過(guò)大 4 4、出料口反向壓力大、出料口反向壓力大 凝凍機(jī)的常見(jiàn)故障分析 四、出料時(shí)快時(shí)慢四、出料時(shí)快時(shí)慢 1 1、漿料供應(yīng)力不穩(wěn)定、漿料供應(yīng)力不穩(wěn)定 2 2、空氣過(guò)濾器臟堵，空氣壓力過(guò)大、空氣過(guò)濾器臟堵，空氣壓力過(guò)大 3 3、氨液供應(yīng)不正常，制冷或大或小、氨液供應(yīng)不正常，制冷或大或小 4 4、進(jìn)出料泵磨損、進(jìn)出料泵磨損 5 5、偏心襯套磨損、偏心襯套磨損 凝凍機(jī)的常見(jiàn)故障分析 五、星月泵故障五、星月泵故障 1 1、星月泵不轉(zhuǎn)、星月泵不轉(zhuǎn) 2 2、星月泵漏料、星月泵漏料 3 3、星月泵不出料、星月泵不出料 凝凍機(jī)的常見(jiàn)故障分析 凝凍機(jī)不制冷 六、冰淇淋粘度不足六、冰淇淋粘度不足 檢查供液壓力 檢查回氣壓