食品安全知識(shí)講座

1、食品安全知識(shí)講座 食品安全知識(shí)講座 一、食品安全形勢(shì)及開展食品安 全知識(shí)教育的重要性 安全形勢(shì)安全形勢(shì) 中國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)中國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供給數(shù) 量問題而建立起來的，作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，目量問題而建立起來的，作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，目 前在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動(dòng)物防疫體系、前在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動(dòng)物防疫體系、 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在 安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安 全事故屢有發(fā)生。全事故屢有發(fā)生。 食品安全知識(shí)講座 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品

2、源頭污染仍然較重初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重 有的有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使濫用甚至違禁使 用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使 用生長(zhǎng)激素及用生長(zhǎng)激素及“瘦肉精瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）；有的在（鹽酸克倫特羅）；有的在 水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成 蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。 食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出 有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用有的用非食品原料加工食品

3、，有的濫用或超量使用 增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使 假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等。假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等。 食品安全知識(shí)講座 食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范 一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理 難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。 二是有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中，二是有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中， 過量使用防腐劑、保鮮劑。過量使用防腐劑、保鮮劑。 三

4、是部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。三是部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。 還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無(wú)廠還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無(wú)廠 名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)三無(wú)”食品、食品、 假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。 食品安全知識(shí)講座 各地中毒事件各地中毒事件 20062006年以來，北京的福壽螺事件、武漢的年以來，北京的福壽螺事件、武漢的 人造蜂蜜事件、臺(tái)州毒豬油事件、南京人造蜂蜜事件、臺(tái)州毒豬油事件、南京“口水油口水油”沸騰沸騰 魚、上海瘦肉精

5、中毒事件、河北的魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅蘇丹紅”鴨蛋、鴨蛋、 “嗑藥嗑藥”的多寶魚等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全的多寶魚等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全 形勢(shì)依然嚴(yán)峻。形勢(shì)依然嚴(yán)峻。 食品安全知識(shí)講座 發(fā)生在學(xué)校的中毒事件 20062006年年9 9月，四川省成都月，四川省成都 市崇州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)因食用市崇州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)因食用 由志賀氏菌污染的食物，由志賀氏菌污染的食物， 發(fā)生發(fā)生300300多名小學(xué)生群體多名小學(xué)生群體 性食物中毒事件。性食物中毒事件。 20052005年年7 7月月8 8日貴州金沙縣二日貴州金沙縣二 中和金沙三中中和金沙三中222222名中小學(xué)生、名中小學(xué)生、

6、教師因食用教師因食用小吃攤點(diǎn)小吃攤點(diǎn)上粉條、上粉條、 塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、 洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。 食品安全知識(shí)講座 2005 2005年年1111月月1313日，湖北省鄖西縣某小學(xué)五六年級(jí)日，湖北省鄖西縣某小學(xué)五六年級(jí) 數(shù)十名學(xué)生因吃了數(shù)十名學(xué)生因吃了霉變霉變的玉米糊后，引起食物中毒，其的玉米糊后，引起食物中毒，其 中中1 1名死亡。名死亡。 2004 2004年年4 4月月2828日，湖北省武穴市連山中學(xué)師生因日，湖北省武穴市連山中學(xué)師生因 食用食用未煮熟的四季豆未煮熟的四季豆而引起食物中毒。而引起食物中毒。 2005 20

7、05年年1 1月月1717日，貴州省桑植縣澧源鎮(zhèn)第一小學(xué)發(fā)日，貴州省桑植縣澧源鎮(zhèn)第一小學(xué)發(fā) 生一起因食用有生一起因食用有農(nóng)藥殘留的四季豆農(nóng)藥殘留的四季豆引起的食物中毒事件，引起的食物中毒事件， 共有共有829829名學(xué)生發(fā)生食物中毒，其中危重病人名學(xué)生發(fā)生食物中毒，其中危重病人3 3人。人。 2005 2005年年4 4月月1 1日，慈溪市天元鎮(zhèn)部分學(xué)校日，慈溪市天元鎮(zhèn)部分學(xué)校( (幼兒園幼兒園) ) 學(xué)生及社會(huì)人員，從天元農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的流動(dòng)攤販處購(gòu)買學(xué)生及社會(huì)人員，從天元農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的流動(dòng)攤販處購(gòu)買 并食用了并食用了油炸無(wú)骨雞柳、油炸雞塊及油炸香蕉油炸無(wú)骨雞柳、油炸雞塊及油炸香蕉。有。有2222 名

8、學(xué)生及社會(huì)人員發(fā)生食物中毒。名學(xué)生及社會(huì)人員發(fā)生食物中毒。 食品安全知識(shí)講座 為什么要進(jìn)行食品安全知識(shí)教育？ （一）學(xué)生（一）學(xué)生- -家庭家庭- -學(xué)校學(xué)校- -社會(huì)。社會(huì)。 （二）問題（二）問題 責(zé)任。責(zé)任。 （三）中小學(xué)生食品安全意識(shí)亟待提高。（三）中小學(xué)生食品安全意識(shí)亟待提高。 一是學(xué)生用于購(gòu)買零食的花費(fèi)過多一是學(xué)生用于購(gòu)買零食的花費(fèi)過多 。二是學(xué)生。二是學(xué)生 食品購(gòu)買渠道存在安全消費(fèi)隱患。三是中小學(xué)生在食食品購(gòu)買渠道存在安全消費(fèi)隱患。三是中小學(xué)生在食 品消費(fèi)的認(rèn)知上存在著極大的依賴性品消費(fèi)的認(rèn)知上存在著極大的依賴性 。四是學(xué)生最喜。四是學(xué)生最喜 歡的食品多數(shù)屬于過量食用則有害的食品。

9、五是一些歡的食品多數(shù)屬于過量食用則有害的食品。五是一些 學(xué)生在面對(duì)食品安全消費(fèi)問題時(shí)不懂得如何維權(quán)。學(xué)生在面對(duì)食品安全消費(fèi)問題時(shí)不懂得如何維權(quán)。 食品安全知識(shí)講座 二、食品安全教育讀本主要內(nèi) 容演示 （一）什么是食品安全？ 食品數(shù)量食品數(shù)量: : 充足供應(yīng)充足供應(yīng) 食品質(zhì)量食品質(zhì)量: : 對(duì)人體健康對(duì)人體健康, ,對(duì)生命安全對(duì)生命安全 對(duì)食品的更高要求對(duì)食品的更高要求: : 沒有受到環(huán)境污染沒有受到環(huán)境污染 食品安全知識(shí)講座 （二）食源性疾?。ǘ┦吃葱约膊?1 1、食源性疾病的致病物質(zhì)有哪些 （1 1）致病微生物：）致病微生物：細(xì)菌及其毒素、真菌及其細(xì)菌及其毒素、真菌及其 毒素、病毒、寄生蟲

10、及蟲卵。毒素、病毒、寄生蟲及蟲卵。 細(xì)菌及其毒素：是一類能獨(dú)立生活的單細(xì)胞生物細(xì)菌及其毒素：是一類能獨(dú)立生活的單細(xì)胞生物, , 它們的個(gè)體很小它們的個(gè)體很小, ,寬度一般只有寬度一般只有1 1微米微米. .細(xì)菌的形態(tài)有三細(xì)菌的形態(tài)有三 類類: :球星、桿形和螺旋形。球星、桿形和螺旋形。 常見致病菌的種類：一常見致病菌的種類：一能引起食物中毒的致病菌。能引起食物中毒的致病菌。 如：如：沙門菌沙門菌、大腸桿菌、副溶血弧菌、葡萄球菌。二能、大腸桿菌、副溶血弧菌、葡萄球菌。二能 引起腸道傳染病的致病菌。如：引起腸道傳染病的致病菌。如：霍亂弧菌霍亂弧菌 。三能引起。三能引起 人畜共患疾病的致病菌。如：炭

11、疽桿菌。人畜共患疾病的致病菌。如：炭疽桿菌。 ？ 食品安全知識(shí)講座 真菌及其毒素真菌及其毒素 真菌：大多是多細(xì)胞個(gè)體，結(jié)構(gòu)比細(xì)菌復(fù)雜。真菌：大多是多細(xì)胞個(gè)體，結(jié)構(gòu)比細(xì)菌復(fù)雜。 真菌毒素：是指真菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有真菌毒素：是指真菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有 毒代謝產(chǎn)物，是食物中常見的污染物毒代謝產(chǎn)物，是食物中常見的污染物。 常見與食品關(guān)系密切的真菌：常見與食品關(guān)系密切的真菌： v黃曲霉毒素：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)黃曲霉毒素：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn) 生的生物毒素，其毒性非常強(qiáng)，是砒霜的生的生物毒素，其毒性非常強(qiáng)，是砒霜的6868倍、敵敵畏倍、敵敵畏 的的10010

12、0倍，被證明對(duì)人和動(dòng)物肝、腎臟有很大危害。人倍，被證明對(duì)人和動(dòng)物肝、腎臟有很大危害。人 類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺 癌等，致癌所需時(shí)間最短僅為癌等，致癌所需時(shí)間最短僅為2424周。周。 v赭曲霉毒素：一種對(duì)腎臟和肝臟有強(qiáng)毒性的真菌毒素，赭曲霉毒素：一種對(duì)腎臟和肝臟有強(qiáng)毒性的真菌毒素， 并有致畸、致突變和致癌作用。并有致畸、致突變和致癌作用。 食品安全知識(shí)講座 v雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強(qiáng)，可經(jīng)過多雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強(qiáng)，可經(jīng)過多 種途徑吸收，誘發(fā)人和動(dòng)物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大種途徑吸收，誘發(fā)人和動(dòng)物產(chǎn)

13、生腫瘤，從而造成極大 危害。危害。 食品安全知識(shí)講座 v病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他 生物體的微小生物，我國(guó)食品的病毒污染以肝炎病毒生物體的微小生物，我國(guó)食品的病毒污染以肝炎病毒 污染最為嚴(yán)重。污染最為嚴(yán)重。 甲肝病毒甲肝病毒 病毒病毒 食品安全知識(shí)講座 v人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會(huì)引起人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會(huì)引起 人感染相應(yīng)的寄生蟲病。人感染相應(yīng)的寄生蟲病。 v常見在畜肉中的寄生蟲有：囊常見在畜肉中的寄生蟲有：囊 尾尾 蚴、旋毛蟲。在魚蚴、旋毛蟲。在魚 類、貝類中的寄生蟲有：華支睪吸蟲、類、貝類中的寄生蟲有：華支睪

14、吸蟲、闊節(jié)裂頭絳闊節(jié)裂頭絳 蟲蟲。其他的常見寄生蟲有：蛔蟲。其他的常見寄生蟲有：蛔蟲。 v如何預(yù)防被這些寄生蟲感染：如何預(yù)防被這些寄生蟲感染：避免進(jìn)食生鮮的或避免進(jìn)食生鮮的或 未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物。未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物。不喝生不喝生 水、不吃生的蔬菜。水、不吃生的蔬菜。不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛 放其他直接入口的食品。放其他直接入口的食品。加工過生鮮水產(chǎn)品的刀加工過生鮮水產(chǎn)品的刀 具和砧板必須清洗消毒后方可使用。具和砧板必須清洗消毒后方可使用。不用生的水不用生的水 產(chǎn)品喂貓、狗等寵物產(chǎn)品喂貓、狗等寵物 寄生蟲及蟲卵寄生蟲及蟲卵 食品安全知識(shí)講座

15、 （2 2）化學(xué)性因素：）化學(xué)性因素：農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留 、食品添加劑、食品添加劑 。 農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留 v農(nóng)藥不僅可以用來預(yù)防、消滅或者控制病、蟲、草農(nóng)藥不僅可以用來預(yù)防、消滅或者控制病、蟲、草 和其他有害生物，還可以用來調(diào)節(jié)植物的生長(zhǎng)，在和其他有害生物，還可以用來調(diào)節(jié)植物的生長(zhǎng)，在 農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。 食品安全知識(shí)講座 食品添加劑食品添加劑 v食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物 質(zhì)。質(zhì)。 v食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅 可以改善食品質(zhì)量和色、香、

16、味，而且可以防治食可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食 品腐敗變質(zhì)。品腐敗變質(zhì)。 v如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì) 人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷 售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工 業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi) 者的健康。者的健康。 食品安全知識(shí)講座 色素糖果色素糖果 防腐醬菜防腐醬菜 疏松劑面包疏松劑面包 乳化劑冰激凌乳化劑冰激凌 食品安全知識(shí)講座 （3

17、3）動(dòng)植物本身含有的天然毒素）動(dòng)植物本身含有的天然毒素 河豚魚膽和血河豚魚膽和血 中含有致死性中含有致死性 河豚毒素河豚毒素 食品安全知識(shí)講座 （5 5）加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分）加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分 （4 4）一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)）一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì) 食品安全知識(shí)講座 v食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物, ,導(dǎo)致致病導(dǎo)致致病 物進(jìn)入有機(jī)體而引起的疾病物進(jìn)入有機(jī)體而引起的疾病 。食物中毒、食源性腸。食物中毒、食源性腸 道傳染病、食源性寄生蟲病、其他。道傳染病、食源性寄生蟲病、其他。 2 2、食源性

18、疾病有哪些、食源性疾病有哪些？ 食品安全知識(shí)講座 v 概念：攝入了含有生物性、化學(xué)性有概念：攝入了含有生物性、化學(xué)性有 毒、有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品后毒、有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品后 引起的非傳染性急性、亞急性疾病。引起的非傳染性急性、亞急性疾病。 v臨床表現(xiàn)：臨床表現(xiàn)：胃腸型食物中毒：多見于氣溫較高、細(xì)胃腸型食物中毒：多見于氣溫較高、細(xì) 菌易在食物中生長(zhǎng)繁殖的夏秋季節(jié)，以惡心、嘔吐、菌易在食物中生長(zhǎng)繁殖的夏秋季節(jié)，以惡心、嘔吐、 腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀為主要特征。腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀為主要特征。 葡萄菌性食物中毒：是由于進(jìn)食被金黃色葡萄球葡萄菌性食物中

19、毒：是由于進(jìn)食被金黃色葡萄球 菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急 性疾病。常見食品主要有淀粉類（如剩飯、粥、米面性疾病。常見食品主要有淀粉類（如剩飯、粥、米面 等）、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被污染的食物等）、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被污染的食物 在室溫在室溫20202222擱置擱置5 5小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并 產(chǎn)生腸毒素，此毒素耐熱力很強(qiáng)，經(jīng)加熱煮沸產(chǎn)生腸毒素，此毒素耐熱力很強(qiáng)，經(jīng)加熱煮沸3030分鐘，分鐘， 仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。 （1

20、 1）食物中毒）食物中毒 食品安全知識(shí)講座 副溶血性弧菌食物中毒：是由于食用了被副溶血性副溶血性弧菌食物中毒：是由于食用了被副溶血性 弧菌污染的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。副溶血弧菌污染的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。副溶血 性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細(xì)菌性食物中毒性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細(xì)菌性食物中毒 中占有相當(dāng)大的比例，臨床上以中占有相當(dāng)大的比例，臨床上以“惡心、嘔吐、腹痛、惡心、嘔吐、腹痛、 腹瀉及水樣便腹瀉及水樣便”等為主要癥狀。該菌引起的食物中毒等為主要癥狀。該菌引起的食物中毒 具有暴發(fā)起?。ㄍ粫r(shí)間、同一區(qū)域、相同或相似癥具有暴發(fā)起?。ㄍ粫r(shí)間、同一區(qū)域、相同或相似

21、癥 狀、同一污染食物）、潛伏期短（數(shù)小時(shí)至數(shù)天）、狀、同一污染食物）、潛伏期短（數(shù)小時(shí)至數(shù)天）、 有一定季節(jié)性（多夏秋季）等細(xì)菌性食物中毒的常見有一定季節(jié)性（多夏秋季）等細(xì)菌性食物中毒的常見 特點(diǎn)。特點(diǎn)。 變形桿菌食物中毒：是由于攝入大量變形桿菌污染變形桿菌食物中毒：是由于攝入大量變形桿菌污染 的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。變形桿的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。變形桿 菌是革蘭陰性桿菌，根據(jù)生化反應(yīng)的不同可分為普通菌是革蘭陰性桿菌，根據(jù)生化反應(yīng)的不同可分為普通 變形桿菌與奇異變形桿菌，有變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個(gè)血清型。大量多個(gè)血清型。大量 變形桿菌在人體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生腸毒素，引致食變形桿菌在人體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生腸毒素，引致食 物中毒。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高，臨床表現(xiàn)為胃腸型及物中毒。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高，臨床表現(xiàn)為胃腸型及 過敏型。過敏型。 v特點(diǎn)：發(fā)病與食物有關(guān)；發(fā)病時(shí)間短；患者臨床表現(xiàn)特點(diǎn)：發(fā)病與食物有關(guān)；發(fā)病時(shí)間短；患者臨床表現(xiàn) 相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性。相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性。 食品安全知識(shí)講座 v1 1、安全貯存、冷藏食品。、安全貯存、冷藏食品。 v2 2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮熟方、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮熟方 可食用?？墒秤谩?v3 3、要選擇安