餐飲業(yè)電子商務文獻綜述

1、肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃

2、螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁

3、蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁

4、螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂

5、螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇肄芇薁袀芀膃薀羂肅蒁蠆蟻羋莇蚈螄肁芃蚇袆芆艿蚆肈聿薈蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃螞膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇莂蝿蝿節(jié)羋蝿袁肅薇螈羄芁蒃螇肆肄荿螆螅艿芅蒃袈肂膁蒂羀芇蒀蒁蝕肀蒆蒀

6、袂莆莂葿羄膈羋蒈肇羈薆蕆螆膇蒂蕆衿羀莈薆羈膅芄薅蟻羈膀薄螃膃蕿薃羅羆蒅薂肈節(jié)莁薁螇袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿

7、蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀

8、螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋

9、螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈

10、袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅蚄肈膄芁螆羀肀芀衿膆莈艿薈罿芄艿蟻膄膀羋螃羇肆莇裊螀蒞莆薅羅芁蒞螇螈芇莄袀肄膃莃蕿袆聿莃螞肂莇莂螄裊芃莁袆肀腿蒀薆袃肅葿蚈肈羈蒈袀袁莀蕆薀膇芆蕆螞羀膂蒆螅膅肈蒅袇羈莇薄薇螁芃薃蠆羆腿薂螁蝿肅薁薁羄肀薁蚃袇荿薀螆肅芅蕿

11、袈袆膁薈薇肁肇蚇蝕襖莆蚆螂聿節(jié)蚅襖袂膈蚅 關于餐飲業(yè)電子商務的文獻綜述餐飲業(yè)電子商務，就我國目前的發(fā)展現(xiàn)狀而言還存在一定的問題，同時也兼具一些挑戰(zhàn)及機遇。對于這些原因，我們應該對這些問題進行研究，并采取一些對策來解決這些問題，使我國的餐飲業(yè)能帶來更好的經濟效益，以期更好的促進餐飲業(yè)在電子商務這方面更好的發(fā)展。在餐飲業(yè)電子商務這方面，有很多專家學者已經做了很全面的，總結出來以下的成果：一.當前我國在餐飲這方面存在的一些特征：（1） 以大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活。（2） 現(xiàn)代經營方式和先進營銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強大生命力。（3） 餐飲品種兼容并蓄，餐飲市場百花齊放。（4） 市場競爭激烈，

12、要求餐飲業(yè)將多樣化和個性化結合起來。二.餐飲業(yè)存在的一些問題：近幾年來,我國的餐飲業(yè)正在經歷著深刻的變革,特別是隨著我國餐飲業(yè)的對外開放,與國外餐飲技術的不斷交流與合作,使得我國的餐飲業(yè)發(fā)展有了質的突破,但是我們應該看到,我國的餐飲業(yè)尚處于初期成長階段,有待進一步規(guī)范和改善.值得指出的是:我國餐飲業(yè)目前還面臨的一個主要問題是高素質人才的緊缺. 餐飲市場的競爭，不外乎資金投入、經營理念、環(huán)境設施、菜品風味、營銷策略、服務水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才（含經營管理型人才與技術型人才）的數(shù)量和質量，但是通過調查研究，我們發(fā)現(xiàn)有諸多問題在阻礙著餐飲人才的發(fā)展。如:1、人員結構的偏差

13、2、餐飲從業(yè)人員的整體素質偏低3、顯示了較為嚴重的接班人危機其次,餐飲行業(yè)發(fā)餐飲業(yè)中還存在著兩個歷史遺留問題。首先是經營者對消費者的了解幾乎是零。所以經營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的變化是非?？斓摹Ａ硗?，消費者非常被動，只能在餐館做什么的基礎上去選擇自己所吃的東西。其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經營者之間關于信息，管理經驗，廚師、服務員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。基于這種情況，荀培浩認為中國餐飲業(yè)發(fā)展電子商務非常必要，政府部門非常希望有一個全行業(yè)的電子商務平臺能夠對各種資源進行整合。當然，我國餐飲業(yè)在電子商務上發(fā)展還面臨這一些障礙.，餐飲企業(yè)特別是中小企業(yè)，甚至

14、包括消費者在內缺乏對餐飲業(yè)電子商務的認識，電子商務雖然已在我國形成熱潮,但大多數(shù)餐飲企業(yè)卻采取觀望態(tài)度，一個重要原因就是認識問題。餐飲從業(yè)人員素質偏低，人才的專業(yè)化程度不高；餐飲企業(yè)網站本身建設不合理，推廣力度不夠導致網站缺乏知名度等。二.提出的解決措施解決措施:對于這些問題，人們提出了一些建議與對策：1.增強餐飲企業(yè)與消費者的電子商務意識，加強人才培養(yǎng)業(yè)內專家普遍認為，餐飲業(yè)相對于電子商務中的其他行業(yè)而言，有其得天獨厚的優(yōu)勢:餐飲業(yè)以中小企業(yè)為主,大部分餐飲業(yè)管理者都希望通過電子商務降低成本,提高利潤;電子商務從本質上來說是服務經濟,沒有其他行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務經濟的;電子商務是一種個性化

15、服務的生產方式，餐飲業(yè)長期以來就是個性化、多樣化的生產服務。因此,有眼光的餐飲業(yè)經營者不應該總是停留在盲目的價格戰(zhàn)、地域戰(zhàn)階段，而應在信息化和電子商務領域搶得先機。在國家政府職能部門加快電子商務立法,統(tǒng)一技術標準，建立專門的政策與法規(guī)研究機構，加強網絡和電子支付系統(tǒng)的基礎設施建設，提供強大的軟硬件環(huán)境和營造深厚的社會氛圍的同時,餐飲業(yè)內部也應積極宣傳普及電子商務的有關知識，增強商業(yè)信譽，促使消費者對餐飲業(yè)電子商務逐漸形成正確認識。2.在人才的培養(yǎng)方面，餐飲企業(yè)應實行嚴格的持證上崗制度，對于服務人員、烹調師、面點師、職業(yè)經理等各級各類人員都要制定相應的標準規(guī)范，改革對員工的激勵方式以吸引更多的優(yōu)

16、秀人才加盟，加強內部人員特別是中高級管理人員的在職培訓以提高人員的水平，盡可能地形成企業(yè)的專用性人力資源，使全行業(yè)內部人員都能熟悉掌握電子商務流程及其特點，以適應餐飲業(yè)信息化發(fā)展潮流。3.引進科學和標準的生產體系，加強餐飲業(yè)內部電子化管理以實現(xiàn)改造流程、強化管理、降低成本、堵漏節(jié)流(1)引進科學和標準的生產體系。流程、服務、出品各環(huán)節(jié)都采用電子信息化系統(tǒng)方法進行管理，使中餐標準化；實現(xiàn)烹飪技術的現(xiàn)代化,其內容包括利用自動控制設備控制產品的生產加工過程，利用電子收銀機來提高銷售服務的準確率和速度，利用國際互聯(lián)網進行遠距離的信息傳輸，利用點菜機為顧客提供方便準確的服務，利用計算機軟件系統(tǒng)幫助顧客進

17、行營養(yǎng)分析并指導顧客消費等等。(2)加強餐飲業(yè)內部電子化管理。使用電子化和信息化的手段，諸如無線點菜收銀系統(tǒng)、互動式桌面點餐系統(tǒng)，餐館管理者可以通過電子化系統(tǒng)查詢營業(yè)收入統(tǒng)計、員工業(yè)績統(tǒng)計、人均消費額等，此外，還可以用信息技術手段對各種數(shù)據(jù)分析，例如財務狀況分析，營銷決策分析、營業(yè)收入分析等。(3)在餐飲的各個環(huán)節(jié)（采購、分撿、保鮮與配送等）嚴格把關，實現(xiàn)電子商務的一體化服務。目前餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。借助電子商務，實現(xiàn)電子物流，擴大餐飲物料的選購面，信息靈通，更便于降低采購價格、優(yōu)化采購流程和加強庫存控制。4.加強信息化建設，改善餐飲業(yè)物流

18、配送水平配送（含分撿、保鮮、運輸?shù)龋﹩栴}是任何開展電子商務的企業(yè)要面對的問題，由于餐飲企業(yè)銷售產品的特殊性，配送難度更大。配送環(huán)節(jié)可交由第三方物流代理，這樣溫度技術、保質期、物料需求的預測、進發(fā)貨時間等都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障。規(guī)模較小的餐飲企業(yè)開展電子商務，就應該在網站上寫明物流配送區(qū)域；規(guī)模較大的企業(yè)則應加大技術投資，建立國際水平的接線調度送餐系統(tǒng)，這樣可以準確無誤地傳輸?shù)皆O置在各區(qū)域的配送分點上，通過信息化手段建立的用戶數(shù)據(jù)庫，為企業(yè)提高服務層次提供了數(shù)據(jù)支撐。5.提高網站建設水平、并積極推廣獨立網站(1)進行充分的市場調查，合理設計網站。對現(xiàn)階段顧客個性需求作深入分析，多推出菜式和

19、口味，盡量滿足顧客的要求，一定要突出餐飲的深層次服務，如企業(yè)精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂、在同行業(yè)中的特色優(yōu)勢、投訴處理、意見反饋甚至互動交流。網站業(yè)務必須要由專業(yè)的網絡咨詢公司指導下有計劃、有步驟地開展，并由專業(yè)人士負責提高網絡技術，對網站進行有效維護。網站內容上可以附上城市地圖方便顧客，也可設置論壇積累人氣，同時必須注意經常更新內容，尤其是門戶網站，跟蹤合作餐飲企業(yè)的情況，不斷獲得關于他們裝修、管理者更迭、開新店等信息，信息陳舊不但會影響企業(yè)形象還會誤導客戶。(2)網站的推廣是要以網站本身的質量作后盾。餐飲業(yè)要開展電子商務，最重要的是要提升它的特色文化品位，培養(yǎng)各階層顧客對品牌的忠誠度，

20、處處體現(xiàn)出企業(yè)對客戶的“愛心、歡樂、潔凈、美味”的體貼；同時也要兼顧網絡文化的特點，讓消費者在網上就能有身臨其境，口齒留香之感。事實證明，網站的高點擊率很大程度上要歸功于回頭客。調查發(fā)現(xiàn)，再次光臨的客人可給餐飲企業(yè)帶來25%85%的利潤，吸引他們再次光臨的，首先是服務質量的好壞，其次是產品本身，最后才是價格。只有網友覺得網站有參考價值才會頻繁瀏覽網站。6.餐飲電子商務門戶網站應立足于自身的發(fā)展，盡可能規(guī)避返傭風險各門戶網站應積極開拓其他渠道來達到盈利目標，現(xiàn)在最重要的還是積極提供強大的內容支持,建構餐廳網絡,只要有足夠大的用戶群，有足夠大的覆蓋面積,網站的品牌效應才能擴大,利潤也會隨之而來。網

21、站除了盡量做大、做強，樹立品牌,收取穩(wěn)定的會員年費和廣告費用外,要規(guī)避返傭模式帶來的風險,就要加強與顧客的聯(lián)系,建立顧客信用等級制度,即按顧客在加盟該網站的餐飲企業(yè)消費金額給予積分,并根據(jù)積分給予顧客一定的獎勵，盡可能確定餐廳具體返傭基數(shù),才能切實保證價值鏈各方的利益。發(fā)展電子商務是餐飲業(yè)不可逆轉的趨勢,面對知識經濟、信息經濟的挑戰(zhàn),我國餐飲企業(yè)必須正視現(xiàn)實,轉變觀念,抓住時機,積極發(fā)展電子商務,各大專業(yè)餐飲網站、餐飲門戶網站乃至各專業(yè)搜索引擎更應積極行動，借鑒國外餐飲業(yè)電子商務發(fā)展的成功經驗，使我國餐飲業(yè)散發(fā)時尚魅力對于這些問題及其對策，我國及其外國很多學者進行過分析研究：趙曉鴻在餐飲企業(yè)基

22、于電子商務模式的連鎖經營管理探索一書中提到我國以后對于餐飲與電子商務上應該怎樣才能更好的進行銜接，來促進經濟增長。 江文在中國餐飲網站走勢淺析中簡易的描述了我國在網上關于電子商務的發(fā)展。韓明在中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢中提到了中國目前的電子商務的發(fā)展現(xiàn)狀，及其存在的一些特征問題。陳景艷 敬娟瓊在電子商務技術基礎中提到了中國電子商務的發(fā)展所需要的技術，及其原理。趙衛(wèi)東: 黃麗華在電子商務模式 中也提到了我們今后應該在電子商務方面運用的一些模式等。參考文獻：1趙曉鴻:餐飲企業(yè)基于電子商務模式的連鎖經營管理探索j.江蘇商論，2007.7；2江文:中國餐飲網站走勢淺析j.熱點探索，2006;3韓明:中國

23、餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢j.商業(yè)研究，2006;4趙衛(wèi)東: 黃麗華著書名：電子商務模式 復旦大學出版社 2006年8月;5 張福德：電子商務詞典 清華大學出版社 2005年5月；6 陳景艷 敬娟瓊：電子商務技術基礎電子工業(yè)出版社 2003年9月；7 （美）加里斯奈德 詹姆斯佩里：電子商務（第2版）機械工業(yè)出版社 2002年01月出；8 （美）克里希納默西 李北平 等：電子商務管理：課文和案例北京大學出版社。 蝿節(jié)羋蒆羈肅芄蒅肅莁薃蒄螃膃葿蒃裊荿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀薁螀膀蒆薀袂羃莂蕿肄膈莇薈螄肁芃薇袆芇薂薆罿聿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀蚄袃芃膆蚃羅肆蒅螞螅芁蒁蟻袇膄莇蝕罿莀芃蝕肂膃薁蠆螁羅蕆螈襖膁莃螇羆羄艿螆

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