大蒜價(jià)格暴漲的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

1、大蒜價(jià)格暴漲的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析（王洪泰 國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè) 09147094）摘要一個(gè)大蒜一元多，超市標(biāo)價(jià)買到19元每千克，你敢相信這是大蒜嗎？但是在兩年前，一袋40斤的大蒜才兩三元，今年卻要200元，蒜價(jià)在短期暴漲100倍。本文將針對(duì)這一現(xiàn)象用經(jīng)濟(jì)學(xué)原理進(jìn)行分析和理解。關(guān)鍵詞 大蒜 預(yù)期 供給 需求一大蒜市場(chǎng)的現(xiàn)狀根據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，從2009年6月起，大蒜一掃連續(xù)2年的低迷，從年初的幾毛錢一斤，價(jià)格一路攀升，隨著“甲流傳言”的推波助瀾級(jí)，價(jià)格更是飆升到五六元一斤。上漲態(tài)勢(shì)一直保持到2010年3,4月份。消費(fèi)者對(duì)此高價(jià)望而卻步。確實(shí)19元每千克的大蒜讓主婦們有些吃不消了。大蒜價(jià)格比豬肉價(jià)格還要貴的奇

2、怪事件就發(fā)生了。再從國際市場(chǎng)上看，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，中國大蒜出口約占世界貿(mào)易量的90%在國際市場(chǎng)上具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。中國大蒜種植業(yè)和出口貿(mào)易發(fā)展迅速，已經(jīng)連續(xù)4年超過110萬噸，遍及世界131個(gè)國家和地區(qū)。但是，縱觀我國大蒜出口的種類，目前，我國大蒜出口更多集中在蒜片，蒜汁，油炸大蒜，大蒜飲料等初級(jí)中級(jí)產(chǎn)品上。在提煉大蒜油，大蒜素等高級(jí)產(chǎn)品上，科技水平還有待提高。二原因1.根本原因：種植面積的減少，出口量的增加，導(dǎo)致大蒜市場(chǎng)供應(yīng)量的減少，供不應(yīng)求導(dǎo)致了價(jià)格的上漲。（1）2007年夏季大蒜價(jià)格總體走低，蒜農(nóng)的積極性受到一定影響，全國大蒜產(chǎn)區(qū)和周邊非大蒜播種面積減少10%以上，且當(dāng)年供大于求的矛

3、盾十分突出，銷售形勢(shì)十分嚴(yán)峻。這導(dǎo)致了蒜農(nóng)對(duì)大蒜價(jià)格預(yù)期的降低。2007年全國各地共計(jì)種植大蒜110萬畝。但到了2008年下降到了55.5萬畝。因此，蒜農(nóng)不斷減少種植面積，到了09,10年市場(chǎng)上的供給變的更少也就不足為奇了。數(shù)量需求s1q1q2p1p2 s2如圖所示，由于市場(chǎng)上大蒜的供給減少，數(shù)量由q1降至q2，價(jià)格由p1上升至p2。供給曲線向左移動(dòng)（2）由于我國大蒜質(zhì)量好，價(jià)格低，在國際市場(chǎng)上得到普遍認(rèn)可和好評(píng)。有數(shù)據(jù)表明，僅06年一年，73%的中國大蒜銷往美國市場(chǎng)，3/4的美國消費(fèi)者喜歡中國大蒜，他們普遍認(rèn)為中國大蒜清潔，質(zhì)量穩(wěn)定，與其他國家在種植中采用化學(xué)除草劑相比，我國從清洗挑選，到加

4、工全為手工操作。而且，我國大蒜接受更多的檢驗(yàn)和監(jiān)管。由于我國在國際上擁有市場(chǎng)，穩(wěn)定的出口量也在一定程度上減少了國內(nèi)大蒜的供給。09年的時(shí)候，甲流蔓延，在美國醫(yī)學(xué)家推薦的9種抗流感食物中，大蒜成為首推的消毒蔬菜。多個(gè)國家加大對(duì)大蒜的進(jìn)口，這便導(dǎo)致了我國國內(nèi)市場(chǎng)上大蒜供給量迅速減少，價(jià)格飛漲也就不足為奇了。2直接原因：大蒜價(jià)格上漲歸上漲，但上漲幅度如此之大，這不得不令人思考。與樓市相似，蒜價(jià)的大幅度上漲與炒蒜密不可分。由于09-10年干旱，暴雨，低溫等異常天氣頻繁，再加上甲流的肆虐，一些蒜商借機(jī)哄抬蒜價(jià)。這是他們炒蒜的手法之一。其次是買空賣空，資金雄厚的老板們即使沒有可靠蒜源，也可以一方面組織貨源

5、，一方面發(fā)布供貨信息，并以高價(jià)與經(jīng)銷商談判。因此，當(dāng)大蒜還未上市的時(shí)候，價(jià)格就已經(jīng)被炒的很高了。最后則是大蒜的層層轉(zhuǎn)包或者是囤積居奇。這些價(jià)格直接導(dǎo)致了大蒜價(jià)格的猛漲，因?yàn)楣饪渴袌?chǎng)的供求作用不會(huì)讓蒜價(jià)的漲幅如此之大。價(jià)格供給需求供給量需求量p2p1三解決措施1不能光靠出口提升拉動(dòng)大蒜價(jià)格，這是不現(xiàn)實(shí)的。而是應(yīng)該在深加工，提升大蒜附加值上多下功夫。大蒜作為一種調(diào)味品，在國際市場(chǎng)上的需求量是一定的。蒜農(nóng)與蒜商不可能完全掌握市場(chǎng)的信息。他們?cè)谄谂嗡鈨r(jià)上漲的同時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)在向他們一步步逼近。目前，大蒜素，大蒜油等科技含量高的大蒜制品正成為市場(chǎng)的新寵。有數(shù)據(jù)顯示，大蒜素在德國銷量已經(jīng)超過大眾藥品阿司匹林，在

6、美國每年銷售超過3億美元以上。我國的加工商應(yīng)該抓住時(shí)機(jī)，實(shí)現(xiàn)大蒜附加值的提升，著眼于速凍干燥技術(shù)，提純復(fù)壯，藥物脫毒等技術(shù)環(huán)節(jié)上的升華與提升，實(shí)現(xiàn)由初級(jí)產(chǎn)品向高級(jí)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變。2政府制定最高限價(jià)。由于市場(chǎng)自發(fā)的調(diào)節(jié)具有自發(fā)性，盲目性，滯后性等固有缺陷。政府進(jìn)行必要的宏觀調(diào)控有利于規(guī)范市場(chǎng)秩序，穩(wěn)定市場(chǎng)，保證其合理有序運(yùn)行。對(duì)于高蒜價(jià)，政府有必要進(jìn)行價(jià)格干預(yù)，加強(qiáng)價(jià)格異常波動(dòng)等相關(guān)產(chǎn)品的檢測(cè)與預(yù)警，抑制個(gè)別品種價(jià)格不合理上漲的同時(shí)，打擊借天氣炒作，囤積居奇，哄抬價(jià)格的行為。 如上圖，政府實(shí)行每公斤大蒜p1元的限價(jià)。由于價(jià)格低于均衡價(jià)格p2。因?yàn)閜1低于p2，于是價(jià)格上限對(duì)大蒜市場(chǎng)具有限制性約束作用

7、，供求力量趨向于使價(jià)格向均衡變動(dòng)，當(dāng)價(jià)格達(dá)到上限，就不能再升了。 由于先前炒蒜者囤積居奇，大蒜的庫存還是很多的。只不過拿出去賣的比較少。政府由于實(shí)行最高限價(jià)，需求量會(huì)上升。而蒜商由于無法再炒出高價(jià)，為了獲得最大的利潤，也會(huì)紛紛出售大蒜。這樣一來，供給和需求就會(huì)向均衡變動(dòng)這樣也有利于解決大蒜堆積的情況。3消費(fèi)者的選擇。消費(fèi)者在高蒜價(jià)面前望而卻步，與米面不同的是，大蒜作為一種調(diào)味品，在日常生活中是可有可無的，并不是必需的。既然蒜價(jià)已經(jīng)高的讓消費(fèi)者難以承受，消費(fèi)者不妨少吃些大蒜，尋找替代品。 如圖所示，假設(shè)x是同大蒜一樣能夠給消費(fèi)者帶來相同滿足程度的商品，原先的最優(yōu)點(diǎn)在a處，大蒜與x的需求量分別為p

8、1，q1。由于大蒜價(jià)格上漲，原先的預(yù)算曲線發(fā)生變動(dòng)。隨之，最優(yōu)點(diǎn)隨著無差異曲線向右下方移動(dòng)而移動(dòng)至b點(diǎn)。這樣，對(duì)大蒜的需求就會(huì)從p1下降至p2。對(duì)x的需求從q1增加到q2。當(dāng)然，如果政府實(shí)行最高限價(jià)的話就要另當(dāng)別論了。x商品大蒜p1p2q1q2舊均衡點(diǎn)a新均衡點(diǎn)b四總結(jié) 既然蒜價(jià)的暴漲是由多方面因素引起的，那么久應(yīng)該對(duì)癥下藥，具體問題具體分析。這是由自然因素，認(rèn)為因素，內(nèi)部因素，外部因素綜合作用的結(jié)果。期中，供求的變動(dòng)時(shí)根本原因。而一些商人的炒作是直接原因，因?yàn)楣饪抗┣蟮牧α窟€不足以使得蒜價(jià)如此大幅度上漲。這些蒜商炒大蒜如同炒期貨一樣，給市場(chǎng)帶來不良影響。政府應(yīng)該適當(dāng)介入，維持市場(chǎng)秩序，以維護(hù)和捍衛(wèi)人民的利益。確實(shí)，最近出了大蒜，其他蔬菜價(jià)格也有不同程度上漲，對(duì)百姓生活造成了一定影響，但是農(nóng)作物畢竟是季節(jié)性