文學飲食文化書寫研究

1、文學飲食文化書寫研究 一方水土養(yǎng)一方人，各國由于地理環(huán)境、歷史文化、宗教信仰等方面存在諸多差異，因而形成了各具特色的飲食文化。中國是一個具有悠久文明歷史的國度，其飲食文化最早可追溯到中國舊時器時代。中國早期的烹飪方式為石烹，烹飪方法主要為炮、煲、焙炒等，由此可見中國的烹飪方法從早期開始就已經呈現出多樣化的趨勢，這對于我國飲食文化的發(fā)展、進步具有促進作用。隨著社會生產力水平逐步提高，中國的飲食文化也漸漸發(fā)展成熟，于是烹飪方式愈加多樣，出現了煎、炸、燜等烹飪方法；此外食材越來越多樣化，地上跑的、海里游的、天上飛的應有盡有；其內涵也越來越豐富，從過去的追求果腹之欲到如今的講究精、美、情、禮等?？梢娭?/p>

2、國的飲食文化豐富多彩、源遠流長、博大精深。 多年來中國的烹飪藝術一直以色香味俱全的賣相、精湛高超的技藝聞名于世界。孫中山在其所著的建國方略中曾有言：“我國近代文明，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，尚為文明各國所不及?！笨梢姷搅私?，西方文明迅速崛起，中華文明受到了巨大的沖擊，而中國飲食卻大行其道，發(fā)展得如火如茶。飲食是人們生活的一個重要組成部分，其不僅關系到一個民族的文化性格，而且與純粹精神領域的文化也密切相關。如為親朋好友餞別這種習俗在中國古代乃至現在都比較普遍，上到帝王將相，下到平民百姓。餞行時一般要準備豐盛的菜肴，其間敬酒狀行，然后表達對臨行者的美好祝愿，這是中國自古以來的一種文化?？?/p>

3、見中國文化也可以具體而微地體現在飲食中，因此要了解中國，除了可以閱讀相關歷史典籍外，還可以從飲食方面著手。為此王書利編撰了飲食文化典故系列叢書，并由線裝書局出版社于2016年3月出版發(fā)行。 飲食文化典故系列叢書共分為六冊，圍繞中國的飲食文化展開論述。全書以中國飲食文化為線索，以精煉簡潔而生動的語言、圖文并茂的方式對中國的食俗、茶文化、湯文化、酒文化和飲食禮儀等相關內容進行詳細概述。將“飲食”這一詞組拆分為語素“飲”和“食”，并細細剖析它們的文化起源和文化傳播，詳細介紹了有關飲食的觀念、器具、習俗和保健等知識。此外該書還充分結合了與中國飲食文化相關聯(lián)的一些逸聞趣事、詩歌傳說、歷史典故，將這些有趣

4、之事與中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日美食、中餐禮儀、中國菜系等融匯貫通，使該書更富趣味性。而且本書將營養(yǎng)飲食與健康飲食科學結合，致力于讓讀者了解科學健康的飲食之道。書中充分展現了中國飲食文化的發(fā)展軌跡，融實用性和趣味性為一體，既可供美食家、食客、美食愛好者以及相關美食研究者閱讀，也可供當代文學作家參考使用。 中國飲食文化博大精深，其不僅僅涉及開發(fā)、利用食源，運用、創(chuàng)新食具，生產、消費食品等方面，而且與文學藝術也密切相關。藝術源于生活，而高于生活，飲食是人們生活的一個重要組成部分，因而也備受文學界作家們的關注。飲食在當代文學作品中具有多重意蘊，常見的主要為以下幾種：飲食蘊含著中華民族的傳統(tǒng)習俗。民俗蘊含著豐

5、富的文化內涵，是我國傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分。在當代文學中飲食常與民俗掛鉤，作者一般會通過描寫食物來體現傳統(tǒng)的民風民俗。如作者在寫大年三十的習俗時往往會寫到餃子，因為餃子在中國大年三十晚上扮演著非常重要的角色?！帮溩印迸c“交子”諧音，而“交子”是我國第一代紙幣，因而人們也將餃子的形狀做成金元寶樣，因此民間流行吃餃子與預祝來年財運滾滾，表達對生活的美好祝愿息息相關。此外中國人喜歡在年三十晚上吃餃子也是圖一個團圓熱鬧，中國人自古以來就是一個喜歡團圓的民族，所以很多文學作品往往都以大團圓結尾，有些悲劇作品因為不符合大團圓的結局而被后人進行多次改寫。因此中國的飲食絕不僅僅是單純意義上的吃飯，而是已經上

6、升為一種維系親情關系的重要活動。所以當作者要表現一些民俗活動或者中國人的某些觀念時，往往會借助飲食來體現。飲食可以反映人物身份、傳遞人物情感。飲食是人類最基本的需求，同時也蘊含著人們的人生態(tài)度，可以表現人的喜怒哀樂。貧寒之人飲食一般會比較簡單、清淡，而富貴之人喜歡大魚大肉，吃飯也要講究排場，飲食一般會比較豐盛。當代文學正是抓住了這一特點來表現人物的身份地位，如在表現身世顯赫的家族時往往會通過描寫繁雜的餐桌禮儀、各式各樣的菜肴來渲染。此外在表現人物情感時也會借助飲食這一素材，如在表現人物低落的情緒時，即使擺在主人公面前的是一道道山珍海味也無法激起主人公的食欲；而在表現人物高昂的興致時，即使對面是粗茶淡飯，主人公也依然像吃美味佳肴一樣開心。 飲食在中國已經成為一種文化現象并深深扎根于中國文學之中，作家們無論是在表現婚喪嫁娶、升官升學，還是在表現生離死別都離不開對飲食的描寫。在當代文學中飲食既可以反映民風民俗，也可以反映人物身份、傳遞人物情感。因此深入透徹地了解中國飲食文化對文學創(chuàng)作具有一定指導作用。由王書利編撰的飲食文化典故系列系列叢書通過講故事、道傳奇、說典故的方式詳細介紹了中國的飲食文化，既可供讀者助興，也可增