食品造型教學(xué)設(shè)計(jì)

1、精心整理美術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì)食品造型邢臺(tái)市平鄉(xiāng)縣第三中學(xué)封文霞課題：第7課食品造型教材版本：義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)美術(shù)教材（冀版）15冊授課年級(jí)：八年級(jí)學(xué)生分析：八年級(jí)學(xué)生審美、造型和設(shè)計(jì)能力達(dá)到了一定水平，想象力和創(chuàng)新意識(shí)也很強(qiáng)，本課教學(xué)內(nèi)容 具有很強(qiáng)的吸引力和可操作性，如能引導(dǎo)得當(dāng)，學(xué)生能很好的投入到學(xué)習(xí)活動(dòng)中， 在材料的選擇組 合、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、立體造型、色彩配置等方面都可以充分發(fā)揮才智。教材分析：隨著人類文明的進(jìn)步，各種形式和內(nèi)涵的飲食文化逐步形成和發(fā)展起來， 尤其在我國，飲食文 化歷史悠久、名揚(yáng)天下。中國的飲食文化講求色香味俱佳。把“色”排在首位，正是因?yàn)槭称返脑?型決定著它給人的第一印象。講求食品造

2、型的藝術(shù)性，并賦予豐富的內(nèi)涵，使我們的飲食行為增添 了審美情趣，傳遞出深厚的寓意和情感因素，也提高了飲食行為的品位和質(zhì)量。 本課的美術(shù)學(xué)習(xí)活 動(dòng)，對八年級(jí)學(xué)生來說是非常合適且大有裨益的。本課教材中提供了飲食文化的簡單文字介紹， 以及水果拼盤、面塑兩個(gè)種類的八幅作品，圖片 代表性和引導(dǎo)性都很強(qiáng)，但如果想讓學(xué)生更多地了解傳統(tǒng)和現(xiàn)代的飲食文化，教師還需準(zhǔn)備更多的 欣賞圖片，涵蓋不同形式的食品造型，如冷拼、熱菜拼盤、冷飲等。教材中的學(xué)習(xí)活動(dòng)建議要求學(xué)生用水果、 蔬菜、面粉或者泥巴等進(jìn)行有趣的食品造型活動(dòng)，因?yàn)檫M(jìn)行食品造型的材料需要少量花費(fèi)，教師也可考慮學(xué)生的實(shí)際承受能力，擴(kuò)大學(xué)生的選材范圍， 除了食品

3、，樹葉、海綿、毛線等很多廢舊物品也可用來造型。教學(xué)目標(biāo)：（1）?簡要了解飲食文化，初步感知食品造型的主要特點(diǎn)；（2）?在食品造型的設(shè)計(jì)練習(xí)中，積累立體造型的表現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)，提高動(dòng)手能力；（3）?培養(yǎng)學(xué)生藝術(shù)化、情趣化的生活態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)：創(chuàng)意設(shè)計(jì)、材料的選擇組合、立體造型、色彩配置。教學(xué)難點(diǎn)：創(chuàng)意設(shè)計(jì)、材料的選擇組合。教具準(zhǔn)備：多媒體課件、桌布、雞蛋、香菜、盤子、工具刀等。學(xué)具準(zhǔn)備：工具刀、剪刀、雙面膠、彩筆、顏料、橡皮泥、大小紙盤等工具材料；水果、蔬 菜、面等食品；海綿、泡沫、紙巾、毛線、樹葉、花瓣等各種廢舊材料。精心整理精心整理教學(xué)媒體設(shè)計(jì)：課件內(nèi)容包括：1、傳統(tǒng)食品造型與現(xiàn)代食品造型圖片；?2

4、、課本中作品圖片欣賞；教學(xué)過程設(shè)計(jì)：一、？?猜謎導(dǎo)入師：老師手中有一棵菜花，我稍加變化，請大家猜猜會(huì)變成什么。教師將菜花掰成小塊，借助于小竹簽把它們串在一起，變成形狀獨(dú)特的小綿羊。簡簡單單的食品進(jìn)行了一下黏擺造型， 就把我們帶到了這么美好的意境中。 民以食為天，食以 美為樂，今天我們就一起學(xué)習(xí)食品造型！【設(shè)計(jì)意圖】通過簡單制作食品造型競，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。二、？?傳授新知1、初步感知，探索發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)欣賞美食的制作方法（播放課件快速播放蔬菜雕和水果雕、拼盤等食品造型圖片 ）?提問1：老師看到大家口水都快流出來了，雖然這些美食我們聞不著嘗不到，但單從造型和 色澤上就已令人垂涎三尺了！這些食物給你什

5、么樣的感受？小結(jié)：這些食物造型美觀、色澤鮮明，寓意豐富。其中傳統(tǒng)的造型藝術(shù)比較貼近民間美術(shù)的特 征，造型概括、夸張，色彩濃鮮，常常伴隨著祈愿寓意；而現(xiàn)代的食品造型，更多地注重情趣性、 審美特征和對食材本身的自然質(zhì)地和色彩的利用，給飲食行為提供更多的情調(diào)和浪漫氣氛。提問2：通過欣賞，你能找出食品造型的關(guān)鍵要素么？小結(jié)：（1）創(chuàng)意（新穎、有寓意） 造型（幾何造型、象形造型）（3）色彩（協(xié)調(diào)、鮮明）？?擺盤（盤子的形狀選擇、擺放與點(diǎn)綴）【設(shè)計(jì)意圖】了解飲食文化的發(fā)展變化，感受不同食品造型的審美特征，探究食品造型的關(guān)鍵 要素。2、深入探究，總結(jié)方法（播放課件一一課本中插圖：水果拼盤、面塑）提問：食品造

6、型主要有哪幾種方法？小結(jié)：視頻造型有兩種基本方法：一種是利用各類食品本身的質(zhì)地和色彩，進(jìn)行雕刻、累加、 分割和重組，完成造型，如蔬果雕刻和拼盤。用這種手法造型，要注意切削、翻折、插接、拼擺的 角度和位置；另一種是在捏塑造型后，點(diǎn)燃顏色，并輔以其他材料的裝飾，如面塑、蛋糕，這種造 型變化自如，能塑造出細(xì)節(jié)豐富、生動(dòng)逼真的形象?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過分析作品，探索食品造型的方法，著重解決材料的選擇組合這一難點(diǎn)。三、？?創(chuàng)作體驗(yàn)精心整理1、創(chuàng)作引導(dǎo)(1) 選擇哪種制作方法？ ？?？(2)創(chuàng)作意圖是什么？(3)選取哪些材料或工具？ ？( 4)如何進(jìn)行造型或拼擺？(5)獨(dú)立完成還是與人合作？2、學(xué)生創(chuàng)作師：那

7、我們今天所準(zhǔn)備的材料能做出怎樣的美食造型呢？大家都有什么創(chuàng)意？動(dòng)手做一做吧！【設(shè)計(jì)意圖】鼓勵(lì)學(xué)生自主、大膽地進(jìn)行食品造型創(chuàng)作，提高學(xué)生立體造型能力，巡視指導(dǎo)， 及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題。四、展示評(píng)價(jià)?各小組展示自己的作品， 進(jìn)行“創(chuàng)意美食大比拼”，將教室中間的桌子鋪上桌布，請做 完的學(xué)生“上菜”！評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：(1) 創(chuàng)意獨(dú)特，寓意深刻；(2) 選材得當(dāng)，制作精細(xì)；(3) 造型生動(dòng)，色澤鮮明。要求給自己的創(chuàng)意美食取名并說出推薦享用的理由，同學(xué)之間相互評(píng)價(jià)，教師總結(jié)點(diǎn)評(píng)，最后將作品拍照，課后在學(xué)習(xí)欄展示。【設(shè)計(jì)意圖】采取自評(píng)、互評(píng)、師評(píng)相結(jié)合的多元評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。五、拓展延伸師：出色的“廚師們”，我們的課到這要結(jié)束了，