高中生物章節(jié)件

1、高高 中中 生生 物物 課課 件件青銅峽市三中青銅峽市三中 馮馮 慧慧 有誰知道導(dǎo)致有誰知道導(dǎo)致“大頭娃娃大頭娃娃”的原因？的原因？ 本來健康出生的孩子，在本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)一種喂養(yǎng)一種奶粉期間，開始變得奶粉期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大嬰兒的腦袋顯得偏大。當?shù)厝水數(shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃稱這些孩子為大頭娃娃。 各組的同學(xué)代表來各組的同學(xué)代表來宣讀所收集的有關(guān)食品宣讀所收集的有關(guān)食品袋上的各營養(yǎng)成分的含袋上的各營養(yǎng)成分的含量量代表代表1 1：宣讀奶粉袋：宣讀奶粉袋代表代表1 1：宣讀牛奶袋：宣讀牛奶袋代表代表1 1：宣讀豆制品袋：宣

2、讀豆制品袋 每每100克牛奶含蛋白質(zhì)克牛奶含蛋白質(zhì) 3.3克，而克，而100克全脂奶粉含克全脂奶粉含26.2克；克； 選擇高品質(zhì)奶粉的主要選擇高品質(zhì)奶粉的主要 指標是比較在每克奶指標是比較在每克奶 粉中其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)、粉中其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)、 維生素、等元素維生素、等元素 含量的含量的高低。高低。 【教師精講】：【教師精講】： 蛋白質(zhì)是生物體生命蛋白質(zhì)是生物體生命活動的重要物質(zhì)之一，在活動的重要物質(zhì)之一，在細胞中的含量僅次于水。細胞中的含量僅次于水。那么，蛋白質(zhì)在生命活動那么，蛋白質(zhì)在生命活動中承擔什么作用呢？中承擔什么作用呢？【教師引導(dǎo)【教師引導(dǎo)】：22蛋白質(zhì)的化學(xué)元素蛋白質(zhì)的化學(xué)元

3、素蛋白質(zhì)的基本單位蛋白質(zhì)的基本單位蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)本本節(jié)節(jié)要要點點1、蛋白質(zhì)是如此的重要，與它、蛋白質(zhì)是如此的重要，與它的結(jié)構(gòu)是密不可分的。它到底具的結(jié)構(gòu)是密不可分的。它到底具有怎樣的結(jié)構(gòu)呢？有怎樣的結(jié)構(gòu)呢？蛋白質(zhì)的化學(xué)元素蛋白質(zhì)的化學(xué)元素c30h4816o872n280s8fe4 血紅蛋白血紅蛋白2、從結(jié)構(gòu)式看從結(jié)構(gòu)式看,蛋白質(zhì)主要由哪蛋白質(zhì)主要由哪 些些元素組成元素組成？其相對分子量（與？其相對分子量（與h2o、h2so4、c6h12o6對照對照) 有有何何特點特點?c、h、o、n、（s、fe）分子量很大，屬于生物大分子分子量很大，屬于生物大

4、分子蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的 分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)是高分子化合物，結(jié)構(gòu)高分子化合物，結(jié)構(gòu)相當復(fù)雜，相當復(fù)雜，由許多的氨基酸組由許多的氨基酸組成的成的。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。基本單位。食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過消化成為各種氨基酸才能被過消化成為各種氨基酸才能被人體吸收利用。人體吸收利用。那么，氨基酸那么，氨基酸在結(jié)構(gòu)上有什么特點呢在結(jié)構(gòu)上有什么特點呢？蛋白質(zhì)的基本單位蛋白質(zhì)的基本單位必需氨基酸必需氨基酸就是就是人體人體細胞不能細胞不能合成的，必須從從食物中攝取合成的，必須從從食物中攝取的，共有的，共有8 8種（嬰兒有種（嬰兒有9 9種）。種）。非必需氨基酸：

5、非必需氨基酸：可以在人體內(nèi)可以在人體內(nèi)通過其他化合物轉(zhuǎn)化而來的，通過其他化合物轉(zhuǎn)化而來的，不一定就來自食物。不一定就來自食物。 【老師精講】：【老師精講】：chhhh同學(xué)們寫出甲烷的結(jié)構(gòu)式同學(xué)們寫出甲烷的結(jié)構(gòu)式: chh2ncoohh 甘氨酸甘氨酸 chh2ncoohch3丙氨酸丙氨酸 chh2ncoohch2ch2cooh谷氨酸谷氨酸 chh2ncooh賴氨酸賴氨酸ch2(ch2) 3 nh21、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？具有什么共同特點？2、“氨基酸氨基酸”這一名詞與其這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有何對應(yīng)關(guān)系嗎？分子結(jié)構(gòu)有何對應(yīng)關(guān)系嗎？代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)的主代表了氨基酸

6、分子結(jié)構(gòu)的主要部分是要部分是氨基氨基和和羧基羧基。每個氨基酸每個氨基酸至少至少都有一個氨基都有一個氨基（ nhnh2 2）和羧基（）和羧基（ coohcooh），并且），并且它們都連接在同一個它們都連接在同一個c c原子上原子上。cohor側(cè)鏈基團側(cè)鏈基團h cnhh氨基氨基羧基羧基同學(xué)們能嘗試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式嗎？同學(xué)們能嘗試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式嗎？請同學(xué)們觀察課本請同學(xué)們觀察課本21頁的幾種氨基酸，找頁的幾種氨基酸，找到氨基、羧基及到氨基、羧基及r基基并用鉛筆圈出并用鉛筆圈出3、判斷某分子是不、判斷某分子是不是氨基酸的依據(jù)是是氨基酸的依據(jù)是什么？什么？在同一個在同一個c原子原子上都上都有

7、一個有一個氨基氨基和一個和一個羧羧基基連接連接4、不同的氨基酸、不同的氨基酸分子區(qū)別在哪里？分子區(qū)別在哪里？不同的氨基酸不同的氨基酸分子分子r r基基不同不同 nh2 ch (ch2)4 nh2 cooh nh2 ch2 cooh nh2 ch2 ch2oh nh2 ch (ch2)4 cooh cooh nh ch2 cooh nh2氨基酸脫水縮合氨基酸脫水縮合蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)r1 chcoohh2nr2 chcoohh nh+h2o+r2 chcoohnr1 chcoh2nh脫脫 水水 縮縮 合合二二 肽肽肽肽 鍵鍵6、什么是、什么是脫水縮合脫水縮合？一個氨基酸分子的一個氨

8、基酸分子的羧基羧基和另一和另一個氨基酸的個氨基酸的氨基氨基相連接，同時相連接，同時失去一分子水的結(jié)合方式。失去一分子水的結(jié)合方式。7、在反應(yīng)中有哪些在反應(yīng)中有哪些物質(zhì)產(chǎn)生？物質(zhì)產(chǎn)生？水和二肽水和二肽水是由一個氨基酸中的一個氨基水是由一個氨基酸中的一個氨基中的中的 h和另一個氨基酸中的一個羧和另一個氨基酸中的一個羧基中的基中的 oh形成。形成。8、水中的氫原子和氧原水中的氫原子和氧原子分別來自哪里子分別來自哪里？9、產(chǎn)物的名稱叫什么產(chǎn)物的名稱叫什么？二肽二肽10、什么是肽鍵？其結(jié)構(gòu)式怎樣什么是肽鍵？其結(jié)構(gòu)式怎樣？肽鍵是連接肽鍵是連接2 2個氨基酸分子個氨基酸分子的的化學(xué)化學(xué)鍵鍵，其結(jié)構(gòu)式為其結(jié)構(gòu)

9、式為 co nh或或 nhnh coco c nho或或 h h hnh2 c co nh c co nh c cooh r1 r2 r3 依次類推：依次類推：三肽：三肽：由三個氨基酸縮合而成的由三個氨基酸縮合而成的 化合物化合物,含由含由 個肽鍵。個肽鍵。 其通式為其通式為2多肽：多肽： 由多個氨基酸縮合而成的由多個氨基酸縮合而成的 ，含由含由多個多個肽鍵的化合物肽鍵的化合物 。2、n個氨基酸形成一條肽鏈個氨基酸形成一條肽鏈 時，脫掉時，脫掉 個水，形成個水，形成 個肽鍵個肽鍵?1、已知催產(chǎn)素是由已知催產(chǎn)素是由9個氨基酸分個氨基酸分子縮合而成的一條多肽鏈。在縮子縮合而成的一條多肽鏈。在縮水過

10、程中失去的水分子和形成的水過程中失去的水分子和形成的肽鍵數(shù)依次為多少？肽鍵數(shù)依次為多少？n-1n-1課堂練習(xí)：課堂練習(xí)：4、蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)目、蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)目、肽鍵數(shù)目和肽鏈數(shù)目的關(guān)肽鍵數(shù)目和肽鏈數(shù)目的關(guān)系怎樣系怎樣？【肽鍵數(shù)脫水分子數(shù)目【肽鍵數(shù)脫水分子數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目】3、形成的多肽鏈中至少有氨、形成的多肽鏈中至少有氨基和羧基多少個？基和羧基多少個？1、1肽鏈肽鏈數(shù)目數(shù)目氨基氨基酸數(shù)酸數(shù)肽鍵肽鍵數(shù)目數(shù)目水分水分子數(shù)子數(shù)化合化合物名物名12131n214mn11二肽二肽22三肽三肽12n-1n-1多肽多肽十四十四肽肽多肽多肽12n-mn-m 20種氨基酸是怎樣構(gòu)種氨

11、基酸是怎樣構(gòu)成種類如此眾多的蛋白質(zhì)成種類如此眾多的蛋白質(zhì)的呢？（同學(xué)們自讀課本的呢？（同學(xué)們自讀課本22頁最后一段話）頁最后一段話）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一條多肽鏈一條多肽鏈盤曲折疊形盤曲折疊形成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)形成蛋白質(zhì)你們說說從氨基酸到蛋白質(zhì)你們說說從氨基酸到蛋白質(zhì) 大致有哪些結(jié)構(gòu)層次大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸氨基酸 肽鏈（一條或幾條）肽鏈（一條或幾條） 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 盤曲盤曲折疊折疊脫水脫水 縮合縮合胰島胰島素蛋白（含有素蛋白（含有2條條多多肽鏈肽鏈）血血紅紅蛋白蛋白血紅蛋白（血紅蛋白（含有含有4條多肽鏈）條多肽鏈）氨基酸的氨基酸的種類種類不同不同氨基酸的氨基酸的數(shù)目數(shù)目成百上千成百上千氨基酸的氨基酸的排列次序排列次序千變?nèi)f化千變?nèi)f化蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)千差萬別千差萬別2010 試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因？的原因？如果用如果用20個不同的字母分別代表個不同的字母分別代表20種氨基酸，若寫出由種氨基酸，若寫出由10個氨基個氨基酸組成的長鏈，可以寫出酸組成的長鏈，可以寫出 條互不相同的長鏈？條互不相同的長鏈？羊肉和牛肉都是由