酒店實(shí)業(yè)公司管事部簡(jiǎn)介.doc

1、酒店實(shí)業(yè)公司管事部簡(jiǎn)介1、洗晚間分別位于二樓、二十六樓、二十七樓。2、管事部的主要工作是清洗餐用具、廚房的衛(wèi)生， 物品的收發(fā)及盤(pán)點(diǎn)工作，各餐廳保潔3、操作時(shí)要輕拿輕放，以減少破損。一、管事部的重要性一個(gè)酒店的好與不好取決于它的餐飲方面是否有自己的獨(dú)到之處，是否有它吸引人的地方，而做到這一點(diǎn)不僅要在飲食上，下工夫，而且要在配套的服務(wù)上比他人更上一等，比如一個(gè)酒店的飯菜做的很好，服務(wù)生的素質(zhì)也很好，說(shuō)話(huà)彬彬有禮， 但餐具、臺(tái)布都不干凈，碗碟破破爛爛顧客可能再也不會(huì)光顧我們的確酒店 ，而餐飲管事部的出現(xiàn)， 正是使餐飲部的配套服務(wù)工作得以體現(xiàn)。餐飲部是酒店的重要部門(mén)，管事部更是餐飲部的重中之重，沒(méi)有管

2、事部的存在，也就無(wú)從談起搞好餐飲工作，小到餐館，大到綜合性酒店，管事部的工作是絕對(duì)不可缺少的。二、管事部是做什么的呢？管事部是在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)下聯(lián)系餐廳和廚房及相關(guān)部門(mén)的重要紐帶。它的工作是負(fù)責(zé)各種宴會(huì)活動(dòng)、會(huì)餐、餐廳用餐、并對(duì)其用具及場(chǎng)地進(jìn)行清潔、清洗、消毒等工作。三、管事部負(fù)責(zé)人的任職要求1、有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作認(rèn)真塌實(shí)。2、熟悉各種餐具的牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格、懂得餐具用具的用途、分類(lèi)和保管方法。3、熟悉各種清潔劑與洗滌劑的使用方法，熟悉常用餐具洗滌設(shè)備及操作方法，了解它們的維修及保養(yǎng)方法。4、具有大專(zhuān)以上的文化程度或同等學(xué)歷。5、身體健康、精力充沛。四、管事部具體要做什么事？1、負(fù)責(zé)編制餐飲部所需餐具和用具的年度預(yù)算。2、根據(jù)餐具的盤(pán)點(diǎn)情況， 負(fù)責(zé)與采購(gòu)部門(mén)溝通， 提出物品的購(gòu)置計(jì)劃，保證及時(shí)的補(bǔ)充餐具和用具3、檢查和管理各餐廳餐具的使用情況，分析損耗的原因，提出降低損耗的建議。4、負(fù)責(zé)安排好管事部員工的工作班次。5、負(fù)責(zé)做好餐具用具的保管，發(fā)放，回收工作，負(fù)責(zé)廚房