生物類黃酮--天然抗氧化劑

1、吃吃蘋果蘋果 喝喝綠茶綠茶 氣得大夫滿街爬氣得大夫滿街爬An apple a day keeps the doctor awayo 英國有句成語：英國有句成語：“An apple a day keeps the doctor An apple a day keeps the doctor awayaway。”而喝一杯好茶又是英國人保持健康的傳統(tǒng)習(xí)慣，而喝一杯好茶又是英國人保持健康的傳統(tǒng)習(xí)慣，結(jié)合我國民間一則戲語，或許可以把它們戲譯成：結(jié)合我國民間一則戲語，或許可以把它們戲譯成：“吃吃蘋果，喝熱茶，氣得大夫滿街爬蘋果，喝熱茶，氣得大夫滿街爬”。o 老丹麥國立公眾健康與環(huán)境保護(hù)研究所的一個研究小組

2、老丹麥國立公眾健康與環(huán)境保護(hù)研究所的一個研究小組在在1970197019851985期間對期間對500500多名中年丹麥人作了深入系統(tǒng)多名中年丹麥人作了深入系統(tǒng)的考察，發(fā)現(xiàn)其中的考察，發(fā)現(xiàn)其中50506969歲的人在研究期間發(fā)生的歲的人在研究期間發(fā)生的4040多起致命的或非致命的腦意外事故的數(shù)量在統(tǒng)計學(xué)意義多起致命的或非致命的腦意外事故的數(shù)量在統(tǒng)計學(xué)意義上與他們攝入的上與他們攝入的類黃酮類黃酮的量成逆相關(guān)性。低中風(fēng)人群攝的量成逆相關(guān)性。低中風(fēng)人群攝入的入的類黃酮類黃酮7070源自茶源自茶, ,另另10%10%來自蘋果等水果。由統(tǒng)來自蘋果等水果。由統(tǒng)計結(jié)果得出結(jié)論：計結(jié)果得出結(jié)論：“習(xí)慣性地攝入

3、類黃酮和它們的主要習(xí)慣性地攝入類黃酮和它們的主要源物質(zhì)源物質(zhì)茶可以預(yù)防中風(fēng)。茶可以預(yù)防中風(fēng)?！背猿蕴O果蘋果 喝喝綠茶綠茶 氣得大夫滿街爬氣得大夫滿街爬o 新鮮水果和蔬菜新鮮水果和蔬菜提供的提供的-胡蘿卜素和胡蘿卜素和柑桔柑桔類水果類水果提供的維生素提供的維生素C C等抗氧化劑以及茶和等抗氧化劑以及茶和固態(tài)水果（如蘋果）提供的類黃酮已被廣泛固態(tài)水果（如蘋果）提供的類黃酮已被廣泛地認(rèn)為可以地認(rèn)為可以預(yù)防人體組織或細(xì)胞被自由基損預(yù)防人體組織或細(xì)胞被自由基損壞壞。體內(nèi)的自由基積存會引起諸如癌癥。體內(nèi)的自由基積存會引起諸如癌癥（DNADNA損傷）、動脈粥樣硬化（動脈損傷）損傷）、動脈粥樣硬化（動脈損傷）

4、和帕金森?。ㄖ袠猩窠?jīng)損傷）。但上述研究和帕金森?。ㄖ袠猩窠?jīng)損傷）。但上述研究報告指出，報告指出，-胡蘿卜素和維生素胡蘿卜素和維生素C C對對中風(fēng)的中風(fēng)的預(yù)防效果預(yù)防效果較小。該研究小組還報告了類黃酮較小。該研究小組還報告了類黃酮對對心臟病的預(yù)防作用心臟病的預(yù)防作用。NEWS：生物類黃酮生物類黃酮抗衰老作用突出抗衰老作用突出o 由聯(lián)合國教科文組織、國際自由基研究協(xié)會、中國自由基由聯(lián)合國教科文組織、國際自由基研究協(xié)會、中國自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會等生物學(xué)與醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會等7 7個專業(yè)機(jī)構(gòu)組織和支持的個專業(yè)機(jī)構(gòu)組織和支持的第二第二屆國際天然抗氧化劑屆國際天然抗氧化劑會議日前在京閉幕。會議日前在京

5、閉幕。o 與會學(xué)者指出，氧代謝產(chǎn)生的與會學(xué)者指出，氧代謝產(chǎn)生的“廢物廢物”氧自由基會對細(xì)胞氧自由基會對細(xì)胞造成嚴(yán)重破壞，損傷造成嚴(yán)重破壞，損傷DNADNA甚至危害生命；氧自由基對細(xì)胞的甚至危害生命；氧自由基對細(xì)胞的過氧化損害可引發(fā)心腦血管病變、多種炎癥和惡性腫瘤，過氧化損害可引發(fā)心腦血管病變、多種炎癥和惡性腫瘤，同時也是造成人體衰老的重要原因。學(xué)者們提出，過剩的同時也是造成人體衰老的重要原因。學(xué)者們提出，過剩的活性氧（自由基）因缺乏抗氧化劑的保護(hù)，將引起大量的活性氧（自由基）因缺乏抗氧化劑的保護(hù)，將引起大量的有害反應(yīng)。抗氧化劑，尤其是有害反應(yīng)。抗氧化劑，尤其是生物類黃酮生物類黃酮作為天然抗氧化

6、作為天然抗氧化劑具有預(yù)防和降低疾病發(fā)展的作用，因而被廣泛用于膳食劑具有預(yù)防和降低疾病發(fā)展的作用，因而被廣泛用于膳食補(bǔ)充劑（保健食品），甚至成為治療某些疾病的潛在藥物。補(bǔ)充劑（保健食品），甚至成為治療某些疾病的潛在藥物。 o 會上，國內(nèi)外多位學(xué)者宣讀了關(guān)于會上，國內(nèi)外多位學(xué)者宣讀了關(guān)于天然生物類黃酮天然生物類黃酮對抗癌對抗癌藥引起的骨髓毒性及免疫功能抑制的影響，對冠心病患者藥引起的骨髓毒性及免疫功能抑制的影響，對冠心病患者微循環(huán)、血小板功能的影響與心肌缺血的改善微循環(huán)、血小板功能的影響與心肌缺血的改善 概 述 生物類黃酮生物類黃酮(bioflavonoids(bioflavonoids) )亦稱

7、維生素亦稱維生素P,P,常常與維生素與維生素C C伴存伴存, ,在自然界分布廣泛在自然界分布廣泛, ,屬植物次級代屬植物次級代謝產(chǎn)物謝產(chǎn)物, ,是一組存在于蔬菜、水果、花和谷物中的是一組存在于蔬菜、水果、花和谷物中的天然色素天然色素, ,因多呈黃色而稱生物類黃酮。生物類黃因多呈黃色而稱生物類黃酮。生物類黃酮具有多種生物活性酮具有多種生物活性, ,配合維生素配合維生素C C在臨床上應(yīng)用已在臨床上應(yīng)用已久久, ,近年來隨著研究方法和技術(shù)的不斷提高近年來隨著研究方法和技術(shù)的不斷提高, ,發(fā)現(xiàn)了發(fā)現(xiàn)了許多新的種類和生理作用許多新的種類和生理作用, ,特別是特別是抗自由基及抗癌、抗自由基及抗癌、防癌防癌

8、的作用的作用, ,使生物類黃酮的研究進(jìn)入了一個新的使生物類黃酮的研究進(jìn)入了一個新的階段階段, ,掀起了生物類黃酮的研究、開發(fā)利用熱潮掀起了生物類黃酮的研究、開發(fā)利用熱潮, ,其其在醫(yī)藥、在醫(yī)藥、食品食品領(lǐng)域的應(yīng)用具有廣闊的前景。領(lǐng)域的應(yīng)用具有廣闊的前景。 生物類黃酮生物類黃酮天然的抗氧化劑NO.001 定義、結(jié)構(gòu)、分類、分布定義、結(jié)構(gòu)、分類、分布NO.002 生物學(xué)功能生物學(xué)功能NO.003 提取、分離提純方法提取、分離提純方法 NO.004 應(yīng)用應(yīng)用NO.005 展望展望NO.001 定義、結(jié)構(gòu)、分類、分布定義、結(jié)構(gòu)、分類、分布生物類黃酮的定義和結(jié)構(gòu) 以前黃酮類化合物主要是指基本母核為2-苯

9、基色原酮(2-phenylchromone)的化合物, 現(xiàn)在則是泛指2個苯環(huán)(A與B環(huán))通過中央三碳鏈相互聯(lián)結(jié)而成的一系列化合物(圖1)。圖1黃酮母核結(jié)構(gòu)式 2-苯基色原酮結(jié)構(gòu)式 C6-C3-C6聯(lián)結(jié)形式 NO.001 定義、結(jié)構(gòu)、分類、分布定義、結(jié)構(gòu)、分類、分布生物類黃酮的分類 類黃酮分為黃酮及黃酮甙、黃酮醇及黃酮醇甙、查耳酮、噢口弄橙酮類、花色素和花色甙、黃烷醇、雙氫黃酮、雙氫黃酮醇、碳甙黃酮、雙黃酮及二聚黃酮、異黃酮、異黃烷酮、口山酮類或稱苯并色原酮和新黃酮共計大類。以黃酮醇類最為常見。NO.001 定義、結(jié)構(gòu)、分類、分布定義、結(jié)構(gòu)、分類、分布NO.1NO.1黃酮類 天然黃酮A環(huán)的5，7

10、-位幾乎同時帶有羥基，而苯環(huán)B環(huán)常在4-位有羥基或甲氧基， 3-位有時有羥基或甲氧基。如芹菜黃素。NO.2NO.2黃酮醇類 特點(diǎn)是A環(huán)3-位上有羥基取代或者連接O-糖苷鍵。如榭皮素。NO.3NO.3異黃酮 特點(diǎn)是苯基B環(huán)連接在A環(huán)3-位。如葛根素。其他類型請詳見相關(guān)文獻(xiàn)。NO.001 定義、結(jié)構(gòu)、分類、分布定義、結(jié)構(gòu)、分類、分布生物類黃酮的分布 NO.002 生物學(xué)功能生物學(xué)功能o 類黃酮對脂質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)作用類黃酮對脂質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)作用 o 類黃酮對抗氧化的調(diào)節(jié)作用類黃酮對抗氧化的調(diào)節(jié)作用 大豆異黃酮產(chǎn)品具有抗氧化性能、清除過氧化大豆異黃酮產(chǎn)品具有抗氧化性能、清除過氧化氫和超氧離子的作用。大豆異

11、黃酮能改善高脂引發(fā)氫和超氧離子的作用。大豆異黃酮能改善高脂引發(fā)的體內(nèi)過氧化狀態(tài)的體內(nèi)過氧化狀態(tài), ,減輕對機(jī)體的過氧化損傷減輕對機(jī)體的過氧化損傷, ,且在且在大鼠飼料中甙元的效果優(yōu)于糖甙。由于膽固大鼠飼料中甙元的效果優(yōu)于糖甙。由于膽固醇含量高醇含量高, ,易于氧化易于氧化, ,大豆異黃酮可使體內(nèi)低密度脂大豆異黃酮可使體內(nèi)低密度脂蛋白（）的氧化受阻。蛋白（）的氧化受阻。o 類黃酮對內(nèi)分泌的影響類黃酮對內(nèi)分泌的影響 o 類黃酮對免疫機(jī)能的影響類黃酮對免疫機(jī)能的影響 o 類黃酮的抗菌抗病毒作用類黃酮的抗菌抗病毒作用 NO.003 提取、分離提純方法提取、分離提純方法生物類黃酮的提取醇類提取熱水提取。

12、堿性稀醇或堿性水提取系統(tǒng)溶劑提取NO.003 提取、分離提純方法提取、分離提純方法生物類黃酮的分離純化超臨界二氧化碳萃取法NO.004 應(yīng)用應(yīng)用功能性食品添加劑天然甜味劑天然抗氧化劑NO.004 應(yīng)用應(yīng)用天然風(fēng)味增強(qiáng)劑o 有些生物類黃酮具有增強(qiáng)食品風(fēng)味作用有些生物類黃酮具有增強(qiáng)食品風(fēng)味作用, ,如柚皮苷雖具有如柚皮苷雖具有苦味苦味, ,但用在飲料以及高級糖果中具有增強(qiáng)風(fēng)味的作用。但用在飲料以及高級糖果中具有增強(qiáng)風(fēng)味的作用。天然色素o 生物類黃酮多呈黃色生物類黃酮多呈黃色, ,同時具有很寬的溶解特性同時具有很寬的溶解特性, ,既有水溶既有水溶性的生物類黃酮性的生物類黃酮, ,又有脂溶性的生物類黃

13、酮又有脂溶性的生物類黃酮, ,所以完全可以所以完全可以據(jù)食品加工的需要而選擇合適的生物類黃酮作為著色劑。據(jù)食品加工的需要而選擇合適的生物類黃酮作為著色劑。其它o 生物類黃酮除應(yīng)用于食品領(lǐng)域生物類黃酮除應(yīng)用于食品領(lǐng)域, ,還廣泛用于醫(yī)藥及農(nóng)藥領(lǐng)還廣泛用于醫(yī)藥及農(nóng)藥領(lǐng)域域, ,用以開發(fā)特效功能的藥品和驅(qū)蟲、殺蟲劑等。用以開發(fā)特效功能的藥品和驅(qū)蟲、殺蟲劑等。 NO.004 應(yīng)用應(yīng)用生物類黃酮功能食品o 目前目前, ,市售的生物類黃酮功能食品涉及到功能食品如防市售的生物類黃酮功能食品涉及到功能食品如防衰、防癌、提高免疫力、降脂、降壓食品等方面衰、防癌、提高免疫力、降脂、降壓食品等方面,產(chǎn)品產(chǎn)品覆蓋液體

14、、固體和半流體等多種形式覆蓋液體、固體和半流體等多種形式, ,如銀杏葉袋泡茶、如銀杏葉袋泡茶、苦芥速食粉、山楂葉沖劑、蜂膠膠囊、生物類黃酮口香苦芥速食粉、山楂葉沖劑、蜂膠膠囊、生物類黃酮口香糖、生物類黃酮牙膏、沙棘汁等糖、生物類黃酮牙膏、沙棘汁等, ,其中以蜂膠、銀杏、其中以蜂膠、銀杏、山楂、沙棘、蕎麥、柑桔皮、茶葉等生物類黃酮加工品山楂、沙棘、蕎麥、柑桔皮、茶葉等生物類黃酮加工品為最多為最多, ,占生物類黃酮功能食品的占生物類黃酮功能食品的80%80%以上。以上。NO.004 應(yīng)用應(yīng)用產(chǎn)品真?zhèn)舞b別o 來源不同的生物類黃酮其結(jié)構(gòu)和吸收光譜來源不同的生物類黃酮其結(jié)構(gòu)和吸收光譜亦不相同亦不相同,

15、,因此因此, ,可根據(jù)各種黃酮自身的特可根據(jù)各種黃酮自身的特點(diǎn)來鑒別產(chǎn)品的真?zhèn)?。如柑桔汁中的桔皮點(diǎn)來鑒別產(chǎn)品的真?zhèn)?。如柑桔汁中的桔皮苷是其特征的黃酮化合物苷是其特征的黃酮化合物, ,用其可以鑒別用其可以鑒別外觀和風(fēng)味類似柑桔汁的偽劣產(chǎn)品。外觀和風(fēng)味類似柑桔汁的偽劣產(chǎn)品。產(chǎn)品價格 網(wǎng)絡(luò)上含量網(wǎng)絡(luò)上含量=98%=98%大豆異黃酮報價大豆異黃酮報價 80008000元元 /kg /kg 左右，而制成商品則價格猛增。例如左右，而制成商品則價格猛增。例如北京金雀康年大豆食品有限公司生產(chǎn)的異北京金雀康年大豆食品有限公司生產(chǎn)的異黃酮片（如右圖）網(wǎng)絡(luò)報價就為黃酮片（如右圖）網(wǎng)絡(luò)報價就為198198元元/ /瓶

16、。瓶。黃酮價格市場前景廣闊。黃酮價格市場前景廣闊。NO.004 應(yīng)用應(yīng)用大豆異黃酮的功效o 19991999年年1010月，美國食品與藥物管理月，美國食品與藥物管理局局(FDA)(FDA)正式將含大豆異黃酮的大豆正式將含大豆異黃酮的大豆蛋白推薦作為降低血中膽固醇濃度蛋白推薦作為降低血中膽固醇濃度的減少患冠心病危險的健康食品。的減少患冠心病危險的健康食品。美國美國FDAFDA建議，每天攝取建議，每天攝取2525克大豆蛋克大豆蛋白白( (約含約含0.2 %0.2 %大豆異黃酮大豆異黃酮) )，則能使，則能使血漿中血漿中LDL(LDL(低密度脂蛋白低密度脂蛋白)-)-膽固醇膽固醇水平降低水平降低10

17、 %10 %左右；同時配合飽和左右；同時配合飽和脂肪含量低的膳食，則含大豆異黃脂肪含量低的膳食，則含大豆異黃酮的大豆蛋白可降低血中膽固醇，酮的大豆蛋白可降低血中膽固醇，從而減少冠心病的發(fā)病率。從而減少冠心病的發(fā)病率。NO.004 應(yīng)用應(yīng)用o 已報道的已報道的3838項臨床研究結(jié)果表明，每天平均攝入項臨床研究結(jié)果表明，每天平均攝入4747克克含大豆異黃酮的大豆蛋白能使血漿含大豆異黃酮的大豆蛋白能使血漿LDL-LDL-膽固醇降低膽固醇降低12.9%12.9%，且降低效果與血漿初始膽固醇濃度直接相關(guān)，且降低效果與血漿初始膽固醇濃度直接相關(guān)，對于血漿初始膽固醇濃度高的個體，其降脂效果顯著，對于血漿初始

18、膽固醇濃度高的個體，其降脂效果顯著，說明大豆異黃酮對血脂高的病人更有效。采用大豆異說明大豆異黃酮對血脂高的病人更有效。采用大豆異黃酮對絕經(jīng)后婦女高膽固醇血癥進(jìn)行治療，發(fā)現(xiàn)大豆黃酮對絕經(jīng)后婦女高膽固醇血癥進(jìn)行治療，發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮能提高異黃酮能提高HDL(HDL(高密度脂蛋白高密度脂蛋白)-)-膽固醇和信使核糖膽固醇和信使核糖核酸的水平。核酸的水平。NO.004 應(yīng)用應(yīng)用o 大豆異黃酮對心血管的另一可能大豆異黃酮對心血管的另一可能的保護(hù)機(jī)理是它作為抗氧化劑抑的保護(hù)機(jī)理是它作為抗氧化劑抑制脂蛋白的氧化。大豆異黃酮可制脂蛋白的氧化。大豆異黃酮可減少體內(nèi)脂質(zhì)的過氧化，從而抑減少體內(nèi)脂質(zhì)的過氧化，從而抑制

19、制LDLLDL的氧化。的氧化。o 對對1818位位18-2518-25歲的女大學(xué)生進(jìn)行歲的女大學(xué)生進(jìn)行含大豆異黃酮的大豆蛋白的抗氧含大豆異黃酮的大豆蛋白的抗氧化實(shí)驗，結(jié)果顯示攝取化實(shí)驗，結(jié)果顯示攝取4 4周含大周含大豆異黃酮的大豆蛋白能顯著降低豆異黃酮的大豆蛋白能顯著降低血漿中脂質(zhì)的過氧化值，并顯著血漿中脂質(zhì)的過氧化值，并顯著提高血漿抗氧化態(tài)提高血漿抗氧化態(tài)(TAS)(TAS)的總體的總體水平。水平。 NO.004 應(yīng)用應(yīng)用o 隨著年齡的增長，女性出現(xiàn)骨質(zhì)疏松比男性更普遍。一隨著年齡的增長，女性出現(xiàn)骨質(zhì)疏松比男性更普遍。一項調(diào)查顯示，有項調(diào)查顯示，有25-30%25-30%的老年女性存在嚴(yán)重的

20、骨質(zhì)疏松。的老年女性存在嚴(yán)重的骨質(zhì)疏松。絕經(jīng)后的最初絕經(jīng)后的最初1010年出現(xiàn)骨質(zhì)的快速流失，之后進(jìn)入骨骼年出現(xiàn)骨質(zhì)的快速流失，之后進(jìn)入骨骼的緩慢退化期。卵巢激素的缺乏導(dǎo)致骨質(zhì)的代謝回轉(zhuǎn)，的緩慢退化期。卵巢激素的缺乏導(dǎo)致骨質(zhì)的代謝回轉(zhuǎn)，使骨質(zhì)形成和再吸收之間出現(xiàn)不平衡，從而加速骨質(zhì)的使骨質(zhì)形成和再吸收之間出現(xiàn)不平衡，從而加速骨質(zhì)的流失。腸細(xì)胞內(nèi)存在雌激素受體，而雌激素能直接促進(jìn)流失。腸細(xì)胞內(nèi)存在雌激素受體，而雌激素能直接促進(jìn)鈣的傳遞和腸內(nèi)的鈣吸收。雌激素還能增加維生素鈣的傳遞和腸內(nèi)的鈣吸收。雌激素還能增加維生素D D受受體在十二指腸內(nèi)的表達(dá)，通過對維生素體在十二指腸內(nèi)的表達(dá)，通過對維生素D D

21、受體的調(diào)節(jié)而受體的調(diào)節(jié)而促進(jìn)對鈣的吸收。當(dāng)卵巢激素缺乏時，必然會降低腸內(nèi)促進(jìn)對鈣的吸收。當(dāng)卵巢激素缺乏時，必然會降低腸內(nèi)的鈣吸收率，從而加速骨質(zhì)流失。的鈣吸收率，從而加速骨質(zhì)流失。NO.004 應(yīng)用應(yīng)用o 19911991年，大豆異黃酮具有防治骨質(zhì)疏年，大豆異黃酮具有防治骨質(zhì)疏松癥的功效才被科學(xué)家所肯定。它能松癥的功效才被科學(xué)家所肯定。它能促進(jìn)骨健康的最初推斷是基于大豆異促進(jìn)骨健康的最初推斷是基于大豆異黃酮的弱雌激素特性，以及其分子結(jié)黃酮的弱雌激素特性，以及其分子結(jié)構(gòu)類似于人工合成的用于治療骨質(zhì)疏構(gòu)類似于人工合成的用于治療骨質(zhì)疏松癥的藥物松癥的藥物- -異丙黃酮。異黃酮能激活異丙黃酮。異黃酮能

22、激活雌激素受體以提高成骨細(xì)胞的活性，雌激素受體以提高成骨細(xì)胞的活性，并能促進(jìn)胰島素樣生長因子并能促進(jìn)胰島素樣生長因子-I (IGF-I)-I (IGF-I)的產(chǎn)生。而的產(chǎn)生。而IGF-IIGF-I能提高人體成骨細(xì)胞能提高人體成骨細(xì)胞的活性。研究證實(shí)，的活性。研究證實(shí)，IGF-IIGF-I含量與絕經(jīng)含量與絕經(jīng)前、絕經(jīng)期和絕經(jīng)后婦女的骨骼質(zhì)量前、絕經(jīng)期和絕經(jīng)后婦女的骨骼質(zhì)量呈正相關(guān)關(guān)系。含大豆異黃酮的大豆呈正相關(guān)關(guān)系。含大豆異黃酮的大豆蛋白也可明顯降低鈣的排泄。蛋白也可明顯降低鈣的排泄。NO.004 應(yīng)用應(yīng)用NO.004 應(yīng)用應(yīng)用竹葉黃酮NO.004 應(yīng)用應(yīng)用NO.004 應(yīng)用應(yīng)用NO.004 應(yīng)用應(yīng)用茶葉黃酮NO.004 應(yīng)用應(yīng)用NO.004 應(yīng)用應(yīng)用NO.005 展望展望o 生物類黃酮無毒生