KFC在校大學(xué)生人力資源管理分析

1、KFC在校大學(xué)生人力資源管理分析肯德基簡(jiǎn)介：肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)， 在世界各 地?fù)碛谐^(guò)1100011000多家餐廳，這些餐廳遍及8080多個(gè)國(guó)家，從中國(guó)的 長(zhǎng)城，直至巴黎繁華的鬧市區(qū)、風(fēng)景如花的索菲亞市中心以及陽(yáng)光明 媚的波多黎各，都可見(jiàn)到以肯德基為標(biāo)志的快餐廳。目前肯德基在全國(guó)共有員工5000050000多名，餐廳及公司各職能管理 人員55005500多名，從在中國(guó)的第一家餐廳到現(xiàn)在 850850多家餐廳，肯德 基一直做到了員工100%100%的本地化。在近1616年的發(fā)展里程中，肯德基 不斷的投入人力資金進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員，餐廳 經(jīng)理到公司職能部門的管理人

2、員，公司都按照其工作性質(zhì)要求安排科 學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高了工作技能，同時(shí)還能豐富和完善員工自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)性發(fā)展。我們的調(diào)查圍繞以下六個(gè)模塊展開(kāi)、人力資源規(guī)劃_、人員招聘三、員工培訓(xùn)四、績(jī)效考核與實(shí)施五、薪酬福利六、員工關(guān)系管理為此，我們小組成員走訪了北行肯德基店和千勝肯德基店進(jìn)行了 走訪調(diào)查，還采訪了兩位在肯德基店工作的員工一一小師和劉曉磊。 小師一一沈陽(yáng)大學(xué)學(xué)生，曾工作于北京街華府天地店，工作職責(zé)是 總配，后廚烤肉、做漢堡，送餐，前臺(tái)。劉曉磊（組員），工作地點(diǎn) 為沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院肯德基店，工作職責(zé)是大廳（為顧客提供服務(wù)、清掃衛(wèi) 生等），前臺(tái)（如收銀、搭配食品等）。通過(guò)以上

3、的調(diào)查，我們可以得出肯德基在人力資源管理上的技巧。一、人力資源規(guī)劃崗位設(shè)置總配區(qū)：協(xié)調(diào)、溝通（PCPC）前臺(tái)區(qū)：1 1、招呼顧客，推薦最新最經(jīng)濟(jì)的就餐食物（熱果蛋撻一個(gè)原價(jià)兩個(gè)半價(jià)，原味雞一個(gè)九元兩個(gè)十六元，超值午餐晚餐，手機(jī)優(yōu)惠券，全國(guó)短期促銷產(chǎn)品）2 2、確定餐點(diǎn)（如早餐時(shí)間6:00-9:306:00-9:30 超值午餐11:00-14:0011:00-14:00 晚餐 17:00-21:3017:00-21:30）3 3、迅速配餐（配餐順序：湯、飲料先上，其次是主餐、配餐、甜點(diǎn)，而且要冷熱分開(kāi)）4 4、收銀（注意辨別鈔票真?zhèn)危? 5、 禮儀服務(wù)周到（如顧客離開(kāi)時(shí)，要說(shuō)“謝謝光臨”）大廳區(qū)

4、：收拾衛(wèi)生，幫客人解答就餐問(wèn)題廚房區(qū)：負(fù)責(zé)做漢堡、調(diào)湯等二、人員招聘1 1、 肯德基的招聘采用外部招聘為主，內(nèi)部招聘為輔的招聘形式。2 2、招聘流程確定招聘人數(shù)制定招聘方案發(fā)布招聘信息接受應(yīng)聘資料準(zhǔn)備面試面試 錄取通知三、員工培訓(xùn)1 1、規(guī)章制度簡(jiǎn)介以及自我介紹2 2、咨詢薪酬期望，解答疑問(wèn)3 3、8 8小時(shí)口頭培訓(xùn)以及18.518.5小時(shí)練習(xí)時(shí)間（帶 薪培訓(xùn)） 每個(gè)步驟都有相應(yīng)的練習(xí)時(shí)間（如做漢堡的步驟） 對(duì)事物的精確度有要求甜筒：2 2圈半（空心，約8080克），高三英寸7.62cm7.62cm圣代：3 3圈半（空心，約145145克）大薯：約135135克 中薯：約110110克 小薯：

5、約7575克炸薯?xiàng)l：在固定時(shí)間完成，傾斜 4545, 5s5s滴油最佳賞味期為7 7分鐘物品離地6cm6cm，物品離墻2cm2cm，物與物之間1cm1cm培訓(xùn)結(jié)果檢測(cè)（檢測(cè)不合格，后期繼續(xù)培訓(xùn)，但沒(méi)有工資）4 4、個(gè)人形象要求嚴(yán)格：女生化妝，帶胸簽、頭花，男生穿黑色皮鞋，戴領(lǐng)帶，統(tǒng)一戴帽子5 5、員工對(duì)顧客要服務(wù)周到，力求做到有求必應(yīng)，顧客至上6 6、員工之間使用內(nèi)部術(shù)語(yǔ)，如不加冰的可樂(lè)即為“白可”四、績(jī)效考核1 1、考核的目的：戰(zhàn)略目的、管理目的和開(kāi)發(fā)目的其一，戰(zhàn)略目的。例如，大廳區(qū)的員工，必須在顧客用餐完畢離開(kāi)后的2 2分鐘內(nèi)將桌、椅及地面等清理完畢。通過(guò)對(duì)員工操作的考 核和追蹤，確保員工

6、能夠最大限度的展現(xiàn)組織所需要的這些特征，使組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)成為可能其二，管理目的。例如，各連鎖店的經(jīng)理每個(gè)月都要對(duì)管理組成員進(jìn)行一次工作評(píng)估，評(píng)估的內(nèi)容包括個(gè)人成績(jī)、人員發(fā)展、工作執(zhí)掌等方面，并根據(jù)在月初確定的標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)定成績(jī)。其三，開(kāi)發(fā)目的?？系禄跊Q定員工晉升時(shí)，除了舉行公開(kāi)的 書(shū)面和實(shí)做考試外，還要參考其平時(shí)的績(jī)效成績(jī)，以決定其是否可以 晉升。2 2、考核的方法管理人員的績(jī)效管理：管理組通常由一名店長(zhǎng)，若干名經(jīng)理組 成（在我們調(diào)查的沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院 KFCKFC店中，有三名經(jīng)理是沈師畢業(yè)的 大學(xué)生），對(duì)他們的考核方法是采用目標(biāo)管理法。員工的績(jī)效管理：不定時(shí)測(cè)試，如電腦測(cè)評(píng)等經(jīng)理隨機(jī)抽查提問(wèn)定時(shí)完成

7、食品，如定時(shí)做成一個(gè)漢堡。此外，肯德基還實(shí)行了創(chuàng)新，提出了 Y YESES”口號(hào)和C CHAMPSHAMPS ”口號(hào)YES”的含義：丫代表平和的心態(tài)，正確的態(tài)度E E代表目光注視S S代表微笑CHAMPS”CHAMPS”的含義：C C代表美觀整潔的環(huán)境，H H代表真誠(chéng)友善的接待A A代表準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐，M M代表優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施P P代表高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，S S代表快速迅捷的服務(wù)3 3、考核的意義其一，將員工的工作活動(dòng)與企業(yè)的目標(biāo)有效的聯(lián)系了起來(lái)。其二，為管理者和員工之間建立了一座正式溝通的橋梁。其三，為企業(yè)實(shí)施管理提供大量信息。其四，促進(jìn)對(duì)員工的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)，使他們更有效的完成工作五、薪酬福利 薪

8、酬結(jié)構(gòu)1 1、普通員工工資為9.29.2元/ /小時(shí)2 2、工時(shí)+ +資歷+ +考試 -10.410.4元/ /小時(shí)工資發(fā)放形式以工資卡的方式發(fā)放，這不僅節(jié)省了人力，而且避免了克扣員 工工資的現(xiàn)象出現(xiàn)。六、員工關(guān)系管理1 1、設(shè)有勞動(dòng)合同2 2、員工的私有物品保管處安有攝像頭3 3、員工之間要和睦相處4 4、員工之間要極力配合工作，效率至上總結(jié)肯德基在人力資源管理方面擁有獨(dú)特的管理模式，肯德基非常注 重人力資源的管理，這也是決定其成功的重要因素。隨著社會(huì)的發(fā)展 人力資源戰(zhàn)略是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成部分。 人力資源是企業(yè)的重要的 戰(zhàn)略資源，它在相當(dāng)程度上直接決定著企業(yè)戰(zhàn)略的成敗， 對(duì)企業(yè)具有 持久的長(zhǎng)期的影響。萬(wàn)里雪飄。大河上欲與天公試沁園春雪 北國(guó)風(fēng)光，千里冰封