KFC在校大學生人力資源管理分析

1、KFC在校大學生人力資源管理分析肯德基簡介：肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)， 在世界各 地擁有超過1100011000多家餐廳，這些餐廳遍及8080多個國家，從中國的 長城，直至巴黎繁華的鬧市區(qū)、風景如花的索菲亞市中心以及陽光明 媚的波多黎各，都可見到以肯德基為標志的快餐廳。目前肯德基在全國共有員工5000050000多名，餐廳及公司各職能管理 人員55005500多名，從在中國的第一家餐廳到現(xiàn)在 850850多家餐廳，肯德 基一直做到了員工100%100%的本地化。在近1616年的發(fā)展里程中，肯德基 不斷的投入人力資金進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員，餐廳 經(jīng)理到公司職能部門的管理人

2、員，公司都按照其工作性質要求安排科 學嚴格的培訓計劃。這些培訓不僅幫助員工提高了工作技能，同時還能豐富和完善員工自身的知識結構和個性發(fā)展。我們的調查圍繞以下六個模塊展開、人力資源規(guī)劃_、人員招聘三、員工培訓四、績效考核與實施五、薪酬福利六、員工關系管理為此，我們小組成員走訪了北行肯德基店和千勝肯德基店進行了 走訪調查，還采訪了兩位在肯德基店工作的員工一一小師和劉曉磊。 小師一一沈陽大學學生，曾工作于北京街華府天地店，工作職責是 總配，后廚烤肉、做漢堡，送餐，前臺。劉曉磊（組員），工作地點 為沈陽醫(yī)學院肯德基店，工作職責是大廳（為顧客提供服務、清掃衛(wèi) 生等），前臺（如收銀、搭配食品等）。通過以上

3、的調查，我們可以得出肯德基在人力資源管理上的技巧。一、人力資源規(guī)劃崗位設置總配區(qū)：協(xié)調、溝通（PCPC）前臺區(qū)：1 1、招呼顧客，推薦最新最經(jīng)濟的就餐食物（熱果蛋撻一個原價兩個半價，原味雞一個九元兩個十六元，超值午餐晚餐，手機優(yōu)惠券，全國短期促銷產(chǎn)品）2 2、確定餐點（如早餐時間6:00-9:306:00-9:30 超值午餐11:00-14:0011:00-14:00 晚餐 17:00-21:3017:00-21:30）3 3、迅速配餐（配餐順序：湯、飲料先上，其次是主餐、配餐、甜點，而且要冷熱分開）4 4、收銀（注意辨別鈔票真?zhèn)危? 5、 禮儀服務周到（如顧客離開時，要說“謝謝光臨”）大廳區(qū)

4、：收拾衛(wèi)生，幫客人解答就餐問題廚房區(qū)：負責做漢堡、調湯等二、人員招聘1 1、 肯德基的招聘采用外部招聘為主，內部招聘為輔的招聘形式。2 2、招聘流程確定招聘人數(shù)制定招聘方案發(fā)布招聘信息接受應聘資料準備面試面試 錄取通知三、員工培訓1 1、規(guī)章制度簡介以及自我介紹2 2、咨詢薪酬期望，解答疑問3 3、8 8小時口頭培訓以及18.518.5小時練習時間（帶 薪培訓） 每個步驟都有相應的練習時間（如做漢堡的步驟） 對事物的精確度有要求甜筒：2 2圈半（空心，約8080克），高三英寸7.62cm7.62cm圣代：3 3圈半（空心，約145145克）大薯：約135135克 中薯：約110110克 小薯：

5、約7575克炸薯條：在固定時間完成，傾斜 4545, 5s5s滴油最佳賞味期為7 7分鐘物品離地6cm6cm，物品離墻2cm2cm，物與物之間1cm1cm培訓結果檢測（檢測不合格，后期繼續(xù)培訓，但沒有工資）4 4、個人形象要求嚴格：女生化妝，帶胸簽、頭花，男生穿黑色皮鞋，戴領帶，統(tǒng)一戴帽子5 5、員工對顧客要服務周到，力求做到有求必應，顧客至上6 6、員工之間使用內部術語，如不加冰的可樂即為“白可”四、績效考核1 1、考核的目的：戰(zhàn)略目的、管理目的和開發(fā)目的其一，戰(zhàn)略目的。例如，大廳區(qū)的員工，必須在顧客用餐完畢離開后的2 2分鐘內將桌、椅及地面等清理完畢。通過對員工操作的考 核和追蹤，確保員工

6、能夠最大限度的展現(xiàn)組織所需要的這些特征，使組織目標的實現(xiàn)成為可能其二，管理目的。例如，各連鎖店的經(jīng)理每個月都要對管理組成員進行一次工作評估，評估的內容包括個人成績、人員發(fā)展、工作執(zhí)掌等方面，并根據(jù)在月初確定的標準，評定成績。其三，開發(fā)目的?？系禄跊Q定員工晉升時，除了舉行公開的 書面和實做考試外，還要參考其平時的績效成績，以決定其是否可以 晉升。2 2、考核的方法管理人員的績效管理：管理組通常由一名店長，若干名經(jīng)理組 成（在我們調查的沈陽醫(yī)學院 KFCKFC店中，有三名經(jīng)理是沈師畢業(yè)的 大學生），對他們的考核方法是采用目標管理法。員工的績效管理：不定時測試，如電腦測評等經(jīng)理隨機抽查提問定時完成

7、食品，如定時做成一個漢堡。此外，肯德基還實行了創(chuàng)新，提出了 Y YESES”口號和C CHAMPSHAMPS ”口號YES”的含義：丫代表平和的心態(tài)，正確的態(tài)度E E代表目光注視S S代表微笑CHAMPS”CHAMPS”的含義：C C代表美觀整潔的環(huán)境，H H代表真誠友善的接待A A代表準確無誤的供餐，M M代表優(yōu)良維護的設施P P代表高質穩(wěn)定的產(chǎn)品，S S代表快速迅捷的服務3 3、考核的意義其一，將員工的工作活動與企業(yè)的目標有效的聯(lián)系了起來。其二，為管理者和員工之間建立了一座正式溝通的橋梁。其三，為企業(yè)實施管理提供大量信息。其四，促進對員工的進一步開發(fā)，使他們更有效的完成工作五、薪酬福利 薪

8、酬結構1 1、普通員工工資為9.29.2元/ /小時2 2、工時+ +資歷+ +考試 -10.410.4元/ /小時工資發(fā)放形式以工資卡的方式發(fā)放，這不僅節(jié)省了人力，而且避免了克扣員 工工資的現(xiàn)象出現(xiàn)。六、員工關系管理1 1、設有勞動合同2 2、員工的私有物品保管處安有攝像頭3 3、員工之間要和睦相處4 4、員工之間要極力配合工作，效率至上總結肯德基在人力資源管理方面擁有獨特的管理模式，肯德基非常注 重人力資源的管理，這也是決定其成功的重要因素。隨著社會的發(fā)展 人力資源戰(zhàn)略是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成部分。 人力資源是企業(yè)的重要的 戰(zhàn)略資源，它在相當程度上直接決定著企業(yè)戰(zhàn)略的成敗， 對企業(yè)具有 持久的長期的影響。萬里雪飄。大河上欲與天公試沁園春雪 北國風光，千里冰封