KTV傳送員崗位職責(zé)和工作流程

1、KTV傳送員崗位職責(zé)和工作流程傳送員（一）傳送員工作崗位職責(zé)1每天上班要檢查好個(gè)人的儀容、儀表是否整潔，是否達(dá)到公司規(guī) 定的標(biāo) 準(zhǔn)。2每天7:OOPM時(shí)前，從員工通道打卡進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，并接受保安部的嚴(yán) 格檢查，嚴(yán)禁帶酒水、食品或現(xiàn)金進(jìn)入公司。3、每天上班前要在指定的時(shí)間和地點(diǎn)參加班前會(huì)議，不準(zhǔn)遲到，認(rèn)真聽(tīng)取 主管或經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)要求或指示。4、熟悉各區(qū)域的臺(tái)號(hào)、房號(hào)和臨時(shí)加的臺(tái)號(hào)，將出品準(zhǔn)確無(wú)誤地送到指定 的房號(hào)。5、每天列隊(duì)由傳酒主管傳達(dá)公司指示，安排當(dāng)天工作，并絕對(duì)服從安排， 執(zhí)行：“先服從，后上訴”的工作宗旨。6如在樓面發(fā)生任何事情，要及時(shí)匯報(bào)主管、經(jīng)理處理不可自己擅自主 張。7營(yíng)業(yè)結(jié)束

2、后，將收檔工作做好，并列隊(duì)由傳送部長(zhǎng)總結(jié)今天的工作以及 明天的有關(guān)工作事項(xiàng)。8、積極參加公司或部門(mén)組織的有關(guān)培訓(xùn)，不斷提高自己的工作技能和業(yè)務(wù) 知識(shí)。（二）傳送員工作流程圖（三）傳送員工作流程圖注解分析（1）站位等候出品單：上崗時(shí)間內(nèi)須在指定位置，按規(guī)定姿勢(shì)站立等待出品。雙手自然下垂，以半握拳形式.，右手在上，左手在下，背在身后，收腹 挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動(dòng)，見(jiàn)到有客人或上 司主動(dòng)打招呼行禮。(2)接出品單：當(dāng)有出品來(lái)時(shí)，電腦打單機(jī)會(huì)自動(dòng)打印出一式兩聯(lián)出品單， 此時(shí)把出品單交酒吧或西廚以備出品。A、B ： A是西廚的出品，B是酒吧的出品。(3)按單出品：傳送員接到出

3、品及出品單時(shí)，應(yīng)看清楚出品名稱、臺(tái)號(hào)(房 號(hào))、數(shù)量是否相符，準(zhǔn)確無(wú)誤后，在出品單上簽名，并打印上時(shí)間，交黃 聯(lián)給酒吧/西廚，并將自己的IC卡插入刷卡電腦會(huì)自動(dòng)記錄領(lǐng)取時(shí)之具 體傳送員及詳細(xì)時(shí)間，完成以上程序后傳送員盡快將出品進(jìn)行傳送。(4)傳送到房/臺(tái)：傳送員將出品送到ktv房間或DISCO演藝大廳 散臺(tái) 時(shí)，傳送員應(yīng)再次核對(duì)電腦小票，確保房/臺(tái)號(hào)準(zhǔn)確無(wú)誤后，將出品交給少 爺，DJ或大廳服務(wù)員出品交給少爺、DJ或大廳服務(wù)員后傳送員必須在消 費(fèi)卡的出品時(shí)間和傳送員姓名欄中準(zhǔn)確工整填寫(xiě)出品的送到時(shí)間和傳送員姓 名，以便核查(5)歸位等候出品單：歸位后，應(yīng)及時(shí)將電腦小票放入指定的 小票箱，每次傳送

4、工作完成后，應(yīng)及時(shí)回到指定的地點(diǎn)站立等候出品，并保 持站立規(guī)范。(6)單據(jù)匯總：臨近營(yíng)業(yè)結(jié)束，傳送員應(yīng)主動(dòng)到指定地點(diǎn)將單據(jù)歸類、匯 總上交保存，以便核查。(7)班會(huì)后：上交工作報(bào)告，下班后由主管主持召開(kāi)班后會(huì)，針對(duì)營(yíng)業(yè)中 的情況進(jìn)行講評(píng)，傳送員必須將營(yíng)業(yè)中的情況記錄好，會(huì)后上 交工作報(bào)告(四)傳送員具體工作服務(wù)流程1、營(yíng)業(yè)前(1)準(zhǔn)時(shí)7:00上班(以換好工衣及簽到為準(zhǔn))。(2)開(kāi)班前例會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取主管的工作安排。(3)做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括餐具衛(wèi)生、數(shù)量及各種汁醬之調(diào)配工作。2、營(yíng)業(yè)中(1)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入工作區(qū)域(廚房)，等待第一份出品。(2)配合好廚師，及時(shí)將托盤(pán)和出品所須跟配的用品(花簽、匙

5、更、 刀、*、筷子、汁醬等)準(zhǔn)備好(3)熟悉掌握公司每一間KTV包房，散臺(tái) 所在的位置，清楚了解每一種食物的名稱及口味，出品做到迅速、準(zhǔn)確。(4)每次送食品入房必須敲門(mén)三下方可進(jìn)入，禮貌用語(yǔ)“對(duì)不起，打擾一 下”，走到臺(tái)桌前半跪式送上食物，必須做到，所在位置不可妨礙客人看電 視或交談，并附上禮貌用語(yǔ)：“不好意思，讓您們久等了，請(qǐng)慢用”，同 時(shí)做請(qǐng)的手勢(shì)。(5)出房時(shí)禮貌示鞠躬“祝您們玩得開(kāi)心”，順手輕輕關(guān)上房門(mén)。3、營(yíng)業(yè)后(1)幫助樓面部做好收檔工作。(2)班后例會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取主管對(duì)當(dāng)天工作的總結(jié)。(五)傳送員工作中注意事項(xiàng)：1 接到電腦單和取出品時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)，避免有誤而造成個(gè)人賠償。2除半打或

6、半打以上啤酒用冰桶出品外，原則上出品必須用托盤(pán)，上出品 時(shí)嚴(yán)禁托盤(pán)上臺(tái)。3、傳送員應(yīng)熟記各種出品的跟配用具、餐具以及各種配料(如：吸管、攪 棒、糖包、刀、*、味碟等)，以便客人能及時(shí)享用和確保出品質(zhì)量。4、出品交少爺和大廳服務(wù)員后，必須在消費(fèi)卡上按規(guī)定填寫(xiě)。5、任何時(shí)候，傳送員遇到客人都要側(cè)身讓道，并微笑打招呼，表示歡迎。6不得以環(huán)抱式運(yùn)送出品。7客人所要的食物是往廚房加工的熟食，在出品時(shí)應(yīng)檢查食物是否夠熱， 并且應(yīng)加蓋蓋上食物。(六)傳送員對(duì)酒吧、西廚出品和餐具的搭配法1 熱飲類：(1)熱檸茶：酒吧部用咖啡壺、咖啡杯跟檸檬片出品，傳酒員加跟咖啡底 碟，咖啡更，糖包傳至臺(tái)上(2)熱咖啡、好立克

7、、阿華田、朱古力、熱奶 茶、酒吧用咖啡壺、咖啡杯跟淡奶出品，傳酒員跟咖啡底碟，咖啡更、糖包 傳出。(3)皇室咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡，酒吧用愛(ài)爾蘭咖啡杯出品，傳酒員跟咖啡底 碟，花紙傳出。(4)鮮奶(加蛋)：酒吧用咖啡壺、咖啡杯出，傳送員跟底碟，糖包傳出。5)參茶：酒吧如用參茶杯出品，無(wú)需跟什么傳出，酒吧如果用咖啡杯出 品，傳酒員加跟底碟傳出。(6)可樂(lè)煲姜：酒吧用咖啡壺、咖啡杯出品，傳酒員加跟底碟傳出。(7)熱檸樂(lè)：酒吧用咖啡杯出品，傳酒員跟底碟，咖啡更傳出。2凍飲類：酒吧統(tǒng)一用長(zhǎng)飲杯跟吸管出品，傳酒員統(tǒng)一加跟杯墊傳出，不 同之處，如下列:(1)西班牙咖啡、薄荷賓治、什果飲料、酒吧跟蘇打更出品。(2)凍奶茶、凍咖啡、凍阿華田、凍朱古力、凍好立克、酒吧跟糖水、淡奶、攪拌。(3)凍檸茶：酒吧跟糖水、檸檬片攪拌出品。(4)咸檸七：酒吧跟鹽、檸檬片攪拌后出品。(5)凍檸蜜：酒吧跟檸檬片、蜂蜜攪拌出品。(6)凍檸樂(lè)：酒吧跟檸檬片攪拌出品。(7)凍鴛鴦；酒吧跟糖水、三花淡奶出品(8)金、朗姆酒加七喜、蘇打水、可樂(lè)、湯力水、酒吧把酒類倒在洛杯 里，汽水類倒在卡拉壺里，兩樣分開(kāi)出品。(9)伏特加/橙汁(又名螺絲釘)、伏特加/青檸汁：酒吧用洛杯出品(10)墨西哥烈酒/七喜：酒吧把酒倒在洛杯里、七喜整罐打開(kāi)，跟鹽 粉、檸檬片出品。(11)黑啤加蛋：酒吧把雞