大學(xué)生對食堂滿意度及影響調(diào)查研究.docx

1、高校生對食堂中意度及影響調(diào)查討論一、方案概況本文是為了把握高校生的餐飲情形， 從而對我校麗水學(xué)院的同學(xué)對食堂現(xiàn)狀進(jìn)行問卷調(diào)查， 通過問卷調(diào)查直觀地反映出同學(xué)對食堂的環(huán)境、價格等的偏好情形， 從而更有針對性的明白到同學(xué)的餐飲情形；整個調(diào)查報告共分為十一個部分（分別是： 1. 方案概況； 2. 調(diào)查背景； 3. 調(diào)查目的及意義； 4. 調(diào)查對象及范疇； 5. 調(diào)查內(nèi)容； 6. 統(tǒng)計調(diào)查方法； 7. 統(tǒng)計抽樣設(shè)計； 8. 可行性分析； 9. 統(tǒng)計方法分析； 10.統(tǒng)計調(diào)查的組織實施； 11. 質(zhì)量掌握與保證；）另外，在調(diào)查內(nèi)容中使用問卷調(diào)查，在問卷方面，采納了分類調(diào)查，依據(jù)同學(xué)的不憐憫形進(jìn) 行分析，

2、 例如： 對不同性別和年級的同學(xué)進(jìn)行了具體的分類調(diào)查及分析，以便使統(tǒng)計出來的結(jié)果、 關(guān)于各類各個選項的挑選情形一目了然， 便于參考及統(tǒng)計分析；二、調(diào)查背景1、高校同學(xué)食堂經(jīng)營治理工作直接關(guān)系到同學(xué)的身心健康、安 全和正常的學(xué)習(xí)和生活； 關(guān)系到社會和高校的穩(wěn)固， 對穩(wěn)固同學(xué)食堂價格的重要性上下已形成共識；2、建立同學(xué)食堂長效保證機(jī)制和應(yīng)急機(jī)制是擺在政府、訓(xùn)練主管部門、高校以及后勤工作者面前的一個亟待解決的課題；3、物價上漲幅度較大、上升速度過快，用工成本逐年增加，學(xué)校賜予后勤實體的優(yōu)惠政策不斷收縮，增加了后勤實體的經(jīng)營成本， 導(dǎo)致高校食堂價格不斷攀升；4、高校同學(xué)食堂餐飲治理人員、 技術(shù)人員素養(yǎng)

3、不高， 人才匱乏， 難以適應(yīng)同學(xué)食堂規(guī)模化經(jīng)營服務(wù)的要求；三、調(diào)查目的及意義食堂是在校高校生一日三餐就餐的地方， 是高校生除了教室、 寢室以外必去的第三個場所， 能不能在那吃得舒服、 健康和養(yǎng)分不光是很多家長關(guān)懷的問題， 也是同學(xué)自己極其關(guān)注的問題； 因而食堂質(zhì)量的好壞對廣高校生的身體健康、 切身利益和學(xué)校的穩(wěn)固是極其重要的；故而對校內(nèi)食堂中意度的調(diào)查是很有意義的！通過調(diào)查， 在于獵取同學(xué)們對食堂質(zhì)量好壞評判的各種信息及搜集對食堂改善的一些珍貴建議；從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實可行的建議，進(jìn)而把我們學(xué)校食堂的質(zhì)量推向一個更高的層次；調(diào)查的任務(wù)在于精確、 系統(tǒng)地搜集同學(xué)們對食

4、堂質(zhì)量好壞的評判和一些建議，并進(jìn)行分析討論， 從中歸納出目前食堂需改善的地方和供應(yīng)一些好的建議；四、調(diào)查對象及范疇調(diào)查總體：麗水學(xué)院西校區(qū)大一、大二、大三、全體同學(xué)（大四同學(xué)很少在校，不易采集樣本，再者大四同學(xué)即將離校，對本討論得作用估計不是很大，因此此次調(diào)查討論未將大四同學(xué)列入其中； ）調(diào)查樣本：發(fā)放問卷 180 份抽樣框：麗水學(xué)院西校區(qū)大一、大二、大三寢室名單五、調(diào)查內(nèi)容通過調(diào)查問卷的方式對麗水學(xué)院西校區(qū)的在校生進(jìn)行拜訪，對第一手的資料進(jìn)行科學(xué)的分析，以明白他們對食堂的中意度以及影響因素；通過調(diào)查討論，本小組認(rèn)為影響在校高校生中意度的主要因素是： 食品質(zhì)量（包括味道、新奇、感觀、養(yǎng)分和菜品

5、多樣性）、服務(wù)質(zhì)量（禮貌、服務(wù)感受、食堂工作人員的食品學(xué)問和態(tài)度）、價值和價格（物有所值、適當(dāng)?shù)闹亓?、合理的價格） 、就餐環(huán)境（設(shè)施清潔、就餐廳環(huán)境、就餐的舒服程度、 食堂工作人員的儀容外表） 、便利性（服務(wù)等待時間、便利的位置、較短的行走距離）等5 項因素，再加上 1 項對食堂的總體中意度， 共計 6 項；同時問卷調(diào)查采納李克特五點評判尺度，并以5 分制予以賦值： 5中意， 4較中意， 3一般， 2較不中意， 1不中意；量表得分越高表示在校高校生對食堂的滿意度越高；六、統(tǒng)計調(diào)查方法1. 調(diào)查工具： 采納問卷調(diào)查和分層抽樣的方法， 在寢室內(nèi)發(fā)放并且同學(xué)們填寫并收回以收集數(shù)據(jù)；問卷共 20 道題

6、，問卷不記名，題目為單項， 涉及個人信息以及對學(xué)校食堂各個方面的看法， 最終一道題為開放式，由被調(diào)查者自愿填寫；2. 調(diào)查對象和樣本數(shù)量： 本討論調(diào)查對象為麗水學(xué)院西校區(qū)在校生，為 11-13 級，統(tǒng)計 180 份樣本；3. 數(shù)據(jù)收集：本討論將于 2021 年 10 月進(jìn)行問卷的編制并在 11月進(jìn)行發(fā)放，共發(fā)放問卷 180 份；4調(diào)查地點：寢室；5. 衡量指標(biāo)： 從 180 份問卷中選取出有效問卷， 通過有效問卷中西校區(qū)的在校高校生對西校區(qū)食堂的回頭率、投訴率等來作為中意度的衡量標(biāo)準(zhǔn)；七、統(tǒng)計抽樣設(shè)計采納分層抽樣的方法， 男女比例 1:1 ，大一、大二、大三比例 1:1:1 ；其中，大一男生

7、30 份，女生 30 份；大二男生 30 份，女生 30 份；大 三男生 30 份，女生 30 份；八、可行性分析1. 調(diào)查必要性調(diào)查背景情形：見背景分析調(diào)查受益范疇分析：涉及麗水學(xué)院的在校高校生調(diào)查實施的必要性：見調(diào)查目的及意義分析2. 調(diào)查實施可行性調(diào)查的主要工作思想與設(shè)想： 符合當(dāng)前學(xué)校食堂體系建設(shè)不完善等具體情形； 有利于進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件；調(diào)查的預(yù)算合理性與牢靠性分析： 針對調(diào)查對象主要是在校大同學(xué)，我團(tuán)隊經(jīng)過具體調(diào)查得到預(yù)算為100 元 ，數(shù)字真實牢靠；打印費：（180+40）*0.2=44 元（其中 40 份為試調(diào)查的問卷數(shù)量）剩余

8、56 元作為其他費用，是為調(diào)查討論中產(chǎn)生的不確定因素進(jìn)行支付，但是又由于是在校內(nèi)進(jìn)行的問卷調(diào)查， 不需要差旅費等其他費用， 開支較少；調(diào)查預(yù)期社會效益與經(jīng)濟(jì)效益分析： 有利于高校食堂工作質(zhì)量的提高，建立一套比較完備的食堂就餐體系；調(diào)查預(yù)期效益的長久性分析： 完善高校食堂治理是一個長期長久的過程，其效益也是長期長久有效的； 一個較完備的食堂治理體系， 將長久為在校師生供應(yīng)良好的就餐環(huán)境；調(diào)查風(fēng)險與不確定性分析： 項目實施主要風(fēng)險與不確定性： . 調(diào)查對象主要是在校高校生 . 存在一些高校生不情愿參與此次調(diào)查 . 存在一些問卷回收率可能不高的情形，或是問卷的有用性不高以及顯現(xiàn)空白問卷的情形； 對風(fēng)

9、險的應(yīng)對措施分析 . 問卷調(diào)查與實地采訪同時進(jìn)行 . 進(jìn)行分層分析，對不同性別、不同年級的在校高校生進(jìn)行代表性分析 . 進(jìn)行廣范疇調(diào)查，擴(kuò)大調(diào)查范疇，由西校區(qū)進(jìn)展到東校區(qū) . 在前期預(yù)備工作中進(jìn)行充分宣揚(yáng)， 向在校高校生介紹此次調(diào)查的目的及意義 . 向有關(guān)部門懇求幫忙3. 實施條件分析. 團(tuán)隊成員條件分析： 團(tuán)隊成員都來自國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)， 雖都是同一專業(yè)， 但成員間默契度高， 都接受過相關(guān)課程的課堂專業(yè)學(xué)問的學(xué)習(xí)，或自學(xué)相關(guān)學(xué)問， 如統(tǒng)計學(xué)、社會調(diào)查猜測和分析等課程，并且在進(jìn)行調(diào)查討論前閱讀大量相關(guān)討論著作和論文，向統(tǒng)計學(xué)、管理學(xué)、社會調(diào)查討論等專業(yè)學(xué)者請教有關(guān)問題； 團(tuán)隊成員大多參與過其

10、他策劃活動， 并且在暑期社會實踐中已積存了肯定的體會， 具有較強(qiáng)的理論聯(lián)系實際的才能， 能撰寫出高質(zhì)量的調(diào)查討論報告； 隊員完全有才能擔(dān)任這次調(diào)查討論的任務(wù)；調(diào)研方式的科學(xué)性分析：以問卷調(diào)查、分層抽樣為主，同時靈活采納現(xiàn)場采訪、 人員介紹、個人交談、會議、書報刊物、統(tǒng)計報表、文件、圖書期刊數(shù)據(jù)庫文獻(xiàn)和網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)等信息獵取方式；調(diào)查對象選取可行性分析：在校高校生的切身體會有利于調(diào)研的開展與順當(dāng)完成；4. 調(diào)研的經(jīng)濟(jì)可行性經(jīng)濟(jì)效益：有利于高校食堂提高工作質(zhì)量，留住更多的高校生 在校用餐， 建立一套比較完備的高校食堂就餐體系； 從而規(guī)范食堂的各項指標(biāo)以滿意高校生的需求；支出與投資分析：此活動由學(xué)校供應(yīng)

11、肯定的立項資金，調(diào)查主要是以調(diào)查問卷與拜訪為主，因而支出較少；九統(tǒng)計方法分析1. 描述性統(tǒng)計分析：對一組數(shù)據(jù)的各種特點進(jìn)行分析，以便于描述測量樣本的各種特點及其所代表的總體的特點； 描述性統(tǒng)計分析的項目很多，常用的如平均數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差、中位數(shù)、頻數(shù)分布、正態(tài)或偏 態(tài)程度等等；此次調(diào)研也采納這種分析方法，通過平均數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)差、 頻數(shù)分布等分析出在校高校生對食堂中意度的情形；2. 信度及效度分析：信度分析，其方法主要有重測信度法、復(fù)本信度法、 折半信度法和信度系數(shù)法； 此次調(diào)研涉及的是中意度調(diào)查，因此采納信度系數(shù)法更為合適；效度分析，常用于調(diào)查問卷效度分析的方法主要有內(nèi)容效度、準(zhǔn)就效度、結(jié)構(gòu)效度等；本文

12、采納結(jié)構(gòu)效度來分析， 即問卷中的屬于相同理論概念的不同問題是否能落在同一因子上， 假如能夠做到符合理論， 即屬于相同概念的題都?xì)w為同一因子，就說明問卷有著很好的結(jié)構(gòu)效度；3. 相關(guān)分析：其討論的是現(xiàn)象之間是否相關(guān)、相關(guān)的方向和親密程度；因此，可以從相關(guān)分析中得知“食堂就餐等情形”和“用戶滿 意度”（即本文中高校生對食堂的中意度）變量親密相關(guān)；而這兩個 變量之間究竟是哪個受哪個變量的影響， 影響程度如何， 就需要通過回來分析方法來確定；4. 回來分析：要討論食堂工作情形和高校生中意度之間的因果關(guān) 系，從實踐意義上講，食堂的各種指標(biāo)會影響同學(xué)的中意情形，以此 設(shè)中意度為因變量，記為 y；食堂情形為

13、自變量，記為 x；建立線性關(guān)系，求出回來方程，得出分析結(jié)果；十統(tǒng)計調(diào)查的組織實施科學(xué)、可行的調(diào)查方法是獵取牢靠調(diào)查結(jié)果必不行少的，但只有 科學(xué)、可行的調(diào)查方法并不足以保證獵取牢靠的調(diào)查結(jié)果；調(diào)查的組織實施，也即組織現(xiàn)場調(diào)查工作，是按時、按質(zhì)獵取方案所要求的調(diào) 查的關(guān)鍵環(huán)節(jié)；1. 統(tǒng)計調(diào)查的團(tuán)隊組織調(diào)查團(tuán)隊的治理結(jié)構(gòu)：由于此次調(diào)研屬于較小規(guī)模的調(diào)查項目，因而采納直線式組織結(jié)構(gòu)；此次調(diào)研項目的負(fù)責(zé)人為何永達(dá)老師，督導(dǎo)員為本組組長，其他成員為小組調(diào)查員；調(diào)查團(tuán)隊的組成與職責(zé)：組成：項目主管負(fù)責(zé)整個調(diào)查項目治理，實施主管負(fù)責(zé) 調(diào)查項目的具體實施，調(diào)查督導(dǎo)對調(diào)查人員（數(shù)據(jù)采集）工 作的檢查和對調(diào)查結(jié)果審

14、核，調(diào)查員調(diào)查項目直接執(zhí)行者； 由于此次調(diào)研為統(tǒng)計學(xué)課堂試驗， 故在此處實施主管也由督導(dǎo)， 即小組組長代替； 職責(zé)：實施主管： . 深化明白調(diào)查討論項目的性質(zhì)、目的、以及具體的實施要求 . 負(fù)責(zé)制定實施方案和培訓(xùn)方案. 負(fù)責(zé)實施過程中的治理和質(zhì)量掌握等等；督導(dǎo)員：具體的項目運作監(jiān)督人員，負(fù)責(zé)實施過程的檢查監(jiān)督和實施結(jié)果的檢查驗收；對調(diào)查員開頭進(jìn)行的幾個試拜訪實行陪訪；并在整個實施的過程中有方案地進(jìn)行陪訪；2. 調(diào)查員及其培訓(xùn)調(diào)查員應(yīng)具備的素養(yǎng)：良好的文字懂得才能和溝通溝通才能； 良好的職業(yè)道德水平；虛心和善的態(tài)度；調(diào)查員的培訓(xùn)：培訓(xùn)內(nèi)容分為基礎(chǔ)培訓(xùn)和項目培訓(xùn)，主要包括行為規(guī)范、調(diào)查技巧、問卷內(nèi)

15、容及抽樣方法、其他要求；此次調(diào)研是統(tǒng)計學(xué)的課堂試驗，故對調(diào)查員不進(jìn)行一一培訓(xùn)，由調(diào)查員本人自學(xué)完成培訓(xùn)內(nèi)容，同時督導(dǎo)做好監(jiān)督工作，確保整個調(diào)研的有序進(jìn)行；調(diào)查員應(yīng)把握的技巧：此次調(diào)研采納問卷調(diào)查和分層抽樣的 方法，因此調(diào)查員把握拜訪技巧即可，包括確定調(diào)查時間和地 點，開場白，提問，追問，記錄等；而其他技巧，例如郵寄調(diào) 查、電話調(diào)查等，不適用于此次調(diào)研， 所以沒有特定要求把握；3. 調(diào)查前的預(yù)備必要的前期預(yù)備工作：調(diào)查的宣揚(yáng)活動，擴(kuò)大影響，爭取協(xié)作；與被調(diào)查者聯(lián)系，審查資格，爭取協(xié)作；必要的幫助工具：編寫手冊，調(diào)查員手冊與督導(dǎo)手冊；相關(guān)文件的預(yù)備，調(diào)查問卷、樣本單位名錄等；必要物品的預(yù)備， 禮品

16、、測試用品、使用工具；進(jìn)行試調(diào)查；目的是檢查調(diào)查表的設(shè)計是否合理，調(diào)查中可能顯現(xiàn)的問題； 需完成的數(shù)量以在試調(diào)查中是否發(fā)覺問題來解決；讓參與正式調(diào)查的調(diào)查者們實踐，被訪者也應(yīng)是符合要求的合格被調(diào)查者；十一.質(zhì)量掌握與保證1. 調(diào)查實施中的誤差 隨機(jī)誤差措施指導(dǎo)語誤差認(rèn)真觀看拜訪員的模擬拜訪提問誤差實地陪訪或現(xiàn)場觀察答案提示誤差指導(dǎo)語明顯的放在括號內(nèi)量表轉(zhuǎn)換誤差問卷中的說明要與量表卡片一樣記錄誤差細(xì)心構(gòu)造答案，使之簡單記錄懂得誤差對拜訪員進(jìn)行監(jiān)督 系統(tǒng)偏差由于調(diào)查員的存在而產(chǎn)生的偏差；應(yīng)努力防止： 社會需要按被社會接受或敬重的答案回答 默認(rèn)供應(yīng)更受調(diào)查者喜愛的答案 附和總是正面或總是反面回答疑題 威望傾向于讓自己在調(diào)查者眼中表現(xiàn)的好一點 懼怕對自身有負(fù)面影響的問題產(chǎn)生懼怕性防備 敵意引起被調(diào)查者不劇烈不滿而影響后續(xù)回答 主辦對主辦或贊助方的態(tài)度