第三節(jié) 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物2

1、 傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他的兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒康。他的兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉太可惜，就把酒糟得釀酒后把酒糟扔掉太可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第浸泡在水缸里。到了第廿一日廿一日的的酉酉時(shí)，時(shí)，揭開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑揭開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美, ,便貯藏便貯藏著作為著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。廿一日 乙酸是日常生活

2、中的常見(jiàn)物質(zhì)乙酸是日常生活中的常見(jiàn)物質(zhì), ,我們食用的食醋，其主要成分就我們食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫是乙酸，因此乙酸又叫醋酸醋酸，普，普通醋含醋酸通醋含醋酸3%5%，山西陳醋含山西陳醋含醋酸醋酸7%。二、乙酸二、乙酸 觀察乙酸的分子模型，試寫(xiě)出乙酸的分觀察乙酸的分子模型，試寫(xiě)出乙酸的分子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。C2H4O2結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 分子式：分子式：官能團(tuán)官能團(tuán) ： CH3COOH 1 1、乙酸的分子結(jié)構(gòu)、乙酸的分子結(jié)構(gòu)COOHCOHO（羧基）（羧基） 顏顏 色：色： 狀狀 態(tài)：態(tài)： 氣氣 味：味： 熔熔 點(diǎn)：點(diǎn)： 沸沸 點(diǎn)：點(diǎn)： 溶解性：溶解性： 觀察乙酸

3、觀察乙酸, ,了解乙酸的顏色、狀態(tài)、氣味了解乙酸的顏色、狀態(tài)、氣味, ,總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)?？偨Y(jié)乙酸的物理性質(zhì)。 無(wú)色無(wú)色 2 2、乙酸的物理性質(zhì)、乙酸的物理性質(zhì) 液體液體強(qiáng)烈刺激性氣味強(qiáng)烈刺激性氣味117.916.6易溶于水和乙醇易溶于水和乙醇( (也常用作溶劑也常用作溶劑) )思考：思考：家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的熱水瓶或水壺，以清除水垢。這是利用了）的熱水瓶或水壺，以清除水垢。這是利用了醋酸的什么性質(zhì)？通過(guò)這個(gè)事實(shí)你能比較出醋酸和碳醋酸的什么性質(zhì)？通過(guò)這個(gè)事實(shí)你能比較出醋酸和碳酸的酸性強(qiáng)弱嗎？酸的酸性強(qiáng)弱嗎？ 純凈的乙酸純凈的乙

4、酸冰冰醋酸醋酸實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究根據(jù)現(xiàn)有的化學(xué)藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：根據(jù)現(xiàn)有的化學(xué)藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：證明乙酸證明乙酸確有酸性；確有酸性；比較乙酸與碳酸酸性的強(qiáng)弱。比較乙酸與碳酸酸性的強(qiáng)弱。藥品：藥品：Mg粉粉、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉末、乙酸、粉末、乙酸、酚酞。酚酞。方案方案：往往NaOH溶液中先加入酚酞試劑，再加溶液中先加入酚酞試劑，再加入乙酸，若紅色消失證明酸、堿反應(yīng)已發(fā)生。入乙酸，若紅色消失證明酸、堿反應(yīng)已發(fā)生。乙酸在水溶液中的電離方程式：乙酸在水溶液中的電離方程式：方案方案：往鎂粉中加入乙酸。往鎂粉中加入乙酸。方案方案：往往Na2CO3粉末中加入乙酸。粉末中加入乙酸。如何證明乙酸為

5、弱酸如何證明乙酸為弱酸? ? CH3COONa溶液的溶液的pH大于大于7CH3COOH CH3COO - + H+2 2、乙酸的化學(xué)性質(zhì)、乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的酸性乙酸的酸性（斷斷OH鍵鍵）寫(xiě)出下列反應(yīng)的離子方程式寫(xiě)出下列反應(yīng)的離子方程式A、乙酸溶液與氫氧化鈉溶液反應(yīng)、乙酸溶液與氫氧化鈉溶液反應(yīng)B、乙酸與氧化鎂反應(yīng)、乙酸與氧化鎂反應(yīng)C、將鐵屑投入到乙酸溶液中、將鐵屑投入到乙酸溶液中D、用乙酸除水垢、用乙酸除水垢 Mg(OH)2 、 Ca CO3 乙酸乙酸的酯化反應(yīng)的酯化反應(yīng)（斷斷COH鍵鍵）現(xiàn)象現(xiàn)象:飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀 液體產(chǎn)生，并可聞到香味。液

6、體產(chǎn)生，并可聞到香味。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)論： 在在濃硫酸濃硫酸存在、存在、加熱加熱的條件下，乙酸和乙醇的條件下，乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)，生成無(wú)色、透明、不溶于水、有香發(fā)生反應(yīng)，生成無(wú)色、透明、不溶于水、有香味的油狀液體。該油狀液體是味的油狀液體。該油狀液體是乙酸乙酯乙酸乙酯。演示實(shí)驗(yàn)演示實(shí)驗(yàn) 在一支試管中加入在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動(dòng)試乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入管邊慢慢加入2mL濃硫酸和濃硫酸和2mL冰醋酸，連接冰醋酸，連接好后，小心加熱，觀察并好后，小心加熱，觀察并記錄記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)： 1、往大試管加入化學(xué)藥品時(shí)，切莫先加濃、往大試管加入化學(xué)藥品時(shí)，切莫

7、先加濃硫酸。硫酸。(即試劑的添加順序即試劑的添加順序)乙醇乙醇-濃硫酸濃硫酸-乙酸乙酸 2、加熱要小心均勻地進(jìn)行，防止液體劇烈、加熱要小心均勻地進(jìn)行，防止液體劇烈沸騰，乙酸沸騰，乙酸 和乙醇大量揮發(fā)。和乙醇大量揮發(fā)。 3、導(dǎo)氣管末端不要進(jìn)入液體內(nèi)，以防止液、導(dǎo)氣管末端不要進(jìn)入液體內(nèi)，以防止液體倒吸。體倒吸。 4、實(shí)驗(yàn)室制乙酸乙酯時(shí)用飽和碳酸鈉溶液、實(shí)驗(yàn)室制乙酸乙酯時(shí)用飽和碳酸鈉溶液吸收，有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。吸收，有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。（中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度。度。分離方法：分液分離方法：分液）酯化反應(yīng)：酯化反應(yīng)：

8、酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。反應(yīng)很慢，即反應(yīng)速率很低反應(yīng)很慢，即反應(yīng)速率很低（為了提為了提高反應(yīng)速率，一般要加入濃硫酸高反應(yīng)速率，一般要加入濃硫酸）；反應(yīng)是可逆的，即反應(yīng)物不能完全變反應(yīng)是可逆的，即反應(yīng)物不能完全變成生成物。成生成物。反應(yīng)原理：反應(yīng)原理：乙酸乙酯：乙酸乙酯：無(wú)色液體、不溶于水、密度比水無(wú)色液體、不溶于水、密度比水 小、有香味。小、有香味。( (乙酸乙酯乙酸乙酯) )CH3COH + HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O O濃濃硫酸硫酸O特點(diǎn)：特點(diǎn)： 利用乙酸與乙醇的結(jié)構(gòu)式分析在酯化反應(yīng)中利用乙酸與乙醇的結(jié)構(gòu)式分析在酯化反應(yīng)中它們的斷鍵方式。它

9、們的斷鍵方式。提示：提示：如果用乙酸跟含如果用乙酸跟含18O的乙醇起反應(yīng)，可發(fā)的乙醇起反應(yīng)，可發(fā)現(xiàn)生成物中乙酸乙酯分子中含有現(xiàn)生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。原子。 一般過(guò)程是羧酸分子里的羥基與醇分子里羥一般過(guò)程是羧酸分子里的羥基與醇分子里羥基上的氫原子結(jié)合成水，其余部分相互結(jié)合生成基上的氫原子結(jié)合成水，其余部分相互結(jié)合生成酯。酯化反應(yīng)又屬于取代反應(yīng)。酯。酯化反應(yīng)又屬于取代反應(yīng)。酯化反應(yīng)的機(jī)理：酯化反應(yīng)的機(jī)理：思考：思考：從組成、作用上比較乙酸分子里羧基上從組成、作用上比較乙酸分子里羧基上羥基與乙醇分子里羥基的異同，體會(huì)官能團(tuán)與羥基與乙醇分子里羥基的異同，體會(huì)官能團(tuán)與有機(jī)物性質(zhì)的關(guān)系。有機(jī)物性質(zhì)的關(guān)系。CH3COH + H18OC2H5 CH3C18OC2H5 + H2O OO濃濃硫酸硫酸 OCH3COH小結(jié)小結(jié) 酸性酸性酯化酯化16 寫(xiě)出丙酸寫(xiě)出丙酸(CH3CH2COOH)、甲酸、甲酸 (HCOOH )、苯甲酸、苯甲酸(C6H5COOH )、乙二酸、乙二酸(HOOCCOOH)分別與氫氧化鈉、乙醇反分別與氫氧化鈉、乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式。應(yīng)的化學(xué)方程式。酯的物理性質(zhì)酯的物理性質(zhì)： 密度比水小，低級(jí)酯有果香味密度比水小，低級(jí)酯有果香味 難溶