HPLC對不同香蕉成熟果實糖酸組分及含量分析_期刊網(wǎng)

1、HPLC對不同香蕉成熟果實糖酸組分及含量分析_期刊網(wǎng)論文導讀:：以皇帝蕉、巴西蕉和粉蕉3個品種成熟果實為試材，利用HPLC技術進行果實品質(zhì)中糖酸組分分析。結(jié)果表明，成熟果實中均含有3種糖份，分別是蔗糖、葡萄糖和果糖，果實中以積累蔗糖為主；皇帝蕉果實中蔗糖、葡萄糖、果糖和總糖含量最高，分別是：83.66 mg/gFW、32.72 mg/gFW、23.62 mg/gFW和140.00 mg/gFW，品種間糖組分及總糖含量變化趨勢表現(xiàn)為：皇帝蕉巴西蕉粉蕉；果實中均含有11種有機酸，分別是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎尼酸、草酸、-酮戊二酸、乳酸、抗壞血酸、富馬酸、琥珀酸和沒食子酸；其中以積累蘋果酸為主，

2、占有機酸總量的48.11%，其次是檸檬酸占有機酸總量的19.41%；品種間主要有機酸及有機酸總量變化趨勢為粉蕉巴西蕉皇帝蕉。論文關鍵詞：高效液相色譜儀，香蕉，果實糖酸組分香蕉（Musa spp）是高效益熱帶作物，是華南四大名果之一，也是一些發(fā)展中國家和地區(qū)重要的糧食作物。皇帝蕉(Musa paradisiaca AA)原產(chǎn)印度尼西亞，印尼稱其為Pisanmas，是獨特的食用二倍體(AA型)蕉，因古時為泰國、越南進貢皇帝佳果而又被稱為貢蕉，在緬甸因其甜度高又稱其為甜蕉 1；巴西蕉（Musa AAA Giant Cavendish cvBrazil）于1990年前后由外資企業(yè)從巴西引入，目前為我國

3、香蕉主栽品種之一；粉蕉（MusaAAB group Fenjia），廣西和海南又稱蛋蕉或糯米蕉，云南河口稱西貢蕉2。隨著國民生活水平的不斷提高而對香蕉果實品質(zhì)也越來越高期刊網(wǎng)，尤其是香蕉出口創(chuàng)匯方面對果實品質(zhì)要求更高。香蕉果實品質(zhì)包括外觀和內(nèi)在品質(zhì)兩個方面，外觀品質(zhì)是指果面色澤、果實大小、形狀、果皮厚度、果肉質(zhì)地等；內(nèi)在品質(zhì)主要是糖、酸含量以及糖酸比、香氣、果肉纖維素含量、礦質(zhì)成分、類胡蘿卜素和維生素含量等。香蕉種質(zhì)資源豐富，種植品種繁多，在眾多的香蕉品種中，大多數(shù)從優(yōu)化栽培技術、抗性生理、采后生理等研究，但利用高效液相色譜對眾多品種的品質(zhì)研究較少，本研究是采用高效液相色譜對3個不同基因型香蕉

4、成熟果實的糖和有機酸進行測定分析比較，以期為香蕉育種及果實品質(zhì)調(diào)控提供科學依據(jù)。1 材料與方法1.1 實驗材料巴西蕉（Musa AAA Giant Cavendish cvBrazil）、粉蕉（MusaAAB group Fenjia）和皇帝蕉（Musa paradisiaca AA）3個品種果實為試材；DIONEX 3000型高效液相色譜儀；草酸、酒石酸、奎尼酸、蘋果酸、抗壞血酸、乳酸、-酮戊二酸、檸檬酸、富馬酸、琥珀酸、沒食子酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等標準品均購自sigma公司，均為色譜純。1.2 實驗方法果實于2010年2月采自海南福山香蕉基地，立地條件及管理水平一致，八成熟的香蕉果實采后

5、24h內(nèi)運回實驗室（海南儋州），果形均勻，健康飽滿，無傷、無病蟲害，把采下的果實分梳取下，清水洗凈后經(jīng)0.213g/L的異菌脲表面消毒后貯于相對濕度81%-95%、溫度25的條件下任其自然成熟再取樣，把不同部位的果混合取樣3，1樣品用液N2研磨成粉，貯于-76備用，每項指標重復3次。用DIONEX 3000型高效液相色譜儀測定香蕉果實中的糖和有機酸組分及其含量。其中期刊網(wǎng)，糖的提取參考4的方法，糖的測定用Ultimate-3000-RI101示差折光檢測器，色譜條件為： HYDERSIR-NH2 柱（大連依利特，250mm4.6mm，5m），流動相為乙腈:水=8:2（V/V），流速1 mL/min，柱溫35，進樣量20L。有機酸提取參考牛景等5的方法，用DIONEX PDA-100二極管陣列檢測器測定，色譜條件為：0.01mol/L KH2PO4-H3PO4緩沖溶液（pH2.6）用0.45m孔徑的水相濾膜過濾，再經(jīng)超聲波脫氣后用作流動相。色譜柱為Venusil XBP-C18柱（250mm4.6mm，5m），流速1 mL/min，柱溫27，進樣量10L，檢測波長210 nm。用標準品制作標準曲線，根據(jù)標準曲線計算香蕉果實中糖和酸各組分的含量，以三次重復平均值表示各組分含量，實驗數(shù)據(jù)采用SAS9.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行方差分析。表1 回歸方程、相關系數(shù)、線性范圍和檢出限Ta