職業(yè)綜合英語教學(xué)課件菜名翻譯法

1、chinese dishes in english一、以主料開頭的翻譯方法一、以主料開頭的翻譯方法 1介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料(形狀)+(with)輔料 例：杏仁雞丁chicken cubes with almond牛肉豆腐beef with bean curd西紅柿炒蛋scrambled egg with tomato2介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料(形狀)+(with,in)味汁 例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce蔥油雞chicken in scallion oil米酒魚卷fish rolls with rice wine 涼瓜排骨 spare

2、ribs with bitter melon 粉蒸排骨 steamed spare ribs with rice flour 豬肉燉粉條 braised pork with vermicelli(crystal noodles) 紅酒焗牛尾 braised oxtail in red wine二、以烹制方法開頭的翻譯方法二、以烹制方法開頭的翻譯方法1介紹菜肴的烹法和主料： 公式：烹法+主料(形狀)描述烹飪方法的動(dòng)詞如下：描述烹飪方法的動(dòng)詞如下：炸：炸：fry 軟炸里脊soft-fried pork fillet 炒：炒：stir-fry 炒鱔片stir-fried eel slices，炒豌豆

3、苗 stir-fried pea shoots烤：烤：roast。 烤乳豬roast suckling pig燉：燉：stew 如：如： 腐乳燉肉stewed pork with preserved bean curd,燜：燜：braise 黃燜鴨子braised duck with brown sauce紅燒：紅燒：braise with brown sauce/ braise in soy sauce紅燒羊肉： braised mutton in soy sauce蒸：蒸：steam 清蒸鳊魚 steamed bream 焗焗 bake炸童子雞 deep fried spring chic

4、ken清炒蝦仁stir-fried shrimp干炒牛河stir-fried rice noodle with beef北京烤鴨roasted bejing duck,蜜汁叉燒 honey-stewed bbq pork口水雞steamed chicken with chili sauce鹽焗雞salt baked chicken三、以形狀或口感開頭的翻譯方法三、以形狀或口感開頭的翻譯方法 1介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame陳皮兔丁diced rabbit with orange peel

5、 2介紹菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crisp fried spareribs水煮嫩魚tender stewed fish 3介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁魚片sliced fish with tomato sauce椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper 時(shí)蔬雞片 sliced chicken with seasonal vegetables 香煎雞塊 fragrant fried chicken 黃酒脆皮蝦仁 crisp shrimps with rice wine sauce

6、四、以人名或地名開頭的翻譯方法四、以人名或地名開頭的翻譯方法 1介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料公式：人名(地名)+主料例：麻婆豆腐ma po bean curd四川水餃sichuan boiled dumpling 2介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料公式：人名(地名)+烹法+主料例：東坡煨肘dongpo stewed pork joint北京烤鴨roast beijing duck（做法、形狀、口感、人名地名）+主料+ （輔料、醬汁） 在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進(jìn)行翻譯。 例如，川菜中的宮保雞丁這道菜就有以下幾種譯法：1.sa